Peynirli Kefirli Börek

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 2 yumurta
• 2 su bardağı kefir yada koyu ayran kıvamında yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 350 gr beyaz peynir (yarım kalıp)

Haydi yapalım;

• Sıvıyağ, kefir ve yumurtalar karıştırılarak bir sos elde edilir. Fırın tepsisi yağlanır, bütünce bir yufka zemine serilir üzerine sos sürülüp 2. yufka üstüne konulur, tepsi  kenarından sarkan yufkalar ya kopartılıp orta kısma yayılır yada  kopartılmadan tepsi kenarından  içine kıvırılır. Aynı şekilde 2. kat yufkada soslanır,  3. kat serilir soslandıktan sonra üzerine peynirler ufalanır, üzerine yine bir yufka serilip soslanır. En son yufkanın üzerine de kalan tüm sos dökülür. 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika yada altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Bizim ufaklık geçen hafta yaptığım kıymalı bol soğanlı böreği beğenmeyip, anne bana peynirli  börek yap diye tembihlemişti. Bende o okuldan gelmeden hazır olsun börek diye hazırlığa başladım. Buzdolabından malzemeleri çıkarmaya başladım ki birde ne göreyim; ne süt var dolapta ne de yoğurt :) amaaaa  alt rafta duran kefir bana gülümsüyor. Süt türevleri evde olmayınca başka bir alternatif bulmak hiç de zor gelmedi böylelikle bana. Çok da lezzetli oldu, peynirli bu böreğin sosunu sadece su, yumurta ve sıvıyağ ile de yapabilirsiniz, o zaman daha çıtır çıtır olacaktır. Bizimkisi dışı çıtır içi yumuşaktı. Afiyetleee.

Dızmana

 

Malzemeler

hamuru için;

• 1su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya (42gr)
• 1 temek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un

Sos için,

• 1 adet yumurta
• 1 kase yoğurt (150gr)
• bir miktar kaymak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Haydi yapalım;

• Yaş maya kullandığımız için önce 1 sb ılık su içerisine şekerimizi döküp karıştıralım, bardağın içerisine mayamızı da ilave edip 5 dakika aktif olmasını bekleyelim. Maya da dahil hamurumuzun tüm malzemelerini karıştırıp yoğurmaya başlayalım, un miktarını şu şekilde ayarlayın; çok cıvık olmayan ama elinize yapışacak kıvamda bir hamur olacak şekilde azar azar koyun. Yoğurduğunuz hamuru 1 saat ılık bir ortamda üstünü örtüp  mayalandırın. Sonra hamurdan iri parçalar alıp rulo yapın, elinizi ve hamuru bu aşamada sıvıyağ ile biraz yağlayın. Bu rulolardan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin yada koparın. Hamurun elinize yapışmaması için elinizin içini sıvıyağla yağlayabilirsiniz. Kestiğiniz parçaların içine arzu ederseniz peynir koyup da tepsiye dizebilirsiniz. Sıra sıra tüm parçaları tepsiye dizdikten sonra üzeri için hazırladığımız sosu çırpıp tüm hamurların üzerine sürün. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu göçmen hamuru ile büyüdük diyebilirim, annem ve yengem biz çocukken pek sık yapardı dızmanadan. Hamur içine yağı az koyduğumuz için, hamura şekil verirken ara ara mutlaka sıvıyağ kullanın, yani bir kasede ki yağa ellerinizi daldırın, bu hamur yağı pek bir seviyor :)
Özellikle ılıkken yenmesini tavsiye ederim çayın yanında :)  pamuk gibi bir hamuru oluyor piştikten sonra. Orijinalinde içine ekşimik denen bir çeşit lor konularak yapılıyor, ben ekşimik sevmediğim için peynirli ve patatesli olarak hazırladım iç malzemesini. Sade olarak da yapılıyor birçok evde.

 

 

Gözleme

 

 

Malzemeler

• 3su bardağı un
• 1sb+3/4 sb su
• tuz

 

İç malzeme

• Kıyma, soğan, maydanoz, karabiber, tuz
• Haşlanmış ezilmiş patates, soğan, karabiber, peynir

 

Haydi yapalım

• Un, su, tuz karıştırılıp özlü bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur, 30 dakika dinlendirilir. Limon büyüklüğünde hamurdan parçalar koparılıp unlu tezgahta üzerine un beslemesi yapılarak açılır, servis tabağı büyüklüğünde açılan hamurun yarsına iç malzeme konulup yarım ay şeklinde kapatılır. Yapışmaz tavaya fırça yardımıyla sıvıyağ sürülüp gözleme alt üst yapılarak pişirilir.

