Crema de calabacín al curry

Hay tantas cremas de calabacín como personas la cocinen. Esta la vi recientemente en uno de mis libros y claro, tenía que probarla....

Ingredientes:

• 1,5 Kg calabacín
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas de curry
• 1/2 litro de agua
• 2 yogures griegos
• sal
• pimienta negra

Elaboración:

Se lavan cuidadosamente los calabacines y se parten en trozos.

Se pela el ajo y la cebolla y se corta. Se pone en la thermomix y se sofríe unos 5 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara. Se añade el curry y se sofríe unos 2 minutos más a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Se incorporan los calabacines, el agua y la sal. Se pone a cocer 15 minutos temperatura varoma y velocidad 1.

Se tritura la crema y se deja enfriar completamente.

Una vez frío se incorporan los dos yogures y se mezcla todo.

Esta sopa puede servirse fría en verano o caliente en invierno.

Crema de zanahoria al cilantro

Tenía unas zanahorias a las que había que dar salida, pues de otro modo se echarían a perder. Busqué en mis libros de sopas y encontré ésta. El cilantro cada día me gusta más y siempre suelo tener en casa, de modo que lo tenía todo.

Ingredientes:

• 500 gr. zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de café de cilantro en grano
• 1 manojo de cilantro fresco
• Agua (en la receta original había también nata, pero yo no le puse)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En la thermomix puse el cilantro en grano y lo trituré.

Se pelan las zanahorias y la cebolla y se cortan en rodajas. 

Se añade la cebolla y el aceite a la thermomix y se dora durante 10 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Se incorpora la zanahoria, la sal y el agua y se pone 30 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Se deja enfriar y se tritura.

Se sirve acompañado del cilantro fresco cortadito.

Sopa de coles de Bruselas

Me gustan las sopas. En general todas, las de centroeuropa, espesas, las que tienen mucho condumio y son muy contundentes, los consomés, las cremas, las sopas ligeras de verduras...

En este caso es una sopita ligera, de esas que te hacen entrar en el cuerpo después de una noche complicada, o cuando uno tiene un catarro sensacional.

Ingredientes:
Para el falso caldo de carne:

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 dientes de ajo
• un trozo de jengibre fresco
• perejil
• salsa tamari
• 2 l. agua

Para la sopa:

• Falso caldo de carne
• 300 gr. coles de Bruselas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• aceite
• sal 
• pimienta negra

Elaboración:
Primero preparamos el caldo. Pelamos cebolla, zanahoria  ajos y jengibre. Se limpia el apio, el perejil.

Se corta la cebolla en cuadritos. La zanahoria y el apio en juliana. Se ralla el ajo y el jengibre.

Se añade el agua y un poco de sal.

Se pone a hervir la olla durante unos 40 minutos.

Se cuela el caldo, se añade la salsa tamari y se reserva el caldo.

Vamos con la sopa. Se pela la cebolla y se hacen rodajas finas y se ponen a dorar en una olla con un poco de aceite.

Se pelan las zanahorias y se hacen rodajas finas. Se añade a la olla.

Se lavan las coles, se les quita las hojas de fuera y se cortan por la mitad. Se añade a la olla. Se le pone el laurel.

Se incorpora el caldo y se pone a hervir unos 25 minutos. Se le pone pimienta negra recién molida y se rectifica de sal.

Potaje de cebada

Hacía tiempo que quería hacer esta sopa tan contundente que tengo en uno de mis libros. 

Decidí aprovechar el HEMC#50 para probarla y de este modo sería mi segunda aportación.

Ingredientes:
Para el caldo de verdura:

• Una zanahoria
• Un puerro
• Una rama de apio
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• Agua

Para la sopa:

• 200 gr cebada
• 200 gr acelgas
• 100 gr judías verdes
• 100 gr alubias blancas
• 100 gr champiñones
• caldo de verdura
• pesto
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Para el pesto:

• albahaca fresca
• piñones
• ajo
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

De víspera es necesario poner la cebada a remojo.

Igualmente, el día anterior se ponen a cocer las alubias (previo remojo de 8 horas) y se reservan.

Se ponen los ingredientes del caldo en una olla con agua fría y se hierve durante 15 minutos en la olla express. Se cuela el caldo y se reserva.

Se cuece la cebada en una cazuela con agua durante unos 30 minutos, se escurre y se reserva.

