Суномоно (японский салат из огурцов)

Продолжаю свое погружение в японскую кулинарию. Сегодня у меня для вас очень свежий, легкий, полезный салат из огурцов. В нем совсем нет масла или других жирных салатных заправок, и по вкусу и принципу приготовления эти огурцы очень похожи на быстрые маринованные/ малосольные, но с типичными японскими вкусовыми добавками. Очень просто, быстро, вкусно и подходит для множества основных блюд, как японских, так и "западных."

Исходный рецепт с сайта Just One Cookbook. Мне вообще очень нравится этот японско-американский блог.

Ингредиенты:

1 большой длинный тепличный огурец

1/4 ч.л. соли

1/2 ст.л. сушеных японских водорослей "вакамэ"

немного белых и черных кунжутных семян для посыпки

Для заправки:

2 ст.л. рисового уксуса

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. соевого соуса

1/2 ч.л. (или по вкусу) соли

Заливаем сушеные водоросли "вакамэ" водой комнатной температуры и оставляем на 10 минут.

За это время водоросли регидрируются и сильно увеличиваются в объеме.

В миске или салатнице соединяем все ингредиенты для заправки и ненадолго оставляем. (Сахар и соль должны полностью раствориться.)

С огурца срезаем половину шкурки длинными полосками. Нарезаем огурец тонкими кружочками.

Кладем ломтики огурца в миску, посыпаем солью, слегка перетираем руками и даем постоять 15 минут. Затем слегка отжимаем из огурцов влагу руками и обсушиваем ломтики огурцов бумажными полотенцами.

Кладем огурцы в салатницу с заправкой. Добавляем регидрированные, отжатые и нарезанные тонкими полосками водоросли "вакамэ."

Перемешиваем.

Посыпаем кунжутными семечками и подаем.

А это я году эдак в 2004-ом во времена моего совместного проживания с японской соседкой. На переднем плане, сдается мне, именно суномоно...

どうぞめしあがれ