 

 Bu ölçü hamurdan 9 adet gözleme çıktı. Hamurumuzun kıvamı eğer çiğbörek hamuru hazırladıysanız aynı o yumuşaklıkta olacak. Yani ele yapışan ama cıvık olmayan kıvamda, sık sık un serperek açmayı sağlayın ki oklavaya hamur yapışmasın. Ben iç malzemeyi 2 çeşit kendi arzumuza göre hazırladım, kıymayı ve soğanı kavurmadım direkt karıştırarark o haliyle kullandım. Gözlemeler piştikten sonra üzerlerine sıcakken tereyağ sürdüm. Hiç çekinmeden kolaylıkla deneyebilirsiniz yapımı kolay. Yanınıza bir yamak ayarlarsanız daha rahat çalışırsınız :)) zira bizim ufaklık un ve türevleriyle mutfakta olmaktan çok hoşlanıyor :)

Karışık Pizza

Hamuru için:

• 3 sb un
• 1 sb ılık su
• 1 yemek kaşığı tozmaya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

 Sosu için

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kekik, 
• 1 çay kaşığı reyhan, 
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay bardağı su
• tuz

 

Üzeri için

• 2 su bardağı rendelenmiş mozarella veya kaşar peyniri
• Sucuk
• 1/2 çay bardağı mısır
• 1/2 çay bardağı doğranmış zeytin
• 200gr mantar (doğranacak)

Haydi yapalım;

• Ortası havuz gibi açılan unun ortasına ılık su dökülür ardından içerisine maya, tuz, şeker ve zeytinyağı dökülür, bir yandan da karıştırılır.  Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurulur, kıvam hafif ele yapışan yoğunlukta, hamur elastiki bir yapıda olmalı. Mayalanma işlemi için üzeri örtülüp 45 dakika ılık bir ortamda bekletilir.
• Pizza hamuru unlanarak önce elle açılır ardından merdane yardımıyla 1cm kalınlığında olacak şekilde yuvarlak açılır. Açılan pizza hamuru üzerine sürmek için; salça yarım çay bardağı su ile sulandırılıp tüm baharatlarla karıştırılır, sonra bu karışım üzerine sürülür. Sosun üzerine kaşar peyniri yerleştirilir, onun üzerine de tüm diğer malzemeler sucuk mantar vb yerleştirilir. 200 derece fırında pizzanın alt kısmı kızarıncaya kadar pişirilir. Yaklaşık 30 dakika civarı.

Evde pizza seven ahali olunca çok sık yapar olduk pizzanın her halini :)  tarif çok pratik ve leziz gözünüze zor gelmesin sakın. Pizza yapımını video'dan izlemek isterseniz bu adreste http://vimeo.com/90744440    Tavsiyeevinde hazırladığımız çekime de bakabilirsiniz.  

Susamlı Poğaça

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 100gr eritilmiş tereyağı, yaklaşık 1 çay bardağı 
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 5,5 su bardağı un

İç malzeme

• kuru et (minik parçalar şeklinde doğranacak)
• Beyaz peynir
• Maydanoz

Üzerine sürmek için;

• 3 çorba kaşığı pekmez
• 3 çorba kaşığı su
• Susam

Haydi yapalım;

Ilık süt, ılık su, şeker ve maya bir kaba konulup, maya aktif hale gelinceye kadar 5 dakika bekletilir. Ardından bütün malzeme birlikte yoğrulur, hamurumuz yumuşak biraz ele yapışan kıvamda olacak. 

Ilık bir ortamda üzeri kapatılır 45 dakika mayalanmaya bırakılır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır, el yardımıyla bastırılarak açılır iç malzeme koyulur,  ağzı yukarı gelecek şekilde kapatılır. Önce pekmezli su karışımına sonra susama bulanır, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

 

Görünümü piştikten sonra hoşunuza gidecek, poğaçaların birleştirme kısımları yukarı gelecek şekilde kapatıldığı için pişerken hafif açılıyor. Ben iç malzeme olarak kuru et, maydanoz ve beyaz peynir kullandım, pastırma ve kaşar peyniri de çok yakışıyor, siz öyle de deneyebilirsiniz. 

