又是……蛋挞

哈哈哈。。。没办法，因为开了一罐淡奶，泡奶茶也用不完，加上我手上有蛮多款蛋挞的食谱，就一一给它尝试了。问老公及同事们的意见时，他们说都差不多咧……没有多大的分别。我自己也有吃两个，第一个是刚出炉不久吃的，当时觉得它的皮很脆很好吃。第二天中午再吃另外一个，马上扣分了。。。皮变软了（像是漏风的饼干。。。）不过整体来讲还算好吃。做完这次的蛋挞，那罐贵死人的淡奶也用完了，所以应该会隔一段时间我不会再做蛋挞来吃了，嘻嘻嘻。。。

黑妈妈蛋挞

食谱来自Mikiko，请按：这里

我的塔皮捏的真丑，paiseh……

公司的同事A说他从没吃过蛋挞，上次我做过一次拿去请他吃，他说那是他人生第一次吃到这个叫蛋挞的食物。这次我又做了拿去请他吃，他依然是那么的喜欢，吃了两个。另外一位同事B在还没吃之前说他不喜欢蛋挞，他说蛋挞有蛋腥味，我说我这个没有蛋腥味啦！吃不吃随便你！结果他吃了一个后，说还不错咧……过了没多久，他看到同事A拿起另外一个蛋挞时，问我还有吗？我说你不是说蛋挞臭蛋腥味咩？他假假没听到我说的话，然后我跟他讲没有了，哇哈哈哈……

蛋挞

食谱来自特蕾莎：蛋挞

莎莎的这个食谱我收藏很久了，一直没有动手

总有安排到它了，哇哈哈哈……

我的饼皮做得不是很好，层次没有很多

看看Jane做的真的好美吖！不愧是师傅级人马！

蛋挞

2009年做的蛋挞

2010年做的蛋挞

这个是2010年第二次做的 ^^

功夫不到家，那个塔皮永远都捏不好，歪七扭八的边缘……

哪一个最好吃？ermmm...都好吃！

下次我想试做特蕾莎的蛋挞

（可做15个）

鸡蛋 3个，打散

挞皮：牛油 100克，幼糖 2小匙，面粉 150克，卡司达粉 1大匙，奶粉 1大匙，蛋液 2大匙

挞馅：热水 175克，幼糖 60克，淡奶 50克，剩余蛋液全部

1. 挞皮：牛油及糖搅拌至糖溶解，加入蛋液拌匀，接着加入卡司达粉及奶粉，拌匀后加入面粉做成团。分成15份压入挞模内。
2. 预热烤箱150度，将塔皮烘烤10分钟后取出，填入挞馅，继续烘烤大约20分钟至蛋液凝固。
3. 挞馅：热水加糖搅拌至糖溶化，加入淡奶及蛋液搅拌均匀后过滤。

吐司蛋挞

这个是吃饱了没事做，看到厨房还有几片吃剩的吐司

将吐司去边，接着用擀面棍擀扁扁

接着放入塔模内压好，记得塔模要事先抹上牛油

然后调些蛋挞内馅，预热烤箱150度

进炉前才将蛋液倒入塔模内

烘烤20分钟左右，出炉，享用！

柠檬塔

食谱来自：Jane's Corner

第一口咬下去的感觉是有点‘葛丽’……

可能是我不会欣赏吧，另外一种说法是它不适合我的口味

看到蛮多位网友都做来它来吃了，大家都口碑是赞多过弹

如果你喜欢酸酸甜甜的点心，这款柠檬塔可以考虑一下哦！

泡芙（食谱）

泡芙

牛油 50克

鲜奶 100克

高筋面粉 50克

低筋面粉 20克

鸡蛋 3个（打散）

1. 高粉及低粉混合均匀后过筛，备用。烤箱预热至150度。准备好烤盘铺上不沾烤盘纸。
2. 牛油及鲜奶一起用中小火煮沸，熄火后马上将筛过的面粉加入。
3. 使用木匙快速搅拌成团。
4. 开小火继续加热面团至锅内形成一层白色的膜，离火。（加热时要继续搅拌面团，以免焦底）
5. 稍微放凉一下，接着将蛋液分4-5次慢慢加入，每次加入都要搅拌均匀才加下一次的蛋液。
6. 拿起木匙，如果面糊呈现三角形缓慢流下的程度就算完成，停止继续加入剩余的蛋液。
7. 将面糊装入挤花袋内，接着挤在烤盘上。
8. 烘烤前在面糊表面喷少许水。
9. 烘烤15分钟或至表面金黄色。

