Ünnepekkor rendszerint hagyományos fogásokat készítünk. Mindig van tere némi kísérletezésnek, újításnak, de vannak ételek, sütemények melyeknek ott a helyük az ünnepi asztalon. Ilyen a „hagyományos süteménynek” számító kozák sapka is, mely általában évente kétszer készül, Karácsonykor és Húsvétkor.
Hozzávalók:
Piskóta:
7 tojás
35 dkg porcukor
9 ek.víz
22 dkg liszt
2 ek.kakaó
1 cs. sütőpor
Töltelék:
2 cs. dr5ker bourbon vaníliás pudingpor
8 dl tej
1 kk házi vanília esszencia
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
Díszítés:
15 dkg kókuszreszelék + 2 ek porcukor
15 dkg étcsoki
Elkészítem a piskótát: a tojásokat egyenként szétválasztom, a 7 tojás sárgáját a porcukorral és a vízzel habosra keverem. Hozzáadom a kakaót, a sütőporral elkevert lisztet, jól elkeverem, majd óvatosan beleforgatom a tojások fehérjéből felvert habot. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm és 160 fokos sütőben kb, 45 percet, tűpróbáig sütöm. Ha kihűlt, pogácsákat szaggatok belőle, mindegyiket vízszintesen félbevágom. A pudingot megfőzöm a tejjel és a vanília esszenciával, kihűtöm. A vajat habosra keverem a porcukorral, hozzákeverem a pudinghoz, a krémmel* összeragasztom a piskóta korongok két felét, majd körbe kenem a sütit. Porcukros kókuszreszelékben megforgatom, olvasztott étcsokival díszítem a tetejét.
* A krémből mindig maradni szokott, mert a két csomag pudingpor sok, de egy túl kevés lenne.
