şehit...

Yüreklerimiz yine yandı..Şehitlerimize Allah'tan rahmet, yakınlarına başsağlığı ve sabır diliyorum...Mekanınız cennet olsun...

maklube

Uzun zamandır çok yoğun bir hayat trafiği içindeyiz...O nedenle denediğim tarifleri bir türlü yayınlayamadım. Bugün de tarif değil ama kardeşimin bayramda bizim için yaptığı maklube resimlerini paylaşmak istiyorum..
Maklubenin kelime anlamı "ters çevirmek". Yapımı kadar çevrilmesi de maharet istiyor..

 Bu arada kardeşimin yaklaşık 1 ay önce bir oğlu oldu, yani ben de hala oldum :) Bebeğimize ve anne-babasına sağlıklı ve hayırlı bir ömür niyaz ediyorum...

tarçınlı köfte

Ramazan ve sonrasını çok yoğun yaşadık. Şimdi hazır fırsat bulmuşken bugün denediğim 2 tarifi birden vermek istedim..Bu tarif de sofra dergisi Eylül sayısından..Biz ailecek tarçınlı köfteyi çok beğendik, tavsiye ederiz...
Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 3 dilim ekmek içi
• 2 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yumurta
• 2 çay kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz
• az sıvıyağ
• yeteri kadar tuz  

Yapılışı

• Derin bir kaba kıyma, tarçın, ekmek içi, soğan rendesi, karabiber, yumurta, maydanoz, az sıvıyağ, maydanoz ve tuzu koyup 10 dk yoğurun. Eğer çok sulu olursa ufalanmış ekmek içi eklenebilir.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın
• Kızgın yağda 7-8 dk kızartıp sıcak olarak servis yapın

baharatlı mercimek çorbası

Tarif sofra dergisinden Elif Korkmazel'e ait..Aslı reyhanlı mercimek çorbası idi ancak taze reyhan evde olmadığı için reyhan kullanmadan yaptım, adını da baharatlı mercimek çorbası koydum..
Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 adet soğan rendelenmiş
• 7-8 su bardağı su
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı salça veya domates rendesi
• yarımşar çay kaşığı karabiber ve pulbiber
• 1 çay kaşığı nane
• tuz

Yapılışı

• Çorba tenceresine kırmızı mercimek, tereyağ, salça, pirinç, soğan ve suyu koyup 20 dk kaynatın.
• Baharatları ekleyin, tuzunu ayarlayın, koyu ise sıcak su eklenebilir
• 10 dk daha kaynatıp ocağı kapatın
• Limon suyu ile servis yapın 

bayram...

Herkese sevdikleriyle geçireceği mutlu ve huzurlu bayramlar dilerim...

kabak çiçeği dolması

Dün işe giderken yolum üzerinde bir teyzenin kabak çiçeği sattığını gördüm, daha önce yemediğim ancak merak ettiğim bir tat olduğu için ayağıma gelmiş bu fırsatı değerlendireyim dedim ve teyzenin hazırladığı poşetlerden bir tane aldım. Hemen ertesi gün iftara gelecek misafirlerime hazırladım. Tarifi haber7.com'dan aldım ancak hafif değişiklikler yaptım...

Malzemeler

• 30 tane kabak çiçeği (15-30 arası sayıda kullanabilirsiniz)
• 3 soğan
• 1 su bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıcak su
• tuz,karabiber,nane
• yarım demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıtık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 domates

Yapılışı

• Soğanları yarım çay su bardağı zeytinyağda kavurun. Pembeleşince dolmalık fıstığı ekleyip biraz daha kavurun. Bu arada hazırladığınız sıcak suyun içine kuş üzümünü atın.
• Pirinci ekleyip 2 dk daha kavurun ve sıcak suyu (içindeki kuş üzümü ile birlikte) ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. 15 dk kadar pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Tuz, karabiber, nane(varsa taze nane de olabilir), maydanozu ilave edin ve ocağı kapatın.
• Geniş bir tencerenin tabanına halka kestiğiniz domatesleri yerleştirin. Yıkadığınız kabak çiçeklerini hazırladığınız harç ile doldurun ve tencereye dizin. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirin ve 15 dk pişirin.
• Soğuk olarak servis yapın

cevizli güllaç..

