Magdalenes Súper i nova secció al blog

Feliç any nou! :D Sí, sé que les felicitacions arriben força tard per part meva... Però aviat farà una setmana que tinc feina i no sé treure temps per cuinar, bé, hauria de dir per actualitzar, hahah.

He pensat que la millor recepta per començar l'any havia de ser la d'aquestes magdalenes tan ràpides i senzilles de fer! Les vaig veure a webosfritos i em van encantar, les he fet mil cops a casa i sempre han sortit bé, són un èxit rotund :)

Personalment, són unes de les millors magdalenes que he tastat i em recorden a les que es compren al supermercat per aquell lleuger toc a taronja, però amb tota l'esplendor de les magdalenes fetes a casa: esponjositat, plaer en cada mossegada, perfum que omple tota la casa,... A més, són molt ràpides de fer i són de les poques magdalenes que he trobat per internet que no duen làctics.

I aquí és on entra la nova secció al blog! El meu nebot és intolerant a la proteïna de la llet (que es troba en més ingredients que la lactosa...) i és per això que, com a amant dels dolços, em veia en l'obligació de trobar alguna recepta que ell pogués assaborir!

Així doncs, he creat aquesta secció per a que sigui més fàcil trobar receptes lliures de làctics. He vist per internet molta sensibilització enfront els intolerants al gluten, però respecte els làctics sovint se substitueix la llet de vaca per la de soja... Però què passa quan tampoc es pot prendre llet de soja? Això em va frustrar una mica, per aquest motiu, estic recopilant receptes per fer més senzilla la busca de receptes que siguin aptes per a tots els nens amb aquesta intolerància! :D

Bé, anem amb la recepta de les magdalenes!

Ingredients (a mi m'han sortit 12 magdalenes grans, a ells els en surten 18):

• 50 ml de suc de taronja (1/2 taronja)
• ratlladura d'una taronja
• 200g d'ous (4 ous petits aprox.)
• 200g de sucre
• 200 ml d'oli d'oliva suau o de girasol (al gust)
• 220g de farina
• 1 pessic de sal
• 1 sobre de llevat químic en pols

Procediment:

1. En un recipient fondo hi batrem els ous i el sucre fins que blanquegi.
2. Seguidament hi incorporarem el suc de la taronja i, després, l'oli.
3. Quan estigui tot ben integrat, hi agregarem, tamisant-ho bé amb l'ajuda d'un colador, la farina, el llevat i la sal.
4. Per acabar, amb una espàtula hi afegirem la ratlladura de la taronja i ho remourem fins veure que estigui ben mesclada, però no cal batre.
5. Repartirem la massa als motlles, procurant que no omplir-los més de 2/3 de la seva capacitat, així que deixarem un dit lliure aproximadament.
6. Llavors deixarem reposar la massa 30 min a la nevera (això és important si voleu que us quedin amb muntanyeta, jo no ho vaig fer pq tenia pressa... la feina em reclamava, però vosaltres sí que ho heu de fer!)
7. Col·locarem els motlles dins de flameres o aquella safata per a "muffins" (fer això ajuda a que es coguin millor i pugin d'una forma més uniforme) i les coronarem amb una mica de sucre (millor no abusar-ne massa pq sinó podria ser que del pes no pugessin tant com esperaríem).
8. A continuació ho introduirem al forn prèviament preescalfat a 250ºC amb foc a dalt i a baix. Un cop les acabem de posar a dins, abaixarem la temperatura fins 220ºC i les fornejarem durant 12-14 min.

Bon profit! :D

Magdalenes de xocolata amb trossets de xocolata

Avui dia 19 celebro el meu aniversari amb en Jordii, ja fa quatre anys que sortim junts (i sis que el conec). No sabria explicar com em sento sense semblar cursi o exagerada, però el sentiment del que m'agradaria parlar és real i existeix! Sempre n'havia sentit a parlar, ja fos en pel·lícules o en llibres i sempre m'havia semblat impossible, que era tot mentida, fruit de la gran imaginació dels escriptors.

Conèixer en Jordi m'ha canviat la vida ja que he conegut la persona que havia buscat (i somiat) tota la vida. És aquella persona que sempre ha estat al meu costat, m'escolta, em valora, m'anima, m'emociona, m'estima i el més important de tot em completa i em fa ser la persona més feliç del món.

