Házi Tojáslikőr

Ezt az édes, krémes likőrt leginkább karácsony tájékán szoktuk fogyasztani (nem is értem, miért alakult ez így?!) Annak érdekében, nehogy valaki rám vethesse a bélyeget, miszerint a megszokások rabja lennék, elkészítettem egy nagy üveggel most, szeptemberben. Na, jó, ez így nem teljesen igaz, nem ezért, hanem, mert borzasztóan megkívántam és nem mellesleg  egy süteményembe is kellett egy löttyintésnyi belőle (Fügés-Tojáslikőrős Pite)
Mivel a készítést követő 24 órán belül elfogyott, így bizton állíthatom, a tojáslikőr télen-nyáron jól csúszik! :)

Hozzávalók ~1,2 literhez:

5 dl 20%-os tejszín

2 dl tej

4 dl fehér rum (esetleg vodka)

5 db nagyon friss(!) tojássárgája

15 dkg porcukor

5 csomag vaníliás cukor

1.) Forraljuk fel a tejet a tejszínnel és a porcukorral (vigyázat, könnyen kifuthat!)

2.) Hagyjuk kihűlni.

3.) A szétválasztott tojássárgákat verjük habosra a vaníliás cukorral, majd lassan adagolva öntsük hozzá a mostanra már kihűlt tejes-tejszínes keveréket, a rumot, majd jól keverjük el!

4.) Tölcsér segítségével adagoljuk üvegekbe, zárjuk le, majd mehet a hűtőbe, legalább 1 napra, de akár 1 hétre is. Időnként rázzuk össze az üveget, mert kissé leülepedhet a likőr.

Fondant Rózsák

Ki ne szeretett volna gyermekkorában gyurmázni? Csakhogy, mert ez ugyan az, csak éppen az alapanyagában különböző. Nem kell hozzá más, csak egy kis fondant alapmassza és néhány csepp piros ételfesték. Az így készítette rózsákkal dekorálhatunk tortákat, vagy bármely ünnepi sütemény dísze lehet.

A legkönnyebb a rózsabimbót elkészíteni, az alábbi technikát követve. Jó szórakozást! :)

Hozzávalók:

Egy zacskó Dr Oetker nyújtható cukormáz por

néhány csepp piros ételfesték (az esetben, ha rózsaszín rózsákat szeretnénk)

Egy ilyen zacskónyi porból nagyon sok masszát kapunk, amiből aztán nagyon sok rózsát készíthetünk, talán többet is a kelleténél, úgyhogy először csak a felét készítsük el, a zacskón található útmutató szerint! Akkor tudunk jól dolgozni a masszával, ha nem ragad, de jól gyúrható. Színezzük az ételfestékkel, de ennek az adagolása tényleg csak cseppekben mérhető! Esetleg készíthetünk többféle árnyalatú rózsát is, kezdve a legvilágosabbal és mindig egy piros színezéket a masszához keverve haladhatunk a sötétebb felé.

Porcukrozzunk be egy nyújtódeszkát, majd kezdhetjük a munkát;

(Fontos, hogy próbáljunk minél gyorsabban dolgozni, mert nagyon hamar kiszárad a fondant massza!)

1.) Csippentsünk le egy kis darabka masszát és formázzunk belőle egy dundi kukacot.

2.) Ez után a kisujjunk körme segítségével alakítsunk ki egy pici mélyedést az egyik végében. Ettől az apró részlettől még élethűbb lesz a rózsánk. Tegyük félre ezt a darabot.

3.) Most fogjunk egy nagyobb darabka fondantot, sodorjunk hosszú kígyót belőle és aztán nyomkodjuk egész vékonyra. Ha túl híg a massza, akkor kicsit gyúrjuk át a porcukros deszkán, ha viszont berepedezik, akkor vizes kézzel gyúrjuk át!

4.) Tekerjük az előbb már elkészített kukacka köré a hosszú részt, ahol elfogy, ott kicsit nyomkodjuk oda, nehogy letekeredjen.

5.) Ismételjük meg az előbbi műveletet addig, amíg nem kapunk kellően nagy rózsabimbót.

6.) Végül a virág tövénél fogjuk és egy határozott csavaró mozdulattal lecsippentsük le a felesleget, majd kis formázás után tegyük félre száradni.

