"PONETELOSMOCASINESCLAUDIO"

“Ponete los mocasines claudio que nos vamo’ a comprar unas tortas!” le digo gritando a Pierre.

El se empieza a reír y me mira como diciendo “ -a ver corazón, y ahora, qué me estas diciendo?" (Igual se imagina que es alguna pavada.)
Me encanta hablar lenguaje campesino, lunfardo, es una “herencia familiar” digámoslo así.

En cuanto a Pierre, lo importante es que entienda “torta” y que vea que me estoy poniendo las sandalias de charol para arrancar a la panadería.
(Lo esencial, vio.)

En estos días estoy dispersa, como le decía a Sil. Tengo una receta que me esta esperando como el coronel de Garcia Marquez en la pagina de un libro acogotado, pero nada, yo no reacciono.
Ana Gavalda resumió muy bien las cosas diciendo algo así: ustedes creen que las mujeres embarazadas cruzan la calle? leen un libro? o que escuchan? Pues NO.

Las mujeres embarazadas piensan en su bebe”

Felicitaciones Anita Gavalda le diste en la tecla.
En fin…

Se acuerdan del libro tailandés que me hizo acordar de TOM y jerry? bueno esta vez lo retomé pero, me acorde “la memoria es sagrada!” que las proporciones del libro eran medio desproporcionadas. Así que para evitar problemas reduje todo.
(Me estoy imaginando a Rosa, que me va a decir “pero Andrea! Esta receta rara yo no se la puedo enchufar a mi familia! )

(La verdad que no!)

Y Como postre...

Como postre?

Como postre, pues...

Claudio se puso finalmente los mocasines y nos fuimos caminando por la sombrita para la boulangerie a elegir un gateau, el batuque imaginario rasguñándolo los talones.
Toma mate!

-bonjour madame, le monsieur Claude et moi, souhaitons nous empiffrer d’un gâteau.
-oui, oui, nous dis la dame et nous ramène le panier plein de merveilles.

(-Que raro Claudio! Le susurro, Viste que la dame no tenia tortitas negras?)

GAENG KHEO WAN GAI

Les dejo el verdadero nombre por si quieren impresionar a los invitados sino abajo* les dejo el nombre de “entre-casa”.
(Por la pronunciación no se preocupe señora, señor: lo esencial es que suene chic.)

*Pollo (Poyo para argentinos y uruguayos) al curry verde...

Ingredientes:

50 cl de leche de coco
Un poco de aceite
1 c/c de curry verde*
2 pechugas de pollo (poyo) cortado en pedacitos.
1 berenjena cortada en trozos pequeños
Un poco de azúcar de palma (facultativo)
2 hojas de limón
Albahaca fresca, un poquito
Un poco de salsa de pescado, un poco sino sale muy saladoo!!
¼ de pimiento verde


Como hacer José Maria?

(*Comprarse un reloj)
Dejar reposar la leche de coco, hasta que la crema remonte a la superficie, cuando esto sucede…incorporarla en otro recipiente.
En una cacerola o wok, calentar la crema de coco 3 minutos a fuego mas o menos fuerte revolviendo constantemente hasta que se separe (si esto no sucede agregar un poco de aceite y listo). Agregar la pasta de curry verde y cocinar 2 minutos revolviendo hasta que se sienta el aroma.
Agregar el pollo y cocinar unos minutos. Agregar la leche de coco y dar un hervor, agregar la berenjena y cocinar unos minutos hasta que esté tierna (si tiene, agregué ahora el azúcar de palma). Agregar la salsa de pescado
Cortar e incorporar las hojas de limón y la albahaca.

Retirar del fuego y servir.
Y ahora si,

se para en la puerta del living room y pateando el cuzco disimuladamente con los charoles dice a los invitados sin dudar un minutito:

-Esto es lo que comí en Tailandia con el claudio
Se llama GAENG KHEO WAN GAI se llama

...

