Kókuszos gyümölcstorta

Egy könnyedebb tortára vágytam most így ünnepek előtt, így döntöttem gyümölcstorta mellett. Volt pár kivim amit fel akartam használni hozzá, s mivel a kivi kókusz párost nagyon szeretem, így jött az öltet, hogy legyen benne kókusz is.

Hozzávalók a laphoz (18 cm formához):

1,5 tojás (én ezt két nagyon kicsi tojással oldottam meg, így nem feleztem)
132 gr liszt
75 gr cukor+ 30 gr a habba
fél csomag sütőpor, szűkön
56 ml tej
56 ml olaj

A krémhez:

1,5 cs vaníliás pudingpor
7 dl tej
70 gr kókusz
100 gr vaj
5 ek cukor (ez ízlés szerint lehet több is)

+gyümölcs amit szeretünk, és amit el tudunk a kókusz mellé képzelni , én kivit (4 db volt) és konzerv ananászt(kb 1/3) használtam, de szerintem a madarin, és a szőlő is jó lehet

+a szélére babapiskóta

+ zselatin a tetejére


A lapokat elkészítjük, megsütjük így. Ha tortakarikában sütöm, akkor csak az aljára teszek papírt, az oldalát pedig nem kenem le semmivel, oldalára kicsit felhúzogatom a tésztát, így kaphatjuk a legegyenletesebb lapot tapasztalataim szerint. Rá fog ragadni az oldalára, de egy éles késel majd könnyedén körbe tudjuk vágni. Lett belőle egy 6 cm-es lapom. Ezt mikor kihűlt 3-ba vágtam. (Sajnos a lapot kicsit túlsütöttem, enyire barnára azért nem kell...)


Közben kb 6 dl tejet a kókusszal feltettem forrni, a maradék tejet, pudingport, cukort elkevertem, majd a fövő tejhez adtam, megfőztem. Hűtőfürdőbe tettem, néha belekavarva lehűtöttem. A szobahőmérsékletű vajat kikavartam, hozzá adtam a pudingot is, jól eldolgoztam.
Szemre harmadoltam a krémet, majd minden harmadot feleztem, megkentem egy részével az első lapot, ráhalmoztam a kockára vágott kivit és ananászt, a másik rész krémmel fedtem, rá a következő piskóta,majd ismét krém, gyümölcsök, krém , piskóta, krém, a tetejére előre kivágott kivi csillagokat tettem (süti szaggatóval vágtam ki).
Az utolsó rész krémet a torta oldalára kentem, majd babapiskótákat raktam körbe.
Ha a krém lágy lenne, akkor betehetjük hűlni is mielőtt betöltjük a tortába.
A tetejére készítettem egy kis zselét, amihez 1 dl ananászlébe (a konzervből) egy szűk kk sima étkezési zselatint főztem meg, ezt lehűlés után betettem a hűtőbe és mikor már kezdett kocsonyásodni, akkor kiskanállal rákanalaztam a torta tetejére. Természetesen lehet tortazselét is használni, nekem az most nem volt itthon, s csak azért lusta voltam elmenni vásárolni, 1 dl abból is bőven elég.
A tetejére tehetünk más gyümölcsöt is, én most a karácsony közeledte miatt csak így csillagosan hagytam.

Fontos! A kivinél figyeljünk arra, hogy ne legyen túlérve, mert könnyebben erjed a tortában (ezért ha több napig szeretnénk hogy kitartson, ne is tegyünk bele kivit, hanem valami egyebet).

Ui: a házilag gyártott zselém mára felszívódott, úgy hogy tortazselét ajánlok mindenképp.

Fehércsokis-kókuszos torta házi krémsajtal

Ez a torta készült hétvégére házi használatra. Nem is vittem túlzásba a díszítést... De így is finom, sőt!

Sütünk hozzá egy tojásból egy kakaós lapot 25 cm-is tortaformában, de lehet 2 tojásból is, és akkor felülre is kerülhet egy réteg lap.



Krém hozzávalói:

300 gr házi krémsajt (következő alkalommal csak 200 gr-ot teszek, annyi is elég úgy gondolom)

400 ml tejszín

200 gr fehér csoki

1 ek olaj

150 gr kókuszreszelék

10 gr zselatin

50 ml víz



A csokit feltördeljük, egy vastag aljú edénybe tesszük, rátesszük az olajat, majd közepes tűzön folyton kevergetve felolvasztjuk, időnként levesszük a tűzről (azért, hogy nem melegedjen túl a csoki), ott is keverjük. Mikor felolvadt egy keverőtálba a krémsajtot a csokit és a kókuszreszeléket elkeverjük.

A zselatint feloldjuk a vízzel, felforraljuk, félre tesszük hűlni.

A hideg tejszínt jól felverjük(dl-ént 1 ek porcukorral) majd belőle egy kanálnyit a zselatinhoz kavarunk, majd a tejszínes zselatint a felvert tejszínhabhoz öntjük, a mixer habverőivel elkavarjuk benne, majd a kókuszos péphez adjuk, óvatosan és türelemmel (mert a kókuszos cucc elég kemény) ezzel is elkeverjük. Közben kóstoljuk, és ízlés szerint cukrozzuk (ez több porcukort igényelt mint az eddigi krémsajtos krémek, ezért gondolom, hogy csökkentem következő alkalommal a krémsajt mennyiségét).