Készíthetjük úgy is, hogy egy rózsabimbón belül, különböző színárnyalatú masszákat használunk, vagy akár kísérletezhetünk más alakú virágokkal is, formázhatunk belőle különböző méretű gömböket, ennek már csak a fantáziánk szabhat határt :)

Csodaszép Csokis-Málnás Cupcake

Mindig is csodálattal néztem ezeket a gyönyörű, habos Cupcake-ket, amiket Magyarországon ugyan még csak elvétve látni, talán egy-két belvárosi cukiban, esetleg gasztromagazinokban, de leginkább az interneten tudunk rájuk keresni. A Cupcake szó, magyarul "bögresütemény"-ként fordítható. Mondjuk ez elég furán hangzik így, úgyhogy a továbbiakban maradnék az angol kifejezésnél :)  Általában valamilyen krémmel, vagy habbal töltött muffint kell elképzelnünk, ami még esetleg színes, díszes fandanttal van beborítva, de egy biztos, mindig gyönyörű és babás (nekem leginkább ez a jelző jut eszembe, amikor ezekre a csodálatos süteményekre nézek). Ezért is illik annyira jeles alkalmakra, mint például egy születésnapra, sőt, akár esküvőre is. Nekem is ezen apropóból volt szükségem néhány darabra, csakhogy én az a típus vagyok, aki nem elégszik meg azzal, hogy besétálok egy cukrászdába és megrendelek egy tucat süteményt, hanem égek a vágytól, hogy én magam készítsem el őket. Nem is tudom, ez egyfajta bizonyítási vágy, amikor elfog az "ezt én is megtudom csinálni" érzés, hiszen ha valaki már elkészítette, akkor nekem is menni fog. Ebben a pozitív szellemben beszereztem mindent, ami csak kellhet a Cupcake gyártáshoz (elnézést, hogy sokat ismételgetem a szót, de nem igazán találom a szinonimáit:). Szóval megvettem mindent, ami csak jól jöhet egy hobbicukrász konyhájában, sőt, talán kicsit túl nagy feneket is kerítettem a dolognak -már ha az előzetes vázlatrajz készítése annak számít- de azért ez érthető is a részemről, mivel a keresztanyukám eljegyzési party-ját akartam feldobni ezekkel a süteményekkel és tényleg leakartam nyűgözni mindenkit. Tény, hogy meglehetősen időigényes volt az elkészítés, főleg, hogy a fondant rózsákat is magam formáztam, de azért korántsem olyan nehéz, mint amilyennek első ránézésre látszik. A végeredmény pedig garantáltan minden fáradozásért kárpótol minket. Szóval bátorság, fel a cukrász sityakokkal, izzítsátok a sütőket, töltsétek a habzsákokat, indulhat a Cupcake gyártás!

Én mindenképpen olyan sütiket szerettem volna, amik babarózsaszínben és meleg étcsoki barnában pompáznak. A sötét szín elérése nem okozott nagy fejtörést, egyértelmű volt, hogy étcsokoládét, illetve holland kakaóport kell használni a kívánt színhatás elérése érdekében, nem beszélve a finom csokis ízről, amit így a sütikék kapnak. A málna íz kedvéért málnaszörpöt alkalmaztam, de ez nem eredményezte azt a szép, fagyi rózsaszín árnyalatot, amit elképzeltem lelki szemeim előtt, úgyhogy bármennyire is ételszínezék ellenes vagyok (nem tudom ez hova vezethető vissza, hiszen szinte mindenben van), kénytelen voltam néhány csepp piros ételfestéket a tésztába, illetve a krémbe keverni, ami meghozta végül a várt szín eredményt. 

Mivel egy igen ilyen jeles alkalomra szántam a süteményeket, nagyon fontos volt, hogy nem csak finomak, de csinosak is legyenek. Ehhez elengedhetetlen volt beszerezni szép muffinpapírokat, ami azért némi nehézséget okozott, ugyanis, számomra érthetetlen okokból kicsiny hazánkban nem igazán lehet díszesebb fajtájúakat kapni, tehát itt is a kreativitásomra kellett hagyatkoznom. Vettem sima fehéret, hozzá néhány méter szalagot, amiből aztán masnikat készítettem, a közepükbe gyöngyöt ragasztottam, majd ragasztópisztollyal rögzítettem a muffinpapírokra. Érdemes ezt a kis "vesződséget" vállalni, ugyanis, az ily módon feldíszített papírokat többször is feltudjuk használni, mert nem ezekben sütjük meg a Cupcake-ket, hanem csak a tálaláshoz beleállítgatjuk őket. 

A krémek elkészítéséhez a már olyan sokszor, olyan jól bevált Meggle cukrászhabot használta, majd olvasztott étcsokival, illetve málnaszörppel ízesítettem. Az így kapott kő kemény habot habzsákba töltve, különböző kinyomófejekkel juttattam a sütemények tetejére. 