M'enamora quan em parla de fotografia mentre m'explica la obturació que ha fet servir per agafar aquella foto o la ISO que ha posat... A mi em sona a xino, però la seva il·lusió per les petites coses m'ha fet veure el món d'una forma més senzilla i pràctica.

El somriure que fa seguit d'aquella espurna imperceptible als ulls quan sent coses de gats fa que em robi el cor per complet! Però sempre! No hi ha ni una vegada que ho faci que no em mori de ganes d'abraçar-lo! Sempre serà el meu petit Jordi...

És per això, que ja que vam celebrar el nostre aniversari per avançat, anant de viatge per Cadaqués i Olot (i poblets propers), avui volia fer-li algun detallet ^^

Feia temps que tenia apuntades aquestes magdalenes de xocolata que vaig veure al blog de l'Alma Obregón. N'he modificat alguns detalls i només veient com pugen al forn i es va fonent la xocolata... Han d'estar boníssissimes!

Ingredients (per a 12 magdalenes):

• 115 g de mantega a temperatura ambient
• 150 g de xocolata negra (i 180 g "per la decoració")
• 100 g de xocolata blanca
• 325 g de farina
• 2 culleradetes de llevat
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 cullerada sopera d'essència de vainilla
• 125 g de sucre moreno
• 2 ous L
• 180 ml de llet

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC.
2. Seguidament hem de desfer els 150g de xocolata amb la mantega, tot tallat a daus. S'hauria de desfer al bany maria, però com sempre, jo vaig prescindir-ne i ho vaig desfer a foc baix remenant-ho constantment per evitar que es cremés. Llavors ho retirem del foc i ho deixem refredar. (Per agilitar el procés vaig introduir el bol de la xocolata desfeta dins d'un altre més gros que contenia aigua freda).
3. En un altre bol, hi hem de tamisar tots els ingredients secs: farina, sal i llevat i llavors ho reservem.
4. Quan la mescla de xocolata i mantega s'hagi refredat suficient, hi incorporarem un a un els ous. Ho mesclarem bé amb unes varilles i a continuació hi agregarem la llet, la vainilla i els ingredients secs, batent bé després de cada addició.
5. Després haurem de repartir aquesta massa espessa en els motlles de magdalena, omplint un màxim de 3/4 parts de la seva capacitat. Llavors ho decorarem amb la resta de xocolata negra i blanca. (Jo he fet servir la xocolata negra fondant del mercadona i la xocolata blanca del mateix supermercat. M'ha sorprès molt que la xocolata blanca no es desfés i que per contra es torrés. No sé si deu passar amb totes les xocolates blanques...).
6. Per acabar ho enfornarem durant 25 min al forn (fins que l'escuradents surti net).

Bon profit!

Magdalenes d'anís

Feia molt de temps que tenia ganes de fer magdalenes i aprofitar la ampolla d'anís que estava agafant pols des que vaig fer per últim cop uns pastissets boníssims de cabell d'àngel.

Així que quan ahir un blog que segueixo va penjar unes magdalenes d'anís vaig saber que jo també havia de fer-les.

Aquesta entrada em fa especial il·lusió ja que és la primera que faig experimentant amb les quantitats. Així que podria anomenar-se "prova 1", ja que ha sét el meu primer experiment ^^

Espero que les proveu ja que els resultats m'han sorprès veritablement :D Han crescut més del que m'esperava. Són molt esponjoses, amb gust a anís i un regustet subtil a llimona ^^

M'he sentit en un paradís quan les he tastades ^^

Ingredients:

• 250 g de farina
• 250 g de sucre
• 1 sobre de llevat
• 75 ml d'oli
• 125 ml de llet
• 50 ml d'anís
• 1 cullerada d'extracte de llimona (o bé ratlladura de mitja llimona)

Procediment:

1. Primer de tot hem de preescalfar el forn a 225 ºC.
2. Per començar amb la recepta, hem de batre els ous amb el sucre i l'extracte de llimona fins que tinguem una mescla homogènia i lleugerament espumosa.
3. Seguidament hi addicionarem els líquids: oli, llet i anís. Ho mesclarem fins que tot estigui ben integrat.
4. Després haureu d'addicionar-hi la farina i el llevat prèviament tamisats. Queda una massa perfumada d'anís ben cremosa.
5. Per acabar s'han de coure les magdalenes al forn. Jo les he tingut 5 min a 225 ºC i després he abaixat la temperatura a 200ºC i ha sét llavors quan m'han pujat moltíssim i se m'han torrat una miqueta. (El meu forn no té una única opció d'escalfor inferior, així que jo he cogut les magdalenes amb l'opció de calor a dalt i abaix).

