Homemade Kuey Teow....Puas hati hasilnya.

Assalammualaikum buat semua...
Mama sebenarnya excited nak kongsi entry hari ni dg semua pengunjung dapurmamasya,bukan resepi Kuey Teow goreng tp resepi home made Kuey Teow sbb mmg puas hati sgt dgn hasil mee yg dibuat....nilah resepi yg mama cari, dah hampir sama teksurnya dg kuey teow yg dijual di kedai .
Mama mmg suka Kuey Teow, tak kiralah goreng atau masak berkuah. Tapi di sini mana ada kedai jual Kuey Teow....mahupun mee kuning,mmg tak da kedai jual.Mama pernah cuba buat Kuey Teow sebelum ni guna resepi lain tp rasanya tak sama spt yg beli di kedai berbanding resepi yg mama cuba kali ni.

Resepi nipun mama dpt masa search resepi lain sebenarnya.mama mencari resepi yg menggunakan tepung pulut selain kuihmuih yg manis sbb stok tepung pulut byk sgt di rumah. dok google resepi itu keluar resepi Kuey Teow dari satu blog yg menggunakan tepung pulut.Dan komen dari empunya resepi tekstur mee nya hampir macam yang dijual di pasaran....walllaaa....mmmg memenuhi apa yg mama cari...nak habiskan pulut...nak mkn kuey teow. Terus dan dan itu juga print resepi dan buat.Dan hasilnya.......

Puas hati sgt....mmg betul teksurnya sama yg dijual dikedai. Tksih byk kepada Murni yg sudi kongsi resepi. Lepas siap Kuey Teow hari tu, terus je letak dlm mangkuk isi kuah tomyam pana-panas, kebetulan masak tomyam utk lunch. Tak sabar nak rasa, bgmana teksurnya.bila mkn Kuey teow tomyam, terasa sedap Kuey teownya. mmg hampir sama yg dijual dikedai.
Esok paginya utk sarapan masak Kuey Teow goreng. Tak rugi mencuba.Sudah 2 kali buat setakat ini. Mamapun dah cuba berapa lama boleh simpan, dlm peti ais boleh tahan 4-5 hari. Kalau ada yg berminat nak cuba sendiri Kuey Teow bolehlah tengok resepi dibawah;

Homemade Kuey Teow
Sumber; Murni@ Airtanganku
Oleh; Dapurmamasya

Bahannya: (dpt 1.458 kg)
2 3/4 Cwn Tepung gandum
1 Cwn Tepung pulut
1/2 Cwn Tepung beras
1 bj Putih telur + 1 Cwn Air
1st Garam
Sedikit minyak untuk merebus mee dan digaulkan bersama mee
Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan mee

Caranya:
1.Satukan semua bahan tepung bersama + Putih telur + Garam + Air.Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan. *Jika doh terlalu keras tambahkan air 1sb sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli.Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan mee menjadi lembik ketika dicelur nanti.
2.Ambil doh yang siap diuli,lumurkan dgn tepung ubi sebelum dicanai menggunakan pasta maker.Ketebalan mee sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali.Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kuey teow.(mama canai 2 kali guna mata mesin yg tebal dan 2 kali mata mesin yg nipis)
3.Panaskan periuk berisi air separuh penuh.Masukkan sedikit minyak masak,biarkan ia mendidih.
4.Celurkan mee yang siap dimesin ke dalam air mendidih.Mee akan timbul dipermukaan apabila sudah masak.
5.Toskan mee dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kuey teow dg air sejuk/paip sekejap saja).Kemudian toskan mee hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya mee tidak melekat.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda..Selamat mencuba.

Uli hingga menjadi doh. Pastikan doh tidak terlalu lembut

buatkan bulat kecil dan canai dg mesin. saiz yg tebal dulu.mama canai 2 kali guna mesin yg tebal.

lumur/tabur tpg ubi. canai 2 kali mata mesin yg nipis sikit.

boleh canai byk2 dulu.tapi sidai setiap kpg berasingan, jgn tindan takut melekat nanti.

Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kuey teow.

kiraikan kuey teow atas dulang, tak nak bg melekat.yg dah siap jgn letak byk2 dlm satu dulang.

Celurkan mee yang siap dimesin ke dalam air mendidih yg diletakkan sikit minyak.Mee akan timbul dipermukaan apabila sudah masak.angkat. jgn celur lama.

Toskan mee dan siram sambil kiraikan sikit2 kuey teow dibawah air sejuk/paip sekejap saja.sejat/tos lagi hingga kering air.

