Pasta con piselli, asparagi e pancetta - Paste cu mazare, sparanghel si pancetta

Mai jos reteta in limba romana

Ciao a tutti!!!!

Dopo il tiramisù così cioccolatoso del ultimo post che avete apprezzato in tanti, oggi vi ho portato un ottimo primo piatto primaverile. Amo il verde, mi sa di primavera, di freschezza e mi piace ritrovarlo anche nei piatti che cucino. E mai come quest'anno ho cucinato così tante fave, asparagi, carciofi e piselli!!! E ancora non ho finito!
Questo è un piatto semplicissimo, mi è piaciuto molto l'abbinamento piselli e asparagi e quindi eccolo qui, vi offro una bella porzione anche a voi! 

Ingredienti:
piselli freschi
1 mazzetto di asparagi
1 cipollotto
olio extravergine di oliva
pancetta
brodo vegetale (o acqua)
sale
pepe
peperoncino
pasta 

Sgranare i piselli, pulire e tagliare il cipollotto a julienne, pulire e tagliare gli asparagi.
Mettere il tutto in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e lasciare sul fuoco per circa un minuto. Aggiungere del brodo, sale, pepe, peperoncino e lasciare cucinare le verdure. All'occorrenza unire ancora un mestolo di brodo.

Una volta cotte le verdure, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e precedentemente rosolata.

Unire la pasta cotta al dente, mescolare e impiattare. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato. Io tante volte la preferisco senza, mi piace sentire gli aromi delle verdure senza coprirli con il formaggio. 

Buon appetito!

Vi lascio anche qualcosa di dolce, un cake alle carote e nocciole (questa volta ho voluto provarlo con le nocciole al posto delle noci), buonissimo e di una consistenza perfetta! Lo faccio sempre quando ho delle carote da consumare e vi posso garantire che anche dopo 3 giorni, sembra appena fatto, non è stoppacioso ed è perfetto per colazione e merenda.

Ringrazio tutti voi per l'affetto che mi dimostrate sempre, per la vostra gentilezza e per le belle parole che mi lasciate qui nella mia cucina virtuale!

La ricetta qui.

Româna

Dupa tiramisù-ul ciocolatos din ultimul post, azi va rasfat cu paste. Paste cu aroma de primavara! 

Ador verdele, ador primavara si imi place s-o regasesc si in farfurie. Anul asta am gatit la greu bobi, anghinare, mazare, sparanghel si inca nu am terminat! Sau mai bine zis inca nu ne-am saturat de toate bunatatile astea.

Ingrediente:

mazare proaspata (nu am cantitati, la ochi)

1 buchet de sparanghel

1 ceapa verde

ulei extravirgin de masline

pancetta (sau kaiser)

supa vegetala (sau apa)

sare

piper

fulgi de peperoncino

paste

Se extrage mazarea din pastai, se curata si se taie ceapa julienne, se curata si se taie sparanghelul. Se pun intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei extravirgin de masline si se lasa la foc domol pentru un minut.

Se adauga supa, sare, piper, fulgi de peperoncino si se lasa la fiert. Se adauga supa din cand in cand, daca e nevoie.

Cand legumele sunt fierte, se adauga pancetta (sau kaiser) taiata bucatele si perpelita initial.

Se adauga si pastele fierte "al dente", se amesteca si se serveste apoi cu parmigiano razuit sau fara.

Eu de obcei le prefer asa natural, imi place sa simt gustul legumelor fara sa pun branza deasupra.

Pofta buna!

Va las si ceva dulce, un chec cu morcovi si alune (de data asta am folosit alune in loc de nuci), foarte bun si cu o textura perfecta!

Il fac mereu cand am morcovi care trebuie consumati si va pot garanta ca si dupa trei zile e perfect ca-n prima zi, zici ca abia ce a fost facut.

Reteta aici.

