Отбивные из курицы с грушами и голубым сыром

Мне очень нравится делать отбивные котлеты из куриного филе в панировке: их быстро и просто готовить, ингредиенты недорогие и доступные, а мясо получается мягким, нежным и сочным. Такие отбивные можно делать с самыми разными топпингами, и меню ваших ужинов всегда будет разнообразным. Сегодня я вам предлагаю куриное филе с грушами и голубым сыром. Эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и их часто можно видеть вместе в изысканных ресторанных салатах. С курицей они тоже отлично подружились. Несложное блюдо, но не без элегатности!

Ингредиенты:

4 филе куриной грудки

1 ст.л. горчицы

соль и молотый черный перец по вкусу

2 сырых яйца

3/4 стакана муки

1 1/2 стакана панировочных сухарей

4 ст.л. оливкового масла

2 средние груши

3/4 стакана мелко раскрошенного сыра с плесенью

немного паприки (по желанию)

немного мелко нарезанного шнитт-лука (по желанию)

Куриное филе кладем в полиэтиленовый пакет или между двумя слоями пластиковой пленки. Отбиваем филе молотком для мяса так, чтобы получилась большая тонкая плоская котлета. Действуем осторожно, чтобы не разломать филе на кусочки.

Отбитое филе солим, перчим, обмазываем горчицей и ненадолго оставляем.

Яйца взбиваем в широкой тарелке с 1 ст.л. воды.

Муку и панировочные сухари высыпаем на две большие плоские тарелки.

Отбитое филе обваливаем в муке...

... затем в яйце...

... а затем в сухарях.

В большой сковороде разогреваем 2 ст.л. оливкового масла. На средне-большом огне обжариваем два филе до золотистого цвета, примерно по две минуты с каждой стороны.

То же повторяем с оставшимися двумя филе, которые обжариваем на оставшемся оливковом масле. Укладываем все филе на противень.

Груши очищаем, удаляем у них серединки. Нарезаем груши мелкими кубиками.

 Распределяем груши на отбивных.

 Сверху распределяем голубой сыр. Посыпаем по желанию паприкой и шнитт-луком.

Ставим в разогретую до 200 С (400 F) духовку и запекаем 6-8 минут, пока сыр не расплавится. Не передержите курицу в духовке; тонко отбитая грудка готовится очень быстро.

 Подаем с как основное блюдо с любым подходящим гарниром или салатом.

Приятного аппетита!
Визуальный привет из Вашингтона: один из внутренних двориков Национальной Галереи.