Boldog Karácsonyt!

Fotó:http://www.mrwallpaper.com/view/Christmas-Cookies-1280x960/

Csokoládés pöfeteg cukormentesen, ami majdnem kifogott rajtam... (diabetikus)

A csokis pöfeteg is egy olyan aprósüti, amit sokan készítenek a karácsonyi időszakban. Akár csemegének, akár ajándékba. Egy ideje már izgatta a fantáziámat. Nem tűnt nagy dolognak átszabni diabetikusra, de aztán majdnem kifogott rajtam... A receptet amiből kiindultam Orsicsibe blogján találtam. 

Hozzávalók:

-10 dkg legalább 74%-os étcsokoládé

-5 dkg vaj

-1 tojás

-5 dkg nyírfacukor por

-1 evőkanál jó minőségű keserű kakaópor

-10 dkg szénhidrátcsökkentett liszt (nálam ismét ZelleiTündi süteményliszt)

-1 tk fahéj

-1/4 tk sütőpor

-1 csipet só

-5 dkg nyírfacukor por a hempergetéshez.

Elkészítés:

A csokoládét tegyük vízfürdő fölé, adjuk hozzá a vajat, és olvasszuk fel. A tojást az 5 dkg nyírfacukorral keverjük habosra. Ha a csoki langyosra hűlt, keverjük a "cukros" tojáshoz. A száraz hozzávalókat vegyítsük össze, és ezt is adjuk hozzá, majd az egészet dolgozzuk össze. Nagyon ragacsos masszát kapunk, senki ne ijedjen meg :) Legalább egy órára tegyük a hűtőbe. Sokkal tovább nem érdemes, mert túlságosan kemény lesz a tészta, és úgy nehéz vele dolgozni. A masszából kisebb dió méretű golyókat formázunk, és a nyírfacukor porba forgatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tessük, és 170 fokra előmelegített tepsiben 12-15 perc alatt megsütjük. ( Inkább 12, ne szárítsuk ki szegényeket). 

És itt jött a meglepetés! A gombócok szépen berepedeztek, ahogy kell. A nyírfacukor viszont elolvadt rajtuk. :( Mivel a hempergetéshez kimért ny.porcukorból még maradt bőven, így a kész pöfetegeket belenyomkodtam, a megolvadt első rétegtől szépen rá is ragadt, és szinte pont olyan lett, mint ahogy eredetileg  is kellett volna. 

Íme a végeredmény :

A süti nagyon-nagyon csokis, így jót is tesz neki a dupla réteg édes bevonat. Az első ami megolvadt, szépen megkeményedik és szinte roppan, ahogy beleharapunk. Tea vagy kávé mellé el sem tudok szebbet-jobbat-finomabbat képzelni. A majdnem kudarcból egy olyan süti lett, aminek örök rajongói lettünk. Már meg is van a következő verzió...

Mini ischler cukormentesen

 Ischlert az év minden szakában kapni, az igaz. De ezek mini ischlerek áfonyalekvárral... szerintem így már kifejezetten karácsonyi, nemde?! Na jó, a felét baracklekvárral töltöttem meg, mert az emberem nem eszi meg, ha piros színű a lekvár benne. A bordót sem...

Babette receptjéből indultam ki, ismét nem csalódtam. "Diabosítva" is nagyon finom! Szegények 5 napig várták a hűvös kamrában, hogy lencsevégre kerüljenek. És milyen jót tett nekik! Szinte rágni sem kell, mert szétomlik az ember szájában...

Hozzávalók:

-30 dkg szénhidrátcsökkentett liszt (Zelleitündi süteményliszt), ebből mínusz egy evőkanál,  helyette keserű kakaópor

-20 dkg vaj

-10 dkg nyírfacukor por

-5 dkg darált dió

-fél tk sütőpor

-1 nagy ek tejföl

-1 tojás sárgája

-1 csipet só

Továbbá:

-Cukormentes áfonya és-vagy baracklekvár (esetleg málna, ribizli, szeder, ki mit szeret)

-1 tábla (100 g) magas kakaótartalmú, legalább 74%-os étcsoki + kevés étolaj a tetejére.