Abban biztos voltam, hogy rózsákat szeretnék a már amúgy is ínycsiklandóan gyönyörű habtornyok tetejére ültetni, csak azt nem tudtam, hogy marcipánból, vagy fondantból kívánom-e őket megvalósítani, sőt, egyáltalán meg akarom-e őket valósítani, nem pedig egyszerűen készen megvenni őket. Mit nem mondjak, elég csábító volt a gondolat, a baj csak az volt, hogy nem találtam az elképzeléseimnek megfelelő virágokat, csak valami előrecsomagolt ronda rózsákat a hipermarket süteményes részlegén, amik mellesleg egy vagyonba kerültek... Így a lehetőségek döntöttek helyettem, nem volt más választásom, nekiláttam a fondant rózsák legyártásához. Ez végül is nagyobb mókának bizonyult, mint amilyen ijesztőnek elsőre ígérkezett.

Végül annyira szépek lettek az ily módon felcicomázott sütemények, hogy kételkedni kezdtem abban, vajon elhiszik-e, tényleg én készítettem őket... :)

HOZZÁVALÓK:

6DB CSOKOLÁDÉS CUPCAKE-HEZ, MÁLNAHABBAL:

8 dkg liszt

1 db egész tojás

1/2 csomag sütőpor

8 dkg vaj

8 dkg barnacukor

1/2 tábla étcsokoládé olvasztva

1 púpozott EK jó minőségű kakaópor

A habhoz:

1/2 doboz Meggle cukrászhab

1 dl málnaszörp

1 TK piros ételszínezék

6 db muffinpapír

1.) Egy mély keverőtálba tegyük a hozzávalókat, a gőz fölött felolvasztott csokoládéval együtt, majd robotgéppel keverjük simára.

2.) Kanállal adagoljuk a muffinpapírokkal kibélelt formába a tésztát, úgy, hogy annak kb. a háromnegyedéig érjen a nyers tészta.

3.) Melegítsük el a sütőt 170 fokra, majd süssük 20 perc alatt készre a süteményeket.

4.) A Meggle cukrászhabhoz öntsük hozzá a málnaszörpöt és az ételfestéket, majd néhány perc alatt verjük kemény habbá. Ha nem találjuk elég intenzív rózsaszínűnek, adjunk még hozzá némi ételfestéket a kíván színhatás eléréséig.

5.) A mostanra már megsült Cupcake-ket vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni őket. 

6.) Most vágnunk kell egy kis mélyedést a tésztába, hogy minél több krém belekerülhessen, ezt egy éles késsel könnyedén megtehetjük. 

(egy megjegyzés: én az ily módon kivágott tésztadarabot sem dobtam ki, hanem egy ételesbe téve másnap reggelire egy pohár kakaó mellé elfogyasztottuk)

7.) Töltsük a habot habzsákba, amire tegyünk fel egy nekünk tetsző kinyomófejet, majd töltsük meg a süteményben levő üreget, aztán folytassuk felfelé, addig, míg szép habtornyunk nem kapunk. Nyugodtan kísérletezzünk a fejekkel, az se baj, ha mindet kipróbáljuk, és minden Cupcake-re más és más mintázatú kupac kerül.

6 DB MÁLNÁS CUPCAKE-HEZ, CSOKOLÁDÉ HABBAL:

10 dkg liszt

1 db tojás

5 dkg cukor

1/2 csomag sütőpor

1 dl málnaszörp

3 EK tejföl

1 TK piros ételszínezék (a rózsaszín hatás kedvéért)

(néhány szem málna is belekerülhet, ha éppen szezonja van)

6 db muffinpapír

A habhoz:

1/2 doboz Meggle cukrászhab

1/2 tábla olvasztott étcsokoládé

1 EK kakaópor

3-4 EK cukor

1.) A hozzávalókból keverjünk sima tésztát, majd az előzőhöz hasonló módon süssük meg a süteményeket (170 fokon, kb. 20-25 perc alatt)

2.) A habot is az előbbihez hasonlóan készítjük el, csak most málnaszörp helyett olvasztott étcsokit és kakaóport keverünk a cukrászkrémbe.Annyi cukrot adjunk hozzá, míg kellően édesnek nem találjuk.

3.) Vágjunk mélyedést a tésztákba, töltsük meg őket krémmel, és díszítsük a már jól ismert módon.

A fondant virágokat mi magunk is elkészíthetjük, akár marcipánból is, tényleg nem nehéz, ha ismerjük a technikáját. Ezekkel tovább díszíthetjük a Cupcake-ket, illetve cukorka gyöngyök is nagyon jól mutatnak rajtuk.

Jó étvágyat!

