Duas receitas de pães de ló e cobertura ombré de rosas

Esse bolo não era para virar um post, mas eu achei a massa tão boa que quis dividir com vocês.

São dois pães de ló que não levam nada de gordura e ficaram tão fofinho que foram mais do que aprovados. Com certeza vou repeti-los nas próximas vezes que fizer um bolo.

A Cléia me deu carta branca para fazer o que eu quisesse e eu resolvi testar duas receitas de pães de ló e intercalar uma massa branca com outra de chocolate no bolo. Para o recheio eu escolhi frutas do bosque e chocolate e achei a combinação muito gostosa. Como era teste eu acabei não anotando as medidas direitinho pois fui colocando a pasta de frutas até chegar no sabor desejado. 
Preciso repetir o recheio e postar aqui. Eu não quero escrever qualquer coisa porque vai que alguém resolve testar e não dá certo. Digo isso porque, dias atrás, eu peguei uma receita e ela ficou terrível, com uma consistência inadequada para rechear um bolo, e eu perdi todo o meu recheio pois acreditei no que a pessoa dizia que, levando a geladeira por 4 horas (eu deixei 12 horas), o mesmo endureceria.  Desenformei o bolo e o recheio foi saindo, saindo e saindo...

A cobertura foi feita com chantilly vegetal e corante Rosa Cereja. Preparei o chantilly com três tonalidades para criar o efeito ombré, mas, como comecei com uma cor mais clarinha, o efeito ficou bem sutil. Usei o bico de confeitar pitanga aberta para fazer as rosas.
Para mais detalhes da cobertura veja esse vídeo.

Pão de ló branco

Ingredientes:
7 ovos 
210 g de açúcar 
160 g de farinha de trigo
28 g de maisena

Coloque na batedeira os ovos e comece a bater em velocidade média. Quando formar uma espuma, coloque pouco a pouco a quantidade total de açúcar. Bata por aproximadamente 10 minutos, até os ovos dobrarem de volume e a mistura formar um creme fofo. 
Junte a farinha com a maisena e coloque a mistura, pouco a pouco, no creme. Misture com uma espátula até incorporar bem os ingredientes. 
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro. Coloque a massa e asse em forno preaquecido a 170°C por 25 minutos. 

Pão de ló de chocolate 

Ingredientes:
4 ovos
125g de açúcar
100g de farinha de trigo
25g de amêndoas em pó
30g de chocolate em pó
Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe farinha.
Peneire juntos a farinha, a amêndoa em pó e o chocolate em pó. Reserve
Em banho-maria, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique espessa e triplique de volume.
Quando a mistura estiver morna, retire do fogo e continue batendo até que esfrie (10 minutos). A massa estará pronta quando estiver espessa.
Incorpore aos poucos a mistura de farinha, levantando delicadamente a massa para que o pão de ló não abaixe.
Despeje a mistura em uma fôrma e leve ao forno durante 25 minutos.
Desenforme a massa ainda quente e deixe esfriar bem antes de cortar.

Receita do pão de ló branco daqui.

Receita do pão de ló de chocolate do livro Cozinha Passo a Passo Chocolate. Editora Larousse.