Wakamé (alga seca) = 1300 mg de calcio los 100 g
Semillas de sesamo = 975 mg de calcio los 100 g

Hay que ingerir suficiente cantidad de calcio en general (esto mas o menos se sabe), y en particular en el segundo trimestre de embarazo.
El ligero problema es que la lactosa es algo que mi cuerpo digiere bastante mal, para compensar me he puesto a buscar la lista de alimentos mas ricos en calcio, y buscando encontré una alga que se produce en Japón pero también en el norte de Francia: así que me puse a buscarla, primero en los lugares especializados asiáticos y como no lo encontré, pase directamente a los lugares “naturistas” o ecológicos.

Ensalada de Wakamé, gambas, calamares

y semillas de sésamo

Ingredientes para dos:

-un pequeño pepino
-1/2 c/c de sal
-algunas gambas cocinadas
-1 calamar grande cocinado
-10 g de algas wakamé secas
-un pedacito de jengibre de 2 cm mas o menos cortadas en laminas finas
-dos o tres zanahorias ralladas.
-algunas semillas de sésamo

Salsa:

60 ml de vinagre de arroz
1 ½ c/s de salsa de soja japonesa
3 c/c de azúcar
1 ½ c/s de mirin

(*Si no encuentran todos estos ingredientes intentes solo con salsa de soja. Yo le hubiese agregado fideos asiáticos pero estaba en ruptura de stock la casa!)

Como hacer Juan Ramón?

Pelar y cortar el pepino a lo largo, sacarle las semillas y cortar en láminas finas. Incorporarlo en un pequeño recipiente con un poco de sal (dejar reposar 15 minutos). Enjuagar bien y poner a secar en un papel absorbente.

Cortar las gambas y el calamar.

Remojar el wakamé 5 minutos en un recipiente con agua fria.

Preparar la salsa: Mezclar los ingredientes en una cacerolita, hervir un ratito hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezclar todo, decorar con semillas de sésamo y jengibre marinado.

Mmm!


(BIENVENIDO SANTI!)

"El que come y no convida..."

Chapatis de lentejas y espinacas:

(Pappadams en entrada)

Sabores de India

Para 8 personas:

Masa:

Ingredientes:

225 g de harina común
80 g de harina completa
1 c/c de sal
1 c/s de aceite
180 ml de agua caliente

Relleno:

1 c/s de aceite
1 cebolla cortada
2 dientes de ajo picado
1c/c de comino
1 c/c de garam masala
1.5 c/c de granos de mostaza negra
1 c/c de cúrcuma
100 gramos de lentejas “corail” (de color rosado-anaranjado, chiquitas, se cocinan en 15 minutos)
500 ml de caldo de gallina
250 g de espinacas picadas fina

Como hacer?

Mezclar la harina y la sal en una ensaladera. Agregar el aceite y agua necesaria para obtener una masa consistente. Amasar 10 minutos hasta que la masa sea más elástica.
Dejarla descansar 1 hora en una bolsita.
Amasar hasta obtener 16 discos de 14 cm de diámetro.

Preparar el relleno: Dorar la cebolla y el ajo en aceite. Agregar los condimentos y mezclar hasta sentir bien los aromas. Agregar las lentejas y el caldo. Cubrir y cocinar 20 minutos. Cuando todo el liquido se absorbe, incorporar las espinacas y dejar enfriar.

Colocar una tapa redonda, agregar el relleno, y colocar encima la otra tapa redonda, cerrar bien con agua, dejando un centímetro al borde para sellar bien, y cocinar vuelta y vuelta sin aceite ni nada, en una sarten con fondo espeso.

Conservar calentitos y servir.

(Que la masa no quede muy fina para poder trabajar bien)

…tiene un sapo en la barriga)

Como entrada PAPPADAMS y panes del libano acompañado de chutney de menta y cilandro, receta del maravilloso blog "cuadernos de cocina oriental"




Chapatis (Receta de Marabout chef.)