Elkészítés:

A száraz anyagokat morzsoljuk össze a lágy vajjal, majd adjuk hozzá a tejfölt és a tojás sárgáját és gyúrjuk össze.Legalább egy órára tegyük a hűtőbe pihenni. Lisztezett deszkán nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és pogácsa szaggatóval szaggassunk korongokat a tésztából. Én 5,5 cm-es kiszúrót használtam. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt süssük meg. Nem szabad túlsütni, akkor jó, ha szép világos marad. Ha kihűlt, lekvárral ragasszuk össze őket kettesével, és mártsuk a vízgőz fölött kevés olajjal megolvasztott csokiba. Ebből a mennyiségből, ekkora kiszúróval összesen 40 korongom lett, tehát 20 ischler. De a duplája is elfogyott volna...

Ui: Tehát végre kipróbáltam Zellei Tündi lisztjét. Nagyon jó vele sütni! A végeredmény még jobb. :-) Igaz, hogy egy picit talán magasabb az ára, mint néhány másik szénhidrátcsökkentett lisztnek, de sokat kapunk cserébe:

Fotó:Zellei Tündi

Lassan felszívódó szénhidrátokból álló, adalékanyagoktól mentes lisztkeverékek fehérjében és rostban roppant gazdag sütési és főzési alapanyagok. A lassan felszívódó szénhidrátok a vércukorszintünket nem emelik meg gyorsan és nagymértékben az étkezések során, így ezeket a speciális lisztkeverékeket cukorbetegek és fogyókúrázók is bátran használhatják, fogyaszthatják.

Megleshetitek a vele készült interjút, ahol erről mesél: itt.

Tefal-GoodFood örömfőzés

November 19.-én került megrendezésre a II.GoodFood főzőklub. Olyan mázlista vagyok, hogy Tesómmal együtt vehettem részt az eseményen. Először kicsit aggódtam, hogy egy átdolgozott nap után milyen lesz este 10-ig főzőcskézni, másnap pedig hajnalban kelni, de annyira jó volt az egész, hogy másnap vigyorogva keltem :-)))

Tehát Tefal- GoodFood örömfőzés a Blanchir főzőiskolában. Szerda, fárasztó nap, szakadó eső... Így indultunk Csepelről Budára. Aztán az események 180 fokos fordulatot vettek :) A főzőiskola nagyon hangulatos, a szervezők (beleértve a Tefal és a GoodFood képviselőit, valamint a séfet: Szatmári Ferit is) végtelenül jófejek voltak. Előre jeleztük, hogy mindketten cukorbetegek vagyunk, amire figyeltek is a főzés során. Egyedül a desszert okozott problémát, de szóltak, hogy becsomagolják nekünk, hozzuk csak haza a családnak. 

Tehát odaértünk, megcsodáltunk mindent, megkaptuk a csini GoodFood-os kötényeket, és kezdődött a buli. A hozzávalók már az asztalon sorakoztak, jöhetett a találgatás: miből mi készül majd. Aztán 3 fős csapatokat kellett alkotni. Persze a két Hortobágyi el sem mozdult egymás mellől, így Rékával kibővülve Mi lettünk a Kakukkfű csapat. (Milyen meglepő... :-) )

És ami izgalmassá tette a főzőcskézést, az a verseny volt. Ugyanis minden fogást úgy kellett tálalni, hogy elnyerje a szakavatott (és szemfüles) zsűri tetszését. A legszebbnek ítélt fogások fotói megjelennek a januári GoodFood-ban. És a tálaláskor kapott pontok -és némi kóstolás- után az este végén a zsűri eredményt hirdet, az első három csapat pedig könyveket kap, valamint választhat egyet a főzéshez is használt Tefal edények közül. Tehát belehúztunk... Most beszéljenek a képek helyettem:

Sorakoznak a hozzávalók

Mézi sütilapát. IMÁDOM!!!

Balzsamos céklasaláta

A jobb felső a miénk,
a tükörtojásba kakukkfüvet is sütöttünk!

:-)

Mindenki kever-kavar, forognak a fakanalak

Dolgozik a zsűri. Mi pedig kukkolunk...

A séf, Szatmári Feri

Roston sült tőkehalfilé pirított zöldségekkel

A főétel

Pálinkával flambíroztunk

Vaníliás sütőtökleves is készült

A zsűri figyel, a csapatok izgulnak...

Vaníliás sütőtökleves tejhabbal, chilis tökmaggal

A nyertes levesünk :-)

A desszertünk :-)

És akkor a sok keverés-kavarás-tálalás és falatozás után megszülettek az eredmények: az előkelő második helyen végeztünk! :-))) Annyira örültünk, hogy az ott felejtett sütik csak félúton hazafelé jutottak eszünkbe... 

