Torta de quinoa com tofu

 

Já experimentou torta com “massa” de quinoa? Achei bem interessante a proposta e fui testar a receita.

Quando eu estou na vibe meio Bela Gil, eu encaro algumas substituições desse tipo. Eu tento, juro que tento comer igual a Bela Gil, mas é difícil adaptar o paladar para gostar realmente de algumas comidas. 

Tem receita que é adaptada para ficar mais saudável e dá super certo, que te faz querer comer aquele prato diversas vezes. Já outras acabam não trazendo uma lembrança muito boa.

Esta receita, apesar de não ter o mesmo sabor das massas de tortas tradicionais, vale a pena experimentar e apostar em diversos tipos de recheio (com creme e brócolis ninja fica muito bom!). Só não recomendo ficar requentando-a porque a textura da crosta fica diferente. Também aconselho ficar de olho no tempo de cozimento da crosta, para que não fique ressecada (tive que fazer duas vezes porque a primeira eu esqueci e acabei deixando assar até rachar).

Ingredientes:

Crosta

100g de quinoa crua

1 ovo grande orgânico

Recheio 

250g de tofu soft

1 colher (sopa) de levedura nutricional sabor parmesão

1 colher (sopa) de tahine

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de azeite

2 cenouras pequenas ralada

1 abobrinha média ralada

1 talo de alho poró cortado em rodelas finas

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma de 18 cm de diâmetro e fundo removível. Enfarinhe as laterais e cubra o fundo com papel manteiga. 

Crosta

Cozinhe e escorra a quinoa. 

Espere a quinoa esfriar e misture com o ovo.

Preencha as laterais e o fundo da forma com a mistura de quinoa e ovo, pressionando bem para que grude. Asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho-poró e a cenoura por aproximadamente 4 minutos. Acrescente a abobrinha, o sal e cozinhe rapidamente. Desligue o fogo e reserve.

Em um liquidificador, bata o tofu com tahine até obter um creme. 

Transfira o creme de tofu para um bowl e acrescente o refogado. Acerte o sal e adicione o fermento. Misture bem.

Despeje o recheio sobre a massa e leve para assar por aproximadamente 15-20 minutos. Desenforme a torta e sirva.

Rendimento: 1 torta de 18 cm de diâmetro. 

Receita inspirada daqui e daqui.