Képviselőfánk 40. VKF.

A40.VKF-re meghirdetett fánk kiírásra készítettem.
Egyébként a képviselőfánk, gyermekkorom kedvenc süteménye volt. Mivel farsangi gyermek vagyok nagymamám minden egyes születésnapomra meglepett vele. Amikor már elköltöztem, összebútoroztam férjjel, és már nálunk tartottuk a szülinapokat, akkor is hozott egy tállal. Sajnos ő már nincs közöttünk, de rajongásom megmaradt a sütmény iránt. Bár még nincs szülinapom, de VKF-re megleptem magam egy adaggal. Na jó azért másokat is, mert jöttek hozzánk :)

Tészta: 10 dkg margarin – 16 dkg liszt – 4 tojás – csipet só
Krém: fél liter tej – 1 főzhető dr. Oetker vaníliás pudingpor – 20 dkg margarin – 2 kanálnyi bourbon vaníliás cukor (vagy házi) – két kanál sima cukor – vanília esszencia – pici rum

Kezdjük a pudinggal, hogy legyen ideje hűlni. Leírás szerint megfőzzük két kanál sima és két kanál vaníliás cukor hozzáadásával. Tegyük félre.
A tésztához forraljunk fel 2,5 dl vizet, amibe megolvasztjuk a margarint és a csipet sót. Ha lobog, beletesszük a lisztet és gyors mozdulatokkal, keverni kezdjük. Mikor már összeáll egy nagy bumszlivá, még hagyjuk 1-2 percig a tűzön és bár nagyon nehezen, de próbálkozzunk a keverésével. Már szó szerint nem is lehet inkább csak simítgatni. Majd vegyük félre és hagyjuk egy kicsit hűlni. Nem kell teljesen, maradhat meleg, csak épp annyira, hogy ha beletesszük a tojásokat ne süljenek rántottává :) Törjük bele az egyik tojást és kezdjük el beleegyengetni, a következő tojást csak akkor tegyük bele, ha már az első felszívódott. Így járjunk el a többivel is. Dolgozzunk kézzel, a robotgép csak összetörné. Ha megvagyunk. A sütő nagy tepsijét fedjük be sütőpapírral, majd a tésztából szedjünk evőkanálnyi halmokat. Igazgassuk egy kicsit körformára és hagyjunk közöttük helyet, mert nőnek. Nekem 11 db jött ki. Tudom, lehetett volna csillagnyomóval is formázni, de minek pluszba mosogatni, ha így is megy.
200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt, készre sütjük. Ne nyitogassuk az ajtót közben. Ha megsült, hagyjuk hűlni, majd vágjuk ketté. Ne essünk kétségbe, ha egy kicsit összeesik, mert igen kényes tészta, de a krémtől újra erőre kap :)
Közben a vaníliás pudingunk is kihűlt. Most már robotgéppel keverjük habosra a margarint, tegyük hozzá a pudingot, ízesítsük egy mokkáskanál rummal és ízlés szerinti vanília esszenciával. Ha mindennel megvagyunk, töltsük meg a fánkokat. Bőven, ne sajnáljuk, mert attól lesznek olyan szép formásak. A végén szórjuk meg porcukorral, ami nekem lemaradt a fényképezésnél.

Tésztájában ananászos – rizses fánk.

Tegnap körbevettem magam receptes könyvekkel és, mint egy búvár elmerültem alattuk. Még mindig nincs sütőm, amitől igazán pipa vagyok, mert nem hiszem, hogy egy alkatrészre két hetet kell várni. Viszont a kis agyamban tombolnak a sütőre váró receptek és hétvégén megint jönnek hozzánk vendégek. Aminek nagyon örülök, mert szeretem őket, csak leizzadok, hogy nem tudok egy értelmeset sütni.
Egyszer csak kidüllednek a szemeim és mit látok, én sem hiszem el. Ananászos, rizses fánk? Mi a fene? Ezt ki kell próbálnom!

