Sült kacsa, párolt lila káposztával - KONYHA

Még a nyáron kaptam két vadkacsát az egyik munkás nénitől, amiket átmenetileg lefagyasztottam, várva a nagy alkalomra, amikor majd előveszem, és megsütöm őket. Lehet hogy másoknál teljesen hétköznapi étel a kacsa, de nekem valahogy olyan ünnepi, nem mindennapi!
A héten ünnepeltünk! :)

Hozzávalók:
A kacsához:

• egy konyhakész kacsa
• egy pohár víz
• só

A párolt lila káposztához:

• egy kisebb fej lila káposzta,
• 2 fej hagyma
• 1 kisebb birsalma
• cukor, só, ecet
• kacsazsír

Teljesen egyszerű elkészíteni, a megmosott, konyhakész kacsát beteszem egy tepsibe /SÓ NÉLKÜL/, aláöntök egy pohár vízet, majd lefedem alufóliával. Írány a sütő, 200 fokon, kb 1 óra.

Közben a káposztát csíkokra vágom, és lesózom. Körülbelül 15 percig hagyom állni, közben felkockázom a hagymákat.
Pici kacsazsíron /amit a kacsa alól is vehetünk/ megdinsztelem a hagymát, amikor már puha rádobok 4 evőkanál cukrot, és ráreszelem a birsalmát.
Hagyom egy kicsit karamellizálódni, majd rádodom a káposztát is. Ezután az egész bandát meglocsolom 3 evőkanál ecettel, és fedő alatt addig párolom, míg a káposzta meg nem puhul. Időközönként ránézek, és megkavarom.

Hústűvel megnézem hogy megpuhult-e már a kacsa?! Ha igen, leveszem az alufóliát, és pirosra sütöm.
A kacsát kiveszem a kisült zsírból, és ekkor sózom!
Ennek azért van jelentősége, mert így nem lesz sós a zsír, tehát nem avasodik meg!
Hagymás törtkrumplival tálalom!

Jó étvágyat hozzá! :)