B.U.É.K.!!!!

A malackák ennek a  kenyérnek a tésztájából készültek! Persze maga a kenyér sem maradhatott el, hiszen Szilveszter éjjelén megszegett kenyér biztosítja hogy a jövő évben is tele lehessen a bendőnk! :D

A cocák hátát tigrismázzal kentem meg....

Jó étvágyat!

Ötlet Krisztitől

PIZZA

Nagyon el vagyok maradva a receptírással, fotóm temérdek, időm semmi! :( Lassan utolérem magam remélem és szép lassan felkerül minden, de addig is egy pizzát hoztam, mivel már valami tésztás dolgot kívánt a család. A koszorú formát az interneten láttam meg és egyből megtetszett! Sokszor sütöm, mert nagyon szeretjük, de most rábukkantam Alexa Christinél erre a receptre és gondoltam kipróbálom..... Hát azt hiszem az eddigi pizza receptjeimet eldugom a fiók mélyére! Ha egy szóval szeretném jellemezi akkor azt mondanám: kiváló! :)

Hozzávalók a tésztához:

• 350 gramm finomliszt
• 250 gramm kenyérliszt (lehet bele tenni teljeskiőrlésűt is 100 grammot, én most rétesliszttel készítettem mert az volt itthon)
• 20 gramm friss élesztő (Budafoki)
• 4 dl hideg csapvíz
• 65 gramm olívaolaj
• 15 gramm só
• 2 ek porcukor

A liszteket a sóval összeszitáltam, a vízben elkevertem a porcukrot és az élesztőt (nem kell felfuttatni), hozzáborítottam a liszthez, és beleöntöttem az olívaolajat. Kézzel épp csak összekevertem és 10 percig pihentettem.

1 ek olívaolajat öntöttem a munkafelületre, lazán beledolgoztam a tésztába, majd újból 10 perc pihentetés következett. Újabb ek olívaolaj, laza dagasztás, 20 perc pihentetés. Ismét 1 ek. olívaolaj, laza dagasztás, 30 perc pihentetés. Majd az utolsó 1 ek olívaolaj, könnyed dagasztás, 30 perc pihentetés és készen áll a tészta a sütésre!

Először ragadni fog, nem kicsit, de nem kell megijedni, ahogy veszi fel az olívaolajat és többszöri kelesztésnek köszönhetően egy rendkívül rugalmas, hólyagos, könnyen kezelhető és nyújtható igazi klassz pizzatésztát kapunk! Tényleg fantasztikus, megéri az időt rászánni!

Ezután a kedvenc pizzakrémünkkel, ami lehet saját készítésű is, sőt azzal az igazi, és a számunkra legizgalmasabb feltéttel süthetjük is! Én egy kicsit elő szoktam sütni mielőtt rátettem a feltétet, de ezt most elmaradt, így is tökéletes lett!

Ha vastagabban szeretjük a pizzát akkor ez az adag 2 nagy gáztepsire elég, ha vékonyabbra akkor kijön belőle 4 darab nagy kör alakú pizza, ez már ízlés dolga.

Mivel a család nagyon éhes volt, így a művészi fotók most elmaradtak, de ez az ízén mit sem változtat! :D

Jó étvágyat! 

PIRÍTOTT HAGYMÁS BAGETT

A bagettek lényegében a Zürichi kenyér tésztájából vannak, annyi különbséggel, hogy pirított hagyma került bele..... nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók előző este:

• 250 gramm liszt
• 165 ml víz
• 6 gramm élesztő

Kidagasztom és a kezemmel körbeolajozom, majd egy folpackal letakart edényben másnapig a konyhapulton hagyom.