Mezcolanza dominical

Un libro de cocina india, y lo que hay en la heladera, lo que falta.
Un curry medio mezclado de cocina africana.
Falta todavía un mes para irnos a Marruecos
Un mes.
Y mientras espero, (fumando espero, como decía la canción) cocine un curry rarito pero con un resultado maravilloso.

Cordero en curry de calabacines

-cordero
-pasta de curry verde
-dos dientes de ajo
-pasta de jengibre
-un yogurt
-hoja de laurel
-un cardamomo negro
-dos clavos de olor
-dos cebollas
-cilantro en polvo
-comino en polvo
-salsa de tomates
-calabacines
-pasas de uva


Como hacer?

Poner en remojo el cordero en agua tibia 15 minutos.
En un robot, mezclar el ajo, pimiento, pasta de curry verde, pasta de jengibre, un yogurt.
Incorporar la carne en esta mezcla y dejar 1 hora marinar.
Cortar los calabacines en rodajas, hervir o cocinar al vapor y luego reducirlo a pure.

En una olla con aceite, cocinar el cardamomo, la hoja de laurel, los clavos de olor hasta que la hoja de laurel este bien morena…

Agregar la cebolla, dorar. Agregar el cilantro y cocinar dos minutos revolviendo sin parar. Agregar el comino y un poco de agua. Dejar que los condimentos se cocinen un poco

Incorporar la carne y la salsa de yogurt, cocinar 5 minutos, hasta que el yogurt se absorba.
Agregar la salsa de tomate, las pasas de uva, un poco de agua caliente y sal.
Cocinar con tapa a fuego lento hasta que la carne este bien cocida.
Agregar el puré de calabacines.

Acompañar con arroz y en nuestro caso con un toque africano, bananas fritas.

Buen apetito!

No es ninguna novedad que nos encantan los currys, yo creo del libro de Camellia panjabi nos quedan cinco o seis recetas para terminarlo y hay que reconocer que con el frío que esta haciendo en estos días estos platos son una buena opción.
Quería agradecerles los mensajes, es verdad que estoy un poco ausente, absorbida por otros proyectos y recibiendo mucha gente en mi casa, que se ha transformado en un imán de distintas nacionalidades: un placer!. Estos días se han quedado dos amigos de Pierre, un francés y el otro irlandés que nos han traído de regalo una caja de chocolates que es un atentado a las buenas disposiciones de principio de año...
Un beso grande a todos y una aclaración: si no les gustan las comidas que pican por favor abstenerse con esta receta.

Curry bori

Para 4 personas:

18 anacardos
-algunas almendras
2 c/c de semillas de sésamo
1 cebolla picada
4 c/c de semillas de cilantro
12 pimientos rojos enteros secos
6 c/c de nuez de coco seca
70 g de nuez de coco fresca picadita
25 g de pulpa de tamarindo
250 de papas
65 ml de aceite
Sal
5 clavos de olor
1 rama de canela de 15 cm
6 granos de pimienta
15 hojas de curry
250 g de cebollinas picadas
700 g de cordero con algunos huesos
½ c/c de cúrcuma
½ c/c de garam masala
3 pimientos verdes
½ tasa de hojas de cilantro
1c/s de hojas de menta picada

