ARROZ CON BOGAVANTE EN THERMOMIX

Hola!!!

Hace tiempo os puse una receta de arroz con bogavante, pero ayer probé una receta nueva, del libro Arroces del levante con thermomix aunque le hice alguna modificación, y la verdad es que quedo de 10.

Lo peor fue que está vez decidí atreverme con el bogavante vivo pero le tuve que pedir a mi marido que hiciese el trabajo sucio...

INGREDIENTES

1l de fumet
50g de cebolla
3 dientes de ajo
90 g de tomate triturado
300 g de gambas arroceras
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 bogavante vivo
1 cucharada de pimentón dulce
unas hebras de azafrán
1 pellizco de sal
200 g de arroz bomba.

PASO A PASO

1. Pelamos las gambas y les añadimos el tomate, la cebolla y los dientes de ajo. los trituramos 8 segundos a velocidad 6 y reservamos.

2. Cortamos el bogavante en trozos no muy grandes y lo ponemos en el vaso junto con el aceite durante 15 minutos, 100ºC giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Añadimos la mezcla de gambas y verduras y sofreímos otros 7 minutos, 100ºC velocidad cuchara y giro a la izquierda.

4. Vertemos el fumet y programamos 10 minutos a 90ºC giro a la izquierda velocidad cuchara, antes de que termine añadimos el pimentón, la sal y el azafrán.

5. Por último añadimos el arroz y programamos 13 minutos, 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. aunque al terminar, decidí programar otros 3 minutos.

6. servimos, y dejamos reposar unos minutos.

7. Y A DISFRUTAR!!!!  En mi casa les ha encantado.

ARROZ CON BOGAVANTE

HOLA!!!!

QUÉ TAL HA EMPEZADO LA SEMANA?

ESPERO QUE BIEN.

HOY OS TRAIGO UNA RECETA PASO A PASO DE UN ARROCITO QUE HICE ESTE FIN DE SEMANA PARA LA FAMILIA Y QUE ESTABA RIQUISIMOOOO

EMPEZAMOS...

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

- 3 BOGAVANTES

COMO A MI ME DA MUCHA PENA ESO DE ABRIRLES ESTANDO VIVOS, PREFIERO COMPRARLOS CONGELADOS Y NO VERLOS SUFRIR... PERO ESO YA ES AL GUSTO, EVIDENTEMENTE ESTÁ MÁS SABROSO FRESCO,  LA DIFERENCIA DE PRECIO TAMPOCO ES MUCHA... EL BOGAVANTE CONGELADO ME COSTÓ 8€ LA UNIDAD(EN EL LIDL) Y FRESCOS EN EL ARBOL ESTABAN A 10€.

-ARROZ BOMBA

- 2 L DE CALDO DE PESCADO

- AZAFRAN

-COLORANTE ALIMENTICIO

-PIMENTÓN PICANTE

-ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

-UN POCO DE CEBOLLA PICADA

-UN PIMIENTO

-TOMATE TRITURADO NATURAL


PASO A PASO


1. ABRIMOS LOS BOGAVANTES POR LA MITAD ( ESTO HA SIDO OBRA DE RUBÉN)

2. LO TROCEAMOS Y MACHACAMOS UN POCO LAS PINZAS PARA QUE LUEGO SEA MÁS FÁCIL ABRIRLAS (TAMBIÉN FUE TAREA SUYA)

3. ECHAMOS ACEITE A LA PAELLERA Y CALENTAMOS

4. MIENTRAS PONEMOS EL CALDO DE PESCADO A CALENTAR.

SI TENEIS TIEMPO, ES MEJOR HACERLO PERO COMO NO ERA MI CASO... 

ES MUY IMPORTANTE QUE ESTE CALIENTE A LA HORA DE INCORPORARLO.

5. PONEMOS EN LA PAELLERA LOS BOGAVANTES CON LA CARNE HACIA ABAJO PARA SELLARLOS MEJOR. CUANDO EMPIECE A CAMBIAR DE COLOR, LE DAMOS LA VUELTA

6. RETIRAMOS A UN PLATO

7. EN EL MISMO ACEITE  AÑADIMOS UN POCO DE CEBOLLA PICADA Y SOFREIMOS

 8. AÑADIMOS TAMBIÉN EL PIMIENTO BIEN PICADO Y EL TOMATE TRITURADO

9. DEJAMOS QUE SE POCHE BASTANTE

 10. AÑADIMOS EL ARROZ BOMBA ( UNA TAZA PEQUEÑITA POR PERSONA Y UNA O DOS MÁS POR SI SE QUIERE REPETIR) Y SOFREIMOS UN POCO

11. AÑADIMOS EL PIMENTÓN Y EL AZAFRÁN

 12. LE AÑADIMOS EL CALDO DE PESCADO CALIENTE: 3 MEDIDAS DE CALDO POR CADA MEDIDA DE ARROZ Y EL COLORANTE ALIMENTICIO

13. LO MEZCLAMOS BIEN Y PONEMOS LOS BOGAVANTES OTRA VEZ CON LA CARNE HACIA ABAJO PARA QUE DEJEN TODO SU SABOR, Y AHORA YA NO SE TOCA EN UNOS 16 MINUTOS

14. PASADO ESE TIEMPO LO CUBRIMOS CON UN PAÑO Y DEJAMOS AL FUEGO MEDIO OTROS 5 MINUTOS.

Y VOILÁ YA TENEMOS NUESTRO ARROZ RICO, RICO

ESPERO QUE OS GUSTE.

UN BESO Y FELIZ LUNES