Gyümölcs Csokor

Biztos mindenki látott már itt-ott-amott ilyen szépséges, mindenféle ínycsiklandó gyümölcsből készült színpompás csokrot. Nekem személy szerint mindig is nagyon tetszettek, de kissé drágállom őket, ugyanis egy ekkora, mint amekkorát én készítettem, legalább 7-8000 Forintba kerül, és akkor még nem is beszélve a házhozszállítási díjról, és az "ezt pedig én is meg tudom csinálni" érzésről... Most adott volt minden feltétel, ami eddig visszatartott a gyümölcs csokor elkészítésétől; Niki barátnőm születésnapja, a gyümölcs-szezon kellős közepén járunk, és persze egy nagy adag kísérletezőkedv :) Aki esetleg aggódna, hogy ez valami bonyolult dolog lenne, az ne tegye, mert tényleg nem volt az, és az előállítási költsége is a készen kapható felére jött ki.

Hozzávalók egy, kb. 3-5 személyes csokorhoz:

250 g eper
3 db sárgabarack
1/2 sárgadinnye
4 szelet ananász
kb. 10-15 dkg málna (egy kis doboz)
néhány fürt ribizli
néhány szál menta
1 tábla étcsoki (esetleg fehércsoki)

1 db kaspó, bögre, vagy váza (lehetőleg műanyagból!) 
1 db szikkadt zsemle
hurkapálcák (6-8 db) lehetőleg kihegyezve (én helyettük mentaszárakat használtam)
celofán és masni a csomagoláshoz

1.) Először a csokor alapját készítjük el, amihez fogunk egy tetszetős kaspót, amibe belehelyezünk egy szikkadt zsemlét. Célszerű pont akkora kaspót választani, amekkorába pont illeszkedik a zsemle, vagy inkább beleszorul. Ez lesz a csokor alapja, tehát ebbe fogjuk beleszurkálni a hurkapálcikákra felfűzött gyümölcsnyársakat.
2.) Következő lépésként a csokiba mártott epreket készítjük el! Ehhez vízgőz fölött felolvasztunk egy tábla étcsokit, majd egyenként szépen megmártjuk benne az eper szemeket. Ezeket aztán egy tányérra tesszük, majd a hűtőben dermesztjük, legalább 10-15 percen át.
3.) Az ananász szeleteket is megmárthatjuk, vagy ahogy én csináltam, szép cirmosra mintázhatjuk a rácsurgatott csokival.
4.) A sárgadinnyét és a barackot aprítsuk falatnyi kockákra.
(Egy tipp: Ha van virág alakú sütemény szaggató formánk, akkor a dinnyéből tudunk kis virágokat csinálni.)
5.) Most már minden gyümölcs elő van készítve, tehát nincs más teendőnk, mint ízlés szerint felfűzni őket a pálcákra. Ne felejtsünk kihagyni kb. 5 cm-nyit a nyárs alján, mert ezt a részt fogjuk majd a zsemlébe beleszúrni.  Én a nyárs legaljára egy olyan sárgadinnye kockát tettem, amin rajta van a héja, így az megakadályozza a fölötte lévő gyümölcsök lecsúszását.
6.) Ha készen vagyunk a nyársakkal, már csak a zsemlébe kell beleállítgatni őket.
7.) A nyársak közötti üres helyeket a mentalevelekkel tudjuk kitölteni, illetve a ribizli fürtökkel.
8.) Ezzel el is készültünk a gyümölcs csokrunkkal, de ne felejtsük, hogy nagyon nehezen viseli a meleget, értelem szerűen felhasználásig hűtőben tárolandó! Adjuk át, illetve fogyasszuk el mihamarabb, lehetőleg még aznap! Ha szállítjuk, akkor celofánba szépen betudjuk csomagolni.
A megmaradt gyümölcsökből pedig készíthetünk magunknak egy finom gyümölcssalátát.

Jó étvágyat!

Tojásfestés Hagymahéjjal

Húsvét hétfőről lévén szó, szükségem volt néhány hímestojásra... kitudja, hátha erre téved egy-két fess locsolkodó... :) Tojásfestékem nem volt, úgyhogy abból dolgoztam, amit találtam, az pedig egy zsírkréta és néhány vöröshagyma volt. A hagymahéjjal történő tojglifestést már úgyis régóta ki szerettem volna próbálni. Igazából nem fektettem túl nagy gondot a minták felrajzolására, mivel ez csak egy kísérletnek indult, nem is voltam biztos benne, hogy működni fog a hagymahéj-zsírkréta kombináció... Az egyik tojásra egyébként Albert kutyám képmása került... csak meg ne lássa szegénykém, mert biztos megharagudna rám... :) Szóval ráfirkáltam néhány népi motívum imitációját, na meg persze Albert kutyust és bedobtam a hagymahéjjal teli lábasba főni. Ez után kicsit el is szundítottam, de körülbelül 10 perc múlva azért már elég kíváncsi lettem, tényleg befogja-e a héj a tojásokat, illetve a minták nem mennek-e tönkre... úgyhogy kiemeltem a vöröses léből egy tojást és amit láttam az nagyon tetszett! Olyan szép hímes tojások készültek ilyen egyszerűen, mint amiket csak a szentendrei skanzenben láttam utoljára :)