鲜奶油卡司达酱

A：鲜奶 160克，香草精 1/2小匙，蛋黄 1个，幼糖 40克

B：鲜奶 20克，低筋面粉 10克，玉米粉 5克

C：牛油 15克

D：动物性鲜奶油 100克，幼糖 10克

1. 材料A倒入盆内搅拌至糖溶化。
2. 材料B搅拌至无颗粒后与A混合均匀。
3. 隔水加热，加热过程中要不停搅拌以免结块。
4. 加热至变成浓稠状即可离火，接着加入C的牛油搅拌均匀即可。
5. 盖上保鲜膜，以免表面干燥，接着放入冰箱冷藏。
6. 材料D使用低速打发，尾端稍微站起来的程度。
7. 将打好的鲜奶油与冷藏好的卡司达酱混合均匀即可使用。

泡芙 Cream Puff

我要大大声的喊：“我成功了！”

接着要大大声的笑：“哇哈哈哈。。。！”

希望你们会感受到我的喜悦~~

当看到扁扁的一滩面糊平静的躺在烤盘上时，心想这次肯定又会失败了

我等……再等等看……慢慢的等……

突然！扁平的面糊发涨了，越来越大、越来越高！

那一刻的心情是非笔墨能形容的感动，呜呜呜……

出炉后，我担心它会像上次那样一下子扁掉了

不过看来这次的担心是多余的，因为泡芙直到放凉依然保持它 pong pong 的形状呢！

‘打进’ 预先准备好的卡司达馅，洒上糖粉……

“好吃下！耶呼！”

看到了吗？泡芙就像是个盒子，剪开后里面是空心的……

蛋挞

姐姐的女儿非常喜欢吃这个蛋挞，五岁的她一次可以吃两个呢！
这方子的蛋挞我已做了无数次了，不过每次都没拍下照片

材料及做法都很容易，一下子就有香喷喷的蛋挞出炉了~~

塔皮材料：（12个）

白兰他 75 克
糖粉 35 克
面粉 150克
奶粉 10 克
全蛋液 2 大匙 / 半个鸡蛋

内馅材料：（过滤后的份量是425ml）

鸡蛋 2 个 + 半个 ，全部打散
幼糖 60 克
温水 125 ml
淡奶 50 ml
香草精 1/2 小匙

1. 塔皮：白兰他及糖粉一起打至颜色泛白，加入蛋液搅拌至看不到蛋液为止。倒入面粉及奶粉拌成团即可，不要过度搓揉，以免饼皮变硬。将塔皮分成每个25克，压入塔模内。
2. 内馅：温水及幼糖搅拌至糖完全融化，加入剩余的材料，搅拌及过滤。如果过滤后的分量不足，可加入适量清水。
3. 将内馅平均倒入塔皮内。
4. 放入以预热好的烤箱内，160度/20分钟或至饼皮变成金黄色。
   

蛋挞

塔皮：
糖粉 30 克
Margarine 75 克
奶粉 10 克
特幼粉 140 克
蛋黄 1 个

• 糖粉及margarine一起打发，加入蛋黄搅拌均匀。
• 倒入特幼粉及奶粉做成团，静置60分钟。
• 将面团分成每个30克，压入塔模内。

内馅：
鸡蛋 2 个
幼糖 30 克
卡司达粉 1 小匙
清水 110 克
淡奶 25 克

• 清水、淡奶及卡司达粉一起搅拌至无颗粒。
• 另一盆内，鸡蛋及幼糖一起搅拌至糖溶解，无需打发。
• 两者混合，拌匀后过滤。
• 倒入塔皮内。
• 预热烤箱150度，烘烤25分钟。
  

蛋挞

黄澄澄、热乎乎的蛋挞出炉啦！～～～
每次如果有去吃点心的话，蛋挞是我的最爱之一 …… ^_^
这次的塔皮与内馅的味道我都很满意一下！嘿嘿！
可是那塔皮还是被我捏到丑丑的，哈哈。。。paiseh。。。

鲜奶油脆皮蛋塔

为什么会叫脆皮蛋塔呢？
因为塔皮吃起来很像饼干耶！嘻嘻。。。
塔皮被我烘过头了，颜色变得好深一下 :P
还好没有被烤焦掉！哈哈！
这次的内馅我很喜欢！很香很滑～～～
脆脆的塔皮加上香滑的内馅。。。
好好吃噢！！

酥皮蛋塔

食谱来自蓝赛珍师傅
烘烤了20分钟还是Bak Chek Chek的蛋塔。。。
试吃了一口马上就吐出来了 >_< 因为皮还没有全熟，蛋也还没有完全凝固～～～ 超恶心的感觉，Errr~~~~~ 后来又继续烘烤了15分钟。。。

第二次烘烤后塔皮熟了，蛋也凝固了
可是说明了是酥皮，可是为什么皮不酥的？。。。
可能是我功夫不到家吧？
觉得内馅不好吃，只吃到甜甜的味道而已。。。
不是我想吃的蛋塔咯！

蛋塔

椰子塔