Я чрезвычайно осторожно отношусь ко всяким покупным/магазинным мясным деликатесам типа буженины-карбоната-окорока. Предпочитаю делать сама, это довольно просто и нехлопотно. В основном запекаю постную свинину или телятину.
И никогда не рассматривала в этих же целях индейку. Я вообще к мясу индейки крайне равнодушна - какое-то оно для меня скучное, и чтобы оно хоть как-то "зазвучало" нужно исполнить танец с бубнами изрядно потрудиться))))
Этот рецепт попался мне на глаза совершенно случайно и я решила рискнуть - было интересно, что же в результате получится из такого, на мой взгляд, маловпечатляющего мяса, как филе грудки индейки. И вот что вышло
ПАСТРОМА ИЗ ИНДЕЙКИ
Рецепт от Инны из trio-mia.
Все предельно просто, писать пост дольше)))
ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
1,5 кг филе грудки индейки одним куском*
соль
молотая сладкая паприка
свежемолотый черный перец
смесь пряных трав (по желанию)**
оливковое масло
*брать мясо надо именно одним куском - оно тогда получается очень сочное. Более мелкие по весу куски (от 1 кг и меньше) брать можно, но мясо получается не столь сочное;
**я не добавляю к этому мясу никаких трав. Вы же смотрите по своему вкусу. Неплохо сюда подойдет смесь сухих итальянских трав.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешать в пакете соль, специи, паприку и травы.
2. Мясо смазать маслом (без фанатизма!) и положить в пакет с солью и травами-пряностями. Пакет хорошо потрясти, чтобы мясо полностью "обвалялось" в смеси соли-паприки.
3. Плотно завернуть мясо в этом пакете и поместить в холодильник на 30 минут.
4. Разогреть духовку до Т250С.
5. Выстелить протвень/форму фольгой. Выложить мясо в форму на фольгу и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
6. По истечении указанного времени (не передержите!!!) духовку выключить и оставить мясо в ней до полного остывания. Если делаете мясо вечером - то до утра, если делаете днем - то до вечера (часов на 5-6, до полного остывания духовки).
Несложно посчитать, что каждые 100 г мяса запекаются 1 минуту. Поэтому, если вес купленного вами куска будет отличаться в бОльшую или мЕньшую сторону, рассчитывайте соответственно. Но самый оптимальный вес именно 1,5 кг.
Такое мясо можно использовать не только для бутербродов и сэндвичей, но и добавлять в различные салаты.
Могу сказать, что это мясо у нас дома поселилось на постоянной основе. Однако, несмотря на такой, с моей точки зрения, удачный и нехлопотный рецепт, я не изменила своего взгляда на мясо индейки в целом)))по-прежнему считаю его крайне невыразительным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Сообщения
