Pasta fredda - kalte Nudeln
500 g kleine Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen die Sauce zubereiten aus :
12 EL Ölivenöl, 6 EL hellem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, 2 EL Honig, 2 EL Dijonsenf.
Die Nudeln abgiessen und heiß in die Sauce geben, durchrühren und eine Stunde ziehen lassen.
Mediterranes Gemüse, z.B. Paprika, Zucchini, Fenchel, Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Tomaten ... in mundgerechte Stücke schneiden. Entweder in Ölivenöl in der Pfanne anbraten oder mit etwas Ölivenöl vermengen, auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Min. rösten.
Etwas abkühlen lassen und zu den Nudeln geben.
Weitere Zutaten sind :
kleingeschnittene getrocknete in Olivenöl eingelegte Tomaten (ca. 6 Stück) , inkl. etwas Öl !!
Thymian, Rosmarin, Salbei und Basilikum frisch aus dem Garten geerntet und fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln inkl. Grün in Ringe geschnitten
frische Kirschtomaten, geviertelt
- für diejenigen, die Fisch entweder nicht vertragen oder mögen jetzt eine Portion abfüllen ;-)
den Rest ergänzen mit:
1 Glas kleine Kapern
1 Dose Thunfisch
Ziehen lassen - fertig!
LG, Anke
