Pudim fresco de leite condensado, com iogurte, ananás e côco

Um pudim super fácil, com um agradável toque de verão, e sabor a piña colada.
Como foi feito com iogurte natural, em vez e leite, torna-se agradavelmente desenjoativo.

Para este pudim necessitamos de:
- 1 lata de leite condensado
- 2 iogurtes naturais (ou na falta destes, a medida da lata em leite fresco)
- 4 colheres de sopa de côco ralado
- 1 chávena de ananás em lata (usei 1 lata pequenina da marca Dia, com 135g de ananás escorrido)
- açúcar para caramelizar a forma

Caramelizar a forma.
Juntar o leite condensado com  iogurte, o ananás picadinho e o côco ralado. Envolver e deitar na forma caramelizada. Levar a cozer em banho maria: no meu caso fiz na panela de pressão, em 10 minutos; ou levar ao forno a cozer em banho maria, até que fazendo o teste do palito, este saia seco.
Levar ao frigorífico por umas horas, quanto mais, melhor, pois os sabores acentuam.

                        Servir bem fresco, Opcionalmente pode-se polvilhar com côco ralado.

Coroa de requeijão com framboesas

Ao fim de tanto tempo de ausência, houve uns minutos para editar uma receita, e "despertar" um pouco o blog.

Como alguns de vós sabem, e por motivos pessoais, não consigo ter disponibilidade para editar receitas, nem para deixar umas palavras, nem mesmo comentar os vossos cantinhos, por vezes com verdadeiras delícias... por tudo isto vos peço desculpas, e espero, assim que possa, poder retornar ao meu cantinho virtual.

A receita que hoje vos trago, é uma simples tarte de requeijão, com uma pitada de cor e sabor dada pelas framboesas. O que torna esta sobremesa mais apelativa, foi a forma de coroa que dei à massa. 

Esta forma surgiu da necessidade de utilizar a massa folhada que comprei, mas que não me apercebi ser retangular! E agora??, perguntei eu, quando desenrolei a massa! Saíu esta coroa, pois tive que cortar a massa a adaptá-la à tarteira! Ficou muito bonita e irei repetir mais vezes.

(Por acaso costumo fazer enfeites nas laterais das massas quando utilizo massa quebrada, mas na folhada ainda não tinha feito)

A receita tirei em tempos de um blog, cujo nome não recordo, e peço desculpa por isso. Se alguém a identificar, diga-me por favor. 

Super simples, passemos aos ingredientes:

- 1 placa de massa folhada

- 1 requeijão 250g, ou melhor ainda, ricota

- 4 ovos

- 1 colher sobremesa de essência artesanal de baunilha

- 1/2 chávena de açúcar

Colocar a massa folhada numa tarteira, e picar o fundo com o garfo. 

Triturar a ricota ou requeijão. Bater os ovos com o açúcar e a essência de baunila, e juntar a ricota/requeijão muito bem desfeito, até coseguir uma mistura homogénea. Deitar a mistura na tarteira, distribuir as framboesas por cima, e levar a forno pré aquecido, 180º, até dourar..

Aqui está ela

  Saborear depois de fria

Espero que gostem....

Um bolo para quem tem pressa (micro ondas)

