Карри из курицы с грибами

Мне очень нравится яркий, пряный вкус соусов с приправой карри. Любое блюдо с ней становится душевным и интересным. Особенно хорошо, по-моему, выходит карри из курицы: вкус курятины сам по себе довольно мягкий и нейтральный, и он хорошо сочетается с ароматными приправами. В данном варианте соус готовится со сливками и молотыми орехами кешью и получается очень нежным и приятным.

Ингредиенты:

6 куриных бедрышек на костях

Для маринования курицы:

сок двух лаймов

1/4 ч.л. куркумы

1/4 ч.л. молотого красного перца

1 ч.л. соли

кусочек свежего корня имбиря длиной примерно 3 см

2 зубочка чеснока

Для собственно приготовления карри:

1 большая луковица

2 зубочка чеснока

половинка свежего острого перчика

2 ст.л. сливочного масла

1/2 стакана молотых орехов кешью (или молотого арахиса)

1 1/2 ч.л. приправы карри

1/4 ч.л. приправы "гарам масала"

щепотка молотого кардамона

1 стакан сливок

1 стакан куриного бульона или воды

6-8 средних шампиньонов или кримини (портобелло)

соль по вкусу

несколько веточек свежей кинзы для подачи

Готовим маринад. Из лаймов выжимаем сок. Корень имбиря чистим и трем на мелкую терку. Чеснок давим в прессе. Смешиваем все ингредиенты для маринада в миске.

Кладем куски курицы в маринад, накрываем и оставляем на 1-24 часа. (Если маринуем курицу больше двух часов, то держим ее в холодильнике.)

Вынимаем куриные бедрышки из маринада, обсушиваем их. В большом сотейнике разогреваем сливочное масло. Обжариваем бедрышки с обеих сторон на средне-большом огне до золотистого цвета, минут 5.

Снимаем бедрышки на тарелку и на время оставляем.

Лук режем очень мелкими кубиками. Чеснок и острый перец мелко рубим.

В том же сотейнике, в котором готовилась курица, обжариваем на среднем огне лук, чеснок и острый перец, часто перемешивая, до мягкости, минуты четыре.

Добавляем орехи и специи и готовим еще минуту, постоянно помешивая.

Добавляем сливки и воду или бульон. Солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и готовим минуты три.

Грибы нарезаем ломтиками толщиной примерно по 5 мм.

Добавляем в соус грибы, возвращаем в сотейник курицу. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне минут 20-25, до полной готовности бедрышек.

Подаем с отваренным или приготовленным на пару рисом, посыпав мелко нарубленной свежей кинзой.

Приятного аппетита!
P.S. Мы с Главным Дегустатором только что вернулись из короткой поездки в штат Южная Дакота, где посетили знаменитую гору Рашмор и еще несколько национальных парков. Пост об этом штате можно прочитать в моем втором блоге.