Geke Creatief & Glutenvrij

Ook zondag weer even in de voorraadkast gedoken en gezien dat ik alles in huis had om amandelkoekjes te maken. Het recept komt uit deze map van de Vlaamse Coeliakievereniging en heb ik een keer tweedehands op de kop kunnen tikken. Dit is het receptje: Ik had maar 62 gram amandelschilfers meer, dus heb alles door twee gedeeld van hoeveelheden, behalve het ei, heb gewoon een heel gebruikt en geen apart eiwit meer. En dit zijn ze geworden dus. Ze waren best lekker, dus voor herhaling vatbaar. Dat het een heel eenvoudig receptje is, is ook een groot voordeel want  ik ben echt geen keukenprinses. Bakken jullie soms zelf koekjes?

Ik moet bekennen dat ik totaal geen keukenprinses ben, integendeel. Het zal ook wel meespelen dat ik niet zo graag kook. Dat heeft eigenlijk vooral met mijn lage energiepeil te maken. Het 's avonds moeten koken is er dan net teveel aan na een (lange) werkdag. Dus zo zal het elkaar ook wel wat in stand houden. Maar goed, in een dappere - of eerder naïeve misschien - bui had ik toch een voorraad glutenvrije bakingrediënten gekocht (op basis van recepten in een bepaald kookboek). Ik ben er wel een aantal keer mee aan de slag gegaan maar na een keer een minder geslaagd experiment kan je het al raden denk ik... Ik heb twee mogelijkheden: ofwel gooi ik het hele boeltje in de vuilnisbak en doe ik alsof er nooit iets gekocht is, ofwel geef ik het toch nog een laatste kans. Ik heb dus beslist om voor dat laatste te gaan. Gisteren ben ik begonnen, heel eenvoudig, om de motivatie wat op te bouwen, met een half pak Schar cakemix. (De Deense versie - zie onder de Nederlandstalige - lijkt m...

Nog een van de dingen die ik meegebracht had van de Bioplanet was een mix voor het bakken van wafels. Hij is van het merk Bauck Hof en hij kost 1.49 €. Hier kan je hem vinden. Het deeg maken lukte erg vlot: geen klonters ook dus daar was ik erg blij mee (bij pannenkoekenmixen is dat wel eens anders). Dit zijn trouwens de ingrediënten: Ik moet ook bekennen dat het de allereerste keer is dat ik wafels gebakken heb. Dus het was nog wat zoeken. Mijn wafelijzer is ook redelijk basic: zo'n toestel met vervangbare platen waar je ook croques mee kan maken. De laatste twee beurten kwamen niet zo makkelijk los, dat is er wat aan te zien. Dus nog wat oefenen op de handigheid. Gelukkig is de smaak wel oké: niet superzoet, maar wel licht en luchtig. Dus zeker voor herhaling vatbaar.

Een receptje uit het glutenvrije bakboekje... Het was niet slecht, maar ook niet 'wauw'...  De korst zag er zoals een normale broodkorst uit, binnenin was het nog smeuïg, maar ook erg zwaar.  Logisch wellicht, banaan is altijd wel zwaar.  Eigenlijk deed het me nog het meeste aan banaan-broodpudding denken :-).  Het mocht allemaal iets lichter, maar dat kan ook wel aan mijn (ontbrekende) baktalent liggen.  Ander en beter denk ik, voor nu.

Een van de dingen op mijn glutenvrije-bakken-to-do-lijstje was een variatie op de cake met de Damhertmix.  De cake had ik al een aantal keer gemaakt, en is best lekker.  Maar het is natuurlijk 'maar' een 'gewone' cake. Op de verpakking stond ook een suggestie voor cupcakes met bosvruchten.  Dat klonk wel heel lekker, dus een zakje diepvries-bosvruchtenmengeling aangeschaft, en gezorgd dat ook alle andere ingrediënten (eieren, boter, suiker,...) voldoende in huis waren.  Moeilijk is het niet, het deeg bereiden zoals anders en er dan de (uiteraard ontdooide) bosvruchten onder mengen.  Ik heb wel in plaats van water het uitgelekte vruchtensap van de bosvruchtenmix gebruikt.  Dat alles dan 25 minuutjes in de oven. Lekker vrolijk zicht zo hé: De cupjes zijn van silicone, eens in de Action gekocht, per set van 12 dus.  Ga er me nog een setje bij aanschaffen als ik er nog eens kom (en ze ze nog hebben). Ze zagen er wel goed uit, maar waren ze ...

Ik beken dat ik echt geen keukenprinses ben... Helaas dus, want met mijn glutenvrije dieet kan ik niet zomaar meer de bakkerij binnenstappen voor iets lekkers. Je bent vooral aangewezen op natuurwinkels en speciaalzaken, en op de duur heb je alles al es geproefd en ben je het beu. Gelukkig is er nu glutenvrij bladerdeeg (van Schar, die hebben eigenlijk wel de beste producten) en kan zo'n keukenkluns als ik ook es een taart bakken. Hier dus mijn glutenvrije confituurtaart: Misschien heb ik dat in dat dik anderhalf jaar dieet nog wel het meeste gemist. Na echt lekker brood dan. Maar goed, ik heb intussen ook een aantal boeken over glutenvrij koken en bakken op de plank staan, dus 't is de bedoeling dat ik er ook es iets mee ga doen. En dan hopelijk er ook wat meer vaardigheid in krijgen.