Рис с лаймом и кинзой

Рис с лаймом и кинзой - довольно распространенное блюдо в мексиканско-американской кулинарии. Популяризировала его в последние годы модная сеть "мексиканского фастфуда новой волны" "Chipotle." Вся сущность блюда раскрыта в его названии: это именно отварной рис с соком лайма и мелко нарезанной свежей кинзой, вот и все. Но вкус у такого гарнира действительно свежий и выразительный, и он очень хорошо подходит как к мексиканским основным блюдам, так и к любым другим блюдам из мяса, птицы или рыбы.
Ингредиенты:
1 стакан длиннозернового риса
2 стакана воды
цедра половинки лайма
сок одного лайма
небольшой пучок свежей кинзы
соль по вкусу

Рис промываем, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем водой, накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и варим под крышкой 18-20 минут, до полного испарения жидкости. Снимаем рис с огня.

Свежую кинзу мелко рубим.

Цедру половины лайма трем на мелкую терку. Используем только верхний окрашенный слой. Выжимаем из лайма весь сок.

Добавляем к рису кинзу, цедру и сок лайма и соль. Взрыхляем рис вилкой. Накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Подаем на гарнир.

Enjoy!