Bon profit! :D

Magdalenes de poma

El cap de setmana passat vam anar en Jordi i jo a una magdaleneria que hi ha al centre de Terrassa. Fa mesos, un blog que no recordo va escriure per internet unes molt bones recomanacions del lloc (Magdalenes Cal Tuset) i quan vam tenir l'ocasió, hi vam anar a prendre un tassa de cafè ben calenta i una bona magdalena.
He de confessar que no només vam anar a berenar diumenge a la tarda, sinó que també vam tornar-hi per esmorzar al dia següent! XD Són unes magdalenes gegants i ben bones! Però el millor de tot és que no tenen un preu abusiu (com els cupcakes que valen 2,50) sinó que només valen 2,25! En vaig sortir ben enamorada! :D
I en Jordi també... És per això que avui li he fet unes quantes magdalenes de poma per tenir-lo ben content ^^

Ingredients (per a 16 magdalenes grosses i 6 mitjanes):

• 3 ous
• 250 g de sucre
• 250 ml d'oli de girasol
• 250 ml de llet
• 2 cullerades de ratlladura de llimona
• 350 g de farina
• 1 sobre de llevat
• 3 pomes (una ha d'estar triturada, l'altra tallada a trossos petits de forma irregular i l'última en làmines, per decorar)

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 200 ºC amb calor a dalt i abaix. Llavors hem de batre els ous amb el sucre, fins que veiem que es dobla el seu volum. A continuació, hi afegirem l'oli i ho homogeneïtzarem. Llavors li aboquem la llet amb la ratlladura de llimona i ho tornem a mesclar. Finalment, li afegim el sobre de llevat i la farina, prèviament tamisats. Ho hem de batre tot fins que tinguem tots els ingredients integrats i una massa homogènia. (La massa d'unes bones magdalenes ha de contenir molt aire pel que és molt convenient batre durant molta estona. Fins i tot després d'afegir-hi la farina, es pot donar un batut d'un parell de minuts a tota velocitat per tal que la mescla final contingui més aire i així les magdalenes pugin més i siguin més esponjoses).
2. Després haurem de pelar les tres pomes. Una poma la triturarem amb la batedora i la segona la tallarem a trossets ben petits. Llavors les afegirem amb una espàtula de goma a la massa anterior i la mesclarem bé. La tercera poma restant l'haurem de tallar en fines làmines; ens servirà per decorar.
3. El truc per a que pugin les magdalenes és posar els papers de paper dins de motlles de flamera metàl·lics (o bé aquells recipients metàl·lics específics per a fer magdalenes); així es conserva i s'aprofita millor l'escalfor del forn. Llavors haurem de posar la massa en cadascun dels motlles (mai s'ha d'omplir més de 3/4) i els coronarem amb unes quantes làmines de poma i una bona cullerada de sucre.
4. Finalment ho haurem de coure tot al forn durant 35-40 min (ara a 180 ºC; jo les he tingut gairebé una hora). Per saber si les magdalenes estan cuites les haurem de punxar amb un escuradents (però mai abans d'haver-nos esperat el temps de cocció, ja que sinó perdrem l'escalfor i les magdalenes no pujaran). Si no sortís net, hauríem de deixar-les uns minuts més.

Bon profit! :D

PS: En Directo al paladar van penjar uns quants consells que són infal·libles.

Magdalenes Nadalenques de xocolata

Fa segles va ser l'aniversari d'un company de classe. Fins fa un parell de dies no ens havia estat possible acabar el seu regal, per aquest motiu  demà li hem donarem el regal.