Como já devem ter reparado, ultimamente não tenho atualizado o blog. Passa-se muito tempo entre cada post, mas isso não significa que não se cozinhe, que não se experimente, que não se coma. O que acontece mesmo é falta de tempo, para fotografar, e organizar depois a informação.
A minha vida pessoal deu uma volta muito grande: tenho a minha mãe a meu cargo agora, que tem a bonita idade de 79 anos. Isso implica mudanças enormes, a todos os níveis. Implica opções que não são fáceis, implica deixar de fazer muitas coisas! É difícil, sobretudo quando se tem uma filha pequena que também precisa de nós, e temos que saber distribuir o tempo por tudo e todos, de uma forma equilibrada, tentando que nada falte a ninguém.
Com ela veio a nossa cadelinha, também ela idosa, cega, e semi-incontinente. Há quem ache mais fácil eutanasiá-la, mas não consigo! Não me esqueço de quando nasceu a minha filha, era ela que dava sinal quando a bebé acordava. Que quando a minha filha estava doente, era ela que era a sua companheira de brincadeiras, e que obedientemente se sentava numa cadeirinha e fingia comer a papa que a minha filha lhe dava em colherinhas! Ainda vou procurar essa foto e editá-la aqui um dia! E muitas outras coisas mais...
Voltaram agora as noites de vigília e de cuidados. Voltou a preocupação por um ser que tanto depende de nós. Que dia após dia se torna mais frágil, lento, dependente... Mas que toda uma vida viveu por nós, fez o melhor que sabia e podia, (ainda que não achássemos isso por muitas vezes).
Hoje somos nós a retribuir. Espero verdadeiramente conseguir cumprir todos os meus papéis o melhor possível, e ajudar e estar presente da melhor forma com todos com quem partilho a minha vida, apesar de estar tão cansada...
Obrigada por escutarem o meu desabafo, e passemos então à receita!
Este é um bolo daqueles para quando um filho chega a casa e anda à procura de algo para "ratar"! :)
Uma receita de Bolo Mulato no micro ondas, feita num abrir e fechar de olhos, e comido ainda morno...

Ingredientes
- 3 ovos
- 1 chávena (chá) de açúcar mascavado (ou outro)
- ½ chávena (chá) de margarina derretida
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei farinha com fermento, e dispensei o fermento e bicarbonato)
- 1 copo de iogurte natural
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (usei vagem de baunilha)
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
- 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo

Bata na batedeira os ovos com o açúcar mascavado e a margarina. Vá acrescentando, sem parar de bater, a farinha de trigo, o iogurte, a essência, o bicarbonato e o fermento em pó. Por último, acrescente o chocolate.
Coloque em uma forma com buraco (eu utulizei sem buraco e achei má opção) untada e polvilhada com chocolate em pó. (Coloquei o chocolate em pó depois de desenformar).
Leve ao micro ondas por 7 a 8 minutos na potência alta (ajuste dependendo da potência do micro). Ter cuidado para não cozer em demasia.
Aguarde 5 minutos em tempo de espera e desenforme.

Quando o bolo arrefecer completamente, e que queiram voltar a comê-lo, aconselho a aquecer uns segundos no micro ondas antes de servir: faz toda a diferença.

E pronto! É um bolinho para uma situação que acontece cada vez mais: falta de tempo, mas vontade de comer uma coisinha boa! ;)

Bolachinhas de limão com chocolate branco

Com o inverno à porta, nada melhor que um chá bem quente, acompanhado de umas bolachinhas. Se feitas por nós, melhor ainda!

Cá em casa, não há final de tarde sem chá. E sem bolachas, bisccoitos, cookies, o que lhe queiram chamar.

A maioria delas não se deixam fotografar. Não por serem tímidas, mas por serem atrevidas e saltarem da lata muito rapidamente!

A receita de hoje é de bolachas de limão com chocolate branco. Porque haviam muitos limões, porque havia muito chocolate branco, e porque havia uma lata muito vazia...

A receita original vem do Technicolor Kitchen. São deliciosas, derretem na boca. Alterei um pouco aumentando a quantidade de raspa e sumo de limão, e a meu ver poder-se-ia reduzir um pouco o açúcar.

Ingredientes:
- 226g de manteiga sem sal, amolecida
- 150g de açúcar refinado
- 130g de açúcar mascavo claro – aperte-o na chávena na hora de medir
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de baunilha (usei baunilha em pó)
- 1 ½ colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
- 2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ¼ colher (chá) de fermento em pó
- ¼ colher (chá) de sal
- 336g de chocolate branco (usei chocolate belga do Pingo Doce)

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel vegetal (usei tapete de silicone).
Na batedeira, usando a tigela grande, bata o açúcar refinado, o mascavo e a manteiga até misturar – não deixe que se tornem um creme muito fofo. Junte os ovos, um a um, e em seguida a baunilha, o suco e a raspas de limão. Misture.
Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal numa tigelinha. Acrescente-os ao creme e bata em velocidade baixa para incorporar. Agregue o chocolate branco com uma espátula de borracha/silicone.