Preparar la mezcla de condimentos, cocinar los anacardos, las almendras, las semillas de sésamo y la cebolla en una cacerola durante 5 minutos. Retirar del fuego y reservar.
Cocinar luego los granos de cilantro y de comino, los pimientos rojos secos y la nuez de coco durante 2 minutos.
Incorporar todos los condimentos en un robot y agregar 200 ml de agua y hacer una pasta.
Cortar la nuez de coco fresca en pedacitos. Y pasarla por un robot con 400 ml de agua y reservarla también.
Remojar la pulpa de tamarindo en 100 ml de agua. Pelar las papas y cortar en pedazos.
Calentar aceite en una cacerola, agregar los clavos de olor, la canela, la pimienta, la mitad de hojas de cari y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Agregar las papas, un poco de sal y cocinar 5 minutos. Retirar las papas y reservar.
Agregar los cebollinos picados y cocinar 8 minutos. Incorporar la carne y cocinar 5 minutos, agregar las hojas de curry. Agregar 600 ml de agua, sal, y cocinar 40 minutos a fuego lento.
Agregar la pasta de condimentos, el cúrcuma el garam masala y los pimientos. Incorporar el agua del tamarindo y revolver.
Agregar las papas, la leche de coco, las hojas de cilantro, y de menta y cocinar 30 minutos con tapa hasta la cocción completa de la carne.
Y listo, servir bien caliente en platos calientes...


Feliz cumpleaños a Emilia y Annabela que acaba de ser mama! Y a mis primas Camila y Rocio.
Feliz 15 Cami y ojala tengas una hermosa vida!

Rollitos de carne con puré de hinojo

Es una receta japonesa en principio que ha sufrido algunas modificaciones al llegar a nuestra humilde cocinita

Ingredientes:

Para 4 personas

6 espárragos cortados por la mitad a lo largo
3 cebollinas
12 bifes bien finitos de vaca (300 g)

2 c/s de maicena
2 c/s de aceite
1 c/s de azúcar
60 ml de mirin o vino de arroz dulce
60 ml de salsa de soja japonesa

Como hacer?

Incorporar los espárragos en un recipiente con agua hirviendo, dejar reposar dos minutos, luego escurrirlos, pasaros por agua fría y escurrirlos de nuevo. Cortar las cebollinas y los espárragos a la medida de los rollitos que se van a hacer.
Agregarle una c/s de maicena a la carne estirada y Luego rellenarla con las cebollinas, espárragos y cerrar los rollitos con un escarbadientes para que no se abran
Echarles encima el resto de la maicena
En una cacerola con aceite agregar los rollitos y cocinar hasta que estén dorados, luego retirarlos y colocarlos en papel absorbente e re-incorporarlos en la cacerola. Agregar la mezcla de azúcar, mirin, la salsa de soja y hervir.
Bajar el fuego e ir dando vuelta los rollitos hasta que estén cocinados.
Nosotros los acompañamos con un puré de hinojos ( hervimos los hinojos y los picamos bien y luego con crema y un poco de pimienta hicimos un súper puré)

Feliz cumpleaños a mi hermana Sandra con un pelin de retrazo! A mi amiga del alma Gisela
Y a mi suegro Michel: que cuando nos veamos vamos hacer explotar su bodega!
N’est pas Michel?

La India

Marruecos

Las vacaciones

Y el mar.

Hace poco vi en Francia un documental de la época en que la clase popular francesa comenzó a tener vacaciones pagadas. Se me puso la “piel de gallina» (como se dice en mi país) ver toda esa gente maravillada por primera vez frente al mar, jugando, tirándose agua, saliendo de la maquinaria industrial y del mundo de todos los días para tocar ese sueño llamado “mar”.

También mirando una entrevista de Borges hace poquito, me emocionó cuando contó que en un congreso de literatura, le había gustado mucho un texto dedicado al “mar” y cuando se lo dijo al autor, éste le contesto “si, algún día me gustaría conocerlo…”

Me emociona definitivamente el mar. Talvez, (y también) porque sé que más allá, si uno nada un pelin, está el Río de la plata humectando mi tierra

Así que ahora, que estoy preparando mis cosas para irme de vacaciones al mar, trato de no olvidarme ni por un instante que tocar ese sueño llamado “mar” es simplemente un lujo.


