Havuçlu patatesli köfte

Malzemeler
400 gr dana kıyması
1 rendelenmiş iri boy havuç
2 rendelenmiş çiğ patates
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 y.k. un
1 yumurta sarısı
1/2 demet ince kıyılmaış maydanoz
2 y.k.rendelenmiş kaşar
3 çay kaşığı iri dövülmüş karabiber
tuz
Kızartmak için: un, sıvıyağ

Yapılışı
Havuç ve patatesi kavurun. sonra kıyma ve geri kalan malzemeleri ekleyip iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde köfteler yaparak biraz yassıltın. Köfteleri una bulayın ve kızgın yağda çevirerek iki yüzünü de kızartın.

hayırlı Ramazanlar

Uzun zamandır tarif yayınlayamıyorum bu aralar çok yoğun geçiyor, şehirlerarası taşınma gerçekleştirdik, iş değişikliği falan filan...
Bu sene 4 iftar daveti verdim ama malesef hiçi birini resimleyemedim telaştan...
herkese hayırlı ramazanlar diliyorum...

inegöl köfte ve enginarlı pirinç pilavı

sofra dergisi nisan 2012 sayısından denediğim tariflere devam ediyorum:) İnegöl köfte tarifi ayın blogu köşesinden 'yemekvakti.blogspot.com'a ait. Tarif için http://yemekkvakti.blogspot.com/2011/06/inegol-kofte.html'ye  bakabilirsiniz...Harika bir köfte oldu, yalnız Aylin Hanım'ın belirttiği gibi köfteleri oldukça küçük yapın, karbonattan dolayı şişiyor ve büyük olanların içi pişmeyebiliyor:)

 Enginarlı pirinç pilavı (düdüklüde)
Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç (orjinal tarifte kabuklu pirinç kullanılmış)
• 4 adet enginar
• 1 adet soğan
• yarım çaybardağı zeytinyağ
• 1 havuç
• 2 kesme şeker
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Rendelenmiş soğan, zeytinyağını düdüklü tencereye alın, üzerine yıkanıp süzülmüş pirinci, iri doğranmış enginarı, jülyen doğranmış havucu, arzuya göre 4 dal dereotu (biz eşim sevmediği için eklemedik), kesmeşeker, kuşüzümü, tuz ve suyu ekleyin
• tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte buhar çıkana kadar pişirin
• Buhar çıktıktan sonra kısık ateşte düdüklünün özelliğine göre pişirin, ben fissler düdüklü kullanıyorum, 7 dk tuttum, o bile fazla geldi.
• Buharı boşaltıp, kapağı açın ve sıcak yada soğuk servis yapın.

kabak salatası

Malzemeler

• 2 adet kabak
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet salatalık
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 6-7 dal maydanoz
• bir tutam kuru nane veya 3-4 dal taze nane
• üzeri için; yarım su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı

• Kabakları yıkayıp irice rendeleyin
• Zeytinyağı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin, ılıtın
• Rendelenmiş salatalık, yoğurt, mayonez, maydanoz, nane ve tuz ilave edip karıştırın.
• Üzerine ceviz serperek servis yapın

Tarif sofra dergisinden...

kerevizli tavuk salatası

Malzemeler

• 1 adet kereviz orta boy
• limon
• 250 gr tavuk göğsü
• 4 çorba kaşığı süzme yoğurt"
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 avuç dövülmüş ceviz
• 4-5 adet kornişon turşu
• az maydanoz
• tuz

Yapılışı

• kerevizi çiğden rendeleyin,üzerine kararmaması için limon sıkın
• tavuk göğsünü haşlayıp minik küpler halinde doğrayın
• yoğurdu tavuğu haşladığınız sudan 2 yemek kaşığı alarak sulandırın
• yoğurt, mayonez, ceviz, tavuk, küp doğranmış turşu, maydanoz, tuz ve kerevizi ekleyip karıştırın

acıka

Tarif rummanın sitesinden, biz çok beğendik, haftasonu kahvaltıları için güzel bir meze...

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 ceviz
• 1 adet yeşil sivri biber

Yapılışı

• Biberi çok ince kıyın
• Ceviz rendeleyin
• Tüm malzemeyi karıştırın

zeytinyağlı bamya

Ramazanda misafirlerim için yapmıştım, resmini gördüm az önce o zaman yayınlamak istedim ama bir türlü fırsat bulamadım, tarifi de artık taze bamyalar çıkınca eklerim:)

etsiz çiğköfte

 Bu köftenin yoğurma işi zormuş ve baya güç gerektiriyor, biz bu görevi eşime verdik, gayet de güzel oldu:)

Malzemeler

• 4 çay bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı isot
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 limon

Yapılışı

• İsotu ve salçayı bir kaseye alıp, üzerine 1 çay bardağı sıcak su koyun, 30 dk bekletin
• Geniş bir kaba bulguru, çok ince doğranmış soğanı, tuzu, baharatları ve isotlu salçayı koyun
• Bulgur yumuşayana kadar azar azar su vererek yoğurun (yaklaşık 45-50 dk sürüyor)
• Yoğurma sırasında 1 limonu kabukları ile küçük parçalar halinde kesip içine atın, 5 dk sonra suyu gitmiş kalan kabukları içinden çıkarın
• İyice yumuşayan köfteye sıvıyağı ekleyip bir dakika daha yoğurup sıkmalar yapın
• Yeşillik, limon veya nar ekşisi ile servis yapın.

yoğurtlu tavuk çorbası

Malzemeler

• 6 su bardağı tavuk suyu
• 1 tane tavuk göğüs eti
• 6 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• pulbiber, tuz

