Паста с лососем и овощами

Паста чрезвычайно популярна у многих кулинаров благодаря своей доступности, быстроте и легкости в приготовлении. За те 9-12 минут, пока варится паста, вполне можно приготовить какой-нибудь простой соус, так что ужин не заставит себя ждать. Сегодняшнее блюдо очень вкусное, яркое и веселое; цвета его по-настоящему весенние!

Ингредиенты:

1 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

3 зубочка чеснока

половина средней луковицы

1 стакан замороженного зеленого горошка

1 стакан замороженного шпината (или неплотно утрамбованного свежего)

200 г запеченного или припущенного филе лосося (хорошо для этой цели подходят остатки рыбы от предыдущего ужина)

2/3 стакана сливок

300 г любой хорошей качественной пасты

1/2 стакана тертого сыра пармезан для подачи

Чеснок пропускаем через пресс; лук мелко рубим.

В большом сотейнике разогреваем оливковое и сливочное масло. Пассеруем лук и чеснок до мягкости, минуты 4.

Добавляем горошек, готовим еще минуты 3.

Филе лосося разминаем вилкой на мелкие кусочки.

Добавляем лосось и шпинат (предварительно размороженный) в сотейник, готовим одну минуту.

Добавляем сливки, солим по вкусу. Доводим до кипения.

Пасту отвариваем до состояния "аль денте" согласно инструкциям на упаковке. Откидываем пасту на дуршлаг. Полстакана воды, в которой варилась паста, оставляем.

Кладем пасту в сотейник к остальным ингредиентам, перемешиваем, прогреваем.

Если паста выглядит слишком сухой, добавляем немного воды, в которой она варилась.

При подаче посыпаем тертым сыром пармезан.

Приятного аппетита!