Блины с индейкой и грибами

Нет, дорогие читатели, индейка еще не закончилась! И знаете, должна признаться, все эти блюда из остатков индейки, кажется, нравятся мне больше, чем сама индейка! И киш, и горячие бутерброды с индейкой получились замечательно, да и блины тоже не подвели. Начинка для них вышла очень сочная, нежная и за счет хороших качественных грибов невероятно насыщенная и ароматная. Сразу спешу объяснить, почему у меня нет красивой итоговой фотографии обжаренного и разрезанного блина. Не виноватая я! Они сами все блины быстро съели! Вечером я не стала делать фото из-за плохого освещения (при естественном свете все фото получаются лучше) и оставила несколько блинов на следующий день. А на следующий день пришел на урок мой частный ученик и в промежутках между склонением числительных как-то незаметно съел все блины. И тут уж было не до фотографий, ибо числительные суеты не терпят. Но зато я могу с уверенностью сказать: блины ели три человека, все из разных стран, и все от них в восторге. Так что присоединяйтесь!

Ингредиенты:

14-16 блинов, приготовленных по этому рецепту

Для начинки:

300 г приготовленной мякоти индейки, желательно "темного мяса" (если будете заменять курицей, лучше всего взять предварительно отваренные бедрышки)

две щедрые горсти сушеных грибов (у меня смесь из белых, лисичек, кримини и вешенок)

2 ст. л. жира от индейки (он обычно вытапливается из птички в процессе запекания) или оливкового масла

1 средняя луковица

соль и молотый черный перец по вкусу

1/4-1/2 стакана грибного, овощного или куриного бульона (по необходимости)

растительное масло для обжаривания блинов

щепотка сушеного шалфея (по желанию, я добавила в конце под влиянием момента, и получилось очень ароматно и "в тему")

 Мякоть индейки режем небольшими кубиками.

 Лук мелко рубим.

Сушеные грибы регидрируем (варим 3 минуты и настаиваем еще 40 минут) и нарезаем небольшими кусочками.

 В небольшом сотейнике разогреваем индюшачий жир или растительное масло. Обжариваем на среднем огне лук, часто помешивая, минуты 4.

 Добавляем грибы и готовим еще минуты 4.

 Добавляем индейку. Если фарш выглядит слишком сухим, добавляем бульон.

 Солим и перчим по вкусу, добавляем шалфей (по желанию). Прогреваем 3 минуты и снимаем с огня.

 Охлаждаем начинку до комнатной температуры. Заворачиваем начинку в блины "конвертиком."

Непосредственно перед подачей обжариваем блины на среднем огне на разогретом растительном масле примерно по полторы минуты на каждой стороне.

Приятного аппетита!