Se lavan cuidadosamente las verduras y se trocean.

Se hace la salsa pesto, para ello se tritura en un mortero un diente de ajo, los piñones y la albahaca cortada. Se maja todo bien y se incorpora el aceite de oliva. Se reserva.

Se pone la cebolla a sofreír en una olla con aceite de oliva. Una vez pochada, se añaden las demás verduras salvo los champiñones. Se rehoga todo un poco.

Se añade el caldo y se cuece todo conjuntamente a fuego lento durante 1 hora.

Se incorpora la cebada y se continúa cociendo otra media hora más.

Se limpian los champiñones, se filetean y se añaden a la menestra 5 minutos antes de finalizar la cocción.

Se añade la salsa pesto, se remueve, se deja reposar y se sirve.

Sopa japonesa de maíz

Creo que alguien que venga por aquí más o menos frecuentemente tiene claro que en casa somos muy soperos. Así que cuando vi el HEMC#50 dedicado a las sopas, inmediatametne pensé con cuál podía yo participar.

Ojeando mis libros, hoy me apeteció ésta para comer, de modo que aquí va mi primera participación en el HEMC#50.

Ingredientes:
Para el caldo dashi:

• 1 hoja de alga kombu
• una bolsa de copos de bonito seco
• agua

Para la sopa:

• 2 mazorcas frescas de maíz
• 1 litro de caldo dashi
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• salsa tamari
• pimienta negra

Elaboración:

Primero elaboramos el caldo dashi, para ello se limpia con un paño húmedo el alga kombu y se pone a remojo en una cazuela con 1 litro y cuarto de agua fría.

Después del remojo, se pone la cazuela al fuego, justo antes de hervir se retira el alga y se añaden los copos de bonito seco. Se cuece durante 1 minuto aproximadamente, se cuela el caldo y se reserva.

Se pone a hervir agua en una cazuela, cuando comiencen los borbotones se añaden las mazorcas y se cuecen unos 5 minutos.

Se sacan las mazorcas y se les quitan los granos de maíz con un cuchillo. Se reservan unos pocos, el resto se pone en la thermomix con un poco del caldo dashi y se tritura todo hasta obtener una papilla sin grumos. Se añade el resto del caldo dashi y se mantiene en la thermomix a unos 90ºC.

Se cascan dos huevos y se baten como para tortilla, se añaden poco a poco a la thermomix para que se vayan mezclando con la sopa.

Se trocea un poco de cebolleta.

Se sirve la sopa con la cebolleta, los granos de maíz reservados, un poco de pimienta negra recién molida y un chorrito de salsa tamari.

Sopa verde portuguesa

El pasado sábado reparé en que tenía en la nevera un repollo al que había que dar salida de inmediato, de otro modo se terminaría estropeando. Pensé: ¿y una sopita?

Fui derechita a uno de mis libros de sopas y vi esta estupenda sopa portuguesa. Mirando los ingredientes, sólo me faltaban los aperos para un buen caldo de pollo y el cilantro fresco. Al súper.

Ingredientes:

• Patatas
• Ajo
• Pollo: una carcasa, una pechuga y una alita
• Zanahorias
• Apio
• Puerro
• Coles de bruselas
• Repollo
• Chorizo
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

Primero se hace el caldo. Se lava el apio, el puerro y las coles de bruselas y se pone en la olla.

Se pelan las zanahorias y se añaden. Se quita la piel al pollo y se incorpora. Se cubre todo de agua, se pone sal, se tapa la olla express y a hervir unos 15 minutos.

A continuación utilicé la thermomix para hacer el resto de la sopa, de la siguiente forma.

Se pelan las patatas, se trocean, se incorpora el ajo picado y el caldo. Se pone a hervir 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.

Transcurrido ese tiempo, se deja enfriar y se tritura todo formando un puré de patata. Si queda excesivamente espeso, se añade más caldo.

Se lava el repollo y se trocea pequeñito o bien en juliana fina, como se prefiera. (Muy importante que quede pequeñito). Se incorpora al puré.

Se corta el chorizo en rodajas y se añade. Se pone de nuevo la thermomix unos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Se rectifica de sal, si es necesario.

Se sirve moliendo un poco de pimienta negra por encima y con unas hojas de cilantro. 

Nos la cenamos el mismo sábado. Está tan buena....