Következő nap folytatom:

• 300 gramm liszt
• 75 gramm tönkölyliszt
• 210 ml víz (ez lehet 1-2 evőkanállal több, lisztfüggő)
• 20 gramm vaj
• 10 gramm friss élesztő
• 12 gramm só
• + az összes öregtészta

Ízesítésnek:

• 1 jó nagy fej hagyma + kevés vaj

A hagymát összevágom nem túl apróra, majd egy kevés vajon megpirítom. Félreteszem és amíg hűl, a többi hozzávalóból bedagasztom a tésztát. Amikor már szép hólyagos, sima és rugalmas, beledagasztom a kihűlt pirított hagymát is, majd 30 percig kelesztem. Ezután átgyúrom, majd újabb 20 perc kelesztés következik. A kelesztési idők függnek az otthonunkban lévő hőmérséklettől is, így lehet rövidebb és hosszabb is. Amikor megkelt 4 darabba vágom, megformázom és sütőpapíros tepsibe helyezem őket. Duplájára kelesztem, bespriccelem vízzel és gőzös sütőben 200 fokon 25-30 perc alatt megsütöm. 

Jó étvágyat! 

PÉKKIFLI

Hozzávalók:

• 600 gramm liszt ( én most ebből 100 grammot rozslisztre cseréltem)
• 25 gramm friss élesztő
• 1 dl tej
• 3 dl víz
• 1 dl olaj
• 1 csapott ek. só
• 1 kk. cukor

Töltelék:

• 50 gramm vaj

Kenéshez:

• 1 tojás sárgája

A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot majd belemorzsolom az élesztőt. A liszteket átszitálom, hozzáadom a vizet, olajat, sót és a felfutott élesztőt, majd alaposan kidagasztom... Nekem valamiért nem kellett bele a 3 dl víz, de ez lisztfüggő. Közepesen kemény tésztát kell kapnunk. Meglisztezem, majd hagyom duplájára kelni. Ha megkelt 16 darabba vágom, gombócozom, majd 10-15 percet hagyom pihenni. Ezután oválisra nyújtom, felső részét derelyevágóval bevagdosom, alsó felére vajat kenek.

Alulról kezdve feltekerem és akár egyenesen, akár meghajtva, sütőpapíros tepsire helyezem őket. Megkenem tojás sárgájával és bekapcsolom a sütőt 200 fokra. Míg melegszik, addig a kiflik kelnek. Lespriccelelm egy kis vízzel, a forró sütőbe beledobok 2-3 jégkockát és beteszem a kifliket. Szép pirosra sütjük őket, majd még forrón vékonyan átkenem egy kis vajjal. Ettől szép fényes és ropogós marad! 

Forrás: Itt

Jó étvágyat!

ROZSOS HAMBURGERZSEMLE

Régóta sütöm Limarától a hamburgerzsemléit, mert nagyon ízletesek. Ma egy kicsit másképp készítettem, belecsempészve egy kis teljeskiőrlésű rozslisztet. Isteni finom lett!

Hozzávalók:

• 450 gramm liszt
• 150 gramm rozsliszt
• 1 tk.só
• 40 gramm vaj
• 1 egész tojás
• 100 gramm kefír
• 1 ek. cukor
• kb. 2,5 dl tej (lisztfüggő)
• 20 gramm élesztő
• + 1 tojás a kenéshez

Kb. 1,5 deci langyos tejbe beletettem cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. A liszteket összekevertem egy tálba, közepébe mélyedést készítettem, ide ütöttem a tojást, sót, vajat, kefírt a maradék tejet és a felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztottam kézzel, majd hagytam duplájára kelni. Ezután 9 egyforma, kb. 122 grammos darabokra vágtam, gömbölyítettem és újra duplájára kelesztettem a sütőpapíros tepsin. Ha megkeltek lekentem őket a felvert tojással és megszórtam magokkal. 180 fokra előmelegített sütőben, amibe forróvizet tettem a párásítás végett, kb. 18-20 perc alatt pirosra sütöttem őket. Nagyon finom, lágy bélzetű zsemlék lesznek belőle!

Jó étvágyat!

SAJTOS BAGETT

Az egész család imádja a Lidl-s sajtos bagettet! Nem is olyan régen találkoztam bagett receptekkel a neten és akkor döntöttem el, hogy megsütöm. Végül is a bagett is kenyérféle, kicsit lágyabb tésztából, így több receptet is elolvastam és Limaráé győzött meg igazán! Öregtésztám volt a hűtőben, és csak apró változásokat eszközöltem.

