ohibò, cosa si vede su questi schermi? dei muffins?! Quasi non mi ricordavo più che aspetto avessero..e voi? ammetto che sono secoli che non faccio dei muffins, cupcakes sì, fatti e mangiati (non pubblicati) piuttosto spesso ultimamente. Di solito trasformo l'impasto delle torte che faccio, e che di solito avanza sempre, in tortine monoporzione da smerciare in giro come cadeaux della domenica a partenti affamati.
A questo giro invece, mi sono proprio data da fare per sfornare dei muffins, e quale libro potevo pescare dal mucchio? ma sì che lo sapete, Nigella. Lei e il suo libro "how to be a domestic goddess" mi è caduto sui piedi (quasi letteralmente) mentre cercavo di sistemare il tutto sulla nuova mensola del soggiorno, quale motivo migliore potevo quindi trovare?
Ricetta facilissima, veloce e moooolto gustosa.
Ah, delle dovute modifiche sono state apportate alla lista degli ingredienti, ve le ho segnalate tra parentesi e asterischi vari.
Enjoy!
Baklava Muffins
per 12 tortine
per il ripieno:
75 gr di zucchero di canna demerara
45 gr di burro fuso
100gr di noci (io noci, nocciole e uvetta jumbo size)
1 e 1/2 cucchiaino di cannella (io mooolto meno, giusto una punta)
per l'impasto:
210 gr di farina*
2 cucchiai di lievito*
1/2 cucchiaino di bicarbonato*
75 gr di zucchero raffinato
1 uovo
45 gr di burro fuso
250ml di latticello (125ml di yogurt+125ml di latte+1cucchiaio di succo di limone [Nigella lo omette ma io una spruzzatina l'ho aggiunta])
125ml di miele per la decorazione (io omesso)
(*io ho sostituito il tutto con farina autolievitante)
Procedimento:
Preparare il ripieno mescolando gli ingredienti di cui sopra e mettere da parte (30secondi)
Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato in una ciotola capiente (o se fate come me prendete la farina autolievitante e saltate il passaggio), aggiungere lo zucchero e tenere da parte.
In una caraffa (io nel contenitore alto del minipimer) aggiungere il latticello, il burro e l'uovo e mescolare per bene.
Velocemente unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare sommariamente.
Foderare 12 stampini da muffin con i pirottini di carta, aggiungere un cucchiaio di impasto in ogni stampo, poi mettere un cucchiaio di ripieno e finire con il restante impasto.
Se dovesse avanzarvi del ripieno non abbiate timore ad aggiungerlo in cima.
Infornare a 200° per 15 minuti (io son rimasta sui 180° per 25minuti).
Se piace, una volta sformati ricoprirli di miele fatto leggermente intiepidire.
A noi non piace, quindi li ho lasciati nudi e crudi.
Sono morbidissimi e la sorpresa croccantina è veramente paradisiaca.
Alla prossima!
Francesca