Forme bolinhas de 2,5cm com a massa e coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10 minutos, ou até que as beiradas dourem e os centros estejam firmes

Trifle de brownie com morangos

Tinha metade de um brownie que estava a pedir uma nova cara. Decidi fazer uma receita básica, que faço diversas vezes, com algumas variantes: Resulta sempre bem, e é bem vinda!
É uma boa opção para fazer em férias também, com ajuda das crianças, podendo mudar as frutas, e o bolo. Eles adoram fazer, e sobretudo comer! ;-)

Para esta sobremesa é necessário:

- um bolo à escolha, neste caso utilizei brownie

- 2 embalagens de natas batidas com 5 colheres de sopa de açúcar

- 500g de morangos, dos quais fiz um coulis com açúcar e sumo de limão, deixando alguns morangos em pedacinhos

Depois é só distribuir em camadas, a gosto, e levar ao frio.

São servidos?

Doce rústico de ameixa Rainha Cláudia * Açúcar gelificante

Estamos na época auge dos doces e compotas!

O doce de hoje foi feito com ameixa Rainha Cláudia, e o mais curioso é que, sendo uma ameixa extremamente doce, torna-se um doce pouco enjoativo e com um travo ligeiramente ácido, que resulta muito bem!

Mais uma vez o recurso ao açúcar gelificante, que uso há muitos anos, e que facilita muito a tarefa morosa de controlar pontos de açúcar, poupando imenso tempo, e oferecendo-nos doces bem melhores e mais saborosos, pois não recozem os frutos.

Para este doce utilizei 1kg de ameixas, previamente lavadas e descaroçadas. Sendo um doce rústico, não retirei a pele, o que lhe confere a acidez que equilibra o adocicado da polpa.

Como sempre colocar a fruta envolta no açúcar num tacho, e levar ao lume. Ir mexendo até levantar fervura, após a qual se contam 3 minutos, sempre mexendo.

No final, dei uns toques com a varinha para triturar um pouco, mas não completamente. E pronto. É só enfrascar e servir. Ficou delicioso........

(Quem necessitar de açúcar gelificante, posso enviar.)

Vícios de verão: saladas e sementes * Salada com banana, bacon e sésamo preto

Eu sei que pareço repetitiva, mas quem mora no Algarve sabe a que me refiro. O calor faz-nos procurar refeições e acompanhamentos mais leves.

Sou viciada em sementes, confesso!

Quase não há salada que não polvilhe com sementes, o mesmo acontecendo nas tartes, nas massas, etc. Além de enriquecê-las nutricionalmente, enriqueço-as visualmente. E isso é importante, como todos sabemos.

Tenho dezenas de receitas arquivadas, que ilustram bem o que disse, mas vão ficando para trás. Umas por falta de tempo, outras porque a foto não ficou bem. Talvez mostre algumas no final deste post.

Mas vamos lá à receita de hoje. Uma salada que serve de acompanhamento para quem não dispensa uma carninha ao lado, ou de prato principal. Para prato principal sugiro então que adicionem queijo feta, ou fresco.
Precisamos de:
- uma embalagem de salada a gosto (neste caso alface, rúcula e chicória), mas podem fazer simplesmente com alface
- banana em rodelas borrifada com sumo de limão (para não escurecer)
- bacon em cubinhos, previamente colocado a dourar, e escorrido
- molho vinagreta, flor de sal
- sementes de sésamo preto E agora é só empratar a salada, distribuíndo os ingredientes de forma harmoniosa, temperar com a flor de sal, a vinagreta

No final polvilhamos com as sementes de sésamo pretas. O contraste afirma-se...

E aqui algumas das situações em que utilizo as sementes.

Uso sempre de preferência, sementes biológicas. Mais tarde publicarei as receitas...

Da esquerda para a direita: 1- Tarte integral de acelgas, com tofu e sementes de sésamo, 2- Pasta de Funghi Porcini com beringela, dois queijos e sementes de abóbora, 3- arroz de feijão com sementes de sésamo e sementes de abóbora, 4 - salada de folhas diversas com pêssego, quiwi e sementes de girassol.

