南瓜炒米粉

金瓜在家里是一种能呈现多种糕点的食材，除了喜欢用这食材做些传统的糕点、甜点和蛋糕之类的来品尝，还能用作与烹饪的搭配。

采用南瓜与米粉的搭配倒是第一次，之前就看到好多人分享这道面食，觉得好奇这样的炒法，味道会是如何的？

南瓜炒米粉利用的是南瓜的鲜黄果肉，与炒米粉的光滑色泽，两相搭配之后更显得金黄油亮。一般炒米粉时不易控制油量，太多或太少都会造成米粉过干或是过于油腻，但加入南瓜后，过干的米粉因为南瓜的水分而获得补偿，过油的米粉也可利用南瓜的清脆达到均衡口感的效果。

简易咖哩拉沙面

之前友人介绍过田师傅的咖哩酱料包蛮好吃的，可是我在这儿找了许久都没瞧见，有天去逛超市时无意间发现到这牌子的出现，赶紧往里头搜啊搜，就是没看到我要的咖哩口味，没办法不想扫兴所以就拿了一包咖哩拉沙回去试试。

包装后面有解说如何烹煮这酱料包，直接把酱料加入清水里煮滚，然后加浓椰浆就行了，而我却喜欢自己加多一些葱和蒜蓉事先爆香，再加入香茅和咖哩叶，那么汤汁就能增添多一份香味。

简易芋头饭

每一次要是家里有芋头的存在，我肯定会褒上一大锅的芋头饭，午餐晚餐全都是用它来填胃，主要原因还是它的做法简单，吃也可以很简单的配上小辣椒，一样美味吃到饱饱滴。

特别喜爱加上多多的葱头酥，然后一起拌在饭堆里，那香味是赞得不得了，嘴里吃一口饭再咬着芋头丁，慢慢的咀嚼后往喉里滑下，真是太美味了。

材料：
白米                         3杯（洗净沥干水分）
芋头                         300g （切丁，1cm厚度）
虾米                         2大匙（剁碎）
小葱头                     8颗（切片）
干贝                         6粒（泡水弄散）
水                             适量（盖过材料即可）


调味料：
蚝油                       3汤匙半
酱油                       1汤匙半
麻油                       1汤匙
黑酱油                   1汤匙
胡椒粉                  少许
盐                          少许

**调味依各人口味所喜爱

做法：
1.  将虾米用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。
2.  热锅加入油，用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆，备用。
3.  同一个锅留少许油，然后爆香虾米和干贝再加入芋头丁，翻炒一会。
4.  之后加入调味料炒至均匀，再加入白米和葱头酥拌炒。

 

 

5.  取出炒好的芋头饭，倒入饭锅里注入适量的清水拌匀米饭材料。
6.  按“Rice”键，盖上锅盖焖煮至温度达100℃，切断电源焖上15-20分钟后即可享用。

 

 

饭锅炒粿条

鲜少煮炒面食之类的当晚餐，也懒得准备一大堆的材料，难得有这个心情想自家炒个简易版的粿条面，所以看看冰箱还有剩下什么就统统加下去，只有面和粿条特地跑出去杂货店购买。

直接用饭锅来炒，简单方便又不粘锅，材料一步一步跟着下，然后全部一锅熟，趁热上碟就能慢慢享用。

材料
粿条                 1包
黄面                 1包
菜心                 2棵（切段）
豆芽                 1小包
鱼饼                 3块（切片）
蒜头                 1大粒（切碎）
猪肉片             1小碗
油                    适量
清水                适量

调味料
黑酱油
鱼露
生抽
甜酱油
番茄酱
辣椒酱
盐

*调味料依个人口味而自行调味。

 

做法
1.锅里加入油，按“Rice”键烧热油，倒入蒜米爆香。
2.加入鱼饼和肉片翻炒后，调味料逐一加入再注入清水煮滚，放入菜心。
3.把黄面和粿条倒入，翻炒至均匀上色汤汁收干。
4.然后加入豆芽拌炒均匀即可享用。




 

 

Little Thumb Up January 2015：

Pasta / Noodles

organised by Zoe of Bake For Happy Kids, Doreen of My Little Favourite D.I.Y,

and hosted by Anne of My Bare Cupboard.