Gazpacho

Tenía este gazpachito para publicar desde la semana pasada y no había tenido ocasión de hacerlo, de modo que aunque estén cayendo chuzos de punta, aquí va.

Ingredientes:

• 1 Kg de tomates rojos
• 2 pepinos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• vinagre de jerez
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• hielo

Elaboración:

Mi gazpacho no lleva pan, así es mucho más ligerito, pero se le puede poner, si se desea.

Triturar todas las hortalizas junto con el ajo, el vinagre, la sal y el aceite. Yo lo hago con la thermomix (que tritura muy bien hasta la piel del tomate, con lo que no lo pelo, sólo lo lavo muy bien, si se desea, se puede pelar antes el tomate) y le añado hielo al final para que, al triturarlo quede fresquito, fresquito.

Por último, pelo un pepino y un trozo de cebolla y hago unos tropezones que añado al servir.

Sopa de pepino a la menta

He estado muy perezosa últimamente. Por unas cosas u otras, cocinar poco, nada de fotos ni de posts. A ver si cambiamos la racha...

El caso es que hoy ha amanecido un día bastante caluroso, de modo que había que hacer algo fresquito. Como soy muy pero muy sopera, pues rebuscando en uno de mis libros de sopas encontré ésta que me pareció perfecta.

Ingredientes:

• 1 pepino
• 2 tomates
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 3 ó 4 ramitas de menta
• 1/4 litro de leche desnatada
• sal
• pimienta
• hielos

Elaboración:

Se lavan escrupulosamente todas las verduras y las ramas de menta.

Se pela el ajo y se le quita el germen interior.

Se trocean las verduras sin pelar y se ponen en el vaso de la thermomix.

Se añade el ajo, la menta y la leche. Se salpimenta y se tritura.

Se refrigera en el frigorífico hasta el momento de servir.

Se sirve con unos hielos y se decora con una ramita de menta.

Crema de garbanzos con espinacas

Creo que en algún momento he visto una crema similar a esta en uno de los blogs que sigo o en alguna revista o libro; sin embargo, soy incapaz de encontrarlo. Lo cierto es que se trata de una receta inspirada en la de alguna otra persona. Si dicha persona la ve, se de por aludida y me lo haga saber para hacerle referencia.

Se trata de una receta rápida, sencilla, sana y rica. Me habían traído un estupendo manojo de espinacas de cultivo ecológico y me acordé...

Ingredientes:

Para el caldo de verduras:

• puerro
• cebolla
• zanahoria
• pimiento verde
• apio

Para la crema:

• caldo de verduras
• garbanzos secos
• un manojo de espinacas de cultivo ecológico
• sal
• comino en polvo
• pimentón de la vera agridulce

Elaboración:

Se ponen los ingredientes del caldo en la olla y se cuece durante 10 minutos.

Se ponen los garbanzos secos en la thermomix y se trituran hasta reducirlos a polvo.

Se añade el caldo a la thermomix, la sal y el comino. Se cocina unos 10 minutos a velocidad 3 y temperatura 90ºC hasta obtener una estupenda crema de garbanzos.

Mientras, se lava escrupulosamente el manojo de espinacas y se trocea groseramente, cada hoja en dos partes a lo sumo.

Una vez hecha la crema, se pasa a una cazuela, se le añaden las espinacas troceadas y se deja cocer un par de minutos a fuego lento.

Se sirve y se adereza con un poco de pimentón de la vera.

Crema de lombarda

En muchos lugares es tradicional comer lombarda en navidad; en concreto para la cena de nochebuena.

La verdad es que yo no hice esta crema para nochebuena, sino hace algún tiempo para celebrar el cumpleaños de Coque; sin embargo, aprovecho que es un plato típicamente navideño para participar en "Hecho en casa - Fin de año 2009"

En la foto faltan unos tropezones pequeñitos de tripera bien frititos, pero cuando se hizo la foto (al día siguiente de la celebración) ya no quedaban.

Antes de que se me olvide, quiero mencionar que esta crema es original del blog B comme Bon (cuya visita es altamente aconsejable).

Ingredientes:

• Una col lombarda de cultivo ecológico de tamaño pequeño
• 3 patatas medianas de cultivo ecológico
• Media cebolla de cultivo ecológico
• Un bote de crème fraiche
• piñones
• tripera
• cilantro
• comino en polvo
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• sal
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

Se trocea la tripera en cuadraditos pequeños y se pone al fuego en una sartén sin nada de aceite. Ella misma irá soltando grasa que desecharemos y quedarán unos tropezones churruscaditos.