Nesta segunda foto: 1- Tarte integral de acelgas com tofu, acompanhada de bulgur com sementes de girassol tostadas, 2- centros de pescada com sementes de sésamo e salada rosa.

Ainda no blog encontarm, entre outras: salada de bulgur com 2 queijos, tomate cherry pera e sementes de abóbora, pimentos recheados com soja e sésamo preto, esparguete com rúcula, tomate seco e sementes de sésamo preto

E além destas tenho muitas mais...
Lanço agora o convite, a que "animem" as vossas refeições com o uso das sementinhas!!! Toca a usar e abusar!!!

Salmão com cebolinho e limão, acompanhado de linguine al Nero di Sépia

O prato que hoje trago não é novidade para ninguém, mas é um prato quente que não "pesa" nestes dias de calor, que tanto se fazem sentir aqui no Algarve! É um dos pratos que a minha filha tanto gosta, apesar de parecer um pouco estranho para a faixa etária dela.

Para esta receita tão simples, necessitamos de:
- salmão
- alho, cebolinho (usei desidratado) e malagueta fresca (opcional); limão
- linguine (ou outro) nero di Sépia

Colocamos o linguine a cozer "al dente", ao mesmo tempo que preparamos o salmão. Começamos por colocar o alho picado numa sertã, com uma boa quantidade de azeite, que no final retiramos para uma parte, que irei explicar adiante. Colocamos a dourar as postas de salmão, previamente temperadas com sal, malagueta fresca e o cebolinho, que coloquei de início pois é desidratado. Dou preferência ao fresco, mas quando não tenho à mão, que foi o caso, recorro a este. Sendo desidratado, prefiro colocar de início, ou antes do final da cozedura. Deixamos alourar o salmão, e viramos do outro lado, até ficar cozinhado. Quando está terminado, regamos com o sumo de limão.

Entretanto, escorremos o linguine, e temperamos com uma parte do azeite que retirámos do molho do salmão, para que fique mais solto e saboroso.

Acompanha com uma salada a gosto, neste caso foi alface e tomate cherry. Juntei uns camarões ao mesmo tempo que dourava o salmão, que "roubei" aos que ía fazer para o jantar.

Gelado de doce de leite (sem ovos)

Tenho uma lista de receitas em atraso a pedirem para serem editadas, mas as mais apetecíveis são mesmo os gelados. Hoje trago-vos uma receita de gelado de doce de leite, em que optei por uma versão mais leve, que não incluísse gemas, e além disso substituí o queijo creme pela versão light. Resultou bem, e no final não se notava diferença ou perda de sabor.

Para este gelado necessitamos:
200 g natas geladas
1 lata de leite condensado cozido
200 g de queijo creme (usei light)
1 iogurte natural

Bater as natas até ficarem quase em ponto de chantilly. Juntar o queijo creme e bater até ficar bem misturado. Eu resolvi misturar apenas metade da lata de leite condensado, e reservar a outra parte para depois misturar, e poder encontrar os pedaços de doce de leite no gelado.
Usei este leite condensado cozido, que é de origem argentina, e penso que não se encontra à venda cá. Gosto mais do que do leite condensado cozido, pois este é mesmo doce de leite, e é de melhor qualidade.

Levar então à máquina de gelados, ou congelador, até firmar. Nessa altura, misturar o resto da lata de leite condensado que reservámos. Juntar os pedaços de doce de leite com cuidado, e levar a terminar de congelar.

Aqui está, fresco e delicioso, prontinho a ser devorado, e numa versão mais saudável que o convencional...

Gelado de cheese cake de morango * com pedaços

Com um resto de cream cheese para aproveitar, saíu este gelado, que recomendo vivamente! Sem perder tempo, passemos então à receita:

Ingredientes:
150g de cream cheese
40ml leite
200ml natas batidas até ganharem volume, mas não em chantilly
30g açúcar
1 colher sumo de limão

Calda:
170g morangos
2 colheres sopa açúcar
1 colher sumo limão
Esmagar ou triturar tudo junto, e reservar.