Hozzávalók 4-8 db hímes tojáshoz:

Annyi tojás amennyit szeretnénk

6 db vöröshagyma külső, száraz héja (ha több tojással dolgozunk, akkor a héj mennyiségét is növeljük)

1 l víz

zsírkréta

Egy darabka szalonna bőrke

1.) Először a tojásokat kell megmosni, majd teljesen szárazra törölgetni.

2.) Most fogjunk egy zsírkrétát és rajzoljunk rá tetszőleges motívumokat. Én kétszer is átmentem krétával minden vonalon, biztos ami biztos...

3.) Tegyük a hagymahéjakat egy lábasba, arra a tojásokat és öntsük fel annyi vízzel, amennyi pont ellepi őket.

4.) Főzzük 10 percig, majd zárjuk le a tüzet a tojglik alatt, de még néhány percig a vízben hagyhatjuk őket. Minél tovább hagyjuk, annál sötétebb színt kapnak.

5.) Egy kanállal emeljük ki őket óvatosan egy papírtörlőre, hagyjuk őket megszáradni.

6.) Végül fogjunk egy darabka szalonna bőrkét, és dörzsöljük végig vele az összes tojást, ettől lesz csak igazán szép, fényes.

Jó szórakozást!



Fehércsokoládéba Mártott Eperszemek

Eljött idén is a Valentin nap, lehet szeretni, nem szeretni, de kikerülni már évről évre egyre nehezebb, hiszen olyan nagy "divattá" kezd válni itt nálunk is... talán nem is olyan nagy baj ez :) Egy nap, amikor kicsit jobban figyelünk egymásra, és nem feltétlenül kell, hogy arról szóljon, hogy ki mit vesz a párjának. Egy kis figyelmességgel is lehet kedveskedni a szerelmünknek, mondjuk egy romantikus vacsorával. Esetleg egy-két szem csokoládéba mártott eperrel, amit egy pohár finom pezsgő társaságában fogyaszthatunk el, egy kád forró habos fürdővízben, vagy a kandalló előtt, esetleg az ágyban... ez már csak részletkérdés :) Garantáltan azt is jobb kedvre deríti, aki egyedül kénytelen eltölteni ezt a napot... nekik legalább több eper jut! 

Hozzávalók 2 személyre: 

500 g friss eper
2 tábla fehércsokoládé
1 tábla étcsokoládé
(1 üveg pezsgő... nem ajánlom hogy kihagyja bárki is ;)

Néhány órával a jeles alkalom előtt érdemes nekilátni az elkészítésnek, mert ugyan néhány perc alatt kivitelezhető, de a csokoládé megdermedéséhez kell 1-2 óra.

1.) Először mossuk meg a szép, válogatott eperszemeket, majd tegyük félre őket száradni.
2.) Eközben gőz fölött olvasszuk fel a 2 tábla fehércsokit. Ehhez egy kisebb lábas aljába öntsünk vizet, majd tegyünk bele egy olyan rozsdamentes acél-, vagy üveg tálkát, ami pont felfekszik a lábas peremére, de a vízbe ne érjen bele. Ebbe tördeljük bele a csokit, és hagyjuk hogy szépen felolvadjon. 
3.) Egy papírtörlővel itassuk fel a maradék nedvességet az eperszemekről, mielőtt a csokival történő bevonásuknak nekilátnánk. A száruknál fogva merítsük meg egyenként mindet az olvadt masszában, és fektessük egy darabka sütőpapírra őket. 
4.) Egy másik tálkában olvasszuk fel az étcsokit is, hasonló módon, majd egy kiskanál segítségével csorgassunk mintát a fehércsokival már bevont eperszemekre. 


5.) El is készültünk, nincs más teendőnk, mint megvárni, amíg a csokoládé megdermed. Jócskán meggyorsíthatjuk a folyamatot, ha az hűtőbe tesszük őket.