Se lavan cuidadosamente las hojas de cilantro, se separan de los tallos y se reservan.

Se tuestan los piñones en una sartén sin nada de aceite durante unos instantes, removiéndolos constantemente hasta que queden doraditos y se reservan.

Se lava escrupulosamente la lombarda, se trocea y se reserva.

Se pelan y lavan las patatas, se trocean en cuadraditos y se reservan.

Se limpia la cebolla y se trocea. Se pone a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Se añade la lombarda y las patatas y se rehoga conjuntamente.

Se añade agua hasta cubrir la verdura, se le pone comino, sal y pimienta al gusto y se deja hervir el conjunto.

Cuando toda la verdura esté tierna se tritura todo, se rectifica de sal y se sirve.

Como acompañamiento se pone una cucharada de crème fraiche, unos piñones, unas hojas de cilantro y unos tropezones de tripera.

¡Ah! Y un feliz año 2010 para todos los que tenéis el detalle de venir por mi casa.

Crema de berenjenas

Pues deseandito estaba yo ya de que llegaran los fríos.

Y es que a mi el asunto este de las sopas y cremas me vuelve loca.

En España existen numerosísimas sopas y cremas, tantas como poblaciones, yo creo.

Pero es que en Europa pasa igual. Me gusta huir a sitios frescos en vacaciones, por lo que suelo gozar de la oportunidad de probar sopas y cremas de por ahí. Como quiera que fuera también suelen tener unos panes espectaculares, he disfrutado a menudo de esas sopas densas de centro Europa acompañadas de unas rebanadas de un pan extraordinario.

En cuanto ha llegado por aquí el fresquito, me he puesto a la faena. En esa ocasión tenía unas estupendas berenjenas de cultivo ecológico. Pues una sopa sencillita, al ataque...

Ingredientes:

Para el caldo:

• zanahoria
• puerro
• cebolla
• apio
• pimiento verde
• hueso de jamón
• agua

Para la sopa:

• caldo
• berenjenas
• nata fresca de cocinar
• pan de hogaza
• sal y pimienta

Elaboración:

Primero se hace el caldo de verdura. Para ello se lava escrupulosamente toda la verdura y se pone a hervir junto con el hueso de jamón en agua fría.

Una vez hecho el caldo se cuela y se reserva.

A continuación se pelan las berenjenas y se ponen a asar en el horno.

Cuando estén asadas se trocean y se ponen en una cazuela a hervir junto con el caldo.

Una vez bien hervido, se tritura todo el resultado. Se salpimenta y se le añade la nata.

Se mantiene al fuego unos minutos y se sirve acompañado de unas rodajas de pan de hogaza.

Sopa de ajo

Cuando he visto el HEMC de este mes dedicado a "la comida de mi pueblo" me quedé un poco chafada. ¿Por qué? Pues porque yo no tengo pueblo.

He nacido y vivido siempre en Madrid, sin embargo, mis padres son de Palencia y, la verdad, yo considero que mis raíces son castellanas, de modo que he tenido que reinterpretar el reto.

La sopa de ajo es un plato típico al menos en Palencia; desde luego en mi casa lo recuerdo de toda la vida y me encanta, además ayer hizo un frío terrible en Madrid, con lo que apetecía una sopita y aproveché para que fuera mi primera aportación al HEMC#38.

Ingredientes:

Para el caldo:

• Un puerro grande
• 2 zanahorias
• 6 dientes de ajo hermosos
• 2 ramas de apio
• un hueso de rodilla
• agua
• sal

Para la sopa:

• el caldo anterior
• 9 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de pimentón agridulce
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 3 huevos
• pan
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Primero lavé bien todas las verduras y puse a hacer el caldo en una olla rápida durante 15 minutos.

En una cazuela grande se pone el aceite y se doran los dientes de ajo pelados pero enteros.

A continuación se corta el pan en rebanadas finas y se añade. Yo no tenía suficiente pan de barra, así que utilicé pan tostado que tenía por la cocina.

Se añade el pimentón y se rehoga con muchísimo cuidado para que el pimentón no se queme, pues daría un sabor muy desagradable a la sopa.