Curry de Ananás.
Receta del libro de Camellia Panjabi

Ya les he hablado de este libro, inclusive lo recomendamos cuando recién empezamos el blog. Este es el libro que mas hemos utilizado, yo creo que en algún momento (no muy lejano) vamos a terminar de hacer todas las recetas.
Y repito, es un placer absoluto, este libro es una especie de garantía, yo puedo elegir una receta cualquiera y animarme a hacerla por primera vez con invitados.
No falla.

Esta mujer Camellia Panjabi es una maravilla: su libro esta bien explicado, con trucos para bajar o subir la acidez de los platos, con explicaciones sobre cómo se preparan sus condimentos.
Este libro y el de Fatéma Hal, (que es una cocinera marroquí que me encanta!)




son libros que observo cuando me falta la inspiración: la verdad es que abrirlos es casi (casi) tocar esos dos países tan soñados y tan coloridos.

Ingredientes para 4 personas

1 taza de nuez de coco rallada
450 g de ananás fresco, limpio y cortado en cuadrados
¼ de mostaza en polvo
2 pimientos verdes
½ c/c de sal
2 c/s de aceite o de manteca
1 pizca de semillas de mostaza
12 hojas de curry
1 c/s de hojas de cilantro picadas.

Para la marinada:

1/3 c/c de mostaza en polvo
¼ c/c de cúrcuma en polvo
1 ½ a 2 c/c de azúcar (depende de la acidez del ananás)
¼ c/c de sal

Como hacer?

1- Incorporar la mitad de la nuez de coco rallada en 130 ml de agua caliente, aproximadamente 15 minutos. Después escurrir para extraer la leche de coco (mas o menos 100 ml)
2- Mezclar los ingredientes de la marinada con un poco de agua y incorporar el ananás; dejar que marine 15 minutos
3- En un robot, incorporar el resto de nuez de coco, la mostaza en polvo, los pimientos verdes (nosotros los hervimos un poco antes para que sean menos fuertes) y la sal con 200 ml de agua y hacer un pure.
4- Calentar aceite en una cacerola, agregr una pizca de granos de mostaza y cuando saltan un poquito, agregar las hojas de curry y mezclar. Un minuto despues, agregar el ananas. Cocinar 10 minutos revolviendo sin parar.
5- Agregar el pure de nuez de coco y la leche de coco. Agregar la sal o el azucar si es necesario. Cocinar 5 minutos mas o menos, hasta que el ananas tenga la textura deseada. Agregarle encima las hojas de cilantro antes de servir.

Nosotros lo acompañamos con un arroz natural.
Es una deliciosa receta vegetariana!

Hablando de mujeres maravillosas marroquíes ahí les mando las fotos del restaurante marroquí más antiguo de Toulouse:

"le marocain"

con una atención que no me extraña de un pueblo tan calido, unos aromas maravillosos y un precio que no hace mal a la digestion.

Otro libro de cocina en casa,
Otro libro de cocina india...
Un placer !

Albóndigas de cordero

Ingredientes:
(Para cuatro personas)


1 y 1/2 c/c de comino en polvo
1 y 1/2 c/c de cilantro en polvo
1 y 1/2 c/c de garam masala
1 y 1/2 c/c de pimiento en polvo
¼ c/c de curcuma en polvo
500 g de carne de cordero picada
3 dientes de ajo picados
2 c/c de jengibre fresco picado
1 yogurt (125 g)
2 c/s de manteca clarificada
1 cebolla grande picada
2c/s de leche en polvo
2c/s de almendras en polvo
1 c/c de azúcar
350 ml de agua caliente.

Como hacer?

1 - Poner todas las especias en un bol

2 – Mezclar en un recipiente grande la carne picada, el ajo, el jengibre, 1 c / c de yogurt y la mitad de la mezcla de especias. Formar las albóndigas con la mano (ponerse un poquito de harina en las manos para que no se pegue) del tamaño de una cuchara de sopa.
Dejarlas descansar mas o menos 30 minutos en el refrigerador para que ganen consistencia

3 – Freír la cebolla en la mantequilla aclarada en una cacerola grande. Añadir el resto de yogur, la leche en polvo, el polvo de almendras, el azúcar y el agua caliente. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego. Cocinar 5 minutos sin cubrir (revolver de vez en cuando para que no se pegue) hasta que la salsa este mas espesa

4 Añadir las albóndigas, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego 10 minutos mas sin tapar

(Nosotros acompañamos con arroz blanco)

Riquísimo!