Yapılışı

• Tavuk göğüs eti  yıkanır, 6 su bardağı su ile haşlanır
• Haşlanan tavuk eti bir kaseye didilir
• Diğer tarafta tavuk suyu kaynamaya bırakılır
• Bir kasede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe karışıma ileve edilir
• Karışım kaynayan tavuk suyuna eklenir, biraz koyulaşınca içine didilmiş tavuklar ve tuz ilave edilir.
• Çorba piştikten sonra bir tavada tereyağ ve pulbiber eritilerek çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır

fındıklı kakaolu top kurabiye

Malzemeler

• 100 gr margarin
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çay bardağı soğuk süt
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 pk kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• İçi için 1 su bardağı kırılmış fındık

Yapılışı

• Oda sıcaklığında margarini geniş kap içine alın
• Üzerine yumurta kırıp karıştırın,üzerine toz şekeri ve kakaoyu koyup karıştırın
• Unun üzerine hindistan cevizini, tarçını, zencefili, kabartma tozunu ilave edip karıştırın
• Soğuk sütü de ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucumuzun büyüklüğünde açın içine fındık koyup önce iki ucunu karşılıklı birleştirin. Aynı biçimde geriye kalan uçları birleştirip bitiş noktasını birbirine kaynaştırıp iki avuç içinde yuvarlayın, top şeklini verin
• Ek yerleri altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirin

sebzeli arpa-buğday çorbası

Malzemeler

• Mevsim sebzeleri; 1 adet kabak (ben yerine havuç kullandım), 1 adet patlıcan, 1 baş soğan, biber çaşitleri, bol domates (ben konserve domates rendemden kullandım)
• 1 avuç ayıklanmış haşlanmış arpa
• 1 avuç haşlanmış buğday
• Bol baharat (kekik, kimyon, karabiber, defne yaprağı, fesleğen...)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

• Tencereye (ben düdüklü kullandım) az miktarda su ve doğradığınız sebzeleri koyun.
• Sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatın
• Haşlanmış buğday ve arpayı ekleyin, baharatları da koyduktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın
• Son olarak zeytinyağını ekleyin

yine salataa...

roka salatası

Elif Korkmazel'in pratik tariflerini çok beğeniyorum, hem pratik hem de lezzetli oluyor. Bu salata tarifi de ona ait..
Malzemeler

• 1 demet roka
• 1 domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 limonun suyu
• 1 küçük soğan
• 50 gr kaşar peyniri
• 6 zeytin
• nar ekşisi

Yapılışı

• Rokayı iyice yıkayın, suyunu iyice süzün (ben artık tüm yeşillikleri salata kurutucuda kurutuyorum,salatalarımız daha lezzetli oluyor)
• Elinizle rokayı iri parçalara bölüp salata kasesine alın.
• Üzerine limon suyunu ve zeytinyağı dökün.
• Soğanı ince doğrayıp tuzla iyice ovun
• Kaşarı küp kesip soğanı ve kaşarı rokanın üzerine serpiştirin
• Domatesi de küp doğrayıp ekleyin. Yarım limon kabuğunu çok ince doğrayıp ekleyin.
• Üzerine zeytinleri serpiştirin ve son olarak nar ekşisini salatanın üzerine gezdirip servis edin.

çatal çörek

Bugün akşam çayının yanına çatal çörek yaptık.Ben çok beğendim, size de öneririm..Bu ölçülerle 12 adet çatal çıkıyor, isterseniz ölçüyü iki veya üç kat yapabilirsiniz..

Malzemeler

• 125 gr eritilmiş margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 adet kabartma tozu
• 1 yumurta

Yapılışı

• Margarin, yoğurt, sıvıyağ, şekeri karıştırma kabına alıp mikserle çırpın.
• Üzerine elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin, yumurtanın sarısını ayırıp beyazını karışıma ekleyin, yoğurun.
• Hamuru 12 eşit parçaya bölün, her parçayı uzun rulo yapıp çatal şeklini verin.
• Tepsiye döşeyin, üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz çörek otu serpebilirsiniz. [ben unutmuşum:) ]

patates yuvasında yoğurt soslu havuç

Bu tarifi Oktay Usta'nın kitabından denemiştim. Epey oldu ancak yoğunluk nedeni ile ancak yayınlayabiliyorum.

Malzemeler

• 4 patates
• 2 havuç
• 1 tutam maydanoz
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• yarım limon suyu
• 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
• tuz
• karabiber

Yapılışı

• Patatesleri haşlayın, soyup rendeleyin.
• Üzerine tuzu, karabiberi, sıvıyağı ve limon suyunu koyup karıştırın, yumuşak bir kıvamda harç elde ediyoruz.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın
• İnce doğranmış maydanozu serpip patates toplarını üzerinde yuvarlayıp yapışmasını sağlayın
• Patates toplarının içini baş parmağınızla çanak şekline getirin.
• Diğer tarafta havucu rendeleyin, az yağda 3-4 dakika soteleyin
• Patateslerin içine doldurun üzerine yoğurt döküp servis yapın

tavuklu bezelye

Malzemeler

• 1/2 kg taze veya donmuş bezelye
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet tavuk göğsü
• 1 küçük patates
• sıvıyağ
• tuz
• su

Yapılışı

• Tencereye sıvıyağı ve yemeklik doğranmış soğanı alın.
• 1-2 dk sonra küp doğranmış tavuk etini ekleyin.
• 7-8 dk çevirin ve küp doğranmış patatesi, bezelyeyi ve salçayı ekleyin.
• 1-2 kez çevirip suyunu ve tuzunu ekleyin. Patatesler pişene kadar pişirin.
•