Hozzávalók:

• 500 gramm liszt
• 2 ek. burgonyapehely
• 2 tk. só
• csipet aszkorbinsav
• 250 gramm öregtészta
• 1,5 dl víz
• 0,5 dl tej
• 1 kk. cukor
• 20 gramm élesztő
• 140 gramm joghurt
• 2 ek olvasztott vaj

Tetejére:

• reszelt sajt

A tejbe beleteszem a cukrot majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. A vaj kivételével mindent beleteszek egy dagasztóedénybe, majd a felfuttatott élesztőt is hozzáöntöm és alaposan kidagasztom a kezemmel. A végén adom hozzá a vajat, majd hagyom duplájára kelni a tésztát. Ha megkelt 10 darabra osztom és az itt látható módon bagett formává alakítom őket. 20-25 percig hagyom kelni, ezalatt bemelegszik a sütő 180 fokra, majd lespriccelem a tetejüket vízzel és megszórom reszelt sajttal. A sütőbe tetem forró vizet gőzösítés végett, majd bedugtam a bagetteket is. 20-25 perc alatt szép pirosra sültek, de ez sütőfüggő, tessék figyelni! Én 1 tepsire 5 darabot tettem, addig a többi a hűtőben várta sorsát mivel nagyon meleg volt ma. Így nem sültek össze, szép formásak maradtak.

Jó étvágyat!

MAGOS KEFIRES KIFLIK

Erről sokat nem írok, viszont mindenképp meg akartam mutatni mert olyan szépek és finomak! A kefires kifli ugyanaz annyi különbséggel, hogy a felét a tejszínnel való megkenés után, magokba forgattam és így sütöttem meg.... Isteni finom lett ahogy az apró magocskák rápirultak. 

Jó étvágyat!

KEFIRES KIFLIK

Ma kifliket is sütöttem..... már régóta szemezek vele, pontosan azóta, hogy megláttam Katica blogján!

Nem csalódtam benne, kívül ropogós belül finom foszlós kiflik lettek, amik pillanatok alatt el is fogytak!Azt hiszem rendszeres vendég lesz nálunk! 

Hozzávalók az öregtésztához előző este:

• 120 gramm BL80-as kenyérliszt
• 80 gramm langyos víz
• 4 gramm friss élesztő

Alaposan összedolgozom a feni alapanyagokat, majd egy tálban, folpackal letakarva az asztalon hagyom reggelig. Másnap folytatom.....

További hozzávalók:

• az összes öregtészta
• 300 gramm BL80-as kenyérliszt
• 30 gramm vaj
• 15 gramm friss élesztő
• 2 ek. burgonyapehely
• 1 mk. cukor
• 10 gramm só
• csipet aszkorbinsav
• 200 gramm kefír
• 1 ek. olaj a tál kikenéséhez amiben kelesztjük

Az olaj kivételével minden alapanyagot dagasztógépbe teszek és egy rugalmas tésztát dagasztok. Beleteszem a vékonyan kiolajozott kelesztőtálba és 20-25 percig kelesztem. Majd átgyúrom és újabb 20-25 perc pihentetés következik. A pihenőidők melegben lerövidülhetnek, míg hideg lakásban meg is nőhetnek. A megkelt tésztát 8 egyenlő darabba vágom, gombócozom majd pihentetem 5-10 percig. Ezután csepp alakúra nyújtom és a szélesebb felétől kezdve feltekerem. Minél hosszabb a "csepp" annál több hajtás lesz rajta és annál szebb lesz. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a kifliket, tetejüket megkenem tejszínnel és duplájára kelesztem őket. Közben a sütőt bekapcsolom 230 fokra, aljába vizet teszek hogy jó gőzös legyen a sütőm. A kiflik között is bespriccelem a tepsit és így mennek a sütőbe. Én nem vettem lejjebb a hőfokot kb. 20-25 percet sültek...Ez függ a sütőtől is meg attól is mennyire szeretjük pirosan a kifliket. Mi így szeretjük.... Rácsra téve hagyjuk kihűlni, de ezt nem biztos hogy megéri! 

Jó étvágyat hozzá! 