Gaulkan dg sikit minyak utk tidak melekat. Dah siap...hasilnya Homemade Kuey Teow.

Bila timbang dpt dlm 1.458 kg kuey teow utk satu resepi

Homemade Kuey Teow, puas hati dpt makan kuey teow goreng.perah limau sikit dan makan dg cili jeruk...emmm sedapnya.

Ayam Tinju/Boxing Cara membuatnya

Assalammualaikum bersua kembali
Entry hari ni nak kongsi ayam tinju atau chicken boxing yg dibuat 2 bulan lepas....baru sampai turn masuk blog.Chicken boxing ni sesuai utk hidangan sekeluarga terutama kanak2....mahupun jamuan...mkn cicah sos,mkn nasipun boleh. Masa pertama kali tengok ayam tinju ni di satu jamuan, puas dok fikir mcm mana kepak ayam boleh dipotong jadi mcm peninju gini. Bila dah tahu cara2nya....suka mama ingin kongsikan pula di sini...mana tahu ada yg berkenan ingin mencuba.Tak da idea nak citer pjg2...jom tengok caranya.


Ada 2 cara boleh buat dgn guna 1 kepak ayam.Mulanya kepak ayam dipotong 2 begini


Ambil satu bahagian dan potong keliling dihujungnya bagi menanggalkan isi ayam dari tulang


tarik isi ayam dari sekeliling tulang


tarik isi ayam ke bawah dan cabut/tanggalkan tulang...

cabut tulang dr isi ayam.bolehlah digoreng


rupanya bila dah goreng...



ni bhg ayam yg satu lagi. potong isi ayam disekeliling bahagian yg diletakkan pisau itu



tarik isi ayam hingga kebawah semuanya dan biarkan tulang di bahagian atas.siap utk digoreng..


beginilah rupa paras bila di goreng.balut dg aluminium lepas goreng nak tutup rupa tulang..

Celupkan ayam dlm tepung setelah disalut dg telur, kepal2kan sikit biar bulat barulah digoreng.Utk tepung gorengan ayam, guna resepi ayam goreng rangup yg pernah kongsi sebelum ni.Boleh klik sini.

goreng dlm minyak yg byk


ayam gasak bertinju takpa ...jgn kita bertinju jugak...he...he...jumpa lagi next entry

Homemade Kuetiaw.

Assalammualaikum semua.
Hari ni tayang kuetiau hailam yg masak 2 minggu lepas. resepi kuetiau hailam ni pakai letak je....ikut citarasa. Yang nak dikongsikan hari ni sebenarnya cara2 nak buat kuewtiau. Kalau di Msia confirm mama beli kuetiaw ni,tak rajin nak membuatnya..masa tinggal di Bruneipun mama beli je kuetiaw tp bila dah merantau jauh di negara Arab ni....mana ada kedai jual kuetiaw fresh.terpaksalah buat sendiri bila nak mkn.Yang byk di sini pasta dan spaghetti,murah2 pula tu.spaghetti sebungkus ada yg dijual tak sampai RM1.50pun.

Pernah beli kuetiaw kering yg kena rebus dulu tp rasanya tak memenuhi selera.dan satu lagi sejak habis stok kicap dr Msia....nak goreng mee kurang sikit rajinnya sbb kicap yg dijual di sini yg diimport lain sikit rasanya dan susah nak dpt kicap manis dan kicap pekat. tambahan pula sayur sawi,tauhu dan taugeh yg biasa letak dlm mee pun tak da...ada jual tp jauh nak pergi. Jadi kalau masak mee kena pandai2 ubahsuai....nak bagi sedap.Utk resepi kuewtiaw spt di bawah...

Home Made Kuewtiau
Sumber; Umie@MYR
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan( satu kilo )
350 tepung gandum
150gm tepung beras
1 biji putih telor
200 ml air
tepung ubi secukupnya
minyak secukupnya
air untuk merebus
garam secukupnya