Jó étvágyat és Boldog Valentin Napot Mindenkinek! :)

Karácsonyi Ajándékok a Konyhából

Az elmúlt egy-két hét nekem már teljes mértékben a karácsonyi készülődés jegyében telt el, aminek keretében elkészítettem néhány egyszerű, de ötletes ajándékot, természetesen a konyhában. Most már tényleg pár nap múlva itt a nyakunkon az ajándékozás, és biztos vannak jó néhányan, akik még nem vettek meg mindent, de már végképp kifogytak az ötletekből, pedig hiányzik még valami apróság a fa alá. Nekik üzenném, hogy sosem késő és mindenképpen jobb összedobni valami kis finomságot otthon, mint egy zsúfolt plázában tolongani az utolsó napokban. Stresszmentes, szórakoztató, lehet közben kóstolgatni, karácsonyi zenéket hallgatva az ünnepre hangolódni, és valami igazán szívből jövőt és személyeset alkotni! :)

Jó készülődést és kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok Mindenkinek!

Adventi Kalacskoszorú , Vaníliás Vodka , Kandírozott Narancshéj , Adventi Kalendarsüti , Ananász-Eperdzsem , Kézműves Csokoládék

Kézműves Csokoládék

Karácsonyi vásárokban árulnak mostanában ehhez hasonló kézzel készített, szemetgyönyörködtetően szép tábla csokikat, csak az egyetlen probléma az, hogy majdnem arany áron adják... Amikor először láttam, rögtön eszembe ötlött az ismerős gondolat "ezt akár én is meg tudnám csinálni". Hát így is lett, nem kellett hozzá semmilyen speciális felszerelés, az alapanyag költsége pedig a töredéke volt, mint amennyibe a készen vásárolható változat kerül, nem beszélve arról, hogy igazán jó mókának bizonyult a csokigyártás :)
Az ízesítést, illetve dekorálást illetően nem akartam egy az egyben lekoppintani a bolti verziókat, valami egyedit volt szándékomban alkotni. Ehhez vettem ét-, tej-, és fehér csokit, majd mindenféle aszaltgyümölcsöt, csonthéjasokat, cukorkákat, és elkezdtem őket összepárosítani, abban a reményben, hogy megtalálom a legtökéletesebb ízkombinációkat. Volt néhány biztos befutó, mint az étcsoki-kandírozott narancs, de azért ért némi meglepetés is, mint például amikor kiderült, hogy a fehércsoki milyen csodás ízharmóniát alkot a kissé savanykás aszalt maracujával és így tovább... az alkotásnak csak a képzeletünk szabhat határt!

Hozzávalók 1 tábla csokihoz és kb. 20 db bonbonhoz, vagy 2-3 kisebb táblához:

300 g csokoládé (én Bocit és Milkát használtam)
kb.10 dkg aszalt gyümölcs


A felszerelés amire szükségünk lesz:

egy kisebb lábas, bele passzoló jénai tál vagy egy rozsdamentes acéltál
egy kisebb négyszögletű műanyag ételes
mignon papír (IKEA-ban beszerezhető)
celofán és szalag a csomagoláshoz
gránitlap (eredetileg, de jó egy bármilyen más sík felület, ami képes a hőt megtartani)


Nem írom le egyenként az összes kombináció készítési módját, mivel a lényeg mindnél ugyan az, a csokoládé megfelelő olvasztása, majd visszahűtése. Az egyetlen különbség talán a csokoládéfajták olvadásánál jelentkezik. Olvadt állapotban a tejcsokival a legkönnyebb dolgozni, az étcsoki magas kakaótartalmának köszönhetően folyósabb, míg a fehércsoki ragacsosabb, kicsit nehezebben adagolható. Az alapszabály hogy soha sem olvasztunk csokoládét közvetlenül a lángon, szigorúan mindig csak gőz fölött.

1.) Először kevés vizet öntünk egy kisebb lábasba, majd a peremére felfektetünk egy pont beleillő hőálló tálat. Fontos, hogy a tál ne érjen bele a vízbe, ha kell, kicsit öntsünk le belőle. 2.) Forraljuk fel a vizet, vegyük a tüzet takarékra, hogy csak gyöngyözzön a víz, majd tördeljük bele a tálba a csokit, és már csak várakoznunk kell hogy az szépen felolvadjon. 3.) Amikor már folyós, zárjuk el alatta a lángot. 
3.) Keverjük meg, hogy szép selymesen homogén olvadt csokit kapjunk, majd öntsuk a még folyós csokoládét egy hideg felületre (gránitlap, esetleg egy üvegjénai, vagy tapsi, amit előzőleg lehűtöttünk) 
Egy lapáttal vagy spatula segítségével kezdjük el ide-oda terelgetni az egyre kevésbé folyós csokit, majd amikorra már eléggé visszahűlt, de még mindig FOLYÓS, kezdjük el adagolni. 
Erre azért van szükség, hogy a csokit minél hamarabb visszahűtsük, így megakadályozhatjuk a későbbi kikristályosodását, amire azért -főleg az étcsoki- elég hajlamos.
4.) A bonbonos papírba legkönnyebben kiskanállal tudjuk a csokit beleszedni, de ne a papír pereméig, hogy majd ha beleállítjuk a gyümölcsöt, a csoki ne folyjon ki. A táblás csokikhoz forma gyanánt ételeseket fogunk használni. Ezekbe egyszerűen csak belecsurgatjuk a csokoládét, annyit, hogy fél cm vastag táblákat kapjunk. Néhányszor finoman ütögessük a konyhapulthoz, hogy egyenletes vastagságú legyen mindenhol és hogy az esetlegesen keletkezett légbuborékok távozni tudjanak. 
5.) Innentől kezdve már csak rajtunk múlik a folytatás, hogy mit szeretnénk beletenni, gyümölcsöt, cukorkát, mandulát, csak a fantáziánk szabhat határt. Nálam az alábbi kombinációk lettek a favoritok:


