传统蒸鸡蛋糕

 我又来摆乌龙了

还以为这鸡蛋糕会开嘴微笑的

刚刚再找回以前收藏的食谱照片才发现

原来这蒸鸡蛋糕是这样的模样  不会开口笑

 哈  哈  哈 

我吖～ 真的是年纪大了  记性也不好了

蒸好后 还特地问了网友Mandy 为什么会这样

经过她和我讲解了过程之后  我才明白 

做会开口笑的另外一种鸡蛋糕   粉类是不同的

下次再来做就用你的食谱啦～

 

尝试了这鸡蛋糕的口感  真的是很软 很松

好好吃喔～

 

食谱取自  Home Style Delicacies 家乡风味

材料

鸡蛋                   4颗
幼糖                   150g
香精                  半小匙
自发粉              180g （过筛）
7 up 汽水          50ml

做法

1，将蛋拌打成泡沫状，慢慢加入糖再继续拌打至非常浓厚，加入香精拌匀。
2。将1筛过的自发粉分三次拌入蛋糊中，最后才加入汽水拌匀。
3。将一个7寸圆形竹蒸笼铺上湿白布或油纸，倒入面糊，。
4。用大火蒸约30分钟至熟便可取出。

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紫薯 Ondeh-Ondeh II

我又来让大家的嘴里喷汁了

 这个月里一共做了两次Ondeh ondeh

这两次都是在妈子家做的

为了应她所要求的就做了双倍的分量

好让她能请左邻右舍品尝

妈子也帮忙我搓个小圆球

我揉好面团  分割好  再包入椰糖

妈子就帮我完成最后的步骤  搓圆

这样两人手脚就快了许多 不一会儿功夫  全都弄好了

稍冷就准备派个邻居

收到的各个吃了都说  赞！

吃这Ondeh ondeh 可真的是要小心啊～

小瓜在我拍照的时候  把一粒Ondeh ondeh 放在嘴里

当他咬下去的时候  椰糖汁竟然喷到我的手背上 

OMG 桌子全都是椰糖汁 

大伙们都在狂笑

之前做的馅料里加了椰丝，这次没有噢～

材料：
糯米粉        175g
紫薯泥        130g
温水            适量（视紫薯泥的湿度）
椰糖            半粒（切碎）
椰丝            70g
盐               少许

做法：
1。先把椰丝加入少许盐拌匀，蒸5分钟即可。
2。把紫薯泥和糯米粉混合，加入温水搓成面团（水要慢慢的加入）
3。分割紫薯小面团，每粒大约12g搓圆。（用湿布盖着不要吹到风，不然很容易干）
4。把小面团搓圆，压扁放入之前切碎的椰糖，再次搓成小圆球。
5。锅里加入水，煮至滚后，把包好的ondeh ondeh 放下去。
6。等到ondeh ondeh 浮起后就是熟了即可捞起。
7。Ondeh ondeh 捞起后，沾上椰丝即可。

香兰九层糕

一年前做过九层糕

那时还是刚刚开始接触烘培及制做糕点

从不会到今天的成绩

让我还满意  还是有些地方需要改进的

再次亲手做了这只有七层的九层糕

让我的妈子品尝一下

 也让她有机会请左邻右舍品尝一下

哈   哈  哈

成品自己不是很满意  但是味道口感还可以接受

不满意是我所用的椰浆问题

平时我做糕点都是买包装的椰浆来制做

这次我选用了新鲜的椰丝自己榨椰浆

结果弄出来的椰浆有些过稀  做出来的口感有点软

我的七层糕颜色是不是有些相近呢

对咯  因为我的绿豆粉买到绿色的

所以出来的颜色就这样了

 又是一个败作  下次再来挑战多一次！ 

食谱取自　：Jane's Corner


材料 A
粘米粉                 150g
绿豆粉                 30g
椰浆                    400ml
清水                    160ml

材料 B
细沙糖               130g
清水                   150ml
盐                       少许
班兰叶               2片



做法

1。B 料煮滚，待冷。
2。A 混合，置一旁半小时
3。把（1）和（2）拌匀，过筛。
4。分成两分，一分约550克加入青色素，另一分450克，白色。
5。加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入青色粉浆（110克），蒸5分钟。
6。第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）

香蕉杏仁麦芬 Banana Almond Muffin

 之前做了 Lepat Pisang 还剩下一些香蕉

而又刚好看到 Joceline 上的 Muffin

觉得做法还蛮简单的  就用了她分享的食谱

妈子家里没烤箱  就用了煤气炉来烘烤

时间方面加长了一些  温度用中小火来烘

还蛮不错的口感

下次还要再来做放上巧克力豆的做法

我想味道一定更好吧！

分享来自 Joceline

食谱取自：Nigella Lowson

份量 ：10杯

材料：
香蕉泥                   3条香蕉（约200克）
粟米油                   125 ml
AA鸡蛋                 2颗

低筋面粉              250g

细砂糖                  80g
苏打粉                  1/4 茶匙
发粉                      1茶匙
巧克力豆              150克（我用杏仁粒  50g）

撒面 ：巧克力豆（适量）（我用杏仁）

做法：
1。先把杏仁烤香。
2。把蛋液打散后，加入油拌均匀。

3。加入细砂糖。然后筛人所有的粉类。搅拌均匀。最后放入香蕉泥和杏仁粒。

4。把面糊倒入满芬杯里大约7分满。表层撒上杏仁。
5。烤箱预热后，以180度烘烤大约20分钟或熟即可。

（我用煤气炉来烘烤，中小火，时间大约30分钟。烘好之后熄火，先不要打开锅盖，让满分在锅里焖上十分钟才取出。）

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   &

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Ayam Masak Merah II

逞着在妈子家里度假

顺道煮一道美食给他们尝尝

（在家很少会煮给他们吃，多数都是妈子在煮）

而且   我和妹妹都很爱吃辣

之前我有煮过  放上网  妹子看了说  下次要煮给她吃

所以逞这机会煮了这 Ayam Masak Merah 让她尝尝我的手艺

要准备材料的时候才知道

原来妈子的家里没有料理搅拌器

惨了～那怎样搅辣椒糊喔？

东西都买齐了  只欠东风（搅拌器）

没办法 只好用手来剁烂辣椒

剁得眼泪滞留  没搅拌器太伤心了   哈。。哈。。

还好煮出来的味道还是一样

家人大赞 好吃！

太高兴  妈子和妹子齐齐跟我要食谱

他们也想自己煮来吃

材料 A
鸡腿                      6只（约850g）
盐                          1tsp
黄姜粉                  1/2tsp
胡椒粉                 少许

材料 B
小洋葱                 3个
蒜头                     2瓣
姜                         1cm
红辣椒                 2条
小辣椒                 2条 （喜欢来的可以加）

材料 C
桂皮                    2寸
丁香                    3个
小豆蔻                3个
大洋葱（切片）1个


材料 D
辣椒酱                3大匙
番茄酱                半杯
番茄                    1粒 （我有放）
椰浆                    半杯
水                        半杯
盐                        1/3tsp
白糖                    1Tbsp
罐装青豆            1杯（我没放）

做法：
1。把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。
2。把材料（b）磨成辣椒糊。
（家里没料理搅拌器，所以我用人工手剁法，把所有（b）剁烂。）
2。热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。
3。把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。（如是用剁烂的辣椒碎：先热油锅加入辣椒酱翻炒才加入手剁辣椒碎翻炒）
4。把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干，然后才加入青豆，即可。

＊ 不要把酱汁收得太干，可以保留多些汁，很好下饭的

香蕉蒸糕 Lepat Pisang

在妈子家里刚好邻居送来了一串香蕉  有点过熟

妈子原本是想要我做个香蕉蛋糕让她尝尝

答应她  但是过了一天就忘记

一方面也是太忙了  

另外一方面是家里没有搅拌器

想想还是算了吧

而且一天里要做几种糕点

有喘不过气的感觉

还好之前在面书上看到有网友上传这糕点的食谱

赶紧记录下来 方便用得着

现在派得上用场啦～

食谱取自面书网友

可做的分量：8个


材料：
蕉叶                            2张
粘米粉                       50g
浓椰浆                       220g
熟的香蕉肉               250g
菜油                           2tsp

调味料：
糖                              40g
盐                              1/4tsp

做法：
1。蕉叶洗净，剪出几个正方形。
2。把香蕉放入锅里，压成泥状。
3。将粘米粉 、浓椰浆、 香蕉肉、菜油和调味料混合均匀。
4。用小火慢慢煮成香蕉糊，要不停的搅拌以免锅底烧焦。
5。香蕉糊变浓稠后，熄火。
6。准备一片方形香蕉叶，勺1大匙香蕉糊到蕉叶上，然后卷起，两端用竹签串紧。
7。包好后，排入蒸盘，中火蒸 20 分钟至熟即可。

粉红喜粄 II

这是我家母亲大人要求的

 喜粄在我这趟回娘家的假期里 一共做了三次

第一次做了金瓜喜粄 

外表不美所以就没拍照了

第二次做的就是这个 粉红喜粄 

（之前也有做过）

而第三次做的也是金瓜喜粄  （是我当天要回来的时候做的）

 七早八早起来  出外用完餐后回来

就做好了喜粄  在等待发酵的当中  我也要回了

所以就有劳妈妈自己蒸咯

回来的半途中  接到妈妈的电话  说是蒸好了

而且很圆很美 （可惜没拍到照片）

从电话的另一头 听得出妈妈是很开心的心情

 

制做过程当中  妈妈也有参与

我说要把食谱抄给她  她说不用了  因为没时间做

因为要照顾我妹妹的小贝比 所以时间不够用

她吖～可顽皮了  随时随地都要看到有人陪她才可以

不然 她那嗓子  可不饶人

用了之前做过班兰喜粄的食谱，加了粉红色素

材料：
面粉                        150g
糯米粉                    130g
即溶酵母                1/2tsp+1/4tsp
细砂糖                   70g
清水                        200g
粟米油                    15g
粉红色素                少许
香蕉叶                   适量




做法：
1。全部粉类材料过筛一边，放入容器分次加入清水，（我用手）把材料搓揉成团。（注：水我没加完，水加至可以操作的面团的状态就好）
2。接着，以边揉边加的方式分次加入油，揉至光滑的面团即可。
3。把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
4。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
5。发酵好的喜粄，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜粄！
6。锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜粄，喜粄就会美美了。
7。取出喜粄放在凉架上待凉，即可享用。 

金包银 Sunny Rice

这饭之前炒过一次  就是没拍照  懒惰啊～

刚好今天心情好  来个大特写

看看这吃了就包赢的饭  胃口大增

咸蛋黄的味道真香！

做法应该算是很简单吧

准备好材料  

开火立刻就能炒个粒粒分明的《金包银》了

 

食谱取自Y3K Recipes 第73期 Page 24

材料

冷白饭                    1碗

蛋黄                        3粒（轻轻打散）

咸蛋黄                    2粒（蒸熟，压碎）

调味料

胡椒粉                   少许

盐                           少许

做法

1。先把咸蛋蒸熟，然后取出咸蛋黄压碎。备用。

2。将白饭与蛋黄拌均匀，待用。

3。锅里热少许油，将（2）倒入锅里炒至熟。

4。加入咸蛋黄翻炒，再加入调味料炒香即可盛入碗里。

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