Majd megmutatom a nyereményünket és elmesélem, mit is főztünk, de most belehúzok a karácsonyi sütis bejegyzésekbe, mert már sokan várjátok.

Ezúton is köszönöm a szervezőknek a szép estét :-)

A bejegyzéshez az enyémeken kívül a GoodFood fotóit is felhasználtam.

És akkor pótolom is a mulasztást: íme a nyereményem :-)

 A 2014 januári GoodFood-ban megjelent egy cikk a főzőestről.

A csoportképről szerencsésen lelógtunk (nemhiába Mi voltunk a renitens csapat), úgyhogy ezen senki ne keressen! :-D

Mindmegette és Lidl francia főzőkurzus a Chefparade főzőiskolában

És akkor jöjjön egy kis élménybeszámoló :-) A történet úgy kezdődött, hogy idén is indultam a Mindmegette és a Lidl közös receptversenyén. Ha minden igaz, ezzel :

A fődíj: páros belépő a Mindmegette & Lidl Gasztrokurzusra! Na ezt nem nyertem meg :(

Időm sem volt sopánkodni, mert Hossó Anita, akivel még a Floriol gaszropárbajon ismerkedtem meg, megkért, hogy kísérjem el. Azonnal fülig ért a szám! A tavalyi olyan jól sikerült, hogy alig vártam a mostani főzőbulit.

Hossó Anita, a főzőtársam :-) 

Ez alkalommal is a ChefParade főzőiskolában vártak minket, ahol egy négy fogásos francia menüsort készítettünk el.

4 FOGÁSOS FRANCIA MENÜ 

Az esemény igazi blogger találkozó lett, találkoztam régi ismerősökkel és olyanokkal is, akiket eddig csak a világhálón keresztül ismertem. A képen balról jobbra: Gyárfás Zsuzsi- Zsuzsi finomságai blog, Farkas Betti- Nassoló Naplopó, Hajós Ági- A tetovált lány konyhája, és Hossó Anita- Ízemlékek.

És még egy blogger (a képen balra): Szabó Veruss- Szilvásgombóc blog.

A főzés jókedvűen telt, kevertünk- kavartunk, röhögcséltünk. És ellestük néhány francia recept csínját-bínját. Megtanultuk előkészíteni a kacsamellet, cirompudingot készíteni liszt nélkül, beavattak a tarte tatin relytelmeibe, és olyan fokhagyma krémlevest rittyentettünk, hogy csak na! :)

Az igazat megvallva a francia konyha nem igazán cukorbeteg-barát. A kurzuson minden fogásban volt valami, amit diabos nem ehet. Persze azért kicsit bűnöztem: mindent megkósoltam, amit csináltunk. Nehéz lett volna ellenállni, mert ahogy valami kész lett, már jött is a tálalás, és leült a csapat falatozni. Aztán folytattuk a főzést, elkészült a fogás, tálalunk, ettünk...és így tovább.

Tehát megkóstoltam a megkóstolandót (jelentem: ízlett!), és közben beszélgettünk egy kicsit. De nem eleget. Hazafelé meg is beszéltük, hogy majd szervezünk egy privát főzőcskés bulit, csak magunknak. Ha megvalósul, majd mesélek! :-)

Egyesével a fogások:

(Fotók: Mindmegette)

Citromtorta pohárban

Fokhagymakrémleves 

szardellás pirítóssal 

Paradicsomos Tarte Tatin 

Omlós kacsamell

narancsos zöldségekkel 

És még néhány kép, csak úgy ömlesztve:

Az előző ilyen főzőkurzushoz hasonlóan most is csodás ajándékcsomagot kaptak a nyertesek, és persze a kísérőket is meglepték valamivel. Íme:

A Chefparade szakácskönyvvel már amúgy is szemeztem, úgyhogy nagy volt az öröm :)

És bár itt csak kísérő voltam, azért nyertem ám én is ezen a versenyen! 

Méghozzá meghívót egy csokikurzusra! Először nem tudtam, hogy jó ötlet-e elmenni egy "édességes" eseményre pont nekem, de aztán találtam egy tök jót: gasztroajándék-készítő kurzus! Karácsony előtt kell ennél jobb? 

 Tehát holnapután megyek! Élménybeszámoló csak az ünnepek után lesz, de akkor feltétlenül. :-)

                           
                           Anna