Шоколадный кекс с бананами

Банановый кекс (англ. "banana bread") - образец классической, культовой американской выпечки. В сущности, это простой кекс на соде, в тесте для которого присутствуют размятые спелые бананы. Вроде бы ничего особенного, однако, как показывает опыт, самые простые и непритязательные вещи зачастую и самые вкусные. Если в рецепте хорошие пропорции, а исходные ингредиенты качественные, банановый кекс получается просто божественным. Классический рецепт у меня в блоге уже есть, а сегодня у меня для вас шоколадный вариант. И он чудесный! Кекс мягчайший, нежнейший, по-хорошему влажный (но не клеклый) внутри, а во вкусе ярко ощущаются и интенсивная сладость бананов, и приятная элегантная горчинка шоколада. Делать его невероятно просто, и он долго сохраняет свежесть (по крайней мере четыре дня он точно не черствел). Отличная повседневная выпечка; очень рекомендую!

Исходный рецепт из одного из моих любимых англоязычных блогов, Simply Recipes, которым я пользуюсь довольно часто уже больше десяти лет. Если ищете толковые рецепты качественной, добротной американской классики, лучшего сайта просто не найти.

Ингредиенты:

[Американская мерная чашка - 240 мл.]

3 больших или 4 маленьких очень спелых и сладких банана (от 1  1/4 до 1  3/4 чашки бананового пюре)

75 г сливочного масла (плюс еще немного для смазывания формы)

3/4 чашки коричневого сахара

1/2 ч.л. (без горки) соли 

1 яйцо

1 ч.л. ванильной эссенции

1 ст.л. шоколадного или орехового ликера (моя добавка)

1  1/4 чашки муки, плюс еще немного для присыпания формы

1/4 чашки несладкого какао-порошка (в США используйте "natural/ not Dutch process")

1 ч.л. соды

1/4 ч.л. молотого душистого ямайского перца ("allspice")

1/2 чашки кусочков темного шоколада (по желанию, я не использовала)

горсть миндальных лепестков для украшения верха кекса (по желанию, моя добавка)

Бананы очищаем. Разминаем мякоть бананов в пюре вилкой или толкушкой. 

Сливочное масло растапливаем и слегка остужаем.

Соединяем в миске размятые бананы, сахар, соль, яйцо, ванильную эссенцию, ликер и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

В другой миске соединяем какао, муку и соду. Перемешиваем.

Добавляем сухую смесь к жидкой.

Быстро и не очень тщательно перемешиваем. Добавляем кусочки шоколада (если используем) и еще раз быстро перемешиваем.

Прямоугольную форму для кекса слегка смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю муку из формы вытряхиваем.

Перекладываем тесто в форму.

Верх посыпаем миндальными лепестками (если используем.)

Ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку и печем 60-70 минут.

Вынимаем и остужаем минут 10 на решетке в форме.

Проводим ножом между бортами формы и краями кекса. Аккуратно вынимаем кекс из формы. Остужаем до комнатной температуры на решетке.

Подаем на десерт, к чаю, к кофе, или на завтрак.

Enjoy your chocolate banana bread, folks!