Caipirinha-Bowle (alkoholfrei)

Zutaten:

10 Limetten (unbehandelt, heiß gewaschen)
80 g Rohrzucker
1 Flasche Ginger Ale (1,25 l)
1 Flache Wasser (0,75 l)
Eiswürfel oder Crushed Ice

6 Limetten auspressen, 4 Limetten vierteln und in Scheibchen schneiden. Alles mit dem Rohrzucker verrühren und einige Stunden ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren Ginger Ale, Wasser und Eiswürfel oder zerstoßenes Eis zugeben.

Klasse Sommerdrink!

Key Lime Pie

Key Lime Pie

Zutaten für den Boden:

225 g Butterkekse
125 g Butter

Die Butterkekse zerbröseln und mit zerlassener Butter vermengen. Das Gemisch in eine Form drücken und einen Rand hochziehen.
Boden bei 200° C ca. 10 Minuten vorbacken, herausnehmen.  Hitze auf 160° C reduzieren.

Für die Füllung:

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (340g)
4 Eigelb
1 B. Creme fraîche
150 ml Limettensaft
2 TL abgeriebene Limettenschale

Zutaten für die Füllung verrühren und auf den vorgebackenen Boden geben. Den Pie ca. weitere 15 - 20 Minuten backen.

Amaretti Moelleux à la Roseraie

Zutaten:
175 g Mandelpuder
150 g Zucker
2 Eiweiß
4 Tropfen Bittermandel-Extrakt
50 g Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
Mandelpuder und Zucker gut mischen. Das Eiweiß dazugeben und den Bittermandel-Extrakt und das Ganze mit dem Mixer vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mit zwei Teelöffeln Kugeln in Walnussgröße formen,im Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
20 bia 23 Minuten backen. Die Amaretti sollen innen noch weich sein und sich ganz einfach vom Backpapier lösen lassen.
Die Amaretti vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aufbewahrung in einer großen Plastikdose. 

 

Dieses leckere Rezept habe ich von Marie-Claude vom  Chambre d'hote "La Roseraie" in der Champagne erhalten.

Quiche serpentines au Ratatouille

angeregt durch 

http://www.bolliskitchen.com/

habe ich für unser heutiges Hessentreffen eine neue Quiche ausprobiert.

Quiche serpentines au Ratatouille

1 Pack fertigen Blätterteig

für den Belag:

Paprika (rot und gelb), Tomaten, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln

Ziegenkäse in Scheiben, Olivenöl

für den Guss: 1 Pack Frischkäse 200g , 4 Eier,

Salz, Pfeffer, frische fein gehackte Kräuter 

(Thymian, Rosmarin, Majoran, Ysop, Salbei und Minze)

Paprika entkernen,vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen bei höchster Stufe + Grill backen bis die Haut Blasen wirft. Dabei stehen bleiben, denn das geht schnell! Ein feuchtes Küchenhandtuch darüber legen und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen.

Backofen runter schalten auf 180 °C, Umluft an-, Grill ausschalten.

Zucchini und Aubergine längs in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln, auf einem Backblech (mit Backpapier) auslegen,  mit etwas Olivenöl beträufeln und kurz im Backofen backen bis sie biegsam sind.

Zwiebeln und Tomaten halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.

Ziegenkäsescheiben in Streifen schneiden (ca. dritteln).

Mit dem Blätterteig eine Quiche- ,Tarte- oder Springform auslegen.

Gemüsestreifen, Tomaten, Zwiebeln, Ziegenkäse kreisförmig abwechselnd einlegen.

Für den Guss die Zutaten verquirlen, auf den Belag gießen.

Bei 180 °C ca. 35 bis 45 Minuten backen, evtl. nach 20 Min. ein Stück Alufolie darüber decken damit sie nicht zu dunkel wird.

Schmeckt lauwarm am besten!

Birnen-Lauch-Quiche

Zutaten:
3 Stangen Lauch
3 reife Birnen
100 g Tiroler Schinkenspeck, gewürfelt (Fettrand abschneiden)
1 EL Öl
250 g kräftiger Käse (Bergkäse, Emmentaler)
250 ml Milch
15 g Mehl
1 EL Butter
3 Eier
125 g Schmand
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frische Kräuter (im Winter notfalls TK)
1 Packung Blätterteig, frisch (270 g, 24 x 42 cm oder rund)

Zubereitung:

Birnen schälen und würfeln.
Lauch putzen, das weisse und hellgrüne in feine Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenspeckwürfel darin knusprig braten, herausnehmen.
Lauch im Bratfett 3-4 Minuten anbraten, abkühlen lassen.
Birnenwürfel und Schinkenwürfel untermischen.

Käse reiben. Mehl in der Butter kurz anschwitzen, mit Milch aufgiessen, unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Käse einrühren und schmelzen, Eier und Schmand unterrühren. Mit den Kräutern und Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

Eine Quiche- oder Springform, oder rechteckige Form (je nach dem, was für eine Blätterteigform man im Kühlregal gefunden hat) mit Backpapier auslegen. Den Teig entrollen, in die Form legen, den Rand etwas hochdrücken.

Backofen vorheizen (E-Herd 200 °C / Umluft 175 °C / Gas Stufe 3).

Die Lauch-Birne-Schinken-Mischung auf dem Teig verteilen, die Käsemasse darüber giessen.

Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 50 bis 60 Minuten backen.

Am besten schmeckt die Quiche lauwarm.

Reste kann man prima einfrieren und wieder aufbacken.

Falls es interessiert ;-)
bei 12 Stück hat jedes Stück 5,5 WW-Points

Monika, ich habe kein Foto gemacht, könntest du bitte eins von dir ergänzen.
Danke schön!

Zucchini-Quiche mit Lachs

Zutaten:

1 Päckchen Blätterteig
600 g Zucchini
200 g Lachs, geräuchert in Scheiben
Dill
4 kleine Eier
1 Becher Schmand oder Creme fraîche
2 TL Meerrettich
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Blätterteig in die Form drücken. Zucchini in Scheiben schneiden, Lachs in Streifen. Auf den Blätterteig geben.
Eier, Schmand, Meerrettich, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren und in die Form gießen.
Bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Pasta fredda - kalte Nudeln

Pasta fredda - kalte Nudeln

500 g kleine Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen die Sauce zubereiten aus :
12 EL Ölivenöl, 6 EL hellem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, 2 EL Honig, 2 EL Dijonsenf.

Die Nudeln abgiessen und heiß in die Sauce geben, durchrühren und eine Stunde ziehen lassen.

Mediterranes Gemüse, z.B. Paprika, Zucchini, Fenchel, Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Tomaten ... in mundgerechte Stücke schneiden. Entweder in Ölivenöl in der Pfanne anbraten oder mit etwas Ölivenöl vermengen, auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Min. rösten.

Etwas abkühlen lassen und zu den Nudeln geben.

Weitere Zutaten sind :
kleingeschnittene getrocknete in Olivenöl eingelegte Tomaten (ca. 6 Stück) , inkl. etwas Öl !!
Thymian, Rosmarin, Salbei und Basilikum frisch aus dem Garten geerntet und fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln inkl. Grün in Ringe geschnitten
frische Kirschtomaten, geviertelt

- für diejenigen, die Fisch entweder nicht vertragen oder mögen jetzt eine Portion abfüllen ;-)

den Rest ergänzen mit:

1 Glas kleine Kapern
1 Dose Thunfisch

Ziehen lassen - fertig!

LG, Anke