5 dkg ananász – 10 dkg rizs – csipet só – 3,5 dl tej – 4 dkg cukor – 15 dkg liszt – 5 dkg vaj – 2 tojássárgája - olaj

Az elejére írom, mivel én is most készítettem életemben először ezt a receptet, próba szerencse módjára, szórtam bele egy negyed kiskanál sütőport is. Rossz nem lett tőle :)

A rizst enyhén sós vízben 5 percig főzzük, majd a tejjel 20 percig kislángon főzzük tovább, míg magába nem szívja a tejet, gyakran keverve, mert könnyen leég. Közben az ananászt lecsöpögtetjük, apróra vágjuk. Amikor a rizs kész, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot, a vajat, az ananászdarabkákat, a lisztet, végül a tojás sárgákat. Óvatosan megkeverjük, kihűtjük. Forró olajban kiskanálnyi adagokat arany barnára sütjük. Itatóspapírra szedve porcukorra megszórjuk. Maradék ananásszal, vagy lekvárral is tálalhatjuk. Én meggylekvárral és ananászdarabokkal tálaltam
Ha valaki szereti, a masszához még adhat mazsolát, egy kis rumot, vagy gyümölcslikőrt

Farsang

Egy kis enciklopédia:
A farsang a vízkereszttől (01.06), hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak, amelyet hagyományosan a vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemeznek. A farsang jellegzetessége, hogy a keresztény liturgikus naptárban nem kötődik hozzá jelentős vallási ünnep, alapvetően a gazdag néphagyományokra épül. A kereszténység előtti időkből származó farsangi mulatságokat az erkölcsös 16. és 17. században nem eredete, hanem bujaságot szimbolizáló szokásai miatt tiltották.
A farsang csúcspontja a karneval, hagyományos magyar nevén „a farsang farka”. Ez a farsangvasárnaptól, húshagyókeddig tartó utolsó három nap, ami nagy mulatságok közepette, valójában télbúcsúztató is. Latin nyelvterületen a „carneval” szó a farsang megfelelője, jelentése a hús elhagyása. Más magyarázatok szerint, azt a díszes szekeret nevezték carrus navalisnak, amelyet egykoron vidám, álarcos menet tolt végig Róma utcáin, innen a karnevál elnevezés. És valóban, ebben az időszakában már az ókori Rómában is rendeztek álarcos felvonulásokat, zenés táncmulatságokat, úgynevezett Saturnalia ünnepet, a téltemetés-tavaszvárás jegyében. A mulatságok egy álló hétig tartottak, a szegényeket megvendégelték, a családtagok ajándékokat adtak egymásnak. Ilyenkor rendezték a kedvelt gladiátor viadalokat is.
Számos városban a mai napig ebben az időszakban rendezik meg a híres karneválokat (riói, velencei stb.), Magyarországon pedig a farsang legnevezetesebb eseményét, a mohácsi busójárást.

És eme rövidke bekezdés után térjünk is vissza a gasztronómia világába.
Bár a hétvégi menü nem lesz egy igazán lakomai fogás, de annál finomabb. Főzök egy gulyáslevest mellé a farsangi időszak egyik legelterjedtebb ételével, a fánkkal. Így egyben, bár igen szerényen, ezt is megünnepeljük, hiszen hamarosan Valentin nap és arra is elő kell rukkolni valamivel.
Sokat gondolkodtam, hogy milyen fajtát süthetnék. Végül a csöröge mellett döntöttem, hiszen azt még úgy sem készítettem és próba szerencse alapon ezt is el kell kezdeni, de ígérem legközelebb szalagos fánk is kerül az asztalra. Magamnak csak szerényen egy diétás túrókrémet keverek, de az is maga lesz a mennyei manna.

Már csak két nap ;)

Túrofánk

Csülkös bableves, vagy más nehezebb tartalmasabb leves mellé isteni, de ha csak kedveskedni akarunk családnak, vendégeknek öt perc alatt összeállítható remek étel, desszert.

Veszünk 500 g túrót, 3 tojást, 2-3 evőkanál kristálycukrot, 2 dl tejfölt, egy csipet sót, reszelt citromhéjat és ezeket jól összedolgozzuk, utána fokozatosan belekeverünk 30 deka lisztet és egy mokkáskanál szódabikarbónát (vagy egy ennél kevesebb sütőport). Ha kész, vizes kézzel szaggassunk gombócokat kb. 3 cm-eseket, mert majd megnőnek - gyorsan dolgozzunk, hogy egyenletesen és egyformán süljenek - és felfórosított olajba egyből dobjuk is bele, fedő alatt és kisebb lángon folytassuk a sütésüket, hogy ne égjenek oda, mert egy kicsit több idő kell az átsülésre. Az a jó ha pörögnek :)
Lekvárral vagy bármi mással még melegében tálaljuk.
Hűtőbe rakva másnap is felhasználható a massza.