A lapot a tortatányéra tesszük, köré tesszük a tortagyűrűt, ráhalmozzuk a kókuszos krémet, elegyengetjük. Betesszük hűtőbe dermedni. Mikor megdermedt (nálam 3 óra alatt tökéletes lett) elvágjuk egy éles késsel a tortakarika mellett, levesszük róla a tortakarikát, egy nedves késsel kicsit elegyengetjük a felszínét, de ez nem fontos, akár el is hagyhatjuk, majd tetszés szerint csokit csorgatunk rá.

Ha kibírjuk hogy ne szeljük fel rögtön ,akkor még hűtjük egy kicsit, ha nem bírjuk akkor vágunk belőle, és akkor a friss csoki így elmaszatolódik az oldalán, de ettől még ugyanolyan finom lesz.

Még a tortát nem evő nagylányom is evett belőle egy vékony szeletkét, és ez nála nagy szó.

Ui: következő alkalommal két tojásból sütném a lapot, ketté vágnám, és úgy rétegezném, hogy lap, kókuszkrém, lap kókuszkrém, majd a tetejére ugyanígy csoki. Számomra túl soknak tűnik ennyi krém egyben, bár nagyon finom, de sok.

Kókuszkrémes torta

Kakaós piskótát rejt a torta, fehér kókuszkrémet. A kókuszkrém egy kísérlet volt. Már másodjára próbálkoztam vele, az eredmény jobb lett szerintem mint először, bár akiknek készítettem az első is nagyon ízlett, de úgy gondolom, hogy még mindig fejlesztésre szorul a dolog.

Az elképzelésem mikor ezen a krémen kezdtem gondolkodni egy Bountys ízű krém volt, végül inkább Raffaellóra emlékeztet az íze, mivel került bele tejpor is.

Ha több időnk van a krém elkészítésére csak akkor kezdjünk hozzá, mert elég időigényes, vannak várakozási idők.

(Az első próbálkozás alkalmával a pépbe bele főztem a cukrot is, nagyon folyós masszát kaptam, mikor a margarinnal elkavartam szinte folyt, ezért tettem bele tejport, hogy összefogja, de nem annyit mint a mostaniba, hanem annak dupláját, ettől viszont mikor teljesen lehűlt a krém, akkor nagyon megkeményedett, persze ha állt egy kicsit szobahőn, akkor már élvezhető volt, az íze meg nagyon finom lett, bár nekem édesnek tűnt, ezért most a cukor adagján is csökkentettem.)

A piskóta ugyanaz mint amit a csokis tortánál leírtam. Ebbe is 1,5 lap került, azaz elvágva 3 lap.

Hozzávalók a krémhez:

4dl kókusztej


4 ek liszt púposan


150 gr tejpor (26 %-os)


150 gr kókuszreszelék


25 dkg porcukor


35 dkg margarin



Most így csináltam: a lisztet egy kevés kókusztejjel jól elkevertem, majd hozzáöntöttem a többit és egy vastag aljú edényben sűrű péppé főztem, majd a végén hozzáöntöttem a tejport és a kókuszreszeléket, elkavartam. Ekkor jó kemény masszát kaptam.


Vízfürdőbe, néha belekavarva kihűtöttem.


A margarint a porcukorral jól kikavartam, majd a hozzá adtam a kókuszos pépet is, ekkor eléggé elfolyósodott ismét, most már arra tippelek, hogy a tejpor miatt. Ezt még nem lehetett volna a tortába tölteni, ezért 2 órára betettem a hűtőbe, szinte biztos voltam benne, hogy a tejportól úgyis keményszik. Ez így is volt. Kivettem, mixerrel jól átdolgoztam,láttam, hogy szépen kezd habosodni, ezért ismét betettem a hűtőbe kb 2 órára, majd ismét kihabosítottam. Ezután már töltöttem a tortát vele, ezzel vontam be kívül is. Egy nagyon kicsi krém maradt ki, pedig elég bőven raktam bele a krémet, szóval akár négy lapos tortára is elég lehet ez a mennyiség.

Ezután szintén hűtőbe tettem, megvártam míg megkeményedik rajta a krém, ezután vontam be fehér fondantal, majd csíptem a kakaós fondantból kb fél diónyit, egyenletesen kisodortam. A felület amin sodorjuk ne legyen beszórva se porcukorral sem keményítővel, mert akkor nem tudjuk rajta egyenletesre sodorni. A kezemet szórtam be kicsit keményítővel, de le is poroltam utána, csak annyi kell rajta maradjon amennyitől nem ragad a kezünkhöz.

A tortát lekenjük "ragasztóval" ami nem más mint egy mogyorónyi fondant kb 2 ek vízben feloldva, majd erre tekergetjük a kisodort barna fondantot semmi szabályt nem követve, mindaddig, míg be nem borítjuk vele az egész tortát. Ha az oldalán csúszna a kis zsinórunk, akkor papírtörlővel itassunk le a nedvességből, ezután már helyén marad a barna zsinór.
Ehető gyöngyökkel még tovább díszíthetjük.

Ezt azért írom be, mert várom a jó ötleteket, hogy hogyan készítsem a krémet, hogy ne keljen csekély 4 órát várni arra, hogy tölthető állagot öltsön, és azért, hogy nekem is megmaradjon hogyan csináltam, mert az biztos, hogy még gondolkodok rajta, és fejlesztgetem, mert az eredmény finom, de azért túlzásnak tartom ennyit bíbelődni egy krémmel.