Bater o queijo creme com o açúcar e o leite, juntar as natas previamente batidas e o sumo de limão, e misturar até ficar homogéneo. Juntar a calda de morangos e levar à máquina de gelados.
Levar ao congelador quando estiver pronto.

.............. Querem provar? ..............

Salada Grega com pimentos e queijo feta

Com o calor que se faz sentir por aqui, nada melhor do que uma salada leve e colorida para nos sentirmos bem!

Nesta receita utilizei croutons, que fiz na Actifry: para isso cortei o pão em cubinhos, polvilhei com alho em pó, salsa e azeite e coloquei na Actifry até dourar. O tempo depende da qualidade do pão. Eu utilizei pão alentejano que tinha para aproveitar, mas aconselho um pão mais leve, pois os croutons ficarão fofos por dentro e crocantes por fora. É o ideal, ficarem assim! E não muito pequenos, para não amolecerem em demasia. Não se esqueçam desta dica!

Passemos à receita:
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- meia cebola roxa (usei branca porque não encontrei roxa)
- croutons a gosto
- meia embalagem de queijo feta
Molho vinagreta:
4 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de sopa de vinagre + pimenta + mostarda a gosto
Misturar energicamente até obter um molho consistente

Cortar os pimentos e o queijo em cubos, a cebola em rodelas, e misturar. Juntar os croutons, regar com o molho e envolver.
A salada pode ser servida num máximo até 3 horas.

(a foto uma vez mais pregou-me a partida! Aqui parece que os pimentos "se transformaram" em batatas cozidas, e não se diferenciam sequer dos croutons. É um problema sempre que tenho que fotografar algo com amarelos. Acreditem que a salada ficou bem mais bonita, pois tem um contraste de cores bem acentuado)

Pimentos recheados com soja e sésamo preto * Cabaz Bio

Uma das vantagens deste cabaz biológico, como já disse, é o facto de nos fornecerem alimentos que por vezes não compraríamos, pelo menso em tanta qualidade. Um destes cabazes vinha com bastantes pimentos, uns pequeninos, outros bem maiores, mas todos especialmente saborosos!

Decidi preparar uns pimentos recheados diferentes, com soja granulada, cuja receita tirei daqui. Resultaram muito bem, e acompanhei com um arroz do qual não me recordo, peço desculpa. Tenho o mau hábito de tirar as fotos, e não edito as receitas. E vou acumulando um arquivo de receitas que depois por vezes nem me recordo da totalidade, para poder transcrever.

Polvilhei os pimentos antes de levar ao forno, com sementes de girassol, cebolinho desidratado, e sementes de sésamo preto, das quais sou fã, pois dão um toque especial de contraste em qualquer prato salgado. Além dos benefícios para o organismo, de que eu tanto gosto.

Empadão vegetariano * farinheira de soja

Não somos vegetarianos em casa. Mas de vez em quando, opto por fazer refeições mais ligeiras, com a preocupação de que sejam equilibradas e nutritivas, e do agrado de todos.

Felizmente tenho uma filha que aprendeu a "comer de tudo". Também teve as fases do "não gosto de sopa", "não gosto de legumes" ou "não gosto disto... ou daquilo". E eu sempre lhe disse que cá em casa não havia "não gosto": só havia "quero mais". Hoje rimo-nos com isto!

Quando não gostava, comia menos. E assim aprendeu a gostar de tudo.

Hoje tem 11 anos, e também sei respeitar o gosto dela quando diz que não gosta. Mas isso nem acontece mais! Ela aprendeu efectivamente a gostar de tudo, e o problema hoje até é gostar de comer mais do que deve.

Como disse, de vez em quando optamos por refeições vegetarianas. O fígado agradece pois não tem que processar tanto, e contribuímos para melhorar os níveis de colesterol, evitar a hipertensão, alguns tipos de cancro, e até a diabetes. Além disso evitamos o consumo de purinas (que acarretam outro tipo de problemas) e de hormonas, e outros aditivos que são administrados aos animais, (por injecções, ou nas rações), donde provém a carne e peixe que compramos.

