Hola Chicas!!!
Hoy quiero mostrarles y pasarles la receta de la torta alfajor que suelo hacer para los cumpleaños o simplemente para una tarde de mates entre amigas. Podríamos decir qué es un clásico en casa ya que no falta cumple en qué aparezca con mi enorme alfajor. A mi familia les gusta mucho, así que las invito a que la prueben.
La receta
Ingredientes:
Masa:
* 6 yemas
* 25 grs. de manteca
* 100 gr de azúcar
* 1/2 taza de agua fria
* harina leudante necesaria para formar la masa
* Ralladura de limón/ esencia de vainilla.
Relleno y cubierta:
* 500 gr de dulce de leche repostero
* 6 claras
*12 cucharadas de azúcar.
Preparación:
- Mezclar las yemas con el azúcar batiendo un poco.
- Derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior no muy caliente.
- Sumar a la mezcla el agua y unir bien.
- Agregar la ralladura de limón o naranja. También puede ser la esencia de vainilla.
- Formar 7 discos muy finos, de aprox. 30 cm de diámetro.
- Hornear los discos apenas unos minutos hasta que la masa tome color. Se cocinan muy rápido.
- Dejar enfriar los discos y reservar para el armado.
- Para el relleno realizar un merengue con las 6 claras.
Armado:
Los discos nos van a quedar mas o menos como si fueran unos bizcochos grandes o una galletitas. Bastantes crocante pero se tiernizan una vez armado y unido al relleno.
Tomamos el dulce de leche repostero preferentemente (Si no también podemos usar el otro). Colocamos una cucharita de dulce en la fuente y sobre la misma asentamos el primer disco. El dulce nos va a permitir que la torta no se mueva tanto y quede más sujeta a la bandeja cuando la vamos armando.
Una vez empapado el disco con el dulce de leche, sumamos al mismo, una capa del merengue que preparamos anteriormente.
Tapamos con otro disco el relleno anterior y repetimos la operación.
Al final nos quedará una pila de discos y rellenos super dulce más o menos así:
Cubrimos en lo posible toda la torta con dulce de leche y la decoramos con copos del mismo merengue que preparamos para el relleno. Como alternativa, en esta ocasión lo coloreé en rosa para el decorado.
Y como detalle final los adornitos que querramos colocarle, si es para una ocasión especial como el cumple Nº 2 de mi ahijadita Nazarena. "la dulzura de la madrina".
Cómo habrán visto es una torta super fácil, es más bien seca por eso acompaña de 10 un mate o un buen té. Como alternativa la pueden bañar con chocolate y colocarle nueces picadas, praliné o almendras en la cubierta. Y en el interior también pueden sumar frutas secas, abrillantadas, cascaritas de naranja caramelizadas o cambiar el dulce de leche por una mermelada.
Las invito a que la prueben. De seguro les gusta.
Qué tengan un hermoso día!!!!
