上海月饼—红豆沙+肉松馅

呛呛呛。。。真开兴我的上海月饼出来了哟~~~

 

 

这款月饼一直都是我想做的咯。。材料真的很简单，在很多格友家都有出现这款上海月饼，我也看很久了。。都看到我心痒痒了很久丫~~~

 

 

所以食谱抄了很久。。在等等等。。因为要配合“天时”，“地利”与“人和”！！结果就在靠近中秋节时，老公家会自家搞个迷你月光会。所以才激发了我的勤劳丫~~~~

 

 

本来的计划是想弄芋泥馅+肉松。但后，总是计划赶不上变化。。。哈哈。。因为等到当天朋友提醒我，芋头馅最好是要在前面几天做好。因为要在当天做，就还要等芋泥变凉。

 

 

哎呀。。这根本都不合适我丫。。因为我是要等晚上两个呱都睡了，才能开工弄上海月饼啊。。如果要等到芋泥馅变凉，我岂不是要等到凌晨三，四点了！晕~~

 

 

所以费事就要去烘培店买馅料了。要买芋泥馅但不能散卖，必须买两公斤！就要换买莲蓉馅，但卖完了咯。。所以就换了买这个红豆沙馅因为有一公斤包装咯。。

 

 

 

我是贪心的咯。。第一次做的我竟敢敢用了双倍分量来做。因为蓝老师的分量只可以做七粒。（我贪心觉得七粒很少）

 

在开始做的时，表皮馅是不难，而豆沙塞肉松也是还好。但。。。在表皮包裹豆沙馅就开始冒冷汗了。。。。。。因为很难弄平均，还有形状也很难调整。所以我大多数的时间都用在包裹与整形了。。。。晕~~

 

 

 

嘻嘻。。就皇天不负苦心人，好彩成品还可以见人。豆沙加肉松 - 甜中带咸，口感是不错。
 

 

这上海月饼从开始准备到烘出来要两个小时吧。。两个小时弄出十八粒。。（哈哈。。可能因为我不是用电子秤的关系吧。。）

 

食谱来自鲤鱼蓝蓝

 



A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP
B料:芝士粉 1TSP++(我放 2 TBSP),粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分7份(45G)
*包入馅料(加咸蛋约52G)
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

 

 

进烤箱了丫~~~

十分钟后拿出来扫黄在放点黑芝麻

热腾腾出炉了~~~

 

切开看里面红豆沙+肉松 （这个很难拍，怎样都捉不出美感。。唉）



祝各位来我家坐坐的俊男，美女格友们

中秋节快乐哟~~~

月圆人圆事事圆满！