Kaşarlı Sucuklu Pide

 

Malzemeler

Hamur için;

• 4,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı su (ılıktan biraz daha sıcak)
• 2 çay kaşığı tuz
• 40gr yaş maya (4'lü paketin 1 adeti)

Harç için;

• sucuk
• 300gr rendelenmiş kaşar
  

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

Haydi yapalım;

Yaş maya ılıktan biraz sıcak suyun içerisine şekerle beraber konulur, eriyip kabardıktan sonra, ortası havuz gibi açılan unun ortasına yavaş yavaş dökülür, bir yandanda karıştırılır. Tuz eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Mayalanma işlemi için üzeri örtülüp 45 dakika ılık bir ortamda bekletilir. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınıp merdane yardımıyla arzu edilen hamur kalınlığında açılıp içerisine sucuk ve rende kaşar serpilir yanlardan kıvrılıp şekil verilir. Yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Hamurunuz ölçülere göre yumuşak kıvamlı olacak, ama herkesin bardak ölçüsü tutmayacağından eklemeler yapabilirsiniz, elinize yapışan hamur olmayacak buna dikkat edin. Fırından çıkar çıkmaz pidelerin kenarlarına tereyağ sürdüm o artık sizin arzunuza kalmış. Yanınada mis gibi sıcak çay hımmmm :)

Ispanaklı Mantarlı Börek

Malzemeler

• 3 adet yufka( üçgen şeklinde 8 parçaya kesilmiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

İç malzemesi

• 1/2 kg ıspanak
• 200 g mantar
• 1 adet soğan
• karabiber
• tuz
• kırmızı pul biber 
• zeytin yağ

üzeri için

• çörekotu

Haydi Yapalım:

• Ispanak yıkanır, ince ince kıyılır. Mantar temzilendikten sonra fazla iri olmayacak şekilde doğranır. Soğan yemeklik doğranır. Soğan ve mantar zeytin yağı ile sotelenir. Daha sonra baharatlar ve ıspanak ilave edilir. Ispanak iki döndürülür ve ateşten alınır.
• Yoğurt, yumurta, sıvı yağ karıştırılır. Bu karışım her bir üçgen yufkaya sürülür. Yufkanın geniş kısmına iç malzeme konulur ve yufka sarılır. Sarılan yufkaların üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu serpilir.
• Fırında kızarana kadar pişirilir. Afiyetle..
 

Dereotlu Poğaça

Malzemeler

• 2 adet yumurta (birisinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 adet yaş maya veya 1 paket instant maya
• 1 adet kabartma tozu
• 1 çay bardağı sulu yoğurt
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
• 100 gr eritilmiş tereyağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 demet doğranmış dereotu
• 4 su bardağı un

iç harç için arzu ettiğiniz peynir

Haydi yapalım

• Yumurta, sıvıyağ, ılınmış tereyağ ve yoğurt karıştırılır; üzerine tuz, un, kabartma tozu, un, maya ve dereotu ilave edilip hamur özleşinceye kadar yoğurulur. 30 dakika dinlenmesi için ılık ortamda üzeri örtülerek bekletilir. Dinlenme işlemi ardından hamur bezelere ayrılır. Bezeler cevizden büyük yumurtadan küçük şekilde olacaktır, içleri peynirle doldurulup yuvarlanır. Tepsiye yerleştirilip üzerine yumurta sarısı sürülür 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyetlee.

Şimdi bu tarif her zaman hazırladığınız poğaçalardan biraz farklı çook güzel :) Mutlaka deneyin, geçen yıl Devletşah'ın kuzusu Sufiözcan'ın doğumgününde hazırlamıştım. Poğaçanın dışı kıtır içi yumuşacık, ben bugün evde yaş maya olmadığı için instant maya kullandım, yaş maya ilede güzel oluyor instant maya ilede. Hamurun kıvamı ele yapışmayan kulak memesi kıvamında olacak. Ben içerisine tulum peyniri, tatlı lor ve ezine keçi peynirini karıştırıp koydum. Yorumlarınızı denedikten sonra bekliyorum :) 

Zeytinli Domatesli Kek

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 çay bardağı doğranmış kuru domates
• 1 su bardağı doğranmış zeytin
• 7-8 dal dereotu

Haydi Yapalım:

• Kuru domates sıcak suda bekletilir, yumuşayınca  küp küp doğranır. Zeytinin çekirdekleri temizlenir, doğranır.
• Yumurta, yağ, süt, yoğurt çırpılır.Karışıma un, kabartma tozu, tuz ilave edilir karıştırılır. Daha sonra rendelenmiş peynir, doğranmış zeytin ve kuru domates, kıyılmış dereotu ilave edilir. Karışım yağlanmış tepsiye dökülür, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişirilir.

