FIRINDA LEVREK
Balık mevsimi gelmişken bol bol yemeliyiz. Bir söz vardır
(denizden babam çıksa yerim ) denir ben öyleyim balık dendimi akan sular durur
Sağlığımız içinde haftada iki gün balık yemeliyiz bende bu hafta taze , taze
fırında topan Kefal yaptım.
MALZEMELER.
- Bir tane büyük topan kefal.
- İki tane iri soğan .
- İki tane iri Domates
- İki tane limon
- Yarım demet maydonaz
.
YAPILIŞI.
İlk iş olarak balığımızı güzelce temizleyip yıkıyoruz
daha sonra balığı 9 parcaya böldüm , diğer bir tarafda
soğanları, domatesleri, limonları halka halka doğradım
balığı pişireceğim tepsiye yağlı kağıt serip sırasıyla malzemeleri yerleştirdim
sıralama şöyle soğan , balık, limon, domates en üste maydonaz
son olarak üzerlerine tuz,, karabiber ve birer yemek kaşığı zeytinyağı serpelim
1805 derecede ısıttığım fırınımda balıkları nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim
Balığın yanına ne gider tabikii de bol yeşillikli bir salata.Haydi buyurun sofraya,
AFİYET OLSUN.
Patlıcanla etin birlikte oluşturduğu eşsiz lezzet Saksı Kebabı
- MALZEMELER:
- 3 Adet Bostan Patlıcanı
- Kızartmak için sıvı yağ.
- 500 gr kuş başı dana eti
- 2 adet yeşil biber.
- 2 adet kapya biber
- 1 adet irice patates
- 1 baş irice soğan
- baharat çeşitleri
- (karabiber, tuz, kekik, kırmızıbiber)
-
- 3-4 diş sarımsak
- 3 adet domates
- Üzerini süslemek ve sosu
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Bugün sizlere yapılışı zahmetli gibi görünse de herkesin yapabileceği lezzetli
bir patlıcan kebabı tarifimi paylaşacağım. Saksı kebabı kırmızı etle yapılan
bir kebab dır ama isteye göre tavuk etiyle de yapabilirsiniz.
her iki türlüde çok lezzetli oluyor benim fikrim patlıcanın girdiği her yemek
lezzetli oluyor . denemenizi tavsiye ederim şimdiden afiyet olsun.
Patlıcanları ilk önce eşit şekilde ikiye bölelim. içlerini dolma oyar gibi
güzelce oyalım biraz kabuklu içini kalın bırakalım çünkü kızartırken
patlıcanımız sağa sola yatarken yırtılmaz kızartma işlemine geçebiliriz
patlıcanların her tarafını güzelce kızartalım ve onları bir borcama yerleştirelim
Diğer bir tencere de iç harcımızı hazırlayalım güzelce yıkadığımız kuş başı
etimizi suyunu çekinceye kadar pişirelim daha sonra sırasıyla küçük küçük
doğradığımız soğanı ilave edip kavuralım kabuklarını soyduğumuz domateslerimizi
doğranmış biberlerimizi etimize ilave edelim, son olarakta baharatlarımızı koyalım.
biraz su ilave ederek etlerimizi suyunu çekene kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım
Borcama koyduğumuz patlıcanlarımızı pişirdiğimiz harçtan iyice dolduralım. üzerini
süslemek için halka şeklinde kestiğimiz domateslerimizi resimde görüldüğü gibi koyalım
bir kaşık domates salcası , baharatlar ve ılık suyla yaptığımız sosumuzu yemeğimize ilave
edelim fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım ben yemeğimi ilk etapta fırına koyarken
üzerini alüminyum folyo ile kapatıyorum 15 dak. böyle pişiriyorum daha sonra folyoyu
alıp biraz üstünü kızartıyorum. ve yemeğimiz piştikten sonra servise hazır duruma geliyor.
Arzuya göre yemeğimizi pirinç pilavı ve cacık ile servis yapabiliriz.
AFİYET OLSUN.
PORTAKAL REÇELİ
Kışın sevdiğimiz reçel çeşidi Bu reçeli ablam yapar bize verirdi bu sene
yapmak bana da nasip oldu henüz sizde portakal reçeli yapmadıysanız üzülmeyin
geç kalmış sayılmazsınız Mevsimi geçmeden hemen deneyin derim Biraz zahmetli
ama evi mis gibi portakal kokusu sarınca her şey bitiyor.
MALZEMELER:
- 5 Adet kalın kabuklu portakal.
- 1 kilo şeker.
- 3 Bardak su
- yarım limon suyu
- 2 tane karanfil bir parça çubuk tarçın
YAPILIŞI:
- Portakalların kabuklarını rendeleyelim (rendelediğim kısmı ben buz dolabı poşetine
- koyup ilerde kullanmak için dondurucuya koydum)
- Su dolu tencerede portakalları 5 dakika kaynatalım
- Ocaktan alıp süzelim
- Portakalları soğuk suya tutalım.
- Daha sonra portakalları küçük dilimler halinde doğrayalım
- Diğer tarafta bir tencereye şekeri, limon suyunu ve 3 bardak suyu koyup kaynamaya bırakalım
- Kaynayıp şurup koyulaşmaya başladığında doğradığımız portakalları şuruba ilave edelim
- Hafifçe karıştırarak üzerinde oluşan kefini alalım göz göz olunca ocaktan alıp
- Sıcakken kavanozlara koyalım.
- Ve artık reçelimiz soframızda yerini almaya hazırdır.
AFİYET OLSUN.
.
Merhaba Arkadaşlar uzun zamandır sayfamı ihmal ettim bu aralar güzel telaşlar içindeyim
kızımı evlendiriyorum onun koşuşturması içindeyim uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim
Bulgurla Patatesin ikilisinden oluşan pratik bir tarif mutlaka denemenizi tavsiye ederim. hangi
yöreye ait olduğunu tam bilmiyorum kayınvalidem çok yapar kendisi Konya da oturuyor.
MALZEMELER:
- 5 Adet Orta boy Patates
- 2 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 2 Adet kuru soğan
- 3 Adet kuru soğan (piyaz yapmak için)
- 1 Demet Maydanoz
- 1 Kaşık Domates salcası
- 1 Kaşı Biber salcası
- 1 Adet Limon
- Tuz, Karabiber, Kuru Nane, Kırmızı biber, somak
- 2_3 Tane Taze soğan
- Sıvı Yağ
YAPILIŞI:
- İlk olarak kabuklarını soyduğumuz Patateslerimizi haşlayalım,
- bulgurumuzu karıştırma kabımıza koyup üzerine sıcak su ilave edip ağzını kapatarak
- şişmesini sağlayalım
- Haşlanan patateslerimizi çatal veya ezme aparatıyla güzelce ezelim
- Ezdiğimiz patatesleri şişmiş olan bulgurumuzun üzerine ilave edelim kapağını kapatarak
- 10 dakika daha dinlendirelim
- Diğer tarafta bir tavada yemeklik şekilde doğradığımız 2 tane soğanlarımızı pembeleşinceye
- kadar kavuralım biber ve domates salcalarını ilave edip az biraz daha kavurup ocaktan alalım
- Bu karışımı bulgur ve patatesle buluşturarak elimizi yakmadan güzelce yoğuralım,
- baharatlarını ilave edelim son olarak ince, ince doğradığımız maydanoz taze soğanıda koyarak
- Köftelerimize şekil vererek limon ve marulla servis yapabilirsiniz
- Ben yanına somaklı, maydanozlu soğan piyazı yapıyorum yanında birde turşu olursa
- süper olur.
AFİYET OLSUN