Este é um empadão de farinheira de soja.

Vamos necessitar de uma farinheira de soja, 3 a 4 batatas, 1 cebola grande, alho q.b., espinafres cozidos (ou 2 blocos dos congelados), molho béchamel q.b., queijo ralado (opcional).

Começamos por retirar o interior da farinheira, que desfazemos com um garfo, ou ajuda de um robot de cozinha. Preparamos um refogado com azeite, cebola e alho, deixamos alourar um pouco, e juntamos a farinheira. Misturamos para tomar gosto, sem necessidade de cozinhar.

Entretanto preparamos um puré de batata com as 3 ou 4 batatas, com um pouco de leite, manteiga e especiarias a gosto.
Salteamos os espinafres cozidos em azeite, e alho picado, e reservamos.

Num refractário, colocamos uma camada de puré de batata, cobrimos com uma parte da farinheira, à qual retiramos uma pequena porção (2 a 3 colheres de sopa) para cobrir no final. Sobrepomos os espinafres salteados, cobrimos com o béchamel, e polvilhamos com a restante farinheira e o queijo ralado. Levamos ao forno a gratinar.

Uma refeição completa, com todos os ingredientes que necessitamos para nos alimentarmos bem. E a minha filha adorou!!

Bulgur (Trigo Búlgaro) com cenoura e sementes de girassol

Mais uma opção saudável que vos trago hoje. Deixarei para mais tarde a descrição deste cereal, propriedades e formas de utilização. Esta receita hoje faço quando pretendo umacompanhamento mais saudável, ou para variar do tradicional arroz.

Muito fácil de fazer, o bulgur é cozido como o arroz, e podemos utilizá-lo em todas as formas idênticas ao arroz!

Este foi feito da seguinte forma: fiz um refogado com azeite, cebola e alho. Adicionei água e deixei levantar fervura. Juntei o bulgur e cenoura ralada. Quando estava pronto polvilhei com sementes de girassol tostadas, que lhe conferem um visual mais bonito, e um agradável sabor crocante.

As fotos foram tiradas de noite, coisa que eu não gosto muito, mas dá para terem uma ideia do aspecto geral.

Mais tarde irei então editar um post sobre o bulgur, que é a partir de agora mais um artigo que pode ser enviado (embalagem de 500g de produção biológica, 2,20*)

Sopa de cenoura com rama * Cabaz Bio

Como já vos contei no outro dia, aderi a cabaz de agricultura biológica certificada, que me é entregue quinzenalmente. Geralmente nos primeiros dias aproveitamos para consumir os vegetais e frutas que se podem degradar mais facilmente.

Desta vez vieram umas cenouras pequeninas, com uma rama muito viçosa. Não é costume utilizarmos a rama da cenoura (muitas vezes porque ela não vem), mas é uma parte deste legume bastante rica. Para terem uma pequena ideia, a quantidade de flavonóides supera cem vezes o teor presente na polpa da cenoura! Como a rama é bastante fibrosa, é aconselhável consumi-la cozida.

Decidi então preparar uma simples sopa de cenoura... com rama.

E porque é mesmo simples, nem coloco quantidades, pois todos sabemos preparar um creme de cenoura. Preparamos cebola, batata, e cenoura nas proporções que mais gostamos, e adicionamos a rama depois de bem lavada, e à qual retiramos as partes mais rijas dos caules. Deixamos cozer e trituramos. Tempero com sal e azeite no final da cozedura. Desta forma, os ácidos gordos do azeite mantêm a sua qualidade, e o sal não "queima" alguns dos nutrientes dos alimentos. Se o azeite for deitado assim que termina a fervura, não sabe a azeite "cru"...

Deixamos repousar um pouco, e servimos. Espero que gostem desta forma simples, mas rica, de consumir o melhor que a natureza nos proporciona. Um bom início de semana!