« Cuisine Indienne » Marabout chef, con modificaciones en la cantidad.

Tom y Jerry y el Gaeng kheo wan jaay :

Buenos dias Tailandia!

De chica me encantaba ver Tom y Jerry, los dibujos animados que ustedes ya conoceran : yo era fanatica de Tom que me mataba siempre de pena y a quien queria ayudar desde mi sillita de madera en la pampa argentina, ayudarlo a contrarrestar la inteligencia aguda de Jerry« ese ratón… !» que siempre ganaba, que siempre lograba humillar mi pobre Tom…

Hoy justamente con Pierre al mediodía hicimos una receta de curry vegetariano tailandés…que tendrá que ver? dirán ustedes…es que me he acordado de Tom y también del raton inteligente Jerry, los recuerdos me acosaron justamente cuando metí mi gran cucharón de madera en el wok para probar que tal iba el curry…ahí nomás yo tuve la impresión de ser el mismísimo Tom que había caído en algunas de las trampas Jerry mientras la boca se me hinchaba, se volvía roja y necesitaba yo correr por toda la casa buscando agua para apagar el incendio…

Y pchchchchch

Ahí he descubierto que el libro de cocina tailandes que recibi como regalo de mi hombre contiene las recetas a la tailandesa para los mismisimos tailandeses(lo cual es genial) y que no se ha hecho ninguna adaptación para que a las bocas occidentales no les arda nada…

Pchchchch, agua agua!

Y sobre todo háganme caso no le pongan cuatro cucharadas de sopa de curry verde sino una…o tímidamente dos de café si es que les gusta el picante…..

Curry vegetariano para acordarse de cuando Tom se quemaba con algo…ay ay ay!

Ingredientes para cuatro personas:

-150 g de tofu cortados en cuadrados de 2 centímetros
-25 cl de aceite
-50 cl de leche de coco
-3 c/s de crema de coco.
-1 o 2 c/s de aceite (facultativo)
-2 o 1….(pero NO CUATRO!!) de pasta de curry verde fresca o comprada en una tienda asiática
-60 g de berenjenas tailandesas redondas (del tamaño de una bolita color blanca y verde claro)
cortadas en pedazos chiquitos, si no las consiguen se pueden sustituir por las berenjenas violetas que conocemos!
-60 g de berenjenas chiquitas (ahí les mando las fotos, del tamaño de uvas…) pero si no las encuentran no se pueden remplazar...de todas maneras su incorporación es facultativa y si les decimos la verdad, no nos han gustado mucho…
-125 g de palmitos frescos o en conserva, lavados, escurridos y cortados en pedazos grandes.
-6 pequeñas espigas de maíz lavadas escurridas y cortadas.
-2 c/s de azúcar de palma (ver en la foto, comprar en los supermercados y tiendas asiáticas)
-2 hojas de árbol de limón
-30 g de albahaca tailandesa (nosotros le pusimos francesa porque no conseguimos otra)
-2 c/s de salsa de soja
-1/4 de pimiento verde fresco, limpio y cortado en tiras (y no uno entero como decía el libro…)
-y ¼ de pimiento rojo fresco, limpio y cortado en tiras.

Berengenas chiquitas a vuestra izquierda y redondas a la derecha

Azucar de palma que hay que rallar

Albahaca y ajies

Como hacer?

Secar bien los cuadrados de tofu en un papel absorbente, calentar aceite en un wok o en una cacerola y freírlos hasta que todos los costados estén dorados, luego retirar y reservar en un papel absorbente.