Pişi, Lokma, Peksimet, Akıtma

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 yaş maya (42 gr'ın yarısı)
• 3 su bardağı un

Haydi Yapalım;

• Ilık suyun içerisine şeker ve yaş maya ilave edilir karıştırılır, 5 dakika mayanın aktifleşmesi beklenir. Yumurta çatal yardımıyla çırpılır. Köpüren mayalı karışıma un, tuz ve çirpılmış yumurta ilave edilerek yoğrulur. 45 dakika mayalanıp dinlemesi için üzeri örtülerek ılık bir ortamda bekletilir.
• Bir kaseye 2 yemek kaşığı yağ dökülür. Eller bu yağa bandırılır, hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır sonra yassıltılır, ortası delinerek simit şekli vermek suretiyle hamur sündürülür. Tüm hamura bu şekil verildikten sonra derin bir kaba yağ konularak kızdırılır hamurlar kızartılır.

Birçok yörede pişinin farklı adları mevcut, bizim memlekette peksimet denir kendisine. Un helvası ve peksimet komşular tarafından kandil günlerinde hazırlanır, tüm apartmana dağıtılırdı, maalesef o gelenek şuan mevcut değil. Hey gidi eski günler...

Bu aralar bizim evde pişi ile bol bol hasret gideriliyor hatta arkadaşlarla pişi günleri düzenliyoruz, o derece :) Yanına domates, salatalık, peynir ve reçelle başlı başına bir öğün kendisi.

Yaş maya haricinde instant maya, karbonat ve kabartma tozu ile de hamurunuzu hazırlayabilirsiniz Şekil verirken ellerimizi yağa bandırmamızın nedeni hamurun yapışkan bir kıvamda olması, afiyetle :)

 

Kıymalı Pide

Malzemeler:

Hamur için;

• 4,5 su bardağı un


• 1 yemek kaşığı toz şeker


• 1,5 su bardağı su (ılıktan biraz daha sıcak)


• 2 çay kaşığı tuz


• 40gr yaş maya (4'lü paketin 1 adeti)

Harç için;

• 300gr kıyma


• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış yahut rendelenmiş)


• 2 adet domates (küp küp doğranmış)


• yarım demet maydanoz (doğranmış)


• 1 tatlı kaşığı pul biber


• 1 tatlı kaşığı silme kara biber


• tuz

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

Haydi yapalım;

Yaş maya ılıktan biraz sıcak suyun içerisine şekerle beraber konulur, eriyip kabardıktan sonra, ortası havuz gibi açılan unun ortasına yavaş yavaş dökülür, bir yandanda karıştırılır. Tuz eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Mayalanma işlemi için üzeri örtülüp 45 dakika ılık bir ortamda bekletilir. Kıymalı harç için soğan, maydanoz, domates, tuz ve baharatlar karıştırılır, bu karışımın katı kalmaması için içerisine 3 yemek kaşığı su ilave edilir. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar alınıp merdane yardımıyla arzu edilen hamur kalınlığında açılıp içerisine harç ilave edilip yanlardan şekil verilir. Yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Aynı tarifi peynirli ve taze soğanlı denemek istiyorum en kısa zamanda. İlk denememe rağmen çok lezzetli buldum pideyi, hiç zor değil, uğraşı olarak sürekli hazırladığımız mayalı poğaçalardan da farkı yok, deneyin derim.

Hamurunuz ölçülere göre yumuşak kıvamlı olacak, ama herkesin bardak ölçüsü tutmayacağından eklemeler yapabilirsiniz, elinize yapışan hamur olmayacak buna dikkat edin. Fırından çıkar çıkmaz pidelerin kenarlarına tereyağ sürdüm o artık sizin arzunuza kalmış. Yanınada mis gibi ayran yahut sıcak çay hımmmm :)

Mantarlı Börek

Malzemeler:

• 2 yufka


• 200g mantar


• 2 adet kırmızı biber


• 2 adet yeşil biber


• 1 adet havuç


• 1 çay bardağı çiğ krema


• 1 çay bardağı süt


• 1 yumurta


• 1 çay kaşığı karabiber


• 1 çay kaşığı kekik


• tuz

Haydi Yapalım:

• Kırmızı biber, yeşil biber ve havuç küp küp doğranır, bir miktar sıvıyağ ile sotelenir. Daha sonra iri parçalar halinde doğranmış mantarlar ilave edilir.Mantarlar suyunu çekene kadar pişirilir.Kekik,tuz ve karabiber ilave edilir.