Se incorpora la carne de pimiento choricero y el caldo previamente colado. Se sazona y se pone a hervir, removiendo con una varilla de cocina para deshacer el pan.

Se cocina al menos durante 15 minutos.

En el momento de servir se incorporan los huevos batidos, removiendo para que se distribuyan por toda la sopa.

Gazpacho con sandía

Recientemente estuvimos comiendo en "Le pain quotidien". A Coque le gusta ir de vez en cuando.

A mi personalmente, hay dos cosas que ponen allí que me encantan. Las sopas en general (sobre todo las de invierno, son un diez) y esas tartaletas rellenas de frambuesas y arándanos.

El caso es que el otro día tenían una sopa de no recuerdo qué y un gazpacho con sandía. Naturalmente, lo pedí.

La otra noche iba a hacer un gazpacho y me di cuenta de que me quedaba un trozo de sandía, de modo que hice mi propia versión de la sopa.

Ingredientes:

• tomates
• cebolla
• pimiento verde
• pepino
• sandía
• aceite
• vinagre
• sal
• menta fresca

Elaboración:

Pelé el pepino y la cebolla. Lavé bien, bien, bien todo el resto de las hortalizas porque no las iba a pelar.

Troceé las hortalizas y las puse a triturar en la thermomix.

Pelé la sandía y la añadí al gazpacho. Trituré. Volqué un molde de hielo y trituré para que estuviera frío, frío.

Aliñe a mi gusto y serví. Troceé unas hojas de menta y las puse encima para aromatizar y adornar.

Sopa miso con algas wakame y patatas

El otro día me apetecía una sopita, pero ligera, no una de estas sopas empachosas más propias de pleno invierno.

Cogí uno de los libros de cocina japonesa, de Harumi Kurihara.


Ingredientes:
Para el caldo dashi:

• agua
• alga kombu seca
• copos de bonito seco

Para la sopa:

• caldo dashi
• algas wakame secas
• patatas
• pasta miso

Elaboración:

Primero se hace el caldo dashi; para ello se limpia el kombu y se deja en remojo en una cazuela con el agua unos 10 minutos.

A continuación se pone la cazuela a hervir y cuando esté hirviendo se añaden los copos de bonito y se mantiene el hervor unos 2 minutos.

Ya está listo el caldo. Se cuela y se reserva.

Luego vamos con el resto de la sopa. Se pelan las patatas y se cortan rodajas de 1 cm de grosor.
Se corta cada rodaja por la mitad. Se reservan

A continuación se remojan las algas para que se ablanden y se trocean.

Se hierve el caldo dashi y se añaden las patatas cociendo a fuego muy lento hasta que estén cocidas. Se añade la pasta miso, las algas y se sirve.

Crema de zanahoria: dos presentaciones

 Había visto la crema aquí y decidí copiarla (con alguna modificación). Pero hice gran cantidad. Tuvimos para dos días. El primer día la comimos así:

y el siguiente así:

La crema era la misma, cambió la compañía.

Ingredientes:

Para la crema:

• 640 gr. zanahorias
• un hinojo fresco, aprox 300 gr.
• 80 gr. cebolla
• Media lata de leche evaporada
• una pimienta cayena
• sal

Para la guarnición primera:

• Un puñado de algas: lechuga de mar
• salsa de soja

Para la guarnición segunda:

• semillas de amapola

Elaboración:

Se pelan las zanahorias. 

Se limpia el hinojo. 

Se pela la cebolla

Se trocean las verduras. 

Yo utilicé la thermomix. Puse aceite y rehogué las verduras con sal. Luego añadí la pimienta cayena y lo trituré. Más tarde puse la leche evaporada y lo dejé hervir un rato. Finalmente puse de nuevo a triturar todo.

El primer día puse las algas a remojar un minuto. Las escurrí bien y las puse encima de la crema aderezándolo con un poco de salsa de soja.

El segundo día calenté la crema del día anterior y le puse encima unas semillas de amapola.

Crema de brócoli de Babette

Era una crema de brécol, corresponde a uno de los talleres de la cocina sin fogones de Babette..

Muy rica. Un día, para cenar, acompañado de un buen pan casero. Sin más...

Sopa castellana

Soy sopeeeraaaaaa ti to ti to ti to ti to ti to to tiiiii toooooo

Llegó la temporada de la sopita castellana. Nos gusta tanto....