 

胡萝卜玉米粥

多多的新鲜玉米粒与胡萝卜的配搭，煮好后的粥吃起来味道还真香呢，小瓜们原本不爱吃胡萝卜，也扫个精光见碗底了，多亏玉米粒的功劳，增添不少的玉米香气，这可是他们的最爱呢！

 

材料：
白米                            1杯半
新鲜玉米                    1条
红萝卜                        半条
瘦肉                            少许
清水                            适量

調味料：
胡椒粉
生抽

肉类腌料：（适量）
薯粉
胡椒粉
生抽

做法：

1。玉米剥成颗粒，萝卜切成丁状。

2。白米洗净，加入适量的清水。（像平时煮粥一樣的方法）

3。加入玉米粒和蘿蔔丁，按 “ Porridge” 鍵自動煮到 100度。

4。加入瘦肉，然後切斷電源，燜煮大約1個小時即可。

5。享用前，撒上少許胡椒粉及生抽拌勻。

 

 

干香芋头饭

十一月份差不多要来到一半了，孩子的幼稚园也开始接近考试时间，做妈妈们也开始紧张，而我却不想给孩子压力，所以就靠他平时的学习来考就好。

考完学校的末考，紧跟着就是入学分班考试了，这个倒是我紧张的，一向慢热的孩子对于在陌生的地方到底能不能适应。

饭桌上的常客 ~ 芋头饭。 这是家人特爱吃的芋头饭，每次家里要是有芋头的存在，一半的芋头必须用在饭里，无论是有加入肉类或是没有，他们一样都喜爱吃。

材料：
白米                3杯（洗净沥干水分）
芋头                300g （切丁，1cm厚度）
虾米                2大匙（剁碎）
小葱头            8颗（切片）
干贝                6粒（泡水弄散）
水                    适量（盖过材料即可）
香菇                4朵


调味料：
蚝油               3汤匙半
酱油               1汤匙半
麻油               1汤匙
黑酱油           1汤匙
胡椒粉          少许
盐                  少许

做法：
1.  将虾米用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。
2.  热锅加入油，用小火慢慢将小葱头片炸至酥脆，备用。
3.  同一个锅留少许油，然后爆香虾米和干贝再加入芋头丁，翻炒一会。
4.  之后加入调味料炒至均匀，再加入白米和葱头酥拌炒。
5.  取出炒好的芋头饭，倒入饭锅里注入适量的清水拌匀米饭材料。
6.  一般煮饭的方法，烹煮就可。

南香炒饭

南瓜，有好多的菜色可烹调，曾经做过南瓜咖哩，再来南瓜炒米粉，这次来个南瓜炒饭。简简单单的一餐又解决了。

很意外孩子们会喜欢这道南瓜炒饭，有可能是加入他们爱吃的豆类，所以一个人可以扒上两碗做午餐，吃得肚子撑到不行！可怜的炒南瓜米粉呢，就不和他们的胃口，通通大人来消化。

 

 

材料
白饭 3碗半
南瓜 250g（切丁）
乌龟豆 15条（切粒）
腊肠 1条（切小片）
干贝 8粒（泡水弄散）
葱头仔 4粒（切碎）
鸡蛋 2粒

 

 

调味料
生抽
鱼露
黑胡椒碎
盐
Maggi seasonings

*适量的调味料依个人口味所加入。
 

做法
1。先把鸡蛋打散加入少许生抽，煎薄片切成丝，备用。
2。热油锅加入些许油，爆香葱茸再加入腊肠炒至香。
3。放入干贝炒匀，加入南瓜丁和乌龟豆粒炒在加入少许清水和调味料，焖煮一会。
4。然后把白饭倒入锅里，不停的搅拌翻炒至均匀上色。
5。之后盛起炒好的南香炒饭，撒上煎好的蛋丝，趁热享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN)

organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and

hosted by Eileen (Eileen's Diary).

 

 

 

and link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"

hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

大马椰浆饭

旧作。

椰浆饭我的最爱，尤其是配上好吃的参巴辣椒，不用其他配料也能吃上2碗饭，嘻！

拍摄时天空突然乌云密布，也没法拍美美，就随便咔嚓几张就交差！

特别喜欢自己制作的参巴辣椒，要是再来个酥炸江鱼仔，花生更是美味！

材料：（份量3－4人份）
白米                                      3杯
椰浆                                      200ml
班兰叶                                  3片（打结）
姜片                                      4－5片
盐                                         少许
清水                                     适量

做法：
1。把白米洗净后，先把椰浆，盐加入米里，然后再把水加入至适合的水平。（像平时煲饭的方法）
2。把椰浆和水搅拌一下，然后加入姜片和班兰叶，把米浸泡半个小时。
3。过后再搅拌一下米粒，按 “Rice” 键。
4。当 “ Energy Saving Light ”亮起灯后，多15分钟后就可以断电自动焖煮至熟。

炸鸡材料：
鸡翼                                  4只
黄姜粉                              1汤匙
胡椒粉                              少许
鸡蛋                                  1粒
炸鸡粉                              1大匙

搅烂取汁：
香茅                                 1支
小葱头                             2粒
姜                                     1小块
蒜                                     2瓣
清水                                 少许

做法：
1。鸡翼洗净，把所有的材料加入腌制4个小时以上或隔夜。
2。热油锅，中火把鸡翼炸至两边熟及呈金黄色即可。


腌制配方取自网友

鸡丝皮蛋粥

以前煮粥就是用最简单的方法，把米放入电饭锅里然后加水，开电让它自动煮好再关电，之后焖上1个小时即可。煮好的白粥，搭配着小菜，简简单单的享用又是填饱肚子的一餐。

如今想改变一下吃粥的方式，试着加些配料在里头一起煮，出来的味道又是另外一种滋味。

有时我们活着不一定要大鱼大肉山珍海味，即使是简单的一餐也能很温饱；只要一家人开开心心，坐在一起享用每餐那就很幸福及满足。所以我家的晚餐，都是一家人围着小桌子挤着一起吃，这样用餐的方式，我最喜欢～

每次我们买的皮蛋都是另外一种市面常见的，这次夫君买了这款无铅皮蛋，用来包裹外层的很不一样好像米谷的禾。皮蛋吃起来，味道也没那么重口味。

材料：
白米                                    1杯（浸泡1个小时，洗净）
姜片                                    4－5片
鸡胸肉                                2片（拔成鸡丝）
鸡骨                                    适量
清水                                    2公升


＊鸡骨和鸡胸肉，我是用事先蒸好的白斩鸡

调味料：盐，麻油，生抽，胡椒粉
＊可依个人口味加入调味料

做法：

1。白米洗净，浸泡个小时后，放入内锅开电。

2。加入鸡骨头和姜片，待白米煮滚。

3。滚后再煮上10分钟，然后熄火。

4。取出内锅放入保温套锅里焖煮。

5。2个小时后开盖，粥已经焖煮好了。（此时，搭上小菜配料也可享用）

经过2个小时后焖煮出来的粥，还可看得见粒粒分明的米饭。

之后加入鸡丝调味料，再用小火慢慢煮至浓稠，味道会更美味哦～

6。把焖煮好的粥，再放入电炉上开小火。

7。加入鸡丝和调味料，一直不停的搅拌以免锅底的粥烧焦。

8。搅到粥呈现浓稠状即可。（粥的浓稠度依个人的喜好）

9。把锅盖盖上，再放入保温套锅里焖煮大约15－20分钟即可。

（煮好浓粥，如要即刻享用也可以，依个人）

10。享用前，加入皮蛋，再撒上胡椒粉和青葱，或是配上油条也可。