La verdad es que últimamente no cocino demasiado, ni tampoco Coque me saca fotos, así que llevaba muchos días sin publicar nada. Mirando en mi Mac, he encontrado estas fotos de esas magdalenas que hice hace ya algún tiempo y que Coque y yo devoramos en el aperitivo.
El tema de los muffins o las magdalenas saladas tiene su gracia, pero siempre he pensado que unos muffins quedan demasiado grandes para un aperitivo, me pegan más bien como primer plato acompañados de ensalada o así. En cambio, las mini magdalenas saladas tienen el tamaño ideal para un aperitivo. Ahora bien, os aseguro que uno se acaba comiendo el equivalente a unos muffins grandes, pero en pequeños bocaditos. Me encantan.
¡Ah! me olvidaba. Es de mi libro de mini magdalenas.
Ingredientes:
Para la masa:
- 100 gr. harina
- 2 huevos
- 3 cucharaditas de café de levadura royal
- Un poco de sal y pimienta negra
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr. mantequilla fundida
- 2 cucharadas soperas de granna padano recién rallado
- 4 cucharadas soperas de leche
Para el relleno:
- 1 manzana
- 1 morcilla de Fuente Andrino
- Un chorrito de calvados
Elaboración:
Se pela la manzana y se corta en cuadraditos pequeños.
Se quita la piel de la morcilla y se desmiga.
Se mezclan todos los ingredientes de la masa, se añade la manzana y el calvados.
Se deja reposar la masa 30 minutos en la nevera.
Se precalienta el horno a 220ºC.
Se pone una cucharadita de masa en cada molde, se pone un poco de morcilla en el centro.
Se hornea unos 4 minutos. Se baja la temperatura a 180ºC y se hornea otros 5 minutos más.