Farfalle al salmone, asparagi selvatici e basilico - Paste cu somon, sparanghel salbatic si busuioc

Mai jos, reteta in limba româna

Ieri, il nostro carissimo amico ci ha regalato dei asparagi selvatici. Una meraviglia! 
Quando mio marito è tornato a casa con questo bel mazzo di asparagi ho fatto salti di gioia. 
Quindi, ieri sera ho fatto la frittata e per oggi a pranzo farfalle, asparagi selvatici, filetto di salmone fresco, pomodorini secchi e basilico fresco. 
Che ve ne pare? 
E avete notato che da oggi il post inizia in italiano?
QUI trovate un'altra versione di pasta con filetto di salmone e asparagi.

Ingredienti (non ho pesato niente, sono andata a occhio):
filetto di salmone fresco (senza lische e senza pelle)
asparagi selvatici
1/2 cipolloto
pomodorini secchi sott'olio
basilico
una noce di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
pasta - farfalle

Pulire gli asparagi e quindi tagliare la parte legnosa (quella finale), lavarli e metterli a bollire (tagliati già a pezzi) per qualche minuto. 
Mettere una noce di burro e qualche cucchiaio di olio evo in una padella, assieme al cipollotto tritato.

Aggiungere qualche mestolo dell'acqua di cottura degli asparagi e far andare. 
La cipolla si deve ammorbidire.
Aggiungere il filetto di salmone tagliato a pezzettini ma non troppo piccoli. Far andare a fuoco moderato. Deve risultare rosa da tutte le parti.

Unire poi gli asparagi bolliti e scolati e i pomodorini secchi tagliati a pezzettini. Salare, pepare. Ho usato il sale affumicato che sul pesce ci sta benissimo.

Mescolare e fare insaporire.

Aggiungere la pasta, mescolare e impiattare. All'ultimo, nel piatto, aggiungere del basilico fresco spezzettato.

Buon appetito!

Româna

Ieri, prietenul nostru ne-a omagiat cu un buchet splendid de sparanghel salbatic. 
Asa ca aseara am facut o omleta cu sparanghel, iar azi la pranz paste.
Sparanghelul salbatic e mai subtire decat cel cultivat, iar ca gust e usor mai amarui.
AICI gasiti o alta reteta de paste cu somon proaspat si sparanghel.

Ingrediente (nu am cantarit nimic, am pus totul la ochi):
file de somon proaspat (fara oase si fara piele)
sparanghel salbatic
1/2 ceapa 
rosii seci in ulei
busuioc proaspat
unt cat o nuca
ulei extravirgin de masline
sare
piper
paste - farfalle

Se curata sparanghelul taind partea finala care e mai tare, lemnoasa. Se spala si se pune la fiert pentru cateva minute, taiat bucati de cativa cm. 
Se pune untul, uleiul si ceapa taiata marunt inr-o tigaie. Se adauga cate un polonic, pe rand, din apa in care fierbe sparanghelul si se lasa la foc potrivit pana ce ceapa se inmoaie.
Se adauga apoi somonul taiat bucati (dar nu prea mici) si se lasa pana ce devine roz pe toate partile.
In acest moment se adauga sparanghelul fiert si rosiile seci taiate. Se sareaza si se pipereaza. Eu am folosit sare afumata, merge de minune cu pestele. Se amesteca si se lasa cateva secunde sa se combine aromele.
Cand pastele au fiert se scurg de apa si se pun in tigaie, se amesteca si se pun pe farfurie. Deasupra se pune busuioc proaspat. Pofta buna!

Paste cu somon, sparanghel si seminte de pin - Pasta con salmone, asparagi e pinoli

Più sotto la ricetta in italiano

Nu consumam foarte des somon, insa e un peste care ne place, nu zic nu. 
Daca va place somonul proaspat si voua, daca va place si sparanghelul, atunci cu siguranta pastele astea va vor incanta papilele. Sunt delicioase!
AICI gasiti o alta reteta cu somon proaspat si sparanghel.

