Key Lime Pie

Key Lime Pie

Zutaten für den Boden:

225 g Butterkekse
125 g Butter

Die Butterkekse zerbröseln und mit zerlassener Butter vermengen. Das Gemisch in eine Form drücken und einen Rand hochziehen.
Boden bei 200° C ca. 10 Minuten vorbacken, herausnehmen.  Hitze auf 160° C reduzieren.

Für die Füllung:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (340g)
4 Eigelb
1 B. Creme fraîche
150 ml Limettensaft
2 TL abgeriebene Limettenschale

Zutaten für die Füllung verrühren und auf den vorgebackenen Boden geben. Den Pie ca. weitere 15 - 20 Minuten backen.

Amaretti Moelleux à la Roseraie

Zutaten:
175 g Mandelpuder
150 g Zucker
2 Eiweiß
4 Tropfen Bittermandel-Extrakt
50 g Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
Mandelpuder und Zucker gut mischen. Das Eiweiß dazugeben und den Bittermandel-Extrakt und das Ganze mit dem Mixer vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mit zwei Teelöffeln Kugeln in Walnussgröße formen,im Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
20 bia 23 Minuten backen. Die Amaretti sollen innen noch weich sein und sich ganz einfach vom Backpapier lösen lassen.
Die Amaretti vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aufbewahrung in einer großen Plastikdose. 

 

Dieses leckere Rezept habe ich von Marie-Claude vom  Chambre d'hote "La Roseraie" in der Champagne erhalten.

Johannisbeer-Quark-Kuchen

Johannisbeer-Quark-Kuchen
(ergibt ein Blech)

Für den Teig:

150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
1 Pr. Salz
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanille-Zucker und Salz glatt rühren, dann portionsweise Mehl unterkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Für den Belag:

750 g Johannisbeeren
750 g Quark
200 g Zucker
1 P. Vanille-Zucker
3 Eier (ganz)
2 Eigelb
50 g Butter geschmolzen
50 g Speisestärke

Quark mit den anderen Zutaten verrühren. Johannisbeeren zum Schluss unterheben. Masse auf dem Teig verteilen und bei 200° C etwa 25 Minuten backen.

Baiser:

2 Eiweiß
100g Zucker
20 g Mandeln, gehobelt

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker löffelweise einrieseln lassen. Baiser auf dem Kuchen verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und noch mal etwa 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Lavendelblütenkuchen

CP hat mich gebeten, das Rezept für ihn einzustellen:

250 g Margarine

250 g Zucker

1 Päckchen Vanille Zucker

4 Eier

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1/8 Liter Milch

1-2 Eßlöffel getrocknete Lavendelblüten ( wer es etwas kräftiger mag, kann auch noch 3-5 Tropfen Lavendelöl beigeben, dann aber nur das gute aus dem Bioladen nehmen, nicht das günstige Duftöl, wie man es in Lampen tut ).

Weiche Margarine in der Schüssel schaumig rühren,

Zucker und Vanillezucker unterrühren.

Dann ganze Eier nacheinander hineinschlagen und verrühren.

Mehl und Backpulver durch ein feines Sieb geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Lavendelblüten zugeben.

Den Teig in eine gut gefettete Napfkuchenform füllen.

Im vorgeheitzten Backofen bei 180 C

ca. 1 Stunde backen

Lasst's Euch schmecken