• Yumurta,krema ve süt karıştırılır.İkiye katlanan yufkanın arasına ve üstüne bu karışımdan sürülür.Yufkanın kat yerine iç malzeme yerleştirilir.Kenarlarından katlanarak sigara böreği gibi genişçe sarılır.İkinci yufkaya da aynı işlem yapılır.Üzerlerine sütlü kremalı karışımdan sürülür, çörek otu serpilerek pişirilir.Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir.Afiyetleeee..

Not:Çiğ krema yerine sıvıyağ da kullanılabilir.

Mayalı Sodalı Poğaça

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 şişe maden suyu
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

üzeri için

• 1 yumurta sarısı
• çörek otu

iç malzeme

• dileğe göre peynir, dileğe göre kıymalı harç hazırlanır.

Haydi Yapalım;

Maya, süt ve şeker ilave edilerek eritilir. Yağ, soda ,tuz eklenir. Alabildiğine un ilavesiyle ele yapışmayacak kıvamda yoğurulur.Yoğurulan hamur üzerine nemli bez örtülerek mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak iç harç konulur ve şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.çörek otu ekilir. 160 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişririlir. Afiyetle...

Haşhaşlı Mercimekli Börek

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 1.5 su bardağı yeşil mercimek
• sıvı yağ
• 200 g haşhaş ezmesi
• 2 çay kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığıkırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz

Haydi Yapalım;

Haşhaş ezmesi bir kasede, sıvı yağ ilave edilerek açılır. ( Yufkaya fırça ile sürülecek kıvama getirilir.) Haşlanan mercimek süzülür, baharatlar ilave edilerek iç harç hazırlanmış olur. Yufka 8 eşit parçaya bölünür. Bir üçgen yufkaya haşhaş sürülür, üzerine ikinci yufka konulur, yeniden haşhaş sürülür. Yufka geniş kısmına iç harç konularak sigara böreği gibi ancak biraz daha geniş sarılır. Tüm yufkalar aynı şekilde sarılır, tepsiye dizilir, üzerlerine haşhaş sürülerek 180 derecelik fırında pişirilir. Afiyetle...

Galeta Unlu Poğaça

Oktay Usta ile Çay Saati kitabından uyguladağım tarifin kıymalısı çok lezzetli olmasına rağmen kıymalı sevmeyenler için peynirlisini denedim, oldu mu oldu:)

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alabildiği kadar un
• üzeri için galeta unu

iç harç;

• peynir rendesi

Haydi Yapalım;

• Yoğurt, yumurtanın sarısı( akı üzerine sürmek için ayrılacak), sıvı yağ ,tuz çırpma teli ile çırpılır. Alabildiği kadar un ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek hamur dinlendirilir .(15-20 dakika) Dinlendirdiğimiz hamurtadan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, iç harç konulduktan sonra yuvarlanır. Yuvarlanan hamur önce çatalla çırpılmış yumurta akına daha sonra galeta ununa batırılur. Tepisiye dizilen poğaçalar 170 derecelik fırında 25- 30 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun.

Kaygana

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 adet yumurta
• 1 adet pırasa ince doğranmış
• bir tutam maydanoz
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Haydi Yapalım;

• Önce yumurta, yoğurt ve su çırpılır içerisine diğer malzemelerde eklenerek krep kıvamından biraz daha koyu bir kıvam elde edilir. Yapışmaz tavaya yarım çay kaşığı tereyağ eklenip kızdırılır üzerine yarım kepçe karışımdan dökülür, kabarcıklar oluştuğunda ters düz edilir.

Krep tarzında ama içerisindeki yoğurt ve kabartma tozundan dolayı biraz daha farklı bir tadı olan kahvaltılık. Tavaya krep gibi yaydırmadım yavaş yavaş düktümki birden yayılmasını istemedim, bu yüzden küçük yuvarlaklar oldu. Değişik alternatif arayanlar deneyebilirler. Karadenizliler mısırunlu ve hamsilini yapıyor, ben tadına bakmıştım fakat; o kahvalıtıda değil balık yemeklerinin başlangıcı için güzeldi bana göre. Kahvaltıda yakın arkadaşlarımız vardı, 4 kişi afiyetle yedik :)

Zeytinli Çörek

Malzemeler:

• 125 g margarin
• 2 yumurta( birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

İç harç için;

• zeytin ezmesi
• dövülmüş ceviz
  

Üzeri için:

• kekik

Haydi Yapalım:

• Un, yumurta, yoğurt, margarin, kabartma tozu ve tuz hamur toplanıncaya kadar yoğurulur. Hamur merdane yardımı ile dikdörtgen biçiminde açılır. Açılan hamura zeytin ezmesi sürülür, ceviz serpilir. Hamur uzun kenarından katlanarak rulo haline getirilir. Ayrılan yumurta beyazı rulonun etrafına sürlür, üzerine kekik serpilir. Rulo dilim dilim kesilerek elde edilen parçalar yağlı kağıt derilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirilir.