Ingrediente pentru o portie generoasa:
160 gr somon proaspat file (deci fara oase, fara piele)
4 fire de sparanghel
jumatate de ceapa mica (eu am pus de care-am avut de data asta, adica ceapa rosie)
seminte de pin
sare
piper
ulei extravirgin de masline
140 gr paste

Se curata sparanghelul (cu unealta aceea de curatat legume) si se pune la fiert pentru cateva minute. Nu trebuie sa fie foarte moale sa devina pireu. Sa fie al dente.
Dupa ce a fiert, se scurge de apa (apa nu se arunca), si se pune intr-un castron cu apa rece si gheata, asa incat sa-i oprim fierberea si sa-si pastreze culoarea.
Se taie apoi varfurile de circa 3 cm, iar restul se taie rondele de circa 1 cm.
Se pune sparanghelul intr-un castron cu putin ulei ev si sare.

Semintele de pin se pun intr-o tigaie si se lasa la foc mic pana ce prin culoare. Atentie mare, imediat se pot arde.

Somonul se taie cubulete si se pune intr-o tigaie calda, la foc potrivit si se lasa doar pana ce e de culoare roz pe toate partile. Luam de pe foc si lasam deoparte.

Ceapa se taie marunt si se pune intr-o tigaie cu putin ulei ev si un polonic - doua din apa in care a fiert sparanghelul si se lasa la foc potrivit pana ce se inmoaie.

Intre timp se pun pastele la fiert, cand sunt fierte se scurg de apa si se pun in tigaia cu ceapa, pe foc, se amesteca.
Se adauga semintele de pin pe care le-am prajit inr-o tigaie (fara nimic altceva), sparanghelul, somonul si piper proaspat rasnit.

Se amesteca bine si se pune pe farfurii.

Pofta buna!

ITALIANO

Non siamo grandi consumatori di salmone, ma quando lo compro lo mangiamo con tanto piacere.
Quindi, se vi pace il salmone fresco, se vi piacciono gli asparagi, allora sicuramente questa pasta v'incanterà il palato. E' deliziosa.
QUI trovate un'altra ricetta di pasta con filetto di salmone e asparagi. 

Ingredienti per una porzione generosa (molto, direi) :
160 gr filetto di salmone fresco (quindi senza lische e senza pelle)
4 asparagi
mezza cipolla piccola (io ho messo la cipolla rossa questa volta, per è questa che avevo in casa)
pinoli
sale
pepe
olio extravergine di oliva
140 gr pasta 

Tostare i pinoli.
Pulire gli asparagi (con il pelapatate) e metterli a bollire per qualche minuto. Devono essere al dente, non vogliamo una purea :).
Una volta bolliti, scollarli (non buttate l'acqua, servirà dopo) e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
Tagliare le punte di circa 3 cm, quindi lasciarle intere. I tronchetti tagliarli a pezzi e poi mettere il tutto in una ciotola con un po' di olio evo e sale.
Tagliare il salmone a cubetti e tostarlo in una padella antiaderente calda. Deve risultare rosa da tutte le parti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Tagliare finemente la cipolla e metterla a rosolare in una padella con poco olio evo e un mestolo di acqua di cottura degli asparagi. Aggiungere ancora dell'acqua se c'è bisogno, mano a mano.
Mettere la pasta a bollire, una volta pronta scollarla e metterla nella padella con la cipolla, aggiungere gli asparagi, il salmone, i pinoli tostati e del pepe macinato fresco.

Mescolare e impiattare.
Buon appetito!

Ringrazio tanto Emanuela del blog Ricami di pasta frolla per avermi donato il premio Very Inspiring Blogger.

Ringrazio molto anche Silvana del blog Sale & Pepe per avermi donato il premio The Versatile Blogger

Grazie mille ragazze, questa volta li vorrei donare a tutti coloro che mi seguono!

Paste cu sparanghel, zucchine si pancetta - Farfalle con gli asparagi, zucchine e pancetta

Più sotto la ricetta in italiano

Cu un manunchi de sparanghel am facut o tarta sarata si pastele de mai jos.
Si pentru ca sparanghel nu prea am mancat anul asta, am impuscat doi iepuri dintr-odata.

