Pollo a la Kiev

Hace unas semanas Harinas Santa Rita me ofreció probar algunos de sus productos, a cambio de mi opinión. La semana pasada recibí el paquete, que llevaba una caja de harina de fuerza para hacer pan casero, una de harina para bizcochos y magdalenas y una caja de Crujiente de Pan Cracker (trozos de pan natural). Esta receta la tenía pendiente desde hace mucho tiempo y he pensado que es perfecta para probar el Pan Cracker. Me ha gustado mucho este rebozado, es mas grueso, muy crujiente y con un bonito color dorado. Creo que voy a sustiutir el pan rallado por este otro.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo (500 g)
• 50 g mantequilla
• 1cc perejil fresco picado
• 1cc eneldo fresco picado
• sal, pimientas variadas
• 2 huevos
• harina, aceite para freír
• pan rallado (en mi caso crujiente de Pan Cracker, trozos de pan natural)

Preparación:
Mezclar la mantequilla con las hierbas y una pizca de pimientas variadas, extender una capa de un centimetro sobre papel de aluminio y meterla en el congelador unas 2-3 horas. Cortarla en tiras.

Cortar las pechugas en filetes finos y salpimentar. Colocar un trozo de mantequilla en el medio del filete, enrollar y sellar con un palillo. Guardarlos media hora en la nevera (yo los metí en el congelador).

Pasarlos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado y freírlos en aceite caliente por todos los lados. Retirar sobre papel de cocina.

Servir con ensalada.

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera

Tarta de chocolate

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 100 g harina de repostería
• 150 g azúcar
• 45 g mantequilla
• 4 huevos
• 45 g cacao puro Valor
• 4 g levadura Royal
• 1 cc de extracto de vainilla

Para la crema:

• 1 sobre de pudding de nata Dr Oetker
• 50 g azúcar
• 200 ml leche
• 1 paquete de mantequilla (250 g)

Para el almíbar:

• 50 ml agua templada
• 1 cc azúcar glas
• 1 cs ron

Para la cobertura (Ganache de chocolate):

• 300 g chocolate fondant
• 200 ml nata para montar líquida
• 6 g nescafé (3 sobres)

Para decorar:

• perlas de azúcar

Preparación:
El bizcocho: Separar las claras y montarlas a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar, la mantequilla, la levadura y el extracto de vainilla, agregar la harina y el cacao. Por último, incorporar las claras montadas.

Verter la mezcla en el molde engrasado con mantequilla/margarina y hornear unos 35-40 minutos a 180ºC (en el horno precalentado). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras, ir preparando la crema: disolver el contenido del sobre en unas cucharadas de leche. Poner la leche restante en un cazo junto con el azúcar y calentarlo. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y agregar la mezcla anterior. Ponerla de nuevo en el fuego hasta que haya espesado, removiendo continuamente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando esté bien fría mezclarla con la mantequilla.

Preparar el almíbar y la cobertura de chocolate (modo de preparación aquí).
Cortar el bizcocho por la mitad en dos placas. Pincelar la primera con el almíbar, extender la crema y colocar la segunda placa. Volver a pincelarla con el almíbar.

Cubrirla con el ganache de chocolate caliente.

Decorar con perlas de azúcar y meterla en la nevera unas 3-4 horas.

La crema se puede sustituir por nata montada.

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera