Carlota de carbassó farcida de verdures i carn

Avui participo per primera vegada en la recepta del 15.

La recepta del 15 és una iniciativa creada per Xocolata Desfeta i Els Fogons de la Bordeta. No és cap concurs, és una convocatòria per a totes aquelles persones que ens apassiona la cuina.

Cada dia 20 es proposa un ingredient i el següent dia 15 és quan s'ha de presentar una recepta amb l'ingredient escollit. Un cop hi participes no s'ha de seguir de forma obligatòria, simplement es participa quan es vol, sense cap compromís.

El passat dia 20 es va escollir el carbassó! És una de les meves hortalisses preferides! A casa en mengem molt sovint: en forma de crema, de truita, rodanxes arrebossades, en pizza...

Volia fer alguna cosa original per estrenar-me en aquesta iniciativa, així que he triat: una Carlota de carbassó farcida de verdures i carn!

Ingredients (per a 4 persones):

· 1 carbassó gran

· 1 pastanaga

· 2 cebes (jo n'he posat una de moolt gran)

· 1 pebrot verd

· formatge en lonxes

· 200g de carn picada

· oli d'oliva verge extra

· sal, pebre

· 1 cullerada de farina

· 1 got de llet (jo hi he posat llet de soja)

Procediment:

- Per començar hem de netejar el carbassó i tallar-lo en tires llargues amb un pelador. 

- Seguidament les haurem de posar a bullir en una cassola amb abundant aigua bullent i sal. S'ha de coure durant uns 6-8 min, just fins que perdi la rigidesa (sinó se'ns desfaran les tires). Les deixarem refredar i assecar en un plat amb paper de cuina.

- A continuació netejarem, pelarem i picarem la ceba, l'all, el pebrot i la pastanaga; els courem en aquest ordre en una paella amb poc oli i una mica de sal.

- En una altra paella courem la carn picada, salpebrada amb sal i pebre. Quan ja gairebé estigui cuita l'introduirem a la paella de les verdures i deixarem que tot s'acabi de coure.

- Un cop estigui tot cuitet, hi afegirem una cullerada sopera de farina, escampant-ho i distribuint-ho per tot arreu i després un got de llet (és preferible que la llet estigui a temperatura ambient, així no es formaran grumolls). Ho remenarem tot bé fins que es formi una crema que lligui les verdures i la carn; salpebrarem al gust i ho reservem.

- Preescalfem el forn a 200ºC.

- Llavors haurem de folrar els motlles amb film transparent i ho taparem amb les tires de carbassó, deixant que les tires pengin pels costats. Repartirem el farcit en els motlles i recollirem les tires de carbassó (de tal manera que es tapi el farcit) i tancarem els motlles.

- Per acabar, haurem de tombar les carlotes en una plata del forn i ho fornejarem durant uns 15min. Passat aquest temps els posarem unes lonxes de formatge i les gratinarem durant 3-4 minuts (o bé fins que es tornin daurades).

Bon profit!

Pastissets de pastanaga amb formatge

Feia dies que tenia ganes de fer alguna altra cosa dolça. El Jordi menjava pastanagues per posar-se moreno, li'n vaig robar una i al tastar-la vaig trobar que era una delícia! Eren unes pastanagues dolcíssimes, així que havia de fer algun experiment amb elles! Vaig aprofitar la tarda d'ahir, que feia mal temps a Formentera, per fer això:

Ingredients: (m'han sortit 16 pastissets) 

· 140g de farina(1 tassa)

· 150g de sucre (3/4 tassa)

· 1 culleradeta de llevat

· 250g de pastanaga (2 tasses)

· 200ml/190g (1tassa) d'oli de girasol

· 2 ous

· 1 pessic de sal

· 1 culleradeta de canyella

· 1 culleradeta de vainilla

~ per a la cobertura:

· 100g de mantega

· 400g de philadelphia (2 tarrines)

· 1 tassa de sucre glass

· 2 culleradetes de vainilla

Procediment:

- Per començar hem de pelar i ratllar les pastanagues. Les reservem en un recipient.

- Seguidament hem de mesclar tots els ingredients sòlids: tamisem la farina amb el llevat, la sal i la canyella, això també ho reservem en un altre recipient.

- A continuació batem els ous fins que quedi una massa homogènia i brillant. Després hi afegirem a poc a poc el sucre, batent amb intensitat. Un cop el sucre s'hagi integrat bé a la massa, hi abocarem amb compte, com si féssim maionesa, l'oli i també ho mesclarem tot bé. Per acabar hi posarem la culleradeta de vainilla.

- Quan ja tenim tots els ingredients líquids mesclats, hem d'afegir la mescla sòlida (farina, llevat, etc) sobre la mescla líquida i barrejar bé.

- Finalment, incorporarem la pastanaga ratllada a la mescla resultant i ho mesclarem tot amb cura.

- Per acabar hem de col·locar la massa en motlles de magdalena (omplint només fins la meitat dels papers) i coure-ho al forn, preescalfat a 180º, durant uns 20min o bé fins que estiguin cuits del tot comprovant-ho amb un escuradents.

- Un cop estiguin llestos els haurem de deixar refredar sobre una reixeta i esperar a que refredin. Passat aquest temps se'ls haurà de treure del motlle.

- Seguidament haurem de fer la cobertura de philadelphia. Primer de tot haurem de desfer la mantega fins una textura pomada i la mesclarem bé amb el sucre glass. Quan ho tinguem integrat incorporarem el formatge philadelphia i la vainilla, mourem fins que quedi una massa espesa. Posarem la massa en una màniga pastissera i ho decorarem.

- Ho deixarem refredar a la nevera fins al moment de degustar-ho.

Bon profit!