Cara-cara
1.Satukan kedua2 jenis tepung,putih telor dan air ke dalam mangkok adunan dan uli doh. Kemudian jerang air dalam periuk dan setelah air mendidih, masukkan sedikit minyak masak ke dalamnya)
2.Setelah adunan siap, masak air dan letakkan sedikit minyak dan biarkan mendidih
3.Ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam mesin pasta pada no1 dan putar (makin banyak tepung maka akan lebih panjang kuey teownya)
4. Putar adunan sehingga tepung nampak rata dan tukar tahap nipisnya dengan no besar (saya buat sehingga no4 atau no5)
5.Setelah nipis taburkan tepung ubi ke atas adunan supaya tidak melekat dan lakukan sehingga semua aduna habis diputar nipis
6.Setelah semua adunan nipis, masukkan ke dalam pemotong mesin pasta yang bergigi besar (biasanya ada 2 saja - untuk mee dan untuk kuey teow)
7.Terus memotong sehingga adunan habis
8.Setelah air mendidih, rebus kuey teow sedikit2 atau muat tapisan-periuk)
9.Rebus sebentar sahaja atau sehingga kuey teow timbul - angkat dan toskan - setelah diangkat mama siram sekejap kuwtiaw dg air sejuk/paip barulah ditoskan
10.Letakkan kuey teow yang telah ditoskan ke dalam dulang/loyang dan tuangkan sedikit minyak dan gaul rata (buat semasa kuey teow sedang panas. Jika tidak kuew teow akan melekat antara satu dengan lain)
11.Ulang proses tersebut sehingga kesemuanya habis dan sejukkan kuey teow sebelum disimpan atau digunakan

Satukan kedua2 jenis tepung,putih telor dan air ke dalam mangkok adunan dan uli doh.suka assistant mama dpt tlg di dapur...

Ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam mesin pasta pada no1 dan putar.Putar adunan sehingga tepung nampak rata dan tukar tahap nipisnya dengan no besar

tekunnya assistant mama......bab main tpg suka betul dia

masukkan ke dalam pemotong mesin pasta yang bergigi besar (biasanya ada 2 saja - untuk mee dan untuk kuey teow)

Setelah air mendidih, rebus kuey teow sedikit2.Rebus sebentar sahaja atau sehingga kuey teow timbul - angkat dan toskan

setelah diangkat mama siram sekejap kuwtiaw dg air sejuk/paip barulah ditoskan,ni utk mengelakkan kuetiaw melekat

tuangkan sedikit minyak dan gaul rata .siap utk disimpan/dimasak....

Akhirnya dpt juga makan Kuetiaw Hailam.wpun rasa kuewtiaw tak 100% sama spt yg dibeli di Msia tp bolehlah hilangkan kepingin nak mkn kuetiaw...

Nasi Lemak Ceria

Assalammualaikum semua
Hari ni anak2 dah mula cuti sek,3rd term holiday selama seminggu...riuhlah rumah selama seminggu. cuma abg Syazrin yg tak ceria sikit...kurang sihat....batuk dan selsema....2 hari lepas dia demam tp Alhamdullilah demam dah baik tapi batuk yg belum semboh.Berbalik pada menu yg dihidangkan hari ni....nasi lemak ceria yg dimasak beberapa minggu lepas....resepi asal nasi lemak tumis kuning tp kali ni buat warna-warni pula.


nasi lemak beras basmati ini dipadankan dg sambal ikan bilis dan telur rebus...


selain itu ada sardin sbb anak2 suka mkn nasi lemak dg sardin.kat sini tak da jual sardin dlm sos.yg byk ada sardin dlm minyak dan ikan tuna.


Utk resepi nasi lemak tumis,boleh klik sini.nasi lemak ni dimasak atas dapur, guna periuk yg tebal sikit agar nasi masak elok dan tak hangit.utk buat nasi warna2 ni,bila nasi hampir kering buat beberapa lubang atas nasi.


pewarna dicampurkan dgn sedikit air dan tuangkan tiap pewarna pada tempat yg berlainan di setiap lubang.


dan tutup kembali lubang...garih guna garfu...


Supaya nasi tak mentah, pastikan periuk ditutup rapat agar wapnya tak terlepas. Caranya selepas mengarih nasi, tutup atas periuk dgn aluminium foil dulu.kalau guna rice cookerpun lebih elok letak juga aluminium foil agar nasi masak elok sbb wap terkumpul.


barulah ditutup dg tudung periuk.perlahankan api.Jgn dibuka periuk hingga nasi cukup masak.kalau tudung periuk tak rapat,letak je lesung atas tudung periuk tu...yg penting jgn bagi wap keluar.

Setelah masak,tutup api.kacau rata-rata untuk mencampurkan warnanya,guna chopstick atau garfu sahaja.Nasi jgn dikarih berlebihan agar butir beras tidak patah.tutup periuk semula,biarkan seketika.cara memasak nasi ini sesuai utk masak nasi yg ada perisa spt nasi tomato,nasi minyak dll.

siap terhidang....bolehlah menjamu selera....

