RICETTA SOFFIATO DI PASTIERA DI SAL DE RISO Senza glutine

RICETTA SOFFIATO DI PASTIERA DI SAL DE RISO (Senza Glutine)

Da tanto tempo segue e provo ricette del grande pasticcere Sal de riso, questa sua versione fresca e alleggerita della Pastiera mi ha subito affascinato, e con l'occasione del compleanno di mio marito, eccomi subito all'opera, le preparazioni sono un pò lunghe ma possiamo fare tante cose anche prima, ho optato per una versione senza glutine, ma chi vuole può semplicemente sostituire gli ingredienti ed ottenere una pastiera diversa ma con gli stessi sapori, difficile descriverla, ma vi consiglio di provarla almeno una volta, è di una bontà unica.

BISCOTTI CON GLASSA DI ZUCCHERO

BISCOTTI CON GLASSA DI ZUCCHERO

Un biscottino semplice, ma che farà impazzire tutti i bimbi, anche i grandi in verità, questi sono molto facili da fare e puoi trasformare un semplice avanzo di frolla in un vero e proprio divertimento da fare con i nostri cuccioli.

UNA RICCA MERENDA CON CREMA AL LATTE

UNA RICCA MERENDA CON CREMA AL LATTE, semplicissima ma che farà diventare pazzi i nostri bimbi, ogni tanto bisogna stupirli, e basta (come al solito) solo un pò di fantasia per presentare una "banale" merendina.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO RICETTA FINGER-FOOD

Da un pò di tempo mi sono appassionata di Finger-food, per due motivi, 1) mi piacciono tutti sti bicchierini, coppette, tazzine, cucchiai e tutto quello che riguarda il finger-food 2) sto cercando di limitare al massimo le porzioni, per una pseudo-dieta, sperando ci riesca....

Per questo SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO RICETTA FINGER-FOOD, ho usato un avanzo di crema inglese, (la ricetta la puoi trovare qui), un pò di cioccolata bianca e al latte e qualche scaglia di cioccolato fondente.

GHIACCIOLI DI ARANCIA CON SALSA AL CIOCCOLATO CALDO

Si anche in inverno amo mangiare gelati e ghiaccioli, se abbinati con qualcosa di caldo sarà molto piacevole al palato. GHIACCIOLI DI ARANCIA CON SALSA AL CIOCCOLATO CALDO, sono proprio un toccasana, amo questo abbinamento e se lo arricchiamo con frutta secca e biscotti è una merenda perfetta. Prodotti di stagione e golosi, che non fanno che coccolarci in un pomeriggio freddo e cupo come lo è stato in questi ultimi giorni passati.

CREMA DI RICOTTA ALLA NOCCIOLA FINGER-FOOD DOLCE

 

CREMA DI RICOTTA ALLA NOCCIOLA FINGER-FOOD DOLCE

Adoro il Finger-Food, e approfitto sempre per cercare di crearne di nuovi, amo la cucina sprint e colgo l'occasione per un caffè, una chiacchiera per stare in compagnia dei mie (pochi ma buoni) amici. Questa idea è nata sinceramente dal voler consumare un pò di ricotta dal frigo, e insieme a mio marito in attesa dell'arrivo dei miei amici, abbiamo pensato a questo piccolo finger-food per accompagnare una calda tazza di caffè.

CREMA DI RICOTTA E PANNA AL CAPPUCCINO CON CUORE TENERO AL TIRAMISU'

Se non hai tempo e vuoi comunque stupire il tuo amore, prepara questo goloso dopo cena, CREMA DI RICOTTA E PANNA AL CAPPUCCINO, basta un pò di panna, ricotta e qualche merendina Freddi Dolciaria, segui come preparare questo goloso dopo-cena.

TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE

 

Praticamente, in questi giorni vi ho fatto vedere in quanti modi si può usare lo stesso impasto. Oggi vi presento le TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE alla fine dei conti sono sempre delle chiacchiere fritte, ma in ogni paese, in ogni casa, in diversi momenti, lo stesso impasto di base può essere variato in 1000 altri modi. 

CHIACCHIERE DI CARNEVALE FRITTE

 

Si le Chiacchiere le adoro, sono quel genere di dolci che preparo solo per questo periodo, ma quando è ora non smetto di impastare e friggere, l'altra sera ho fatto le lasagne, poi le cornucopie, questa volta le classiche e semplici CHIACCHIERE DI CARNEVALE FRITTE

TORTA A FREDDO FRAGOLA E CACAO

A volte non serve sporcare una cucina intera per un dolcetto da offrire ad amici o semplicemente come merenda alternativa, e con le merendine di Freddi Dolciaria sempre in casa, risolvo moltissime merende, i bimbi le adorano, perchè presentare un dolcino vestito a festa è sempre un piacere. Questa volta ho reso le idee molto confuse a mio figlio, pensava fosse un tiramisù, invece è una semplicissima mini TORTA A FREDDO FRAGOLA E CACAO, semplicissima da preparare e non serve cuocere niente.

