Ryż zapiekany z jabłkami

  Nie każdy jest fanem ryżu na słodko. Ja natomiast bardzo go lubię, chociaż u mnie w domu robi się go bardzo rzadko (nie wiedzieć czemu :)). 

Do zrobienia zapiekanego ryżu wykorzystuję swoje przetwory: przecier jabłkowy i syrop 'szarlotkowy'. Syrop nie jest tutaj jednak niezbędny - z powodzeniem może go zastąpić po prostu dodatkowa porcja cukru. Natomiast jeśli chodzi o jabłka, to najlepiej wybrać kwaśniejsze odmiany.

Jeśli ktoś jest fanem cynamonu może także śmiało włączyć go do tego przepisu.
  

SKŁADNIKI: 

300 ml białego ryżu
łyżka masła
300 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki cukru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

słoik przecieru jabłkowego
3-4 jabłka
0,5 szklanki syropu jabłkowego (można zastąpić dodatkową łyżką cukru)
szczypta kwasku cytrynowego

1 jajko
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mleka

SPOSÓB WYKONANIA: 

Do garnka wlać wodę oraz mleko, dodać cukier, łyżkę masła, ekstrakt waniliowy i lekko posolić. Zagotować. W międzyczasie ryż dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, odsączyć na sitku. W chwili zagotowania się mleka wsypać do niego przygotowany ryż. Gotować go do chwili całkowitego wchłonięcia się mleka.

Jabłka pokroić w ósemki. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Ryż podzielić na pół. Na dno naczynia wyłożyć warstwę ryżu, lekko polać syropem jabłkowym, następnie posmarować przecierem jabłkowym. Na tym ułożyć warstwę jabłek, posypać odrobiną kwasku cytrynowego. Przykryć pozostałą ilością ryżu.

Całe jajko utrzeć z cukrem pudrem. Pod koniec miksowania dodać mleko i ekstrakt waniliowy. Powstałą miksturę wylać na ryż.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut.

 

 

Przecier z jabłek

      

Po długiej nieobecności wracam z przepisami na domowe przetwory. Nie ma 

lepszego sposobu na uchwycenie kawałka lata (jakiekolwiek by ono nie było), jak właśnie własnoręcznie przygotowane pyszności.  Odkąd moja rodzinka odkryła wdzięczny (jak już odpocznie) punkt zbytu wszelkiego rodzaju nadmiaru owoców i/lub warzyw, właśnie tak próbuję nadrobić niedostatki tegorocznego "lata" ;)

Dzisiaj proponuję prosty przecier z jabłek. U mnie są to papierówki (spady). 

Przecier taki można potem wykorzystać przy robieniu szarlotki, zapiekanego ryżu, albo po prostu wyjadać wprost ze słoiczka.

SKŁADNIKI:

dowolna ilość jabłek i cukru

goździki i cynamon do smaku

*przykładowo u mnie na jeden garnek 'wchodziło' około 6 kg jabłek (spadów, więc było dużo odpadków). Taką ilość doprawiałam trzema laskami cynamonu i około 15 goździkami.

SPOSÓB WYKONANIA:

Jabłka umyć, osuszyć. Pokroić w ćwiartki, odkrawając tylko ogonki, miejsca obite i brzydkie. Skórka i gniazda nasienne wraz z pestkami są źródłem naturalnych pektyn, które posłużą do zagęszczenia musu. Tak przygotowane jabłka umieścić w garnku (najlepiej z grubym dnem), podlać bardzo małą ilością wody i gotować z dodatkiem cynamonu i goździków. Rozgotowane jabłka przetrzeć przez sito perlonowe lub w robocie kuchennym. Tak przygotowany mus ponownie gotować, dodając cukier do smaku. Przełożyć do słoików i pasteryzować w temperaturze 95°C (słoje półlitrowe około 20 minut).