İlk defa geçen gün ki misafirlerimiz için denediğim güllaç tarifi..Çok severek yediğim bu tatlıyı yapmak ilk defa nasip oldu. Çok pratik, yapımı kolay, tavsiye ederim.

Malzemeler

• 1 paket güllaç
• 2 lt süt 
• 4 su bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• Ceviz 

Yapılışı

• Sütü şekerle kaynatıp içine vanilyayı ekleyin
• Güllaçları tepsiye kat kat koyup her kata kaynar haldeki sütten dökün
• En son yaprağıda koyduktan sonra üstüne kalan tüm sütü dökün
• Soğuyunca dövülmüş ceviz serpip dolaba koyun, soğuk servis yapın...

arkadaşlarla iftar

Dün akşam eşimin iş yerinden arkadaşları ile iftar yaptık. Menüleri veriyorum ama iftar telaşı ile ana yemekleri görüntüleyemedim. Daha sonra hem görüntü hem tarif paylaşırım inşallah..

İftariyelikler

Tarhana çorbası

Yoğurtlu közlenmiş kırmızı biber salatası

Semizotlu domates salatası

Paçanga böreği  

Etli karnıyarık

Fırında tavuk baget

Zeytinyağlı enginar 

• Acılı barbunya
• Pirinç pilavı
• Dondurmalı baklava (dondurmayı misafirlerimiz getirdi)

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER SALATASI
Malzemeler

• 1 kg kırmızı biber
• sıvı yağ
• yoğurt
• mayonez (arzuya bağlı)
• tuz

Yapılışı

• Kırmızı biberleri fırın tepsisine dizin ve fırında közleyin
• Fırından çıktıktan sonra dış kabuklarını soyun
• Yapışmaz tavada biberleri çok az sıvıyağ ile önlü arkalı yaklaşık 5 dk kadar kızartın
• Üzeri için yoğurt ve tuzu çırpın. Arzu edilirse 1-2 yemek kaşığı mayonez eklenebilir.
• Biberleri servis tabağına alıp küçük karelere kesin,yoğurt ile servis yapın   

Paçanga böreği ise hem eşim ve misafirler tarafından çok sevildi hem de yapımı çok kolay olduğu için çalışan kadınlar için çok pratik, tavsiye ederim..

PAÇANGA BÖREĞİ
Malzemeler

• 100 gr pastırma(12 dilim)
• 24 dilim kaşar
• 3 yufka
• Kızartmak için sıvıyağ

 Yapılışı

• Yufkaları dörde bölün.
• Üçgenin ortasına önce kaşar dilimi üzerine bir dilim pastırma üzerine tekrar kaşar koyup yufkayı sigara böreği gibi ancak kalın bir şekilde sarın 
• Sıvıyağda kızartıp sıcak servis yapın

En kısa zamanda diğer tarifleri de yayınlamaya çalışacağım. Şimdilik hoşçakalın...

akrabalarla iftar..

Dün akşam eşimin dayısı ve ailesi ile birlikte iftar ettik. İftar menümüz;

• İftariyelikler
• Ezogelin çorba
• Yoğurtlu ve mayonezli közlenmiş patlıcan salatası
• Domates salatası

• Yoğurtlu biber kızartması ve yaz turşumuz
• İçli köfte

• Paçanga böreği 
• Patatesli ve soğanlı kuşbaşı et (yalancı güveç)
• Pirinç pilavı

• Cevizli güllaç

Son olarak da fotoğrafları çekerken poz verip "beni de çeeek" diyen minik kuzum...

annemin ezogelin çorbası

Malzemeler

• 1 kahve fincanı ince bulgur
• 1 kahve fincanı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı salça veya  2 adet salçalık domates
• 3 su bardağı et veya tavuk suyu (yoksa et suyu veya tavuk suyu tablet kullanılabilir)
• 4 su bardağı su
• tuz
• Üzerine: maydanoz

Yapılışı

• Tencerede tereyağda yemeklik doğranmış soğanı kavurun
• Salçayı ekleyin,1-2 dk daha kavurun
• Et suyu ve suyu ekleyip kaynatın
• Bulgur, mercimek ve pirinci ilave edip, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin
• Ocağın altını kapatın, tuzunu ayarlayın
• Üzerini maydanozla süsleyerek servis yapın

yaz turşusu...

Turşu seven bir aile olarak Ramazan başlarken kurulan annemin tarifi ile yaz turşumuz..
Malzemeler

• 1 kg kornişon
• 1 lt üzüm sirkesi
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı iri tuz
• 3 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı

• 2 lt'lik cam kavanoza kornişonları dizin
• Geniş bir kapta sirke, su, tuz, limon tuzunu karıştır ve kornişonların üzerine dök
• Karanlık ve serin bir yerde bekletin
• 1 hafta sonra servis edebilirsiniz   

salata...

Bu uzun Ramazan günlerinde iftarda en severek tüketilen salatalar oluyor..Annem bugünlerde salatalarımızı bol miktarda her yerde bulabileceğiniz semizotu ile renklendiriyor..Omega 3 deposu semizotunu size de tavsiye ederim...

cevizli kabak salatası

Hafif, besleyici, Ramazan'da iftar için çok uygun bir salata..Fotoğraf çekerken minişim de salataya taarruzda bulunuyordu, sürekli şeklini bozma hamleleri yapıyordu ki bu kareyi zor yakaladım...
Malzemeler

• 2 adet kabak
• az sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı iri parçalı ceviz
• karabiber
• pulbiber
• tuz

Yapılışı

• Kabakları rendenin büyük kısmı ile rendeleyin.
• Tavada biraz sıvıyağ ile 5 dk soteleyin
• Diğer tarafta bir karıştırma kabında yoğurdu çırpın, mayonezi, tuzu, karabiberi, pulbiberi ve cevizi ekleyin.
• Sotelediğiniz kabak soğyunca tüm malzemeyi karıştırın ve servis yapın

hayırlı ramazanlar...

Hz.Mevlana:"MESUL OLDUĞUNLA MEŞGUL OL" demiş.Hem mesuliyet, hem meşguliyet, hem mükafatça çok büyük bir aya girdik. Ramazan ayımız mübarek olsun..

bir akşam yemeği menüsü

                                          sosisli arpa şehriye salatası

                                          sirkeli soğan salatası

                                          levrek tava

                                         biber kızartması

 Dün akşam menümüzde haftasonu Karaburun dönüşü aldığımız levreklerle levrek tava, yine yol üzerinden aldığımız bahçe ürünü olan ve benim bayıldığım tombul biber(benim deyimimle) kızartması, Oktay Usta'nın kitabından denediğim (hafif değişikliklerle) sosisli arpa şehriye salatası ve sirkeli soğan salatası vardı.

Sosisli Arpa Şehriye Salatası
Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet uzun sosis
• 1 tutam maydanoz
• zeytinyağ
• karabiber
• tuz

Yapılışı

• Kaynar suyun içine arpa şehriyeyi atın ve haşlayın.
• Sosisleri küçük küpler şeklinde doğrayın, küçük bir tavada çok az zeytinyağ ile çevirin.
• Yeşil biberi ve soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Maydozonu ince doğrayın.
• Haşlanan şehriyeyi süzgece alıp soğuk sudan geçirin.
• Tüm malzemeyi karıştırın, zeytinyağ,tuz ve karabiber ekleyip servis yapın

Sirkeli soğan salatası
Malzemeler

• 1 adet büyük boy soğan
• 1 su bardağı sirke
• tuz

Yapılışı

• Soğanı piyazlık doğrayın
• Tuzu soğana iyice yedirin
• Bir kapta sirke ve soğanı karıştırıp, buzdolabına koyun
• 5-6 saat bekletip servis yapın (Ben iş gelişi sirkeye koyup çok az bekletebildim, ama zaman varsa daha uzun süre bekletin. Artan sirkeyi atmayıp, daha sonra salatalarda kullanabilirsiniz)

zerde

Takip ettiğim bloglardan olan devletşahın sitesinde yayınladığı zerdeyi denedim bugün..