Fehércsoki-Tutti Frutti (aszalt papaya, -maracuja, -eper és színes cukorkák)

Fehércsoki-Eperrel és Mandulával

Tejcsokoládé-Banánnal és Kókusszal

Tejcsokoládé-Vörösáfonyával és Mézes Mogyoróval

Étcsokoládé-Kandírozott Naranccsal és Mézes Mogyoróval

Étcsokoládé-Feketecseresznyével

Étcsokoládé-Trópusi Gyümölcsökkel (aszalt papaya, -maracuja, -banán és színes cukorkák)

Ananász-Eperdzsem

Őszintén megvallva én nem nagyon rajongok a dzsemekért -a lekvárokért még úgy sem- de íme a kivétel, ez a 100% gyümölcstartalmú, házi készítésű változat. A kedvenc szakácskönyvemben találtam a receptet, és gondoltam kipróbálom, főzök karácsonyra 1-2 üveggel. Végül olyan finomnak bizonyult, hogy az ünnepekig ugyan van még 2 hét, de a dzsemekből már egy SEM :) Hamar elfogyott, mivel olyan ínycsiklandozó, hogy az adagolása szigorúan evőkannál történik, de mással nem is menne, ugyanis akkora gyümölcsdarabokat tartalmaz. A jó hír, hogy egész évben készíthetjük, ugyanis az ananász télen-nyáron beszerezhető, az eper pedig mirelit, ehhez az is tökéletesen megfelel. Én karácsonyra valószínűleg lefőzök még néhány üveggel, remélem ezúttal kitartanak majd addig...

Hozzávalók 2 üvegnyihez:

600 g eper (mirelit is jó)
1 nagy érett ananász
350 g befőzőcukor (én diabetikusat használtam)
1 db citrom
2 EK narancslikőr (de nem muszály)

Először olvasszuk ki az epret, majd aprítsuk tetszőleges darabokra (én mondjuk csak megfeleztem őket). Az ananászt tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. Facsarjuk rá a citrom levét és adjuk hozzá az epret. Kb. 1 kg legyen a gyümölcskeverék súlya. 
2.) A befőzőcukron található utasítás szerint elkészítjük a dzsemet:
Én először egy lábasban összekevertem a gyümölcsöket a befőzőcukorral, majd feltettem nagy lángon főni. Amikor elkezd hevesen forrni, bugyborékolni, hagyjuk egy két percig, majd vegyük le a tűzről. 
3.) Megbolondíthatjuk az ízét, ha hozzáadunk 1-2 EK narancslikőrt, de ez nem kötelező. 
4.) Jól kimosott, megszárított befőttes üvegekbe merjük a még forró dzsemet, gondosan lezárjuk, majd néhány percre állítsuk fejjel lefelé az üvegeket. Ha így járunk el, akkor hűvös helyen tárolva el fognak állni néhány hétig, hónapig. 
5.) Ha ajándéknak szánjuk, dekoráljuk szép anyagokkal, masnikkal, stb...