Um improviso de último minuto * Bolo de limão e baunilha com ganache de chocolate branco e limão (bolo na caneca)

Ontem a minha filha fez 11 anos. Para as crianças há dois dias importantes no ano: o Natal, e o dia dos anos. Aniversário sem bolo, e sem velas, sem parabéns cantados, não têm a menor graça...

Este ano a minha filha adoeceu na véspera do seu dia de anos, com uma virose com febres altas, e dieta rigorosa. Lá se foram os planos do dia, e lá se foi o plano do bolo: seria uma prenda castigo assoprar as velas e não poder comer o bolo! Lá desmarquei tudo, e não tirei os ingredientes para fazer o bolinho, como todos os anos faço, desde o dia que nasceu... E o dia passou, entre febre alta, e medicação anti-pirética. Chegámos ao fim do dia, antes do jantar, e apareceram melhoras... melhoras suficientes para poder comer um pedacinho de bolo!

E agora??? Sem tempo para poder preparar nada, mas não queria deixá-la sem assoprar pelo menos uma velinha! Mãos à obra, e improviso! Em poucos minutos sai um mini mini bolo de limão e baunilha, com ganache de chocolate branco e limão. Inventado. Improvisado para remediar este imprevisto. Mas resultou tão bem que resolvi partilhar connvosco. Não espero que o utilizem numa emergência idêntica, mas quem sabe, numa situação de ter que resolver um problema semelhante. Ou num ataque de repentino de gula...

Vamos lá aos ingredientes:

* 5 colheres sopa rasas de farinha com fermento

* 4 colheres sopa rasas de açúcar

* 1 ovo

* 3 colheres sopa de manteiga ou óleo

* 2 colheres de sopa de sumo de limão

* raspa de limão, e baunilha a gosto (usei baunilha em pó)

Calda:

* sumo de meio (ou um, consoante o gosto) limão misturado com 1 colher de sopa rasa de açúcar

Misturar os ingredientes secos, adicionar o ovo, a manteiga/óleo, o sumo de limão, a raspa e a baunilha. Levar ao micro-ondas por 3 minutos (no meu faço um pouco menos de 2 minutos pois é muito forte) e deixar arrefecer. Utilizei uma tigela, para poder desenformar. Furar o bolo e regar com o sumo de limão e açúcar. Podem-se aumentar as quantidades de sumo ou açúcar consoante o gosto. Fazer uma pequena ganache com metade de uma tablette de chocolate branco, (aproximadamente 60g) de chocolate derretido, e 50g de natas. Quando arrefecer juntar o sumo de meio limão, ou um limão inteiro, consoante o gosto. Verter sobre o bolo e levar ao frio. Servir bem fresco. Decorei com confettis.

Aqui fica uma pequena amostra do interior. Achei bom, fresquinho, e sobretudo fiquei contente por ter conseguido rapidamente resolver este problema, de uma forma tão simples. No fim-de-semana lá poderemos comemorar melhor.

Scones na Actifry e um novo blog

Hoje trago-vos uma receita que está comigo há muitos anos, mais propriamente 22, desde os tempos de universidade, e muito fácil de fazer. Estes scones têm a particularidade de não terem ovos, o que me agrada, pois tento sempre evitar o seu consumo por causa do colesterol. Desta vez optei por cozê-los na Actifry, e fiquei bastante satisfeita com o resultado. Infelizmente não posso precisar o tempo que marquei, pois fui espreitando, e perdi o controle do tempo marcado.

Ingredientes:

• 16 colheres de sopa de farinha com fermento(não muito cheias)


• 2 colheres de sopa de manteiga


• 2 colheres de sobremesa de açúcar


• leite (até dar ponto de amassar)

Juntar todos os ingredientes e amassar, até formar uma bola (deitei todos os ingredientes no robot de cozinha). Estender a massa e formar os scones. Eu usei cortadores de biscoitos e fiz vários formatos. Colocar em tabuleiro não untado e levar ao forno por 10 minutos. Neste caso, com a Actifry, deixei-os levedar um pouco no interior, depois de ter dado alguns segundos de calor. Depois iniciei a cozedura, e fui abrindo a tampa e rodando os scones, para assarem por igual. Quando começaram a ficar dourados, cobri com alumínio e terminei de cozer. Servi com um pouco de manteiga, e doce, à boa maneira inglesa.