Com que un aniversari sense un dolç no és un aniversari, li he fet unes magdalenes que espero que li agradin molt ^^

Ingredients (per a 7 magdalenes com les de la foto i 7 de més grosses):

• 225 g de farina
• 50 g de cacau en pols
• 1 c/s de llevat en pols
• 125 g de sucre
• 2 ous
• 10 cullerades de llet
• 100 g de mantega, desfeta
• nutella per farcir
• sucre glass per decorar

Procediment:

1. Per començar haurem de tamisar la farina, el cacau en pols i el llevat. En el mateix bol hi afegirem el sucre.
2. En un bol diferent batrem els dos ous i hi incorporarem la llet i la mantega desfeta. Llavors els haurem d'introduir en el bol amb els ingredients secs i, amb l'ajuda d'una espàtula o cullera grossa, ho remourem fins que s'hagi fet una massa homogènia.
3. Serà llavors el moment de repartir-los en els seus motlles de paper: primer hi col·locarem una mica de massa, hi afegirem una bona cullerada de nutella i els acabarem d'omplir, sense sobrepassar 3/4 de la seva capacitat màxima.
4. A continuació, els courem en el forn, prèviament preescalfat a 180 ºC, fins que pugin i estiguin ferms (aprox. 25 min).
5. Els deixarem refredar en una reixeta i simplement els decorarem amb una mica de sucre glass. (Volia decorar-los amb nutella i dibuixar un floquet de neu amb una mica de glassa... Però ha estat una massacre XD Hauria d'haver fet una crema de xocolata amb mantega per a que em sortís el que volia ^^")

Bon profit! :D

Magdalenes experimentals de vainilla amb xocolata desfeta

Avui estic en aquells dies del mes en que t'has de posar a la cuina sí o sí, independentment de les hores dormides, la feina obligatòria per demà i el cansament acumulat d'un mes sencer de laboratori (amb els milers d'informes que això comporta).

Tan bon punt he sortit de la facultat, ja tenia una idea clara del que havia de fer: Posar-me a fer magdalenes quan arribés a casa! I havien de dur XOCOLATA! MOLTA XOCOLATA (però no massa hahahah).

Total... M'he posat a mirar pels armaris de la cuina... La nevera... I improvitzant el que tenia disponible, ha sortit això XD

Unes magdalenes experimentals de vainilla amb xocolata desfeta (ja que no tenia suficient mantega per fer un buttercream (tampoc em venia massa de gust) ni fondant)

Ingredients (per a 12 magdalenes):

• 115g de mantega sense sal a Tºambient
• 220g de sucre blanc
• 3 ous M
• 200g de farina
• 1 culleradeta i mitja de llevat
• 120ml de llet semidesnatada
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla

[extret de la recepta de vainilla infalible 2.0 de l'Alma de Cupcake Perfecto]

• 125g de xocolata
• 25g de mantega
• 200ml de llet

(volia fer un ganache de xocolata... Però m'ha sortit xocolata desfeta, això passa per no posar nata XD)

Procediment:

- Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC.

- Hem de tamisar la farina i el llevat en un bol que reservarem per després.

- Tot seguit hem de batre la mantega amb el sucre fins tenir-los ben integrats.

- Llavors afegirem els ous un a un, batent bé després de cada addició.

- Seguidament afegim la meitat de la farina i batrem a velocitat baixa fins que s'incorpori tot.

-A continuació, afegirem la llet i la vainilla. Tornarem a batre,afegirem l'altra meitat de la farina i ho mesclarem a velocitat baixa fins obtenir una mescla homogènia.

- Per acabar repartirem la massa a les 12 càpsules de magdalena, omplint-ne només 2/3 de la seva capacitat i ho courem tot durant 22-25min o fins que l'escuradents surti net.

Per fer la xocolata desfeta: he desfet la xocolata en un bany maria, després hi he afegit la llet i quan estava tot integrat ho he enretirat del foc i he afegit bocins de mantega.

Esperava obtenir una textura de ganaché de xocolata ^^" però ha resultat ser una xocolata desfeta força líquida.

Així que he agafat una xeringa i he punxat les magdalenes (hi he afegit 10mL de xocolata en cadascuna). Amb la xocolata que m'ha sobrat, he cobert les magdalenes.

Estan boníssimes! :D