La otra noche, cayó.

Ingredientes:

• Pan duro
• Ajo
• jamón serrano picadito
• chorizo de ristra picadito (de Montánchez, en mi caso)
• huevos
• pimentón de la vera (dulce, picante o agridulce, al gusto)
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de verdura, en su defecto, agua.
• sal

Elaboración:

Se lamina el ajo y se pocha en el aceite sin que se tueste demasiado, pues amargaría.

Se añade el jamón y el chorizo. Se rehoga.

Se añade el pan duro troceado y se rehoga.

Se añade le pimentón. Hay que tener cuidado porque se quema enseguida y estropearía la sopa.

Se añade el caldo. ¡a hervir!

Unos 15 minutos después se cascan los huevos y se echan sobre la sopa. Se remueve muy bien para que no cuaje el huevo entero, sino que se deshilache.

Otro poquito al chup chup y ya está...

Y al día siguiente estará aún más rica....

Crema de brócoli

Llegó el frío. Por lo menos a Madrid.

Hoy hemos tenido un día de perros, lloviendo, con viento frío.... Muy desagradable.

La verdad es que esta recetita la hice la semana pasada, pero hoy, como que pega más.

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 1 zanahoria
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• agua, sal y pimienta

Elaboración:

Se lava bien el brócoli y se trocea en ramilletes.

Se pela la zanahoria y la patata y se trocea. Se cortan las cebollas en cuadraditos. Se salpimenta.

Se pochan las cebollas a fuego lento y se añade la zanahoria y la patata.

Cuando esté casi listo se añade el brécol y se sofríe un poco más.

Se añade agua y ¡a cocer!. Unos 20 minutos a fuego lento.

Cuando esté todo bien cocido se tritura y se rectifica de sal y pimienta.

Porrusalda

 

Estos días atrás, mi Coque ha estado malito.

Supongo que como medio país. Con el virus este de: 'tengo fiebre, me duele la cabeza, me sienta mal la comida, me duele el estómago'

En mi casa, nunca se ha permitido que alguien no comiera si estaba enfermo. Mi madre tenía la intuición de que si uno comía, se recuperaría antes. 

Como a ella no le ha ido mal con esa filosofía de vida, pues yo la he adoptado...

El caso es que Coque en la camita, con fiebre y sin ganas de comer. ¿Qué podemos hacer?

Coque ¿quieres una ensalada de garbanzos? NO

¿Y una porrusalda? Bueeeno....-dijo suavemente.

Me puse manos a la obra.

Ingredientes:

• puerros
• patatas
• zanahorias
• agua o, mucho mejor, caldo de verdura
• un chorro de aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:

Se lavan los puerros escrupulosamente bajo el chorro del grifo.

Se trocean los puerros. Yo lo hago trozos pequeñitos porque, de lo contrario, al ser tan fibrosos los puerros, podemos tener la sensación de hilos en la garganta si tomamos trozos grandes.

Se pone el aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente se añade el puerro y se pocha.

Mientras, se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas no muy gruesas, como de 1/2 cm.

Se añade a la olla la zanahoria y se pocha.

Mientras se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 1/2 cm de grosor.

Por último se añade la patata a la olla y se pocha. ¡Cuidado! debemos pocharlo todo a fuego no muy fuerte para que no se nos queme.

Se añade el caldo y la sal y se deja hervir un rato, hasta que al pinchar la patata con un cuchillo se vea que está tierna.

Esta sopita es fácil, rápida, ligera y digestiva.

La acompañé con una rebanada del pan de soja, kamut y cebada!

Salmorejo

La semana pasada, en medio del 'calofón' me acordé del salmorejo. Casualmente, tenía todos los ingredientes, a saber:

Bueno, ahí falta la sal (bueno y el ajo, que me lo han tenido que soplar), pero también le puse.

Se remoja el pan (se supone que sólo se utiliza la miga, pero yo le pongo todo y queda muy bien). Una vez que el pan está blandito, se tritura junto con los tomates, la sal y el vinagre. A continuación hay que añadir el aceite. En la thermomix, yo se lo pongo sobre la tapa con el cubilete colocado de forma que el aceite va cayendo poco a poco en el vaso y lo emulsiona todo estupendamente.

Añadir los tropezones y.....

A disfrutar....