Aproveito este post para vos participar o nascimento recente de um novo blog, da minha amiga Gabriela, o Meu cravo Minha canela.
Façam-lhe uma visitinha! Vão ver que vão gostar!

Doce morango e banana em camadas * Açúcar Gelificante

Hoje trago-vos uma forma diferente de apresentar, e comer os nossos doces. Desta forma também podemos oferecer os nossos doces em frasquinhos ainda mais bonitos! Este doce é de morango, e banana. Passemos então à elaboração...

Colocamos os morangos previamente lavados e arranjados num recipiente que possa ir ao lume, juntamente com o açúcar gelificante. No açúcar 2:1, tal como expliquei antes, a fruta é o dobro do peso do açúcar.

Vamos mexendo enquanto ganha temperatura, e quando ferver, retiramos a espuma com uma escumadeira, que são as impurezas da fruta, e como tal devem ser retiradas. Além disso confere um aspecto final bastante melhor. Contamos 3 minutos após fervura, e já está.

Procedemos de igual forma com a banana: no recipiente, com o açúcar. Como este açúcar tem ácido cítrico (limão) a fruta não escurece, como é o caso da banana, que oxida rapidamente. Mexemos, e ao ferver contamos os 3 minutos. Está pronto!

Depois é só esperar que arrefeça. O doce ganha a consistência ao arrefecer, não se preocupem. Colocamos o doce de banana por baixo, e o de morango por cima.

Fica muito bonito o contraste das cores, e temos forma de comer o doce em separado, ou misturado, fica igualmente delicioso! Feito desta forma tem uma particularidade: se o misturarmos depois de pronto, os pedaços de banana ficam diferenciados dos morangos, e mantêm a côr própria, pois não cozeram juntos, ficam amarelinhos destacando-se no vermelho vivo do morango!

Doce de amoras silvestres em meia calda * Açúcar Gelificante

Os frutos vermelhos são os meus eleitos para os doces. Desta vez umas amoras silvestres que se transformaram num doce, cujas bagas inteiras se misturam no seu próprio sumo. Esta para mim é a consistência perfeita: nem demasiado sólido, nem demasiado líquido, encontrando os frutos no palato...

Esta consistência é, quanto a mim, ideal para servir sobre um gelado, ou outra sobremesa, na qual se pretende aliar o sabor, a um bonito efeito visual. O frasquinho redondo em cima, foi um mimo para a sogra, o outro mais achatado foi para nós. Gosto deste modelo de frasquinhos para doce, são baixos, e bastante largos, completamente fora do comum, e mais originais...

Dia de S. Valentim: Tarte de Snickers

Tinha esta receita num daqueles papelinhos que guardamos, não me recordo de onde tirei, mas aqui vai: uma sugestão para o dia/noite de hoje. Quem não gostar de amendoins, pode substituir por barras de Mars. Adaptei ligeiramente a meu gosto.

Ingredientes: 4 barras de Snickers (atenção ao peso, se comprarem pack´s de 4 barras, convém comprar uma extra, pois são mais pequenos), 500g de queijo fresco 20%, 200ml de natas (podem ser light), 50g de icing sugar, 1 pitada de Flor de Sal, 3 ovos, 1 colher sobremesa Maizena, 300g bolachas digestivas, 90g manteiga.

Pré aquecer o forno a 160º

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida. Forrar uma tarteira com a mistura. Reservar metade de uma barra de chocolate. Derreter as restantes barras de Snickers desfeitas, em banho maria, juntamente com as natas, até formar um creme homogéneo. Deixar arrefecer. Numa tigela bater o queijo fresco com o açúcar em pó, juntar a mistura de chocolate derretido. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo um pouco entre cada adição. Deitar na forma e levar ao forno durante 50 minutos. Decorar com o chocolate que se reservou, partido em pedacinhos. Deixar repousar pelo menos 6 horas antes de provar...

** Feliz dia de S. Valentim!! **