En un wok o cacerola calentar la crema de coco de 3 a 5 minutos a fuego fuerte revolviendo todo el tiempo hasta lograr que la crema se separe un poquitin, agregar la pasta de curry verde y cocinar 1 o 2 minutos revolviendo constantemente hasta que sientan el olor de la pasta de curry, agregar ahí las verduras, el tofu que habían reservado y revolver bien, luego agregar la leche de coco y hervir, luego reducir el fuego y dejar que todo se cocine unos 4 minutos aproximadamente hasta que las verduras estén cocinadas.

Agregar el azúcar de palma, cortar en pedazos las hojas de limon y agregar también la salsa de soja y la mitad de la albahaca.

Retirar del fuego y acomodar en un plato de servicio, agregar un poquito de crema de coco y los pimientos rojos y verdes cortados en tiras!

Y buen apetito!!

uff!

Teriyaki de salmon para consolar penas causadas por pendientes no ganados...

-Como no me he ganado los aros que el madrileño Pedro del blog "En serio y en broma" a sorteado, me consuelo haciendome una buena comidita japonesa-

Ingrédientes :

-4 filetes de salmón (700 g) sin piel
-120 de daikon rallado (el daikon es un rábano blanco grande, en Japón se sirve en general rallado y crudo en acompañamiento)

Ingredientes para la Marinada teriyaki

Marinada Teriyaki: Mezclar todos los ingredientes en un pequeño bol hasta que el azúcar se haya disuelto.

160 ml de salsa de soja japonesa
160 ml de mirin
2 c/s de saké
1c/s de azucar

Como hacer ?

1 Marinar el salmón 10 minutos en la salsa teriyaki, removerlo a cada ratito. Retirarlo y reservarlo, conservar la marinada.

2 Remojar el daikon en un bol de agua congelada durante 15 minutos y luego escurrirlo bien, reservar.

3 Cocinar el salmón en una grilla previamente aceitada untándolo de vez en cuando en la marinada hasta obtener la cocción que a usted le convenga.
Hervir la marinada en otra cacerolita luego bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos revolviendo hasta que la marinada se vuelva mas espesa.

4 Servir el salmón con el daikon y echarle un poquito de salsa arriba.

Maravilloso!

Queremos dedicar esta receta a Maria de blog "Recetas y mas cosas"gracias por llenarnos de regalos y acompañarnos con tus comentarios: gracias!
A Carmen tambien del blog "cocinando con Carmen"

A Silvia del blog "Mi dulce tentacion" por pensar en nosotros y premiarnos!
A Anxiños del blog "Como nata para chocolate"

Gracias por pensar siempre en nosotros, visitarnos y premiarnos con sus visitas y con su tiempo!

Receta: Maraboutchef, sushis et compagnie

En el país del sol naciente

Nos hemos comprado otro libro de comida japonesa y la verdad que este es una maravilla, no se si existe en España la editorial Marabout, que realiza libros muy baratos y que funcionan realmente muy bien!
También descubrimos nuevos productos: siempre es un placer para la boca y para el alma el descubrimiento de nuevos colores…

Asi que ahí les cuento los ingredientes y lo que hicimos.

(Receta para 4 personas)

Primero: preparar el arroz

Ingredientes para el arroz:

- 400 g de arroz para sushi
- ½ litro de agua
- 80 mililitros de vinagre de arroz
- aproximadamente 40 g de azúcar
- un puñadito de sal

Como hacer?

Lavar el arroz (ponerlo en una ensaladera con agua, remover un poco, retirar el agua, esto hacerlo dos o tres veces). Después incorporar todos los ingredientes en una cacerola y hervir unos 15 minutos y luego dejar descansar otros 15 minutos.
Dejar enfriar bien el arroz.