Ingrediente pentru 2 portii:
100 gr pancetta cubulete
cateva fire de sparanghel
1 zucchina
sare
piper
ulei extravirgin de masline
parmigiano
paste farfalle 250 gr

Sparanghelul (partea mai frageda) se fierbe timp de cateva minute, al dente. Deci nu de tot, sa nu fie moale.
Se pune pancetta in tigaie fara ulei si se lasa sa se perpeleasca pe toate partile.

Se adauga apoi o zucchina taiata rondele, se mai lasa cateva minute, apoi se pune sparanghelul taiat bucati, sare, piper.

Se adauga pastele fierte si 3 linguri din apa in care au fiert pastele, se amesteca, se pune pe farfurii si deasupra se presara parmigiano.

Pofta buna!

ITALIANO

Abbiamo mangiato pochi asparagi quest'anno.
Sabato gli ho comprati e domenica mattina ho fatto una torta salata e la pasta che vi presento oggi.

Ingredienti per 2 porzioni:
100 gr pancetta a cubetti
asparagi
1 zucchina
sale
pepe
olio extravergine di oliva
parmigiano
farfalle 250 gr

Si mettono gli asparagi (solo la parte tenera) a bollire per qualche minuto. Devono essere al dente.
Mettere la pancetta in una padella a rosolare, senza olio.
Aggiungere poi la zucchina tagliata e lasciare cuocere per qualche minuto.
Unire gli asparagi tagliati a pezzi, salare, pepare e lasciare insaporire.
Mettere la pasta nella padella con 3 cucchiai di acqua di cottura, mescolare e impiattare.
Una spolverata di parmigiano sopra e il pranzo e pronto!
Buon appetito! 

Tarta sarata cu prosciutto cotto si sparanghel - Torta salata con prosciutto cotto e asparagi

Più sotto la ricetta in italiano

Fiindca o mare parte dintre voi mi-au facut pofta in ultimul timp cu sparanghel, azi am facut o tarta sarata, in care pe langa sparanghel, am pus ce aveam prin frigider.
A iesit o tarta foarte buna! Garantat :)!

Ingrediente pentru o tava de 27 cm:
aluat de foietaj 
cateva fire de sparanghel
150 gr prosciutto cotto
100 gr branza de consistenta cascavalului
3 oua + 1 pentru uns 
150 ml smantana
2 rosii uscate in ulei
20 gr parmigiano
sare
piper

Se taie varfurile de sparanghel si se pun la fiert pentru cateva minute.Se scurg apoi de apa si se lasa la racit.
Se pune aluatul de foietaj in tava cu hartie de copt si se inteapa din loc in loc cu o furculita, iar deasupra se aseaza prosciutto cotto taiat bucatele, branza data la razatoarea mare, cele 2 rosii uscate scurse de ulei si taiate si varfurile de sparanghel.

Se amesteca ouale cu smantana, parmigiano, sare si piper.
Amestecul obtinut se pune cu o lingura in tava, in mod uniform.
Marginile aluatului le ungem cu un ou batut.

Se da la cuptor la 200 de grade pentru circa 30 de minute.

Pofta buna!

ITALIANO

Una torta salata inventata al momento, fatta con quello che avevo in frigo.
Devo dire che ci è piaciuta proprio tanto ed è sicuramente da rifare! 

Ingredienti per una teglia di 27 cm:
pasta sfoglia
asparagi (qualche filo)
150 gr prosciutto cotto
100 gr formaggio tuma
3 uova + 1 per ungere i bordi della sfoglia
150 ml panna da cucina
2 pomodorini secchi sott'olio
20 gr parmigiano grattugiato
sale
pepe

Tagliare le punte degli asparagi e metterle a bollire per qualche minuto. Si scollano e si lasciano raffreddare.
Mettere la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno e bucherellarla con una forchetta.
Adagiare sopra il prosciutto cotto tagliato a pezzettini, il formaggio grattugiato (sulla grattugia grande), i pomodorini tagliati a pezzettini e le punte degli asparagi.
Mescolare in una ciotola le uova con la panna, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Versare il composto ottenuto nella teglia, uniformemente, con l'aiuto di un cucchiaio.
Ripiegare i bordi della pasta sfoglia e ungerli con un uovo sbattuto.
Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.
Buon appetito!