tortine ai lamponi con crema rapidissima

Mesi e mesi, non sto a dilungarmi sui motivi della mia assenza prolungata, non è proprio il caso..

oggi però mi sentivo ispirata, ho fatto delle tortine sublimi per il compleanno della donna più importante della famiglia, la mia mamma.

Bando alle ciance, vi lascio subito la ricetta che è facilissima e di sicuro effetto.

Tortine ai lamponi e crema rapidissima

tortine ai lamponi e crema rapidissima

Ingredienti:

Per la base, un classico pan di spagna

4 uova intere

100 gr di zucchero semolato

80gr di fecola di patate

20gr di farina 00

vaniglia in polvere

scorza di limone

per la crema tipo Camy Cream

250gr di mascarpone

200gr di panna fresca

1 o 2 cucchiai di latte condensato

per la bagna

latte fresco

zucchero a velo q.b.

per la decorazione

lamponi freschi

Procedimento:

Per prima cosa fare il pan di spagna, montare a lungo le uova con lo zucchero, la vaniglia e il limone.

Aggiungere delicatamente la fecola con la farina, imburrare una teglia da 20cm di diametro ed infornare a 180° per 25 minuti.

Sfornare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo, tagliare tre dischi e copparli (io ho usato un coppapasta da 5cm di diametro).

Prepariamo la crema

nella ciotola della planetaria montare insieme panna, mascarpone e latte condensato, assaggiate per verificare se è abbastanza dolce, va a gusti naturalmente.

Assemblaggio

intervallare il pan di spagna bagnato con il latte fresco zuccherato con crema e lamponi, ricoprire poi completamente aiutandovi con una sac a poche e decorare con dei lamponi freschi.

Originariamente doveva essere una torta unica ma il pan di spagna ha deciso di collassare miseramente a questo giro, quindi ho recuperato il tutto coppando delle minitortine. 

Devo dire che forse sono molto più carine loro che la torta intera che, comunque, avevo già fatto in precedenza con le fragole e avevo portato al casting di Bake Off. Se ne scrivo è perchè evidentemente non mi hanno chiamata per il programma, ma è stata un'esperienza divertente! e la torta, non perchè l'abbia fatta io eh...ma era bellissima e buonissima! nella foto ce ne sono due perchè avevo l'incubo che una delle due mi cadesse durante il viaggio (ma per fortuna così non è stato)

alla prossima!

Finalmente delle fragole degne di questo nome!

Amo la primavera, la amo profondamente. Mi piace poter riscoprire il tepore delle giornate girando in giro in maniche corte e sciarpina al collo, togliere le calze (finalmente!) e crogiolarsi al sole gustandosi un buon gelato.

Ieri è stata una giornata così, amica sottobraccio, mostra fotografica di Karl Lagerfield (The Little Black Dress - rotonda della Besana, Milano. Ingresso gratuito, allestimento fino al 20 aprile p.v.), ballerina, pantaloni riesumati dall'armadio delle superiori (evvai! ci rientro!), canottiera (ehm, esagerata, lo so) e giacchina di pelle a portata di mano. Dopo ci siamo gustate un gelatino (Koko) e abbiamo proseguito per Lambrate, Fuorisalone anche lì e una marea di gente in giro complice anche la meravigliosa giornata. Spritz al  Gatto Rosso e prosecuzio verso casa con i piedi stanchi ma lo spirito allegro.

Ad ogni modo, è stato anche il we della mia mamma, ha compiuto gli anni e a questo giro le ho voluto dedicare una torta come piace a lei: fragole e panna. Un piccolo gioiellino che ho preparato con il cuore.

Ancora auguri mammina mia!

Torta panna e fragole

per una torta diametro 18cm

per la base (Victoria Sponge)

200gr burro ammorbidito

200gr zucchero semolato

200gr farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

vaniglia

per la farcitura:

300gr fragole

1 cucchiaio di zucchero a velo

170gr yogurt greco 0% grassi

per la decorazione:

250gr fragoline di bosco

250gr panna fresca

1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Imburrare ed infarinare una teglia da 18cm di diametro e metterla da parte.

Nell'impastatrice montare il burro ammorbidito con la vaniglia e lo zucchero. Quando risulta biancastro e spumoso, aggiungere le uova, una per volta.

Lasciar montare ancora e, abbassando la velocità, aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Infornare la torta a 180° per 50minuti.

Una volta cotta (vale la prova stecchino) lasciarla raffreddare e tagliarla successivamente in 4 dischi.

Tagliare le fragole in pezzettini regolari, aggiungere lo zucchero a velo e lasciare qualche minuto da parte. Unire poi lo yogurt e mescolare bene.

Comporre la torta livellando la "crema" di fragole e ricoprire con abbondante panna fresca montata. Decorare poi a piacere con le fragoline di bosco.

L'utilizzo dello yogurt al posto della classica crema pasticcera è, secondo me, una genialata (come sono modesta!), vi spiego il perchè: la base della torta è decisamente già saporita di suo viste le quantità di burro e zucchero, aggiungere quindi altri zuccheri, uova e latte, avrebbe appesantito troppo il gusto.

Questa "crema" è veramente leggera, e le fragole (se sono buone come quelle che ho trovato io) danno tutto il gusto senza lasciarvi un mattone sullo stomaco. E poi, nell'insieme, nessuno si accorgerà che è semplice yogurt (testato!)

Ammettiamolo, ci è piaciuta veramente tanto, tanto tanto!

Alla prossima!

Francesca

la torta primaverile fuori stagione

Ebbene sì, ho comprato le fragole. Testarda ci ho fatto pure una torta. A settembre, sì, alla faccia della stagionalità.

E vi devo confessare che queste fragole (Italiane per giunta), erano davvero molto ma molto buone.

Pan di spagna classico al limone e vaniglia e due strati di crema chantilly e fragole

copertura semplicissima di panna fresca e fragole

Mi dicono fosse notevole...mi dicono...io non ho potuto gustarmela, ma la soddisfazione ripaga ogni sforzo.

Baci!

F