Gnocchi di ricotta

Ricetta velocissima dal gusto delicato.

Ingredienti per 2 persone:

250 g di ricotta

150 g di farina

2 cucchiai di parmigiano

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua.

Con una forchetta ridurre in crema la ricotta, aggiungere la farina, il parmigiano e lavorare il tutto con le mani.

Dall'impasto ottenuto fare gli gnocchi creando prima un filoncino e poi tagliandolo a tocchetti; se si vuole si può rigarli con un rigagnocchi, con rebbi di una forchetta o col retro di una grattugia.

Buttarli nell'acqua che ha appena iniziato a bollire.

Regolare di sale.

Quando gli gnocchi vengono a galla, scolarli e condirli con qualsiasi tipo di salsa.

Gnocchi di zucca

Delicatissimi...

Ingredienti per 2 persone:

500 g di zucca

80 g di farina

1 uovo

sale q.b.

burro q.b.

formaggio da grattugiare (ricotta salata o affumicata o parmigiano)

Preparazione:

Cuocere la zucca in forno e passarla al setaccio.

Metterla in una pentola ed asciugarla sul fuoco.

Aggiungere la farina, l'uovo, regolare di sale e mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti.

Con due cucchiai formare gli gnocchi che non dovranno essere nè troppo piccoli nè troppo grandi e farli cadere nell'acqua bollente salata.

Sgocciolare ogni gnocco che viene in superficie e tuffarlo in acqua tiepida.

Fondere il burro e aggiungere la salvia tagliata a listarelle sottili.

Portare di nuovo a bollore l'acqua di cottura degli gnocchi, scottarli velocemente e sgocciolarli.

Deporli nei piatti e condirli con il burro e salvia ed una grattugiata di formaggio.

N.B. Per la miglior riuscita di ogni gnocco, al momento di tuffarli in acqua, immergere il cucchiaio con lo gnocco e con l'altro spingere leggermente, si staccherà perfetto e senza sbavature.