Kuih Ketayap Polkadot pula

Assalammualaikum buat semua...
Dah hari Jumaat ni tentu ramai yg dok hitung apa xtvt hari minggukan....apa nak masak...kat mana nak jalan-jalan dg keluarga.Kami di sini hari ni, Jumaat dah cuti mingguan termasuk esok.Utk entry hari ni nak kongsi kuih lagi.......ada lebihan inti kelapa buat kuih koci,jadi buat kuih ketayap @ dadar gulung.Kuih ketayap ni dah lama betul tak buat...bukan susahpun nak buat dadarnya....cuma bertangguh sbb malas nak buat intinya.



Kuih ketayap terajin sikit buat dot-dot.....dah kena tempias apam dot..dot...hi..hi.Tapi sebenarnya gara2 tengok ketayap polkadot yg cantik menarik dari dapur siber K.Ummi dan Dapur Che CT terus jatuh hati ingin mencuba.tkasih buat kedua2nya kerana berkongsi idea.Rasanya ada kwn2 yg dah mencuba...cuma baru sampai giliran utk buatnya.....



Tapi utk resepinya ambil dari blog Asmara Life sbb dah copy resepi inti yg letak lempuk terus copy resepi dadarnya.Resepi penuh spt di bawah..

Kuih Ketayap
Sumber; blog Asmara Life resepi asal sini
oleh; Dapurmamasya

Bahan2 Inti
1/2 biji kelapa parut putih - guna 2 cwn kelapa kering
Gula biasa/ gula melaka secukupnya - letak 1/2 kpg kecil gula melaka + 1/2 cwn gula biasa
1/2 cawan air - air perlu tambah sbb guna kelapa kering
1 sudu besar tepung gandum - tak letak
1-2 sudu besar lempuk/durian
1 helai daun pandan ~ basuh & simpulkan

Bahan2 Dadar
2 cawan tepung gandum
2 cawan santan/susu segar - guna santan
secubit garam
esen pandan/4 helai daun pandan- tak letak
pewarna hijau secukupnya- 1/2 adunan letak warna kuning,1/2 biarkan warna asal
1 biji telur
sedikit minyak

Cara Menyediakan Inti
1. Masak air bersama gula biasa / gula melaka hingga larut. Tapiskan ke dalam kuali.
2. Pastu masukkan kelapa parut,daun pandan dan lempuk/durian ke dalam air gula dan masak hingga inti menjadi agak pekat.
3. Bancuh tepung gandum dengan 2 sudu air kemudian masukkan ke dalam inti . Kacau2 rata sampai inti agak2 kering dan macam lekit2 sikit(lekit sebab ada isi tepung..nak ganti tepung jagung pun boleh)

Cara Menyediakan Dadar/kulit
1. Bancuhkan kesemua bahan2 sehingga sebati kalau guna daun pandan.. mesin pastu tapis ambil airnya.
2. Tapiskan bancuhan.
3. Panaskan kuali dengan api sederhana lalu lengserkan sedikit minyak(kalau guna non stick pan takyah pun takpe) . 4.Masukkan sesenduk adunan ke dalam kuali. Lenggangkan kuali hingga menjadi dadar yg agak nipis. 5. Biarkan kuih dadar masak. kuih tak perlu dibalikkan. Angkat & letak dalam pinggan. Ulang proses no. 4. 6. Sementara nak tunggu dadar ke 2 masak segera masukkan intikan kat dadar/kulit yang pertama td dan gulunglah kuih . Habiskan kesemua bahan2 & lepas tu bolehlah dihidang

Utk cara2 yg mamasya buat adalah spt di bawah;



ambil dlm sesenduk kecil adunan dan campur dg sedikit serbuk coklat.isikan adunan berwarna coklat dlm plastik,gunting kecil dan dot2 atas kuali.baki adunan campurkan pewarna ikut pilihan.mama bahagikan 2 adunan.satu campur warna kuning dan satu biarkan warna asal.



biarkan sekejap dlm 1-2 min



Masukkan sesenduk adunan ke dalam kuali. Lenggangkan kuali hingga menjadi dadar yg agak nipis. Biarkan kuih dadar masak. kuih tak perlu dibalikkan.



dah masak, angkat & letak dalam pinggan. letak inti secukupnya dan lipat kemas



dah siap...bolehlah dihidang.anak2 makan juga kuih ketayap ni sbb tertarik dgn dot-dotnya....