CREMA INGLESE RICETTA BASE

Da poco mi sono appassionata alla pasticceria moderna, e mi sono accorta che poi è semplicemente un insieme di basi che esistono da anni, basta saperle pazientemente abbinare, associare, accoppiare, sposare e usciranno fuori dei veri capolavori, ho provato un paio di torte moderne, complesse, ma buonissime, e con voi voglio iniziare a condividere qualche ricetta base, come la CREMA INGLESE RICETTA BASE, per poi farvi vedere cosa si può fare con la conoscenza di alcune ricette antiche abbinate alla fantasia e alla voglia di fare sempre qualcosa di nuovo.

LASAGNE DOLCI DI CARNEVALE CROCCANTI

Per preparare le LASAGNE DOLCI DI CARNEVALE non ti servirà altro che un pò di fantasia, il tuo impasto per le chiacchiere preferito e il gioco è fatto, in questo caso ho usato solo cioccolato fuso tiepido e un pò di panna aromatizzata alla vaniglia semi montata. la ricetta delle chiacchiere è sorprendente, una sfoglia croccante e gonfia, leggerissima e gustosa, segui la mia ricetta.

CORNUCOPIA CROCCANTE RICETTA SEMPLICE E DIVERTENTE

CORNUCOPIA CROCCANTE RICETTA SEMPLICE basterà impastare un pò di chiacchiere in più e con il resto dell'impasto prepareremo queste simpaticissime cornucopie croccanti e golosissime. Infatti non sono altro che chiacchiere o bugie di carnevale, fritte, semplicemente arrotolate in coni di acciaio, acquistati su ZiZuu.com

LA SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO

Questo è uno dei miei primi dolci, che ho provato a replicare da sola, lavoravo in pasticceria, al banco, a vendere i dolci. Anche se passavo tanto tempo a sbirciare all'interno del laboratorio. Le ricette erano segretissime, ma a furia di guardare ero riuscita a rubare tantissime informazioni utili.  Sono 15 anni che la faccio e il successo è sempre assicurato, è uno di quei dolci che devi assolutamente preparare in anticipo, almeno il giorno prima, e che puoi fare in qualsiasi occasione anche con ripieni differenti.

TARTUFI ALL'ARANCIA CON CUORE CANDITO

TARTUFI ALL'ARANCIA CON CUORE CANDITO

Golosi e strepitosi, adoro il cioccolato e questi Tartufi sono molto piacevoli al palato, e poi l'abbinamento arancia e cioccolato è uno dei migliori, per questa preparazione occorrerà solo tanta pazienza, per non mangiarli prima.

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

BISCOTTI DI FROLLA CON PASTA DI PISTACCHI

In questi giorni di festa ci si diverte tra biscotti e pasticcini, questo genere di pasticcino, mi ricorda gli anni vissuti in Sicilia, li trovavo spesso nelle pasticcerie e non riuscivo a replicarli in casa. Con l'aiuto di un grande amico virtuale, JERRY, del blog "La pasticceria professionale a casa tua" , sono riuscita a riprodurli, con un sapore molto simile all'originale.

Ottima soluzione anche per consumare gli albumi in avanzo, magari dopo aver fatto una crema, oppure potete anche non farcirli e usarli per la colazione o inzuppati nel tè, in qualunque modo li utilizzerete, resta sempre il fatto che sono buonissimi, friabili e che si sciolgono in bocca.

TRECCIA DOLCE CON AMARENE BRUSCHE

Per una colazione versatile non ci resta che impastare un pò della mitica pasta da rosticceria Siciliana, io l'adoro, e specialmente il Sabato sera ne impasto sempre in più per poterne approfittare la Domenica mattina a Colazione.

SANDWICH DI GELATO E CIOCCOLATA CALDA

 

Non so a voi, ma a me a volte le cose "arrangiate" all'ultimo minuto mi riescono sempre molto meglio. Non avevo niente in casa, e il bambino era con la febbre, ma alcuni amici voleva venire in casa a fare due chiacchiere, non potevo non far trovare niente.

Cercando nei cassetti e nella dispensa, mi sono ritrovata con un pò di gelato, della cioccolata bianca e una confezione di "O Mamma alla stracciatella" Di Freddi Dolciaria.

Un pò di fantasia e ho fatto questi sandwich con gelato al pistacchio e cioccolato bianco (colorato con un goccino di verde, per fare Natale)

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

CANNOLO SICILIANO CON RICOTTA DI PECORA GREZZA

Un classico della pasticceria Siciliana, il cannolo Siciliano è un dolce semplicissimo da fare solo se si conosce qualche piccolo trucchetto, la cialda o Scorza (in Siciliano "Scorcia"), è un impasto semplicissimo, ma per ottenere le classiche bolle bisognerà lavorare la pasta in modo particolare e usare gli ingredienti giusti.

CREMA BIANCA ALLA VANIGLIA

CREMA BIANCA ALLA VANIGLIA

Un dolce veloce e di recupero, proprio per questo periodo, ottima idea per un dopocena o per scambiarsi gli auguri con gli amici, accompagnandosi da un caldo tè e due fresche chiacchiere.