Тефтели со шпинатом

Всех тех, кто отмечает Рождество 7 января - поздравляю! Здоровья вам и вашим близким!

Ну, а блюдо у меня для вас сегодня не праздничное. Повседневное, недорогое, но очень, очень милое и душевное.

Казалось бы, каких только тефтелей не накопилось за 7 лет в моем блоге! И "шведские" в сливочном соусе, и "итальянские" в томатном, и из баранины, и из индейки, и с яблоками, и с рисом, и даже индийские тефтели в остром соусе с начинкой из чернослива у меня наличествуют! И все же тема тефтелей поистине неисчерпаема :) В фарш для них можно добавлять самые разные овощи, крупы, сухофрукты и травы, их можно обжаривать, запекать в духовке, тушить и подавать с самыми разными соусами и подливками. К тому же фарш - это один из самых доступных, экономичных и простых в приготовлении мясных продуктов, поэтому, я думаю, мои посты о тефтелях всегда пользуются популярностью среди читателей. Как говорится, дешево и сердито :) Ну и вот, разморозила я сегодня очередную упаковку говяжьего фарша, и возникло у меня вдохновение приготовить какие-нибудь новые "мясные шарики". Вариант со шпинатом в фарше достаточно популярен на кулинарных сайтах, но у меня такого пока не было, так что почему бы и нет, подумалось мне...

И тефтели не разочаровали! За счет старых добрых сыра и лука в фарше они получились сочными, мягкими и насыщенными, а шпинат придал им более интересную, менее однородную текстуру, более легкий вкус и забавный внешний вид. Так что рекомендую это блюдо для повседневных, будничных ужинов.

Ингредиенты:

1/3 стакана простых белых панировочных сухарей или крошек от белого батона

1/3 стакана молока

1 средняя луковица

2 зубочка чеснока

2 ст.л. растительного масла

1/3 стакана воды или бульона

250-300 г замороженного шпината (предварительно полностью размороженного)

500 г говяжьего фарша

1 сырое яйцо

1/3 стакана тертого твердого сыра

1/2 ч.л. сушеного базилика

1/2 ч.л. сушеного орегано

соль и молотый черный перец по вкусу

Панировочные сухари заливаем молоком и на время оставляем.

Лук режем очень мелкими кубиками. Чеснок рубим очень мелко.

На небольшой сковороде разогреваем растительное масло. На среднем огне готовим лук и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минут 5. (Если лук начинает подгорать, можно добавить на сковороду немного воды или бульона.) Снимаем со сковороды и охлаждаем до комнатной температуры.

Шпинат полностью размораживаем, хорошо отжимаем и некрупно нарезаем (если шпинат заморожен уже в мелко нарезанном состоянии, этот этап пропускаем.)

В миску кладем фарш, отжатый шпинат, пассерованные лук с чесноком, яйцо, тертый сыр и размоченные панировочные сухари (если молока слишком много, отжимаем их.) Добавляем соль, черный перец и сушеные травы.

Хорошо перемешиваем.

Формируем из фарша довольно крупные тефтели диаметром примерно по 5-6 см. Укладываем тефтели на противень, застеленный смазанной фольгой или силиконовым ковриком.

Ставим в разогретую до 200 С (400 F) на 20 минут. Тефтели готовы, когда при пробе ножом из них течет прозрачный сок.

Такие тефтели можно подать с покупным или домашним томатным соусом или просто со сметаной.

Приятного аппетита!