Ingredientes (ustedes pueden elegir lo que les guste)

para hacer:

Maki-sushi : el redondito
Nigiri-sushi: sushi con pedacito de pescado en la cabeza…
Sashimi: pescado crudo cortado
Bolsitas de tofu

- ¼ de pepino
-una tortilla fina cortada en tiras (hecha con dos huevos y cebollinos)
- 200 g de salmón fresco
- 200 g de atún fresco
- jengibre marinado (comprarlo en supermercados chinos)
- 1 cebollitas
- un ¼ morron verde sin piel
- bolsitas de tofu (comprarlas en supermercados chino tambien)
- folios de Nori (alga seca)

Salsas y acompañamientos:

- salsa de soja japonesa
- wasabi (comer con cuidado porque pica!)
- salsa sukiyaki
- una salsa preparada: 60 ml de vinagre de arroz, 25 g de azúcar, una c/c de salsa de soja, mezclar todo, calentar (sin hacer hervir) cuando esta caliente dejar enfriar y luego agregar la parte verde de una cebollina.

Como hacer maki-sushi?

El maki-sushi se prepara con la ayuda de un makisu, que es una estera de bambú, hay que colocar encima del makisu una lamina de alga nori (la parte lisa del alga dando para la estera de bambú) después se coloca una capa de arroz que se va separando con las manos y se colocan los ingredientes (nosotros hicimos unos maki-sushis chiquitos de salmón solo y de atún solo y unos mas grandes con pepino, tortilla, morron y luego se enrolla todo como en el video.

Como hacer el Nigiri-sushi?

Mojarse las manos, preparar bolitas alargadas de arroz, untar con un poquito de wasabi una cara del pescado elegido y colocarlo contra el arroz.
video

Como hacer las bolsas de tofu?

Las bolsitas vienen cerradas en un plástico con liquido, hay que abrirlas cuidadosamente de un lado para que no se rompan, y rellenarlas con arroz y los ingredientes que quieran (nosotros le colocamos jengibre marinado, pedacitos de cebollinas y morron)

Como preparar el sashimi?

Es muy Facil, hay que cortar el pescado en finas láminas y colocarlo en platos.

Nosotros también marinamos un poco de salmón y de atún con vinagre de arroz, hay que dejarlos un ratito (nosotros para marinar preferimos el vinagre de arroz chino que es mas fuerte)
Ahora si...
aca va la respuesta a proposiciones
Agradecimientos en pintura
Y un nuevo blog que les quiero proponer...

Clara y Pepe, mas conocidos como “los chuquis” nos han propuesto que digamos (nada mas ni nada menos) “que es lo que queremos hacer antes de morir?” y aunque Fonzi no nos crea: lo vamos a cumplir, a nuestra manera hay que decirlo…

Y Differ, una hermosa venezolana de la generación 74 - como Pierre y yo - nos ha propuesto un árbol, que podemos llamar: el árbol de la curiosidad?… la idea es decir algo que nos importa, y algo que no nos importa

Y yo voy a hacer un mezclita de todas las proposiciones!

Algo que quiero hacer antes de morir?

-estar en silencio para escuchar lo que yo necesito
-viajar
-formar una familia
-tener perros
-ver el remedio contra el cáncer aparecer finalmente…

Lo que me importa?

-conocerme
-estar en paz
-asimilar lo que no puedo cambiar
-no rozar la estupidez o lo menos posible…

Lo que no me importa? o lo que no me importa mas?

- perseguir un modelo de belleza impuesto y vivir loca
- satisfacer lo que otros esperan de mi
- vivir con miedo
- mi acento español cuando hablo francés

(Creo que es más o menos esto)

Modificando reglas voy a pasar el desafió a aquellos que quieran hacerlo!

Queremos agradecer a carmen que nos ha otorgado otro premio y dedicarte esta pintura que hice hace mucho tiempo: espero que te guste Carmen y gracias!

Y también quiero recomendarles el blog pimienta y chocolate de Daniela que me gusto mucho!

y bienvenida!