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lunes, 20 de julio de 2009

LA TORTILLA DE PATATA EL PLATO PREFERIDO POR LOS ESPAÑOLES

¡Si señores,si! La tortilla de patatas, según una encuesta realizada a 1400 personas, es el plato típico español preferido por los españoles, de una lista de más de 35 platos entre los que destacan la paella, calamares,cocido o gazpacho entre otros.

El ranking de los preferidos es el siguiente: Tortilla de patata (20,11%), paella (18,57%) y solomillo (16,24%). Entre los menos apetecibles para los encuestados figuran los guisantes (0,8%), sardinas (1,1%) y sopa de fideos (1,5%).

Además más del 80% de los españoles considera que come bien,es decir tienen una dieta sana y equilibrada, siendo en verano cuando mejor y más ligero comen. Este dato contrasta con las preferencias de los más jóvenes entre las que destacan la pizza y los macarrones.

Entre las comunidades autónomas consideradas por los encuestados que mejor se come destaca Andalucia como la primera seguida del País Vasco, Cataluña,Galicia y Asturias.

Acepto los resultados de la encuesta como buen democrata,pero en la Comunidad Valenciana se come de muerte,sobre todo los arroces,y ¿hay algo mejor que una buena paella a la orilla de la playa con una cervecita bien fresca? Para mi, sinceramente no, sonre todo con una buena compañia al lado.

Y para vosotros, ¿cual es vuestro plato preferido? Votar en la encuesta lateral.


sábado, 15 de noviembre de 2008

MOUSE DE CHOCOLATE

Hoy toca un poco de cocina, que la tenía abandonada. Se trata de mi postre favorito: Mouse de chocolate. Que le voy a hacer, es mi debilidad, me encanta el chocolate.


Ingredientes:

-4 huevos
-250 gr de chocolate en tableta (VALOR puro)
-3 cucharadas de café recién hecho
-2 cucharadas de azúcar

Elaboración:



Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento y suave, luego se añade el café y remover.





Separa las yemas de las claras de los huevos. Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.

Se añaden las yemas al chocolate derretido mezclándose con rapidez para evitar que cuajen.
Finalmente se mezcla el chocolate con las claras batidas y se remueve bien.


Se coloca el mouse en copas individuales, pudiendo adornar por encima con “fideos de chocolate”.

Refrigerar en la nevera durante al manos dos horas antes de consumir.



Veréis como no es difícil y salen buenísimos.

domingo, 19 de octubre de 2008

COCA DE LLANDA.

Se trata de un dulce muy típico en mi tierra y que esta "güenísimo".

Ingredientes:

- Huevos
- Harina de trigo
- Azúcar
- Aceite de girasol
- Manzana
- Corteza de limón
- Levadura
- Yogurh de limón/blanco

Elaboración:



Cogemos un bol apropiado. Ponemos tres huevos y los batimos, se añade el yogurh y se mezcla. A partir de ahora utilizaremos en envase del yogurh para hacer las medidas de los demás ingredientes. Añadimos progresivamente y por este orden: 2 medidas de azúcar, 1 medida de aceite de girasol y 3 medidas de harina. Se mezcla todo bien.



Rayamos una manzana y la echamos al bol.En realidad esto no esta incluido en la receta tradicional,pero se trata de un toque personal que le da un mejor sabor. Luego rayamos aproximadamente media corteza de limón,se añade y seguimos mezclando.
Por último un sobre de levadura, se remueve despacio hasta que tenga una consistencia uniforme.



Se mete en el horno a una temperatura aproximada de 180ºC hasta que este hecha,lo que será en aproximadamente entre veinte y treinta minutos. Esto podemos saberlo introduciendo un "pincho" en la misma mientras este en el horno y cuando sale seco es que ya ha cuajado por dentro. Se saca y se deja enfriar,entonces se coloca en una bandeja y espolvoreamos azúcar por encima.

Así es como tiene que quedar, animaros que es muy fácil y como merienda ,con chocolate o con un café con leche esta para "chuparse los dedos".

domingo, 12 de octubre de 2008

PARA COMER...ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Hoy cocinaré algo que para la crisis en que esta el mundo envuelto no es precisamente muy económico,pero para una celebración especial nos lo podemos permitir. De vez en cuando hay que dar una alegría al cuerpo, no os parece.

Se trata de arroz meloso con bogavante, plato muy típico aquí en Valencia, tierra de arroces y que ,modestia aparte, me sale muy bueno.


Ingredientes:

- Bogavantes ( 1 cada 4 personas aproximadamente,según tamaño y economía)
- Pimientos rojos
- Ajos
- Cebolla
- Sepias ( 1 cada 4 personas,según tamaño)
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Pimentón rojo dulce


Elaboración:


Se sofríen los bogavantes y se sacan. No hace falta que estén mucho tiempo al fuego, simplemente que cambien de color y sean de color rojo brillante.



Generalmente los venden vivos,por lo que para evitar que salten y se muevan mientras se cocinan es mejor ponerlos durante media hora larga en el congelador para "atontarlos" y que permanezcan quietos.


Entonces se sofríen los pimientos rojos a tiras a fuego lento ( 1 cada 4-6 personas), hasta que estén hechos y veamos que se separa la piel con facilidad.



Se retiran del fuego y se les quita la piel, se procede a trituraros en un mortero junto con 4-5 ajos secos.


Luego se hace 1 cebolla en cuadritos y se hecha al mismo aceite,cuando coja color se añade la sepia y se sofríe todo.


Entonces se añade pimentón rojo ( 1 cucharada para cuatro) y un par de hojas de laurel.
En seguida para evitar que se queme el pimentón se añade el caldo de pescado, que hemos cocinado previamente, en cantidad de tres medidas por cada medida de arroz.

Cuando hierve se añade el arroz y en seguida vuelve a hervir ponemos el picadillo de ajo y pimiento rojo. Probamos de sal y añadimos al gusto.Mientras tanto hemos aprovechado para cortar el bogavante y lo ponemos también a cocer todo junto sin parar de remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo.

La cocción no debe ser superior a catorce o quince minutos sino queremos que el arroz se "exclate", teniendo en cuenta que se trata de un arroz meloso y no caldoso, por lo que tendrá poco caldo.

Y eso es todo. Que aproveche y espero que os salga muy bueno.

miércoles, 1 de octubre de 2008

HOY COMEMOS...SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

Ya tenia ganas de empezar con alguna receta, ¡con lo que a mi me gusta la cocina! Empezaré con algo sencillo y económico para poder llevar mejor este periodo de crisis y gastos por todos los lados.

SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

Ingredientes(para 4 personas):

-8 cortadas de solomillo de lomo( no muy finas)
-2 cebollas
-azúcar
-aceite y sal.

Elaboración:

Se corta la cebolla a tiras y se sofríe a fuego lento con su punto de sal. Cuando esta dorada (cambie de color) se añade un vasito de agua ( también puedes poner menos agua y añadir una copa de brandy) y azúcar al gusto ( aproximadamente 4 cucharaditas),dejándolo cocer unos minutos hasta que veamos la cebolla ya hecha.

Luego se retira de la sartén y se pone en un plato. En la misma sartén se fríe a fuego lento los solomillos de cerdo al gusto y luego se pone sobre la cebolla caramelizada y a comer.




Se trata de un plato de sencilla elaboración y barato,pero muy sabroso y jugoso.
 
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