Jeg er stor fan af citronmousse, og specielt, som et lag i en god chokoladekage.
Jeg har prøvet mig lidt frem og er endt med en hjemme-strikket opskrift. Den er skøn cremet og dejlig syrlig, lige som jeg kan lide den.
4 dl piskefløde
4 dl creme frais
1½ dl sukker
1½ dl citronsaft (+ evt. lidt revet økologisk citronskræl)
6 blade husblas
Fløden piskes til skum. Husblasen sættes i blød i et glas med koldt vand. Creme frais og sukker piskes sammen på piskerens laveste trin, så sukkeren opløses.
Ca. ½ dl af citronsaften varmes langsomt op, og husblasen krammes fri for vand og smeltes i. Der efter tilsættes resten af citronsaften. Når citronsaften er lunken, kan den hældes i creme fraisen med sukker, og blandes sammen. Til sidst vendes det med flødeskummen.
Lad det stivne et par timer i køleskabet, inden det lægges i kagen.
Kagen er et lag citronmousse, og to tykke lag chokoladekage, smurt op med palminsmørcreme, og overrtrukket med fondant.
Effekten med den mørke lilla er lavet med min airbrush. Jeg har først malet en cirkel i midten af kagen, og derefter lavet tone-i-tone effekt ved kanten. Det er mit første forsøg med airbrush på en kage, og jeg er rigtig glad for resultatet.
Rundt om den lilla cirkel har jeg sat en kant af blomster. De er lavet med udstikker og silikoneform, og sluttet af med en sukkerkugle, og voila har du nogle yndige blomster rigtig nemt.
Kagen blev serveret til en hyggelig grillfest, og kunne lige knibes ned efter en suveræn omgang grillmad!
Ha' en dejlig sommer!
