TAVUK BÜRYAN ( KAPAMA )

Rahmetli ananem ne güzel yapardı. Ben anne tarafından Bulgaristan göçmeni sayılırım. Dolayısıyla, ananemin yaptığı birçok yöresel lezzeti özler oldum. Mesela, tarhana.. Evet annemde yapıyor ama henüz ananemin tarhanasının lezzetini tutturmuş değil :) Çok eskiden papara yapardı rahmetli bize, nasıl bayılarak yerdik. Yaklaşık 20 yıldır yememişimdir heralde. Büryan'da ( ki biz kapama deriz ) elbette ananemin elinden çıkmış gibi olmadı. Belki de onun elinin lezzetini özledim, kim bilir:(

Malzemeler;

8 ad tavuk baget

2 su bardağı pirinç

3,5 su bardağu su ( tavuk suyu da olur )

1 soğan

tereyağ ve sıvıyağ karışımı

1 çorba kaşığı salça ( ben hem domates, hem de biber salçası kullandım )

Karabiber, tuz, nane

Yapılışı;

Tavukları haşladım. Soğanı yemeklik doğrayıp kavurdum. Üzerine pirincimi ekleyip kavurmaya devam ettim. Salçayı ekleyip kokusu çıkana dek karıştırdıktan sonra tuzunu ve baharatlarını serpiştirdim. Büyük boy borcama pirincimi koydum. Üstüne tavuklarımı yerleştirdim. En son sıcak suyunu ılave edip fırınladım. 200 derecede kızarana dek tuttum.

Kalan tavuk suyu ile de şehriye çorbası yaptım :)

Afiyet Olsun

Mısır Cipsli Tavuk

Eşim ve kızım tavuk yemeğe bayılırlar. İster sulu yemek, ister fırında, ister kızartma olsun. Bu akşam da benden tavuk istediklerinde bu şekilde yapmaya karar verdim. İnanın bayıla bayıla yediler. Hatta yeğenim bizdeydi, normalde ona zorla yemek yedirirler. Ben de tadına baktırana kadar zorlanmadım desem yalan olur. Abisi de öyle, zorla yemek yerler. Bu çocuklar alem walla. Neymiş büyüdüklerinde kilolu olmak istemiyorlarmiş. Neyse, tadına bakınca ben hiç ısrar etmeden hepsini bitiriverdi. Üstelik pilavıyla birlikte. Biz yanında pilav ve cacıkla hem çok pratik, hem çok lezzetli, hem de çok eğlenceli bir yemek yedik. Buyrun tarifi;

Malzemeler

6 adet tavuk baget(göğüs’te kullanabilirsiniz)

2 yumurta

1 pk mısır cipsi

(Ben Doritos Taco Baharatlı kullandım)

2 diş sarımsak

1 su bardağı un

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Bagetleri önce haşladım. Sudan alıp soğumalarını beklerken, sarımsakları ezip yumurtaya kattım. Tuzunu ve karabiberini ekleyip çatalla güzelce çırptım. Daha sonra, önce una, sonra yumurtaya, daha sonra da elimle iyice kırıp ufaladığım mısır cipsine buladım. Tepsiye yağlı kağıt serip bagetlerimi sıraladım. 200 derece fırında 30 dk kızarana kadar tuttum. Ben bir adette tavuk göğüs kullandım. Göğüsü haşlamadım. İrice kuşbaşı şeklinde doğrayıp, un,yumurta ve cipse bulayıp bagetlerimle birlikte pişirdim.

Not: İsterseniz bol yağda kızartabilirsiniz. Daha kısa sürede hazırlamış olursunuz. Ben fırında sıfır yağ ile yapmayı tercih ediyorum. Bagetleri haşladığım su ile de pilavımı pişirdim. Bence mutlaka deneyin. Şimdiden ellerinize sağlık.