Kandírozott Narancshéj

Karácsonyi sütemények elengedhetetlen hozzávalója az utánozhatatlan aromájú kandírozott narancshéj, de szinte minden édességet fel tud dobni néhány evőkanálnyi belőle. Megvehetjük akár boltban is, de miért ne készítenénk el mi magunk? Főleg, hogy azt a narancshéjat használjuk fel hozzá, ami amúgy a kukában landolna. Mostanában úgyis minden az újrahasznosításról szól, én ezt a konyhában kezdtem! Nem mellesleg egy újabb remek ajándékötlet, persze az ünnepeknek megfelelő csilli-villi csomagolásban, egy kis feldekorál üvegben. Én biztos örülnék neki... :)

Elkészítése nagyon egyszerű. A megmosott narancs héját egész kis darabokra aprítjuk (kb. 1,5cm x 1,5cm) Veszünk egy befőttes üveget, és beletesszük, majd megszórjuk kristálycukorral, úgy, hogy ellepje. Mindig, amikor megeszünk egy narancsot, a héját félretesszük, és ugyan így járunk el. Időnként kicsit lenyomkodjuk egy kanállal, hogy ne legyenek benne levegőbuborékok. A lényeg, hogy a cukor mindig teljesen ellepje a darabkákat. Minél tovább hagyjuk érlelődni, annál koncentráltabb ízű kandírozott narancshéjat kapunk, és a cukorból pedig néhány hónap elteltével egy sűrű, ragacsos szirup lesz. Sötét helyen (kamrában, szekrényben) évekig is eláll, és ami a cukortól történik a szimpla narancshéjból az pedig számomra kész csoda.

Vaníliás Vodka Karácsonyra

Idén is itt van már a nyakunkon a Hálaadás -azaz Thanksgiving- ami ugyan nekünk, magyaroknak nem sokat mond, de engem azért minden évben arra figyelmeztet, hogy a Karácsony már megállíthatatlanul közeledik. Ekkor szoktam elkezdeni a lakást szépítgetni, kigondolom mi legyen az idei menü, és bizony az ajándékokról sem árt időben gondoskodni. Nem tudom ki, hogy van vele, de számomra az egyetlen nyomasztó dolog az év amúgy ezen legcsodásabb időszakában, az pont az a stressz, idegeskedés, őrült rohanás ami a fa alá valók beszerzése körül zajlik. Ezen megfontolásból én eldöntöttem, idén változtatok! A Karácsony anyagias részétől megszabadulok, ami persze korántsem jelenti azt, hogy ettől még nem kedveskedhetnénk a szeretteinknek egy-egy olyan figyelmes kis ajándékkal ami egyedi, a mi saját két kezünk állttal készült, sok-sok szeretettel. Így adhatunk csak valami igazán személyre szólót, amibe a szívünk lelkünk is benne van. Természetesen az ajándékok túlnyomó többsége nálam a konyhából fog kikerülni, valami különleges ital, lekvár, befőtt, bonbon, vagy éppen kézzel készítette csokoládé formájában. Ezeket szép, ünnepi díszbe öltöztetve adom majd át, személyre szóló kis üdvözlőkártyákkal, amik talán majd mézeskalácsból fognak készülni. Hát ugye, hogy sokkal jobb ajándékok ezek mint egy pár zokni, vagy a jóöreg tusfürdő-dezodor szett? :)

Az első ajándék ami elkészült egy olyan különleges, de mégis elegáns és egyszerű vaníliás vodka, amit adhatunk férfiaknak és nőismerőseinknek is egyaránt. Én ezt a csinos kis üveget a nagypapámnak szánom. Nem árt már idejében elkészíteni, mert fogyasztás előtt legalább egy hónapot állnia kell, de minél több ideig hagyjuk, annál inkább átveszi a csodás vaníliarudak aromáját a vodka. Nekem van a kamrában egy üveggel, ami már körülbelül fél éve ott érlelődik. A színe egészen olyan lett mint a konyaké, és hát az illata... mennyei! Az alkoholt már alig érezni rajta, de annál inkább a vanília aromáját.
A csomagolást se szoktam éppenséggel a véletlenre bízni :) Egy bizonyos vodkafajta (Royal) olyan üveggel rendelkezik amiről könnyedén lejönnek a címkék, és ez után kedvünkre dekorálhatjuk, ki szolidabban, ki feltűnőbben... és Karácsonykor ér túlzásba esni... erre én általában hajlamos is vagyok :)

Hozzávalók 1 üveg elkészítéséhez:

1 üveg vodka (én Royal márkájút használtam, csak is azon megfontolásból, mivel úgy láttam ennek könnyen lejön a cimkéje, így aztán szabadon dekorálhatom az üveget... így is lett! )
2 rúd vanília

Hát itt nagyon nincs is mit írnom a készítéssel kapcsolatban, a teendőnk csak annyi, hogy a vanília rudakat úgy ahogy vannak, egyben beledobjuk a vodkába, jól visszazárjuk, hűvös, sötét helyre tesszük (mondjuk kamrába) majd várunk. Optimálisan 1 hónap kell neki, de ha csak az utolsó pillanatban készítjük el az sem tragédia, csak amikor átadjuk, hívjuk fel rá a figyelmet, hogy ajánlatos várni a felbontással néhány hetet.