Malzemeler (2 kişilik)

• 1/2 lt su
• 2 küçük kahve fincanı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yamek kaşığı pirinç
• 1 yamek kaşığı safran
• 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı

• 2 yemek kaşığı ılık su ile safranı yumuşat.
• Su ve pirinci ocağa al. Pirinç yumuşayınca şekeri ve safranı ekle. 15 dakika daha pişir.
• Nişastayı 5 yemek kaşığı su ile kasede aç.
• Pişen zerdenin üzerine ekle, kıvamı bağlanınca ocaktan al.
• Servis tabağına al, üzerini dolmalık fıstık ile süsle.

Notlar:
Farklı yerlerde farklı tarifler gördüm, genellikle gül suyu içinde safran eritiliyor. Zerdeçal eklenebiliyor. Kuş üzümü gerekli. Ancak evdeki malzeme uygunluğu ve yapım kolaylığı nedeni ile bu tarif hoşuma gitti. Daha iyi denemelerim olursa mutlaka paylaşacağım

sebzeli şehriye çorbası

Az önce annemle telefonda görüştüm,canım kızımla birlikte yola çıkmışlar. Size ne pişireyim dedim, kızım şehriye çorbasını sevdiği için anneannesi "şehriye çorbası yap kızıma, biz ne olsa yeriz" dedi. Bende çok özlediğim bitanecik kızım için bol vitaminli şehriye çorbası yapayım dedim. Bildiğimiz şehriye tarifini sebze ile zenginleştirdim, işte tarif;
Malzemeler

• 2 domates
• 4 sivri biber
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
• 1 lt kaynamış su
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• tuz

Yapılışı

• Domates, sivri biber ve soğanı robotta çekin. Ben tupperware'den aldığım ve çok memnun kaldığım 'quick chef' i kullanarak yaptım.
• Çorba tenceresine sıvıyağı koyun, sebze karışımını ekleyin, 4-5 dk kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dk daha kavurun.
• 1 lt kaynamış suyu ekleyin.
• Arpa şehriyeyi de ekleyip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. pişmeye yakın tuzunu ayarlayın ve ocağı kapatın

soya soslu pratik tavuk yemeği

Bu haftasonu sınav için Ankara'ya gittiğimiz için kızımız da anneannesi ile gezmelere gitti. Bu haftaya yalnız başladık :( Bugün haftanın ilk günü olması hasebiyle yorgun eve geldik. Buzdolabında dün aldığımız ama yemek olduğu için kullanmadığımız tavuk göğsü vardı. Onunla bir yemek yaptım, yanına da pirinç pilavı, işte yemek hazır...
Malzemeler

• 2 adet tavuk göğsü
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy domates
• 3 sivri biber
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatkı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tutam kekik
• tuz
• çiçekyağ

Yapılışı

• Tavuk göğsünü küp doğrayın, yapışmaz tavada 1 çay bardağı yağ ile 5 dk kavurun
• Bu arada soğanı da büyük küpler şeklinde doğrayıp, tavaya ekleyin.
• 5 dk daha kavurup küp doğranmış biberi ve domatesi ekleyin. Soya sosunu ekleyip çevirin
• Tavanın kapağını kapatıp,ocağın altını kısın,10 dk pişirin.
• Salçayı ekleyin, 10 dk daha pişirip, baharatları ve kontrol ederek tuzu ekleyin.
• 5 dk daha pişirip ocağın altını kapatın.

YDUS..

Çalışmadığım YDUS sınavı için 24 saat içinde Ankara'ya gittik ve döndük..Tabi çok yorucu oldu.Bu sıralar sınavı bahane edip evle hiç ilgilenemedim..

Esra'nın kahvaltı sofrası

Canım arkadaşım Esra hem hamarattır hem de yemek sunumu çok iyidir. Bizim için hazırladığı bir sofradan bir iki kare...


Resim yazısı ekle



doğum günü..

kızımın birinci doğum gününden bir resim;annemin mercimek köftesi; peynirli poğaça; diş bulguru; buzdolabı böreği (portakal ağacı) 

cağ kebap..

Bu yıl ki Erzurum ziyaretimizde piknikte yapılan cağ kebap..Eşim Erzurum'lu,şu ana kadar farklı yerlerde cağ kebap denedim ama bu yapılan yediğim en lezzetli cağ kebap oldu..

merhaba..

herkese merhaba..
yeni bir başlangıç..
yeni bir blog..
hepimize hayırlı olur inşallah...