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı fındık yağı
• 1 parça yaş maya (4'lü paketlerdeki )
• 1 su bardağı su (1 yemek kaşığı şekerle yaş maya eritilecek)
• tuz
• aldığı kadar un

iç malzeme

• 400 gr haş haş
• tuz
• 1/2 su bardağı sıvıyağ ( haş haş sıvıyağda çözdürülecek)

üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

Haydi yapalım;

• Maya şekerle suyun içerisinde eritilir, kabarınca tüm malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur. Hamur 20 eşit parçaya ayrılır. Her bir parça pasta tabağı büyüklüğünde el yardımıyla açılır. Üzerine haşhaşlı karışım sürülür, rulo yapılır. Hazırladığınız rulo yanlarından büktürülerek simit gibi uçlarından birleştirilir. Üzerine önce haş haş ardından yumurta sarısı sürülerek 175 derece fırında pişirilir.

Paskalya Çöreği

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 3 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı instant kuru maya
• 125 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• 1/4 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı file badem veya file fındık

Haydi yapalım;

Yumurtalar çatal yardımıyla çırpılır. Un, şeker, tuz, mahlep ve toz maya bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığındaki tereyağda bu karışıma eklenip bir miktar yoğrulur. Ardından yumurtalar hamura yedirilerek karıştırılır, en son ılık süt eklenir hamur özleşinceye kadar yoğurulur. Hamurun kıvamı ele yapışır yumuşak kıvamda olacak, mayalanma işleminden sonra hamur kendisini toparlayacak. Eğer hamurunuz cıvık kaldıysa un ilavesi yapabilirsiniz. Mayalanma işi için ılık bir ortam yada oda sıcaklığında 4 saat hamur dinlendirilir. Dinlenen hamur 3 parçaya ayrılır. Her bir parçada 3'e bölünerek 50 cm uzunluğunda rulolar yapılır, saç örgüsü şekli verilerek üzerlerine önce yumurta sarısı sonra file badem serpilip 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Ben bu tarifi çok beğendim, kıvamı iyi geldi bana. Hamurunuzun kıvamı kulak memesi kıvamına gelmemiş şekilde olacak. Arkadaşım Meltem'in Paskalya bayramınıda kutlarım buradan, tarifi kendisine yolluyorum, sevgiler...

Ispanaklı Dolama Börek

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 2 sb yoğurt
• 1 çay bardağı fındık yağı
• 1 adet yumurta

Börek içi Harç;

• 300gr ıspanak
• 1 adet büyük boy kuru soğan
  1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pulbiber
• 200 gr İzmir tulum peyniri
• tuz

Haydi yapalım;

• Soğan yemeklik doğranır, 4 yemek kaşığı yağda kavrulur. Üzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilir, 10 dakika daha kavrulur. Ocağın altı kapatıldıktan sonra tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilir, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra içerisine rendelenmiş tulum peyniri ilave edilir.
• Yoğurt, sıvıyağ, yumurta çırpılır. Bir yufka ortadan ikiye ayrılır, çırpılan karışımdan yarım yufkanın her yerine sürülür.Yarım yufkanın kesilen kısmına (geniş kısmı) ıspanaklı harçtan boydan boya konulur ve sıkı bir şekilde sarılarak rulo yapılır. Sıvıyağla yağlanmış tepsiye göbekten başlanılarak dolanarak konulur. Diğer yufkalarada aynı işlem uygulanarak, dolama börek tamamlanır. Çırpılmış harçtan geriye kalan karışım böreğin üzerine bolca sürülerek 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

En sevdiğim böreklerden biridir. Bana göre sebzeli börekleri peynir daha lezzetli yapıyor. Evinizde olan peyniri kullanabilirsiniz, fakat tulum peyniri çok yakışıyor, bu şekildede mutlaka deneyin. Kullandığım yoğurt sulu şekildeydi, eğer katı yoğurt kullanacaksanız yarım çay bardağı su ilave edin yoğurdunuza. Ispanak yemeyi sevmeyen çocuklar için alternatif olabilir.