GYROS PITÁBAN

Valami könnyűre vágytam ma, olyasmire amiben hús is van, de nem zsíros, sok zöldség, ám mégis laktató, és  1,5 óra alatt cakli-pakli kész van....... Limaránál rá is találtam a mindennek megfelelő finomságra...

A húst előző este bepácoltam, így a fűszerek szépen át tudják járni.

Hozzávalók a pitához:

• 3 dl langyos víz
• 2 tk. só
• 2 ek. olívaolaj
• 1 tk. cukor
• 500 gramm liszt
• 30 gramm élesztő

A fenti hozzávalókból egy lágy tésztát dagasztok, majd hagyom duplájára kelni. Ezután nyolc egyforma darabra vágtam, mindegyiket gömbölyítettem, majd konyharuhával letakarva, 5-10 percig pihentettem. Tetszés szerint kör vagy ovális alakra nyújtottam, kb. 3 mm vastagságúra, majd ismételten letakarva 30 percig pihentek. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 220 fokra. Rácsra téve, nekem 2 darab fért rá, 5 perc alatt megsütjük őket. Amikor felfújódnak, gyorsan beleböktem egy fogpiszkálót, hogy a felesleges gőz távozni tudjon. Nem fog összeesni, szép pufik maradnak. 

A gyrost én most csirkemellből készítettem, de nagyon finom tarjával, vagy akár pulykamellel is.

Hozzávalók a húshoz:

• 80 dkg csirkemell
• 1 dl olívaolaj 
• gyros fűszersó

A csirkemellet tisztítás után vékony csíkokra szeltem, ráöntöttem az olívaolajat, megszórtam bőven fűszersóval, majd alaposan összekeverve, egy éjszakát a hűtőben hagytam. Másnap egy széles aljú teflonserpenyőben, az olajjal együtt szép pirosra sütöttem.

Hozzávalók az öntethez:

• 3 dl sűrű natúr joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• erős pista vagy chili
• citromlé
• só, bors
• metélőhagyma vagy petrezselyem

Jól összekeverjük, az öntetnek sem árt, ha előző este készítjük el, így finomabb lesz. Természetesen ízlés szerint bármi beletehető.

Ezenkívül szükségünk lesz még tetszés szerinti zöldségekre, nálam ma:

• paradicsom
• uborka
• retek
• salátalevél
• kukorica
• lila hagyma

Én nagyon szeretem a zöldségeken a tökmagolajat, így azzal még finoman meg lehet locsolni.

A megpirított húst, pitákat, öntetet és a zöldségeket kiteszem az asztalra, és mindenki ízlésének megfelelően elkészítheti a saját gyrosát pitában. 

Az előkészületek:

És a kisült piták:

Jó étvágyat! 

KORPÁS ZSEMLÉK

Elfogyott a kenyér, ezért úgy gondoltam most zsemléket sütök. Hajdula blogján láttam meg ezt a csodás receptet, és mivel imádom a korpás zsemlét, nem is volt kérdés, hogy megsütöm. Egyedül az öregtészta más, de nekem ez vált be, így úgy gondoltam  ezen most sem változtatok. Ezt sütés előtti nap, este szoktam elkészíteni.

Hozzávalók az örgtésztához:

• 200 gramm BL55 finomliszt
• 50 gramm BFF55 rétesliszt
• 6 gramm friss élesztő
• 165 ml langyos víz

A hozzávalókat alaposan eldolgozzuk, és másnap reggelig, egy folfackkal letakarva, az asztalon hagyjuk.

Másnap reggel:

• 200 gramm BL55 finomliszt
• 200 gramm öregtészta
• 200 ml langyos víz
• 10 gramm friss élesztő

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe teszem, és kb. 10 perc alatt összekevertetem vele. Nokedli sűrűségű masszát kapok, amit a kikapcsolt gépben hagyok többszörösére kelni! Hőmérséklettől függően 1,5-2 órára békén hagyom.

