Olá crianças!
Há uns dias fiquei pensando, que minha Cozinha andava com altas doses de glicose! Tenho postado mais doces que salgados e na verdade, aqui em casa nem é assim.
Até um amigo, me sugeriu, brincando, para mudar o nome da Cozinha, de Cozinha Temperada, para Cozinha Temperada e Açucarada. Não precisa mais Arashi-sensei!!!
Huahuahuahuahuahua...
E hoje, eu trago, um dos petiscos mais conhecidos, famosos e gostosos de qualquer padaria, barzinho, lanchonete, cantina escolar e boteco do Brasil, a coxinha!
Mas em uma versão, digamos, mais sensual...
Há muitos anos, assistindo TV, vi um senhor, do interior de São Paulo, preparando essas coxinhas, me apaixonei pela receita e desde então é minha receita oficial.
Todo mundo gosta delas. E esses dias mamãe perguntou se eu já tinha feito pro maridão e constatei que não! Dai, mãos-à-obra né! Especialmente pra minha Raposa, vão essas coxinhas^^
Nem temos o costume de comer fritura aqui em casa, mas às vezes uma excesão é boa, né não??? Eita pecado bom^^
Eu não gostei muito das fotos, pois tirei no outro dia. Na hora elas ficam bem mais bonitas e vistosas.
Na hora de modelá-las, tem alguns segredinhos, mas que receita não têm? Então, se alguém se interessar em fazer e tiver alguma dúvida, não exite em perguntar tá!
É isso, vou nessa, que ainda tenho que estudar, ai ai ai, odeeeeeeeeeeeeeeeio fazer provas! Mas é necessário né?! Ou não, vai saber...
Kisss gente, ótima semana!
Coxinha Teta de Moça
Ingredientes:
Recheio:
1 kg de peito de frango sem pele
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 lata de milho verde (200 gramas)
1/2 maço de cheiro-verde (cebolinha, coentro, salsa, à seu gosto)
Sal e pimenta-do-reino à gosto
3 colheres de sopa de óleo
Massa:
1 litro de caldo de frango (o caldo do cozimento do peito de frango)
1 cubo de caldo de galinha
Sal e glutamato monossódico (Aji No Moto) à gosto
1/2 colher de sopa de margarina
500 gramas de farinha de trigo peneirada
Margarina para abrir a massa
Leite para umedecer a coxinha
Farinha de rosca para passar na coxinha
Óleo para fritar
Modo de fazer:
Recheio:
Cozinhei o peito de frango com 1 litro de água, que depois usei na massa.
Depois de cozido, desossei e desfiei.
Coloquei o óleo, alho e cebola para dourar, em seguida, acrescentei o frango.
Deixe tomar um pouco de cor e sabor, acrescente o extrato de tomate e o milho verde.
Por último, acrescentei o cheiro verde.
Massa:
Coloquei o caldo de frango para ferver com o sal, a margarina e o Aji No Moto, quando estiva fervendo, coloquei a farinha de trigo e mexi até dar consistência. Detalhe, a massa fica super pesada, meio engrumada, mas é assim mesmo. O segredo é mexer bastante enquanto ela ainda não está totalmente dura e tirar do fogo quando virar uma bola dentro da panela.
Despejei na mesa untada com margarina e, cuidado para não se queimar, fui sovando ela, sempre untando com margarina pra não grudar nas mãos e na mesa. Dividi em 9 bolinhas, essas coxinhas são maiores que as que costuma-se fazer.
Modelei as coxinhas, abrindo uma bolinha de massa na mão, para ela ficar como se fosse uma concha, coloquei 1 colher de sopa bem generosa de recheio no centro, que tem que estar bem sequinho, se não atrapalha pra fechar. Fui puxando a massa para cima, pegando uma porção da massa ao lado e puxando. Fechei rodando a ponta entre o dedo polegar e o indicador, como se fosse uma tetinha pequena, um peitinho de menina-moça, daí o nome.
Depois da coxinha modelada, antes de fritar, umedeci com leite e passei a farinha de rosca.
Usei uma panela pequena pra fritar, óleo em quente, naquele ponto que quando se joga um palito de fósforo ele acenda.
Coloquei a coxinha em cima da escumadeira e coloquei no óleo, esperei até ela formar a casquinha da fritura, dai tire-a de cima da escumadeira. Fiz assim pra ela não grudar no fundo da panela.
Quando estava douradinha virei e fritei do outro lado. Tire e deixe sobre papel absorvente.
Comi quentinha, com muuuuuuuuuuuito molho de pimenta calabresa.