Ezután hozzáadom a következőket:

• 130 ml langyos víz
• 2 ek. olaj
• 300 gramm BL55 finomliszt
• 40 gramm búzakorpa
• 2 tk. só

Elindítom a kenyérsütő dagasztóprogramját, és 20 perc alatt, egy rugalmas, könnyen kezelhető tésztát dagasztok. Enyhén lisztezett felületen átgyúrom, majd hagyom a duplájára kelni. Kb. 1 óra elteltével ismét átgyúrom de óvatosan, egy hengert formázva belőle, melyet 8 egyenlő darabba vágok. Ha valaki ezen a ponton gömbölyíti, és sütőpapíros edénybe vagy tepsibe teszi, hagyja pihenni, míg a sütő be nem melegszik 220 fokra, és a zsemléket is, illetve az tepsi tetejét is vízzel megspriccelve, 30 percet fedő alatt, további 10-15 percet szabadon, a kívánt szín eléréséig süsse.

Én úgy gondoltam viszek bele egy kis csavart, és a kezembe véve az első gombócot, 4 felé vágtam, majd minden darabot Okki oldalán található, briós formázási technikával készítettem el. Tetejüket lekentem tojással és megszórtam bőven búzakorpával. Mivel nekem nem volt akkora fedeles tepsim, amibe elfért volna mind a 8 gombóc, így sima sütőpapíros tepsibe tettem őket, tetejüket lefújtam vízzel, majd 2 db alufóliát összeillesztve, amit szintén lespricceltem, lazán, tetőt formálva belőle takartam le. 

Jó étvágyat!

BÉKEBELI ROPOGÓS KIFLI

Tegnap elfogyott a kenyerünk, és gondoltam a változatosság kedvéért, meg mert nagyon szeretjük, kifliket sütök. Ezekre a békebeli ropogósokra Mohánál akadtam rá, és olyan csábítóak voltak, hogy szinte az orromban éreztem az illatát. El is határoztam, hogy ezt kipróbálom.... Csak ajánlani tudom mindenkinek, mert a látvány mellett, az íze is csodálatos! Apróbb változtatással készítettem el, olaj helyett vajjal, és víz helyett tejsavóval. 

Ahogy a kenyereknél megszoktam, a kifli "sütése" is előző nap kezdődik....

Hozzávalók 8 darab kiflihez, előző este:

• 150 gramm BL 80 kenyérliszt
• 1 dl langyos víz
• 5 gramm élesztő

Ezeket az összetevőket egy  pár perc alatt simára dolgoztam, majd vékonyan kiolajozott tálba tettem. Tetejére folpackot borítottam, és reggelig feléje se néztem. Ez idő alatt megkelt, majd összeesett, és ekkor lett kiváló alapanyag belőle.

Másnap reggeli hozzávalók:

• 2 dl tejsavó (ennek hiányában víz vagy a 2 dl vízben elkeverünk 1 ek. tejsavóport)
• 30 gramm olvasztott vaj
• 300 gramm BL 80 kenyérliszt
• 2 ek. burgonyapehely
• 1 tk. só
• 10 gramm friss élesztő
• és az összes öregtészta tegnap estéről
• tetejére ízlés szerint magokat szórhatunk 

Elkészítés: 

Az összes hozzávalóból, egy viszonylag lágyabb tésztát dagasztottam, majd hagytam duplájára kelni.

Ezután lisztezett deszkára borítottam, kör alakúvá nyújtottam és nyolc egyenlő cikkre vágtam. Én a pizzaszelőt használtam hozzá, de egy jó éles kés is megteszi. Mind a nyolc körcikket, a szélesebb végénél kezdve, jó szorosan feltekertem, majd enyhén meghajtva, kifli formára hajtottam. Sütőpapíros tepsibe tettem, és hagytam duplájára kelni. Ez idő alatt a sütőt előmelegítettem 220 fokra, aljába a megszokott vizes lábast tettem, hogy jó gőzös legyen a sütő. Ha a kiflik megkeltek, tetejüket vízzel lespricceltem, és néhányuk tetejére magokat szórtam. Betettem a sütőbe és pirosra sütöttem őket. Ez sütőként változhat, nálam kb. 25 perc alatt lettek szép pirosak. Mikor elkészültek, én még gyengén lespricceltem vízzel, majd a ráccsal együtt kitettem az erkélyre hűlni. 

Jó étvágyat!